Baltoji arbata: nauda ir žala, alaus paslaptys

Galbūt planetoje nėra nė vieno žmogaus, kuris nemėgtų arbatos. Šis gėrimas yra žinomas visiems nuo vaikystės. Esame įpratę ant savo stalo matyti juodąją ir žaliąją arbatą, subtiliausio skonio gurmanai mieliau renkasi raudonos ir geltonos spalvos atmainas, tačiau baltoji arbata laikoma unikaliausia ir rečiausia. Šiai rūšiai skiriama nepelnytai mažai dėmesio ir veltui, nes joje yra daug žmogaus organizmui reikalingų vaistinių elementų, išskirtinio skonio ir aromato.

Baltoji veislė gaminama iš nepūstų pirmųjų pumpurų ir jaunų lapų. Apdorojimo procesas apima tik vytimo ir džiovinimo etapus. Oksidacijos laipsnis yra iki 12%.

Gėrimas buvo vadinamas balta arbata dėl balkšvo pūkelio, dengiančio arbatkrūmio pumpurus. Produkto ypatybė – originalios natūralios arbatos lapo būklės išsaugojimas, suteikiantis sultiniui natūralų skonį ir natūralų aromatą. Ši arbatos rūšis priklauso elitui. Senovėje ji buvo prieinama tik valdovams.

Arbatos lapai gali būti balti arba žalsvai pilki. Skoniui būdingas gaivumas ir švelnumas. Kai kurių vartotojų teigimu, gėrime vyrauja medaus, vaisių, uogų ir net beržo skoniai. Arbatos spalva gali būti beveik skaidri, o kartais ir giliai gintaro spalvos.Kai kurios veislės yra papildytos aromatiniais priedais, tokiais kaip jazminas ar chrizantema, tačiau tikri arbatos žinovai mieliau geria gėrimą natūralia forma.

Baltoji arbata gaminama Kinijoje. Surinkimas atliekamas pavasario viduryje tam tikromis ryto valandomis. Lapai turėtų būti skinami rankomis. Gamybai naudojami tik sveiki jauni lapai.

Tada arbata džiovinama saulėje, tada lapai apdorojami orkaitėje ir supakuojami. Praėjus vos mėnesiui po rūšiavimo, supakuota arbata pasieks didžiausią naudą. Taigi minimalus apdorojimas užtikrina, kad išsaugoma visa natūrali arbatmedžio lapų ir pumpurų nauda.

Labiausiai gėrimas vertinamas Kinijoje. Būtent iš ten didžioji dalis produkcijos pristatoma į Rusiją. Gamybos technologijoje nėra sukimo, todėl arbatos lapeliai yra dideli ir lengvi, o užplikę iškart atsidaro.

Jauni lapai, o baltai veislei renkami būtent tokie, jie yra labai „kaprizingi“. Jie lengvai sugeria kitų žmonių aromatus, kurie gali pakenkti subtiliam gėrimo skoniui ir kvapui, todėl kinų rinkėjams draudžiama naudoti tualetinį vandenį ir dezodorantus, rūkyti, vartoti česnaką ir alkoholį. Kovo pabaigoje ir balandžio pradžioje Kinijoje pradeda žydėti vaismedžiai. Šviežių gėlių smilkalai sugeria arbatos lapo gaureles ir tai suteikia būsimai arbatai originalų išskirtinį aromatą.

Gamybai tinka tik lapai iš krūmo viršūnės – „viršutiniai galiukai“. Apskritai tikros baltosios arbatos gamyba yra gana sudėtinga ir reikalauja laikytis tam tikrų sąlygų ir technologijų.

Garsiausios Kinijos baltosios arbatos rūšys:

• „Sidabrinės adatos“. Gamyboje naudojamas tik pirmasis viršutinis arbatos lapelis; švelnaus skonio, šiek tiek saldaus, šviesiai geltono atspalvio.
• „Baltasis bijūnas“. Jis pagamintas iš antrųjų lapų, skonyje jaučiamas vaisinis nata, spalva šiek tiek auksinė; gamybos technologijas laiko paslaptyje Kinijos gamintojai.
• "Dovana". Antras ir trečias lakštai renkami pardavimui, technologija kiek skiriasi nuo kokybiškų veislių gamybos.
• – Seno žmogaus antakiai. Tai taip pat antrarūšė arbata, nes gamybai surenkami didesni, šiek tiek stambesni lapeliai.

Taip pat yra indiškos baltosios arbatos. Jis nėra toks populiarus kaip kinų. Lapai renkami nuo 750 iki 2000 metrų aukštyje Himalajuose pavasario dieną, stebint oro sąlygas – saulė neturi būti per karšta. Kolekciją išgyvena tik pirmieji lapai ir pumpurai. Šiuo metu jaunų ūglių nėra tiek daug, todėl indiška baltoji arbata yra labai retas gėrimas.

Vėsių aukštumų sąlygos ir dirvožemio ypatumai suteikia indiškam produktui išskirtinį aromatą ir skonį. Gėrimas iš Indijos nereikalauja specialaus požiūrio verdant. Populiariausi tipai:

• „Dardžilingas“. Jam būdingas vaisių, muskato riešutų ar gėlių skonis. Spalva dažniausiai kreminė, bet priklauso nuo veislės ir priklauso nuo vietovės geografinių ypatybių bei derliaus.
• "Asamas". Jis yra šiek tiek aitrokas, švelnaus žolelių skonio, su nedidele cinamono užuomina.Spalva - arčiau gintaro, ryški.

Egipto baltoji arbata yra rečiausia rūšis. Jis gaminamas ir iš pirmųjų arbatkrūmio lapų. Pasak daugelio arbatos žinovų, egiptietiškos versijos negalima pavadinti visaverte balta veisle. Įprasta ją gerti pridedant cukraus, medaus ar citrinos, tuo tarpu rekomenduojama gerti tikrą baltąją arbatą be priedų. Kaip ir kiniškai, gaminant alaus reikia tam tikrų taisyklių.

Rusijoje egiptietiška versija nėra ypač paplitusi. Arbatos milteliai yra žinomiausi. Būtent juos dažnai dovanų atveža turistai iš Egipto. Jis mažai panašus į tradicinį gėrimą, dažniausiai milteliai dedami į pieno desertus ar kepinius, tačiau produktą galima vartoti ir kaip arbatą. Tai ekonomiškas variantas, kuris kelias sekundes užplikomas verdančiu vandeniu. Žinoma, balti milteliai neturi nieko bendra su aukštos kokybės tikromis veislėmis.

Įprastose parduotuvėse paprastiems Rusijos klientams taip pat galima įsigyti šių rūšių baltosios arbatos:

• Žalias laukas;
• Liptonas;
• Curtis.

Tai yra labiausiai žinomos ir lengvai randamos parinktys. Baltųjų lapų arbatą pageidautina pirkti specializuotuose arbatos skyriuose, tačiau tiems, kurie neturi laiko išsivirti gėrimo pagal visas kiniškos arbatos gėrimo taisykles, visai priimtina naudoti arbatos maišelius.

Baltosios arbatos sudėtyje gausu natūralių antioksidantų, tanino ir katechino, kofeino, vitaminų ir mineralų. 100 produkto svarstyklių yra šių medžiagų:

• ekstrahavimo elementai;
• laisvosios rūgštys;
• fenoliniai junginiai;
• kofeino;
• lakieji aldehidai;
• vitamino C;
• eteriniai aliejai;
• chlorofilas.

Gėrimą vartoja ne tik arbatos gurmanai, bet ir sveikos mitybos šalininkai. Taip yra dėl šių privalumų:

• gėrimas palaiko kraujagyslių sienelių elastingumą, todėl skiriamas esant širdies ir kraujagyslių sistemos pažeidimams, mažina vėžinių ląstelių augimą;
• katechinai neleidžia atsirasti cholesteroliui, o tai žymiai sumažina trombozės riziką;
• fluoridai saugo ir išsaugo dantų emalį, neleidžia susidaryti dantų akmenims, suteikia dantims apsaugą nuo sunaikinimo;
• glutamo rūgštis ir fosforo junginiai teigiamai veikia nervų sistemą, leidžia kūnui atsipalaiduoti, užkerta kelią pervargimo simptomams;
• kofeinas pagyvina, gerina nuotaiką, suteikia teigiamo požiūrio visai dienai;
• antibakterinės savybės leidžia įveikti peršalimą, stiprina imuninę sistemą;
• vitaminas P užtikrina greitą kraujo krešėjimą, skatina greitą įbrėžimų gijimą;
• balta veislė rodoma troškulio metu;
• epigalokatechinai užtikrina sveiką medžiagų apykaitą, degina riebalinį audinį, neleidžia jam susidaryti, o tai naudinga metant svorį.

Baltosios arbatos diuretinės savybės taip pat turi įtakos lieknėjimo procesui. Gėrimas puikiai susidoroja su toksinų ir toksinų pašalinimu. Tai nereiškia, kad dietos metu užtenka išgerti kelis puodelius arbatos ir tikėtis jos magiškų savybių, ji gali turėti veiksmingą poveikį tik kartu su kitomis priemonėmis atsikratyti antsvorio.

Aukščiau buvo pažymėta, kad lapai yra minimaliai apdorojami, todėl išsaugo daugiau antioksidantų. Šios medžiagos padeda išsaugoti jaunystę, saugo nuo ultravioletinių spindulių ir onkologinių procesų. Baltoji arbata – dažnas produktas ant „nervingą“ darbą dirbančių žmonių stalo. Šis gėrimas mažina dirglumą ir stresą, nerimą ir baimę, ramina.

Reguliarus vartojimas sumažina riziką susirgti reumatoidiniu artritu. Gėrimas rekomenduojamas ir sergantiems astma bei alergijomis, nes teigiamai veikia kvėpavimo sistemą.

Kai kurios moterys baltąją arbatą naudoja grožio tikslais. Pavyzdžiui, galite išdžiovinti ir sumalti likusius arbatos lapelius ir naudoti kaip šveitiklį.

Nepaisant naudos ir neįkainojamos naudos sveikatai, įtraukdami produktą į meniu, turėtumėte žinoti ir kai kurias kontraindikacijas. Geriau susilaikyti nuo baltos veislės žmonėms, kenčiantiems nuo:

• hipertenzija;
• inkstų ligos;
• gastritas;
• nemiga;
• opaligė;
• diabetas
• individualios alergijos.

Nėštumo metu baltoji arbata rekomenduojama norint normalizuoti kraujospūdį, palaikyti nervų sistemą ir stiprinti imuninę sistemą. Fluoras, fosforas ir kalcis turės teigiamą poveikį vaisiaus raumenų ir kaulų sistemos formavimuisi. Tačiau jūs turite žinoti suvartojamo kiekio dydį ir tinkamai paruošti gėrimą.

Geriausias laikas pirkti baltą veislę yra gegužės-birželio mėn. Lapų trapumas reikalauja labai kruopštaus transportavimo, išrūšiuota arbata dažnai praranda savo kokybę. Pavasario pabaigoje ir vasaros pradžioje yra daugiau galimybių įsigyti šviežio derliaus arbatos, kurioje visiškai išsaugomos naudingos medžiagos.Pirkdami atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą – tinkamumo laikas neturi viršyti 12 mėnesių.

Apžiūrėkite lapus, jų forma ir spalva turi būti identiški vienas kitam. Įsitikinkite, kad nėra dulkių, trupinių ar kitų šiukšlių. Tikri arbatos lapeliai neturėtų lipti prie pirštų ir kvepėti drėgna. Kokybiško lapo viršuje yra sidabriškai žalsvos spalvos, o apačioje - balkšva krūva. Natūralios baltosios arbatos kaina gali siekti 50-100 dolerių už 100 gramų, todėl nesivaikykite mažos kainos, kitaip rizikuojate įsigyti nekokybišką ir mažai naudotą prekę.

Apie arbatos lapų jautrumą pašaliniams kvapams jau buvo minėta. Atsižvelgiant į tai, saugojimo metu arbatą reikia supilti į naują keraminį indą su sandariu dangteliu. Padėkite indą nuo prieskonių ir kitų kvapiųjų ingredientų tamsioje ir sausoje vietoje. Nelaikykite gaminio popierinėje pakuotėje.

Svarbiausia taisyklė verdant šią veislę – stebėti temperatūrą. Negalite naudoti verdančio vandens, lakštai užpildomi karštu vandeniu, kurio temperatūra ne aukštesnė kaip 80 laipsnių. Tam geriau naudoti gryną šaltinio arba filtruotą vandenį. Jei naudojate verdantį vandenį trapiems drebantiems lapams, gėrimas praras rafinuotą skonį ir aromatą bei naudingas savybes. Nebūtina užvirti vandens, verta palaukti, kol susidarys maži burbuliukai ir nukelti indą nuo ugnies.

Prieš pilant arbatos lapus, vandenį reikia supilti į pašildytą keraminį arbatinuką. Tik po to lapai pilami. Nenaudokite metalinių indų, taip iškraipysite skonį.

Norėdami paruošti litrą arbatos, reikia įdėti 3 šaukštus arbatžolių.Jei reikia pagaminti tik vieną puodelį, tada užtenka poros arbatinių šaukštelių. Produktas infuzuojamas 5 minutes. Jei jis naudojamas sveikatai, tada jį reikia užvirti 15 minučių. Arbatą rekomenduojama gerti kas 2-3 dienas tris ar keturias savaites.

Pagal visas taisykles užplikyta arbata gali atrodyti auksinės žalios arba geltonos spalvos – viskas priklauso nuo arbatos veislės ir gamintojo, nereikia bijoti šio atspalvio ir tikėtis skaidrios ar sniego baltumo spalvos.

Visą naudą galima išsaugoti tik pirmosiomis virimo minutėmis, todėl arbatą reikia išgerti per 15-20 minučių po paruošimo. Virimo proceso metu tūris didėja, todėl iš nedidelės žaliavos porcijos galima paruošti pakankamą kiekį gėrimo. Verdant supakuotas baltosios arbatos rūšis, reikia pasikliauti prie gaminio pridėtomis instrukcijomis.

Gėrimas turi savarankišką skonį ir aromatą, todėl nereikia pridėti saldiklių ir kitų ingredientų. Nerekomenduojama jo gerti su kepiniais, konditerijos gaminiais ar šokoladu. Tačiau visai priimtina arbatą gerti per pietus ar vakarienę. Pavyzdžiui, šis gėrimas puikiai dera su ryžių garnyru, džiovintais vaisiais, be to, dažnai dedamas į žuvies sultinių, padažų, jūros gėrybių patiekalų ruošimą.

Pagal kiniškos arbatos ceremonijos taisykles, gėrimą reikia gerti lėtai, lėtai, mėgaujantis skoniu ir aromatu, jausti produkto poskonį.

Sprendžiant iš vartotojų atsiliepimų, baltoji arbata iš tiesų yra vienas mėgstamiausių arbatos gurmanų gėrimų. Geriausi atsiliepimai yra susiję su produkto skoniu.Netgi neabejingi arbatai labai gerbia baltąją veislę. Daugelis atkreipia dėmesį į supakuotų žaliavų nenaudingumą ir pataria pradėti pažintį su baltąja arbata tik su tikru lapų produktu, pirktu arbatinėje.

Moterys, norinčios sulieknėti, įtraukia šį gėrimą į savo kasdienį racioną, o gėrimą laiko maloniausiu momentu dietoje. Arbatą rekomenduoja dietologai ir gastroenterologai, tačiau pastarųjų vis tiek prašoma laikytis priemonės ir pirmiausia atlikti daugybę tyrimų.

Nepaisant rusiškų tradicijų, baltosios arbatos mėgėjai laikosi kiniškų ceremonijų taisyklių ir mieliau geria gėrimą gryna forma be priedų ir saldiklių.

Neigiamos nuomonės apie produktą yra susijusios su aukšta jo kaina, taip pat su pirkimo sunkumais. Mažuose miesteliuose tikros arbatos beveik neįmanoma rasti, didelėse gyvenvietėse net specializuotose parduotuvėse ne visada siūlomi kokybiški patikimo gamintojo arbatos lapeliai. Tačiau internetinėse parduotuvėse yra didelis prekių pasirinkimas.

Taigi baltoji arbata yra elitinis aukštos kokybės produktas, kuriame dera elegantiškas skonis ir didžiulė nauda žmogaus organizmui.

Daugiau informacijos apie tai, kaip virti baltąją arbatą, rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.