Gruzinų arbata: veislės ir jų aprašymas

Gruzija garsėja nuostabiais kraštovaizdžiais, skaniu maistu, šviežiais vaisiais ir mineraliniais vandenimis, tačiau šiandien mažai kas prisimena gruziniškos arbatos gamybą sovietmečiu. Šiame straipsnyje kalbėsime apie Gruzijos arbatos auginimo klestėjimą ir nuosmukį, saulėtos šalies arbatos pliusus ir minusus, jos virimo būdus ir geriausias veisles.

Pirmieji arbatkrūmiai buvo pasodinti XIX amžiaus pabaigoje, vadovaujant K.S. Popovas. Jo veislės gavo aukso apdovanojimą ir pirmą vietą Paryžiaus parodoje 1939 m. Popovo arbatos buvo laikomos geriausiomis Kaukaze. Tačiau Pirmojo pasaulinio karo metais arbatos auginimo plėtra šalyje buvo sustabdyta. Ūkiai buvo apleisti ir sunaikinti, 1921 m. įmonės buvo nacionalizuotos, pati valstybė ėmėsi rankomis surinktų lakštų gamybos. Šiuo laikotarpiu prasidėjo aktyvi arbatos auginimo plėtra.

Dvidešimtojo amžiaus viduryje visame Kaukaze jau veikė 65 gamyklos, aštuonios iš jų gamino tik žaliąją arbatą. Tonos plytelių arbatos lapelių buvo siunčiami į visus SSRS kampelius, jie buvo supakuoti į folijos popierių, kartonines ir metalines dėžutes. 60-aisiais prasidėjo Gruzijos arbatos mokslo klestėjimas, kuris truko apie dvidešimt metų. Deja, pramonės kokybei įtakos turėjo perėjimas prie mechaninio lakštų rinkimo ir apdorojimo sutrikimas, siekiant pagreitinti procesą. Per šį laikotarpį arbatos lapelių gamyba sumažėjo beveik pusantro karto, o žlugus SSRS buvo visiškai sustabdyta.

Iš 65 gamyklų liko tik trys, likusios buvo arba apleistos, arba pertvarkytos modernesnėmis kryptimis. Net ir savoje rinkoje vietinės arbatos dalis tesiekia aštuonis procentus.

2000-ųjų pradžioje gruzinų arbatos auginimas praktiškai sustojo. Viena iš likusių gamyklų Centrinės Azijos šalims gamino tik žaliąją arbatą. Neišsaugota nei viena elitinė veislė iš anksčiau gamintų. Pirmojo dešimtmečio pabaigoje procesas pamažu ėmė judėti į gerąją pusę, arbatos pradėtos gaminti amatininkų būdu, tačiau tuo užsiimdavo tik savo darbą mylintys žmonės.

Šiais laikais gruzinų arbatos kultūra pradėjo vystytis palaipsniui, o tai gali nedžiuginti. Juk tinkamai užauginta ir nuskinta gruziniška arbata, kurios skoniu ir aromatu yra kompetentingai apdorota, jokiu būdu nenusileidžia Kinijos ir Indijos rūšims. Šiuo metu šis ekologiškas gėrimas labai populiarus šalyje.

Ilgą laiką Kaukaze buvo gaminamos kelios arbatos rūšys: tiek juodoji, tiek žalia. Visi jie buvo paklausūs visoje Sovietų Sąjungoje. Juodos ilgų lapų rūšys, vadinamos „puokštė“ ir „papildoma“, sudarytos iš tyrų ir viršutinių lakštų. Pirmosios kolekcijos juodosios arbatos lapų rūšis buvo laikoma aukščiausia, o antrojoje buvo pakankamai daug papildomų ingredientų, kad padidėtų plytelių tūris ir svoris. Paprastai jis buvo pagamintas iš šakų, surinktų mašinomis. Arbatos gėrimai „Bodrost“ ir „Tea 36“ buvo kombinuoti, nes, be gruzinų, juose taip pat buvo Indijos ir Ceilono veislių.

Žalioji arbata turėjo gana platų asortimentą ir buvo gaminama nuo 10 iki 125.Virš 125 jau buvo aukščiausios kokybės gaminių, tarp kurių buvo „Green Extra“ ir „Georgian Bouquet“.

Šiandien geriausi prekių ženklai, pasiteisinę ne tik Gruzijos, bet ir Europos rinkoje, yra Samaia ir Gurieli. Jie ne tik paplito, bet ir gavo vidutinės kokybės ar pirmos klasės prekių titulą. Gurieli ir Samaia turi dar vieną svarų argumentą pirkti: be nuostabaus skonio ir aromato, kurie nėra prastesni nei indiško ar kiniško tipo, jie turi labai prieinamą kainą, kuri patiks daugumai šio gėrimo žinovų.

Asortimentas pamažu plečiasi, atsiranda naujų veislių. Be juodosios ir žaliosios arbatos, taip pat paklausios baltos rūšys, taip pat gėrimai su papildomais komponentais įvairių uogų, vaisių ir kaukazietiškų žolelių pavidalu. Vienas iš gamintojų, išleidęs naują veislę „Gruzijos arbata 1847“, vos prieš porą metų buvo pristatytas vienoje iš tarptautinių parodų ir dalyvavo kasmetiniame čempionate. Be aukštų įvertinimų, prizų ir pirmųjų vietų, veislė sulaukė didelio pritarimo ir sulaukė nemažo visuomenės susidomėjimo.

Kitame 2017 metais vykusiame festivalyje prizų ir lankytojų simpatijų sulaukė ir arbatos gėrimai iš Gruzijos.

Ypač populiari gruziniška plytų arbata, kuri patogi ne tik dėl mažo dydžio ir lengvumo transportuoti, bet ir dėl paprasto naudojimo. Šis tipas yra vienalytė masė su kietu ir lygiu paviršiumi. Jis nelūžta ir netrupa. Kadangi presavimo procesas vyksta aukštu slėgiu, dauguma dervingų medžiagų pasišalina, o tai naudinga sveikatai.

Gruzinų plytų arbata yra labai stipri, sodri ir aksominio aromato, kuris nepaliks abejingų.

Tarp gėrimo iš Gruzijos privalumų reikėtų pažymėti didelį arbatelių kiekį ir nedidelį taninų kiekį. Dėl to arbata išeina gana soti ir išlaiko visas reikalingas maistines medžiagas. Malonus arbatos aromatas pažadins norą ją gerti net nemėgstantiems šio gėrimo.

Iš gruziniškos arbatos trūkumų galima išskirti smulkius trupinius, kurie, kaip dulkės, kartais lieka dėžutės apačioje. Panašų reiškinį sukelia nedidelis mechaninis lakštų pažeidimas gamybos metu.

Yra du šios arbatos ruošimo būdai. Pirmasis, klasikinis, žinomas visiems. Nedidelis mišinio kiekis dedamas į puodelį ir užpilamas verdančiu vandeniu, po kurio reikia palaukti apie septynias minutes, kol gėrimas gerai užvirs ir galėsite mėgautis gėrimu.

Antrasis metodas žinomas tik siauruose sluoksniuose. Pagrindinė jo sąlyga – 100% karštas virdulys. Kai labai karšta, į vidų dedami arbatos lapeliai ir užpilamas virintas vanduo. Šiuo atveju pilnai infuzijai pakanka trijų minučių.

Kitas malonus šio metodo pliusas yra nuostabus aromatas, kuris greitai pasklis po visą kambarį.

Deja, dabar Gruzijos gėrimas nėra labai populiarus Rusijos rinkoje. Indijos, Kinijos ir anglų kolegos gana tvirtai laikosi pirmaujančių pozicijų šioje nišoje.Tačiau atsižvelgiant į pamažu besivystančią arbatos auginimą Gruzijoje ir tautiečių meilę šiai šaliai, visai gali būti, kad po poros metų mūsų parduotuvių lentynose galėsime sutikti gruziniškos arbatos asortimentą.

Daugiau informacijos rasite toliau.