Kas vadinama ilgalapių arbata ir kodėl?

Ilgalapių arbata yra ypatinga lapų gėrimo rūšis, kurią mėgsta daugelis išskirtinio arbatos skonio ir aromato žinovų. Turėdamas turtingą istoriją, jis nepalieka abejingų daugelio šalių gyventojų. Tačiau ne visi geriantys tokį gėrimą žino jo savybes, poveikį organizmui ir atsiradimo istoriją. Šiame straipsnyje šie aspektai bus išsamiai aptarti.

Kinijoje atsirado birių lapų arbatos veislės. Augalo lapai yra žalsvai rudų spyglių formos su sidabriniu blizgesiu. Tačiau į gatavo gėrimo sudėtį įeina ne tik lapai, bet ir ką tik pradėję žydėti krūmo pumpurai. Tokių inkstų skaičius reiškia gatavo produkto vertės lygį.

Ilgą laiką ši arbata buvo laikoma delikatesu, ją į stalą vaišino tik Kinijos imperatorius ir jo aplinka. Taip pat buvo griežtai draudžiama eksportuoti arbatos lapus iš šalies – už tai buvo skirta mirties bausmė. Vėliau buvo pradėtos platinti to paties pavadinimo kiniškos arbatos veislės, kurios sudėtimi ir skoniu labai skyrėsi nuo tikros ilgalapės arbatos.

Natūralus gėrimas buvo gaminamas tik dviejose provincijose, o kiekviena gatavo produkto rūšis turėjo savo ypatingą skonį. Tačiau šiuo metu žaliavų gėrimui gamyba neapsiriboja dviem miestais. Jis gaminamas daugelyje Kinijos provincijų.Be Kinijos, arbata taip pat gaminama Ceilone, taip pat Krasnodaro teritorijoje.

Pats Baikhovy arbatos pavadinimas iš kinų kalbos išverstas kaip „balta krūva“. Į žaliavų surinkimą žiūrima labai atsakingai. Palankiausias laikas šiam procesui yra pavasaris. Augalai sodinami specialiose vietose, kuriose yra švarus klimatas.

Kad galėtumėte rinkti arbatą, turite neturėti žalingų įpročių, nevartoti įvairių kvepalų, nesirgti infekcinėmis ligomis, laikytis kūno higienos, turėti švarius drabužius. Tokios atsargumo priemonės būtinos, kad arbatos surinkimo proceso metu natūralus jos aromatas nesusimaišytų su pašalinėmis priemaišomis ir būtų maksimaliai išsaugotas. Todėl ne visi yra samdomi tokiam darbui. Visų arbatos lapelių derlius brandinamas rankomis.

Originalus ilgalapis produktas yra baltoji arbata. Tačiau vėlesnio auginimo procese augalai išvedė naujus tokios arbatos porūšius, kurių kiekvienas gamybos metu turi savo ypatybes.

• Gaminant juodąją arbatą, lapai natūraliai oksiduojami. Be garbanojimo, lapai taip pat pereina fermentacijos stadiją. Tik specialistas gali nustatyti žaliavų pasirengimą. Ir tik po jo galutinio verdikto prasideda džiovinimo procesas.
• Gaminant kai kurias žaliąsias tokios arbatos rūšis, atliekama vytinimo procedūra. Produkto drėgmės lygis turi būti 60 procentų. Žaliavoms taikoma dviejų etapų drėgmės pašalinimo procedūra.

Geltonosios arbatos gamyba pasižymi ne tik minėtomis procedūromis, bet ir specialia skrudinimo bei garinimo procedūra.

• Norint sukurti raudonąją arbatą, būtina fermentacijos procedūra.Dėl šio apdorojimo lapai įgauna ypatingą atspalvį nuo raudonos iki rudos spalvos. Lapai taip pat kepti. Šios žaliavos savybė – ilgiausias galiojimo laikas.
• Balta gėrimo versija gaminama žalios spalvos pagrindu. Žaliavos praeina per lengvą fermentaciją, kol ant gaurelių atsiranda šviesi danga. Panašios žaliavos gaminamos ir iš skirtingu metų laiku surinktų lapų.

Kiekviena ilgų lapų arbatos rūšis turi unikalią sudėtį. Tarp pagrindinių juodosios arbatos sudedamųjų dalių yra kalcis, fosforas, magnis ir kalis. Žaliojoje veislėje gausu taninų, daug chlorofilo, biologiškai aktyvių medžiagų ir vitaminų.

Šioje arbatoje yra amino rūgščių. Kartu su baltymais jie pasisavinami organizme. Dėl pigmentų, tokių kaip karotinas ir ksantofilas, gėrimas turi sodrią, sodrią spalvą. Produkto vitaminų sudėtis apima tokius komponentus kaip vitaminas PP, A, E, B ir D.

Visi aukščiau išvardyti gaminio komponentai paaiškina šių rūšių teigiamas arbatos poveikis organizmui:

• endokrininės sistemos gerinimas;
• teigiamas poveikis regėjimo organams;
• kraujagyslių stiprinimas;
• padidėjęs imunitetas;
• reguliuoti cholesterolio ir hemoglobino pusiausvyrą organizme;
• antialerginis poveikis;
• lėtina senėjimo procesą;
• pagerinti plaukų, kaulų, odos ir dantų būklę;
• medžiagų apykaitos procesų normalizavimas;
• peršalimo simptomų palengvinimas ir karščiavimo mažinimas.

Kaip minėta anksčiau, ilgalapių arbata klasifikuojama pagal modifikuotas veisles, pagamintas naudojant specialias technologijas. Kiekvienas tipas turi specifinių savybių.

• geltona arbata turi gaivinantį poveikį organizmui.
• Vienas iš ženklų raudona arbata yra jo aromatas, kuriame aiškiai pastebimos gėlių natos.
• žalias gėrimas išlaiko daugiau naudingų mikroelementų nei juodasis atitikmuo.
• Baltoji arbata yra beveik bespalvis, bet gana sodrus ir aromatingas gėrimas. Jo kvapas sujungia labai lengvas ir švelnias natas.

Įdomus ženklas – augalo dalis, iš kurios renkamos žaliavos būsimiems arbatos lapeliams. Yra penkios rūšys.

• Pirmas vaizdas apima arbatos lapelius, kurių naudingosios savybės yra sumažintos iki minimumo. Jie yra žemiau penkto lapo iš eilės, yra gana didelio dydžio ir grubios struktūros. Arbata iš tokių žaliavų paprastai yra gana pigi, palyginti su kitomis ilgalapėmis veislėmis.
• Antrasis tipas jis pagamintas iš tokių lapų, kurie yra talpyklos srityje. Iš šių lapelių dažniausiai gaminami rutulio formos arbatos lapai.

Ketvirtieji arba penktieji lapai, kurie turi aštrią, pailgą formą, naudojami kuriant trečios rūšies arbatą, kuri turi aukštus kokybės įvertinimus. Kartais prie tokio gėrimo žaliavų pridedama arbatpinigių.

• Ketvirtojo tipo kompozicija apima trečius ar ketvirtus lapus, taip pat auksinius antgalius. Tokia arbata dar vadinama „Auksine“, šis pavadinimas dažnai nurodomas ant gatavų gaminių pakuočių. Taip pat turėtų būti nurodytas arbatos lapų ir galiukų procentinis santykis ilgų lapų arbatos sudėtyje.
• Gryniausia birių lapų arbata susideda tik iš viršutinių lapų ir auksinių galiukų.Jis pasižymi intensyviausiu skoniu ir aromatu, taip pat turi aukščiausią kainą, nes laikomas elitine arbatos gėrimo įvairove.

Taip pat gėrimai klasifikuojami pagal formą, kurią turi patys arbatos lapai. Jie yra:

• didelių lapų versija apima visų tipų gaminius (juodą, raudoną, geltoną, žalią);
• skaldyta versija – vidutinio dydžio arbatžolių lapeliai, būdingi juodiesiems ir žaliesiems gėrimams

Kalbant apie kitas formas, jos yra mažos, simbolizuojančios savotišką sėją;

• kai kurios veislės yra presuotos;
• kartais būna net produktų ekstrakto ar specialių kristalų pavidalu.

Priklausomai nuo kilmės šalies, išskiriamos ir specialios ilgalapių arbatos atmainos. Populiariausi Indijos gėrimai, jie apima keletą veislių.

• Asamo arbata sodri terakotinė arba raudona. Jis gana stiprus, sikimiečių veislė paruošta yra šviesios spalvos ir gana švelnaus aromato.
• Nilgiri neturi tokio sodraus skonio ir aromato kaip kitų indiškų gėrimų rūšių.
• Elitinė veislė iš Indijos yra Dardžilingas. Prekė pateikiama su detaliu žymėjimu apie žaliavų surinkimo ypatybes ir laiką bei jo augimo vietas. Šis gėrimas yra vienas brangiausių pasaulyje.

Kinijoje auginamos palaidų lapų arbatos rūšys apima keletą veislių.

• Neįprastų „žemiškų“ skonių gėrimas vadinamas Yunnan arbata.
• Keemunas - raudonoji arbata, kuri dažnai naudojama kaip papildomas priedas prie kitų veislių.
• Arbata, pagaminta sumaišius lapų ir dūmų kvapą, vadinama Lapsangas. Dūminis aromatas jaučiamas dėl to, kad džiovinant žaliavas tose pačiose krosnyse buvo išdegintos spygliuočių spygliai.
• Tarp ilgų lapų gėrimo Ceilono veislių veislė yra ypač populiari. Oranžinė Peco. Nepaisant švelnaus aromato, šis gėrimas turi gilų, net atšiaurų skonį ir sodrią tamsią spalvą.

Norėdami mėgautis tikru ilgų lapų gėrimu, turite pasirinkti tinkamą produktą. Norėdami tai padaryti, būtinai atkreipkite dėmesį į keletą niuansų.

• Arbatos lapelių spalva neturėtų turėti pilko atspalvio. Aukštos kokybės juodų ilgų lapų veislė pateikiama tamsių arbatos lapų pavidalu.
• Taip pat atkreipkite dėmesį į žaliavos formą. Kiekvienas gaurelis turi būti gerai susuktas, jei taip nėra, greičiausiai priešais jus yra padirbinys. Kuo labiau susisukę elementai, tuo geresnio skonio bus pats gėrimas.
• Rinkdamiesi žaliąją arbatą atkreipkite dėmesį į arbatos lapų ryškumą ir atspalvį. Tamsiai žalias variantas rodo netinkamą žaliavų apdorojimą. Jei žaliava yra šviesiai žalios spalvos, jūs turite tikrai aukštos kokybės gėrimą.

Įsigijus tokį sveiką ir skanų gėrimą, pagrindinė užduotis bus tinkamas jo paruošimas. Norint, kad arbata būtų tikrai soti, plikant svarbu atsižvelgti į keletą niuansų.

• Alaus gaminimo vanduo turi turėti minimalų metalinių priemaišų kiekį ir būti minkštas. Norint bent jau priartėti prie tokių vandens savybių, būtina, kad jis kurį laiką nusistovėtų. Naudokite tik šviežią vandenį, o ne anksčiau virintą vandenį.
• Optimali vandens temperatūra alaus gamybai neturi viršyti 90 laipsnių. Galite naudoti net 70 laipsnių temperatūros skystį.
• Indai, kuriuose bus atliekama virimo procedūra, turi būti pagaminti iš medžiagų, kurios chemiškai nereaguoja su vandeniu. Pirmenybė teikiama fajanso, molio ir porceliano indams.

Yra net paruoštas žaliosios lapų arbatos virimo receptas:

• vanduo turi būti padegtas ir išjungtas tuo metu, kai virdulio apačioje atsiranda mažų burbuliukų;
• atvėsinkite skystį iki 70-90 laipsnių;
• pusę arbatinio šaukštelio lapų įdėkite į arbatinuką;
• užpildykite trečdalį talpyklos vandens;

• po poros minučių įpilkite skysčio iki pusės;
• dar po dviejų minučių pripildykite virdulį dviem trečdaliais;
• būtina, kad kompozicija būtų infuzuojama 8–10 minučių;
• tada supilkite gėrimą į puodelius.

Ne visi mėgsta gerti „tuščią“ arbatą, nepridedant įvairių komponentų prie jos sudėties ar tam tikrų patiekalų buvimo ant stalo. Ilgalapių gėrimų atveju šie priedai ne visada tinka, ypač tiems, kurie nori pajusti visas skonio ir aromato natas, tačiau vis tiek yra keletas variantų, kaip tokią arbatą derinti su kitais produktais.

Rusijoje citrina dažnai dedama į arbatą. Ilgų lapų veislės nebūtinai turi būti išimtis, jei neįsivaizduojate arbatos gėrimo be būdingo rūgštaus skonio.

Kalbant apie įvairius desertus, čia verta padaryti apribojimą.Saldumyno gausa sutrikdys ilgų lapų veislių skonį, todėl sumažinkite cukraus kiekį iki minimumo. Net pačios arbatos nerekomenduojama saldinti. O kad neatrodytų per stiprus, prieš suprasdami, kokio stiprumo gėrimas jums tinkamiausias, galite jį atskiesti vandeniu.

Ne mažiau svarbu atkreipti dėmesį ir į pačią arbatos gėrimo procedūrą. Arbatos tėvynėje šis procesas suvokiamas kaip ritualas, netoleruojantis šurmulio. Jūs negalite palyginti tokio gėrimo vartojimo su rytine arbata, paskubomis išgerta pokalbio metu.

Daugiau informacijos apie tai, kas yra ilgalapių arbata, rasite žemiau.