Kaip virti pieną Oolong?

Milk oolong įgauna vis didesnį populiarumą. Dar prieš keletą metų šis gėrimas mūsų platumose buvo nežinomas. Dabar jis patiekiamas kiekvienoje kavinėje ir lengvai vartojamas namuose.

Milk Oolong priklauso žaliųjų arbatų kategorijai. Mėgėjai vertina šią veislę, nes ji yra aštraus skonio ir palieka švelnų poskonio pėdsaką.

Daugelis žmonių šią arbatą dažnai perka paragauti dėl neįprasto pavadinimo. Arbatos skonis tikrai turi kreminių atspalvių, bet su pienu tai neturi nieko bendro.

Šepetėliai, kuriais plikoma arbata, turi neįkyrų aromatą, primenantį kreminį kvapą. Aromatas tampa stipresnis po kelių apdorojimo etapų, kuriuos kiekvienas arbatos lapelis trūkčioja.

Norint pasiekti sodrų skonį ir tą labai kvapnų kiniško oolongo šleifą, arbata turi būti ne tik teisingai užplikyta, bet ir tinkamai paragauta. Milk Oolong kilęs iš Kinijos, kai kurios jo rūšys taip pat auga Taivane. Kinai šią arbatos veislę vadina „Nai Xiang Xuan“, kurios pažodinis vertimas yra „Ugnies gėlė su pieno aromatu“.

Dėl neteisingos transkripcijos ir vertimo paplito ir kitas gėrimo pavadinimas: „oolong“. Jį galima rasti ant arbatos pakuočių arba ant kainų etiketės. Tačiau nebijokite, jei lėkštėje užrašas vienas, o ant arbatos kitoks, nes tai vienas ir tas pats.Tačiau vis tiek pavadinimas „olong“ laikomas teisingiausiu ir artimiausiu originaliam variantui. Oolong kinų kalba reiškia „turkis“. Oolong reiškia pusiau fermentuotų arbatų rūšį. Gėrimo gamyboje specialūs procesai lapeliuose yra tik apie 55 proc., todėl jie veikia tik kiekvieno lapo apvadą ir viršutinį sluoksnį.

Arbatos lapeliai gėrimui išgauti iš arbatkrūmių, kurie iš prigimties yra nepretenzingi, palyginti su kitais krūmais. Lapų rinkimas vyksta kartą per metus rudenį.

Neįkyrus pieno kvapas jaučiamas net ant šakos žydinčiame šviežiame lape. Tačiau po specialių apdorojimo etapų aromatas tampa ryškesnis ir aštresnis. Būtent po jų gaunamas tas kvapas, kurį esame įpratę jausti arbatinukuose.

Milk Oolong priklauso arbatos rūšiai, kuri šildo ir tonizuoja: „iš naujo paleidžia“ virškinimo procesus, neleidžia atsirasti pernelyg dideliam kepenų ir blužnies stresui, didina imunitetą. Reguliariai naudojant, atsiranda energijos antplūdis. Verta paminėti, kad gėrimas padeda stiprinti kraujagyslių sieneles, teigiamai veikia odą.

Tikro pieno oolongo retai galima rasti didelių prekybos centrų lentynose. O jei pavyks rasti šią arbatą, ji kainuos per daug.

Tikros arbatos gamyba yra brangus verslas.Todėl tiekėjams tokią brangią veislę lengviau pakeisti paprasta aromatizuota žaliąja arbata, kuri imituos pieno skonį.

Tikroje pieno oolong arbatoje yra daug vitaminų (A, B, E, D) ir naudingų elementų (kalio, magnio, seleno, kolageno, kalcio ir fosforo).

Teinas (kofeinas), kuris taip pat yra gėrimo dalis, suteikia papildomą gaivinantį ir tonizuojantį poveikį. Tai leidžia daugeliui atsisakyti nemažo kavos kiekio ryte arba visą dieną.

Oolongas yra labai mažai kaloringas produktas, nepaisant mikroelementų įvairovės ir didelio baltymų kiekio, kuris siekia 70 proc. Daugelis mitybos specialistų tai nurodo savo dietoje. Šimte gramų džiovintų lapų yra tik 150 kilokalorijų, tai yra apie 6-7 procentus normos per dieną.

Be malonaus skonio, Milk Oolong taip pat turi daug naudingų savybių:

• Pakankamai aukštas antioksidantų kiekis kompozicijoje leidžia odai išlikti jaunesnei ir elastingesnei. Lėtina odos senėjimą ir užkerta kelią su amžiumi susijusiems pokyčiams.
• Mikroelementai apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, stiprina susilpnėjusias kraujagyslių sieneles, atkuria širdies ritmą. Medžiagos, kuriose gausu pieno Oolong, mažina ir normalizuoja cholesterolio kiekį. Jie „verčia“ kasą gaminti insuliną, kuris sumažina cukraus kiekį kraujyje ir neleidžia organizmui kauptis riebalams.
• Palankiai veikia smegenis, didina darbingumą, mažina nuovargį, gerina atmintį.
• Jis gerai veikia virškinimo sistemą, padeda dirbti visam virškinamajam traktui.
• Stabilizuoja permainingą nuotaiką, padeda susidoroti su depresine būsena.
• Pašalina iš organizmo susikaupusius toksinus.

Nepaisant visų privalumų, Oolong, kaip ir bet kuris produktas, turi daugybę kontraindikacijų.

Arbatos negalima gerti:

• žmonės, turintys rimtų virškinimo trakto problemų (opa, gastritas, kolitas);
• nėščios moterys (teino kiekis gali išprovokuoti priešlaikinį gimdos atsivėrimą);
• moterims žindymo laikotarpiu (maitinant krūtimi).

Yra dviejų rūšių arbata – kiniška ir Oolong, kuri auga Taivane. Jie labai skiriasi vienas nuo kito ir juos lengva atskirti.

Kiniškos kilmės gėrimas yra subtilesnio skonio ir vos juntamo aromato. Taivano kalba yra ryškesnė ir turtingesnė. Jis paryškina skonį.

Taivaniečiai sako, kad tokį skonį pasiekti padeda pati gamta. Dienos ir nakties temperatūrų svyravimai labai skiriasi, ir tai turi įtakos plantacijoje augantiems augalams.

Arbatos rūšis taip pat galima skirstyti į stipriai fermentuotą ir silpnai fermentuotą. Pirmieji pagal klasifikaciją yra artimesni juodosioms arbatos rūšims. Vieni ryškiausių atstovų yra brangios arbatos rūšys – Oolong Gaba ir Te Guan Yin.

Yra ir pigesnių veislių. Juose dažniausiai yra kitų žolelių (ženšenio, rožių žiedlapių, cinamono) priemaišų.

Perkant arbatą verta prisiminti keletą gudrybių, kurių pagalba galėsite išsirinkti skaniausią arbatą:

• tikrasis oolongas turi būdingą skanų aromatą;
• susukti lapai išvaizda nedaug skiriasi vienas nuo kito;
• visiems žiedlapiams būdinga spalva yra žalia;
• brangios arbatos rūšys išsiskiria tuo, kad lapų šerdis yra ryškiai žalia, tarsi nedžiovinta, o kraštai įrėminti tamsiai žalia, beveik juoda spalva;
• pakuotėje neturi būti jokių kitų augalų ar gėlių. Jei vis dėlto, be Oolong lapų, jame yra kažkas, tada greičiausiai arbata bus prastos kokybės.

Tiems, kurie jau susidūrė su bet kokios rūšies kiniškos arbatos virimu, nebus sunku įvaldyti Oolong arbatos virimo techniką. Alaus gaminimo procesas pagrįstas tradicine kinų arbatos ceremonija.

Gėrimo temperatūra ir virimo trukmė yra tiesiogiai susiję su arbatos fermentacija. Oolong yra pusiau fermentuota arbata, o tai reiškia, kad jos paruošimas užtrunka ilgiau nei tą pačią raudonąją arbatą, bet daug mažiau nei žaliąją.

Arbatos ceremonijai geriau naudoti porcelianinius arba molinius puodelius. Tokie patiekalai padės palaikyti tinkamą temperatūrą, neprisotins paties gėrimo trečiųjų šalių kvapais ar skoniais. Tačiau nereikėtų pirkti brangiausio porceliano suvirinimui. Tokiuose induose dominuoja ne išvaizda, o medžiagos kokybė. Į standartinį komplektą įeina keraminis arbatinukas ir keli dubenys. Kartais standartinis rinkinys papildomai „praturtinamas“ „teisingumo taure“.

Norint užplikyti pieną Oolong, reikia pašildyti vandenį iki 80-85 laipsnių Celsijaus. Neužvirinkite vandens ir neatvėsinkite.Geriausias variantas būtų išpilstytas į butelius ir negazuotas vanduo. Leidžiamas filtruotas vanduo. Ceremonijos metu reikia palaikyti vienodą vandens temperatūrą, negalima leisti atvėsti. Jei arbata pradeda vėsti, ją reikia pašildyti.

Gaminant reikia vadovautis šiomis proporcijomis: 500 ml vandens sunaudojama apie dešimt gramų arbatos lapelių. Arbatos lapelius matuoti galite arbatiniu šaukšteliu arba svarstyklių pagalba. Kuo dažniau patys pliminsite arbatą, tuo lengviau bus paskui ją išmatuoti „iš akies“.

Prieš plikydami lapus arbatinuką nuplaukite karštu vandeniu. Šios gudrybės dėka greičiau atsivers aromatas, o skonis taps sodresnis. Tada į arbatinuką reikėtų dėti arbatžoles ir tik tada pilti vandenį. Po kelių akimirkų reikia nupilti vandenį, paliekant lapus arbatinuke ir taip išplauti arbatą. Ir tik po visų šių veiksmų reikia užplikyti arbatą.

Užpilkite vandeniu ir palaukite kelias minutes. Tada supilkite gėrimą į „teisingumo taurę“ arba supilkite į dubenėlius. „Teisingumo taurė“ yra praktiško pobūdžio ir neturi „aukštos“ reikšmės. Indas buvo sukurtas tik tam, kad būtų galima išlaisvinti arbatinuką ir supilti arbatą į dubenėlius. Juk jei arbatą pilsite iš arbatinuko, tai paskutinieji svečiai gaus stipriausią gėrimą.

Lapelius arbatinuke galima pervirti iki septynių kartų. Kiekvieną kartą, vėliau gaminant alaus, Oolong atsiveria iš naujos pusės.Bet jei užplikysite puodelyje, tuos pačius arbatos lapus reikia naudoti ne daugiau kaip tris kartus.

Pieną Oolong geriau gerti ryte arba prieš pietus. Arbata padės nudžiuginti, nuo jos dings mieguistumas ir atsiras energijos visai dienai.

Oolong saugomas ilgą laiką ir tam nereikia sudaryti specialių sąlygų. Lapai turi būti laikomi sandariai uždarytame inde. Geriausia naudoti stiklą arba keramiką, bet ne plastiką. Skonis laikant neišnyksta.

Oolong turi stiprų ryškų aromatą. Šiuo atžvilgiu jo nederėtų maišyti su kitų rūšių arbatomis – tai tiesiog užmuš jų kvapą.

Norėdami gauti informacijos apie tai, kaip virti pieną Oolong, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.