Arbata: nauda ir žala, veislių veislės ir jų aprašymas

Kavos mėgėjai jau daugelį metų įtikinėja arbatos mėgėjus, kiek kava yra skanesnė ir sveikesnė. Chaemanai nepasiduoda ir pateikia savo nepaneigiamus argumentus.

Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio bus skiriama arbatai: jos naudai ir žalai, veislėms ir rūšims, šalims, gaminančioms aukščiausios kokybės produktą, ir kaip tinkamai virti ir gerti šį nuostabų gėrimą.

Arbata – daugiametis krūmas, kuris žiemoti nenumeta lapų. Jis turi tankius ir odinius lapus, žydi baltais žiedynais su geltonai rausvu atspalviu. Sunokęs formuoja tamsiai rudas sėklalizdžius.

Jei susidaro palankios sąlygos, arbatos krūmas gali užaugti 1 m per metus. Tačiau tokias sąlygas sukurti ir išlaikyti labai sunku.

• Pirma, vasara ir ruduo turėtų būti šilti. Temperatūra neturėtų nukristi žemiau 20 laipsnių Celsijaus. Be to arbata neaugs. Žiema turėtų būti vėsi, bet jokiu būdu ne šalta, maksimaliai iki -2-3 laipsnių.
• Daug saulės spindulių ir ilgos dienos šviesos. Jei arbatai nepakanka saulės, jos skonis susilpnėja, praranda ryškų kvapą, nes joje esančios aromatinės medžiagos tampa mažiau koncentruotos.
• Dirvožemis turi būti gerai sudrėkintas ir tuo pat metu gerai nusausintas, vanduo niekada neturėtų stovėti. Be to, dirvožemis yra purus, lengvas ir parūgštintas.Na, o jei arbatos plantacija išsidėsčiusi laipteliais, pavyzdžiui, kalnų čiuožykla, tada dirvožemio drenažas bus dar geresnis.

Iš pradžių arbata buvo vaistas, tačiau laikais, kai viešpatavo Tangų dinastija (natūralu, tai atsitiko senovės Kinijoje), arbata virto kasdieniu gėrimu.

Arbatos kilmė apipinta daugybe legendų. Taigi, pagal kinų tradiciją, šis gėrimas sukūrė vieną iš tų dievybių, kurios kūrė meną ir amatus. Dievybės vardas buvo Shen-Nong. Atsitiko taip: indelyje su jo žolelėmis netyčia atsirado arbatos lapas. Kartą paragavęs arbatos gėrimo, pradėjo gerti tik jį.

Kitas mitas yra apie Bodhidharma, kuri skelbė budizmą. Medituodamas jis netyčia užmigo. Pabudęs jis taip supyko ant savęs, kad nusipjovė vokus. O ten, kur jie palietė žemę, užaugo arbatmedis. Kai Bodhidharma virė ir gėrė gėrimą iš jo lapų, jis jautėsi neįprastai linksmas.

Arbata Europoje atsirado XVI amžiuje. Į Prancūziją jį atvežė pirkliai iš Olandijos. Saulės karalius Liudvikas XIV buvo nepaprastai priklausomas nuo šio gėrimo, nes sirgo podagra, o arbata jam buvo rekomenduota kaip tik kaip priemonė ją malšinti.

Prancūzai jau išvežė arbatą į visą Europą. Jis ypač mėgo vokiečius, britus ir skandinavus.

Arbatos lapelių mechanizuotas surinkimas nepriimtinas, jie renkami ir rūšiuojami tik rankomis. Kombainas grėbia ne tik lapus, bet ir gana daug šiukšlių – sausų lapų, pagaliukų, ūglių. Rūšiavimas po mechanizuoto surinkimo užtrunka per ilgai.

Surinkus ir surūšiavus lapus, apdorojama taip.

• Džiovinti lapai. Kad lapai suminkštėtų ir iš jų pasišalintų drėgmė, jie išdėstomi lygiu sluoksniu ir džiovinami pastovioje temperatūroje 4-8 valandas.
• Sukimas. Šį renginį galima atlikti tiek rankomis, tiek mechanizuotu volu. Iš lapų išspaudžiamos sultys ir didžioji dalis vandens išeina.
• Fermentacija. Oksidacijos procese lapuose randamas krakmolas virsta cukrumi, o chlorofilas virsta taninais.
• Džiovinimas. Kad oksidacijos procesas sustotų ir lakšte išliktų apie 5% drėgmės, jis džiovinamas.
• Jei procesas numato, tada lapai automatiškai iškirpti.
• Tada gautas produktas yra apdorojamas rūšiavimas. Tai atsitinka atsižvelgiant į tai, kokios arbatos lapeliai buvo suformuoti.
• pridėti priedų, jei veislė juos numato.
• Paketas.

Arbatą galima klasifikuoti įvairiais būdais. Tačiau naršyti šio gėrimo veislių jūroje yra gana paprasta.

Pavyzdžiui, pagal tai, kokiai rūšiai priklauso arbatmedis, išskiriamos kiniškos, asamietiškos ir kambodžos veislės. Pirmajai grupei priklauso arbatos iš Kinijos, Vietnamo, Japonijos, taip pat Dardžilingo ir Gruzijos arbatos. Antrajai grupei priklauso Indijos, Ceilono ir Afrikos arbatos. Trečioji – pirmosios ir antrosios grupių simbiozė, ji auginama tam tikrose Indokinijos vietovėse.

Jei arbatos klasifikaciją nustatysite pagal jos apdorojimo metodą, rūšys bus tokios:

• žalias;
• juoda;
• baltas;
• geltona;
• oolong (raudona veislė);
• puer.

Yra daug būdų, kaip apdoroti arbatos lapus, įskaitant džiovinimą, džiovinimą, kočiojimą ir fermentaciją. Koks bus gėrimo atspalvis, priklauso nuo to, kaip bus apdorojami lapai. Žaliojoje arbatoje yra neįprastai daug vitaminų ir įvairių maistinių medžiagų, be to, joje yra daug kofeino. Žalioji arbata ne visada yra tinkamos spalvos, atspalvis gali būti nuo geltonos iki žalios, tačiau jos aromatas nuolat ryškus, o skonis sodrus.

Juodoji arbata yra pati populiariausia iš visų arbatos rūšių Rusijoje. Įdomu tai, kad Kinijoje arbata, kurią mes vadiname juodąja, vadinama raudonąja. Juodoji arbata prieš patekdama į lentynas patiria daugiausiai manipuliacijų, ši rūšis yra labiausiai prisotinta fermentų.

Baltoji arbata Rusijoje (ir kitose šalyse) nėra plačiai paplitusi. Tačiau Kinijoje jis yra labai populiarus. Jo gamybai naudojami pusiau išpūsti švelnūs lapai. Galima sakyti, kad būtent baltoji arbata priklauso rečiausiai ir elitui. Dėl savo švelnumo netoleruoja sandėliavimo ir transportavimo. Norėdami tai padaryti, jums reikia tik dviejų operacijų: vytinimo ir džiovinimo. Baltosios arbatos veislės yra savo gydomųjų savybių čempionės, be to, ši rūšis yra labai kvapni ir maloni skoniui.

Geltonoji arbata yra dar viena reta rūšis, tačiau skoniu ji artima žaliajai arbatai. Šios veislės auginamos tik vienoje iš Kinijos provincijų – Fudziano.

Oolong fermentacijos požiūriu užima nišą tarp juodosios ir žaliosios arbatos. Rusijoje oolongas vadinamas raudonąja arbata. Šios arbatos skonis specifinis, įsimintinas, neįmanoma supainioti su kitomis veislėmis.

Pueras gaminamas spaudžiant iš žalių veislių.Puerai yra supakuoti su plytelėmis, plytomis, pyragais ir kitomis formomis.

Pagal arbatos lapų rūšį veislės skirstomos į:

• viso lapo (aukščiausias);
• vidutinio laipsnio;
• susmulkintas (žemesnis).

Pagal papildomo apdorojimo metodą arbata skirstoma į:

• fermentacija (veislės yra neraugintos, pusiau fermentuotos ir fermentuotos);
• rūkymas;
• skrudinimas.

Skoninių arbatų kategorijoje jau seniai populiariausios yra juodoji arbata su bergamočių ir žalioji arbata su jazminu.

Žolelių gėrime iš viso nėra nieko iš arbatmedžio, bet vis dėlto pagal tradiciją jis vadinamas žolelių arbata. Tokį mišinį gali sudaryti:

• serbentų lapas;
• ramunėlių gėlės;
• erškėtuogės;
• mėtos, melisos liejiniai;
• Jonažolės žiedai ir daug kitų vaistažolių bei augalų.

Kitos žolelių arbatos yra karkade (raudonosios arbatos gėrimas, pagamintas iš hibisko), mate ir rooibos.

Vargu ar galima pervertinti šių gėrimų naudą, jie ir numalšina troškulį, ir gydo daugybę patologijų, tačiau visada reikia atsižvelgti į individualų augalų, sudarančių vaistažolių mišinį, toleranciją.

Hibiscus gaminamas iš hibisko žiedų, tai labai naudinga. Mate yra pagamintas iš Paragvajaus holly. Jį reikia gerti iš specialaus prietaiso, naudojant bombilla vamzdelį. Rooibos yra afrikietiška arbata be kofeino. Jis turi labai daug antioksidantų, todėl yra naudingas organizmui.

O dabar pakalbėkime išsamiau apie arbatos rūšis, nes spalva toli gražu nėra išsami šio gėrimo savybė.

Juodoji indiška arbata dažniausiai yra žemos kokybės mišiniai, tačiau yra keletas aukštos kokybės rūšių.

• „Elito elitas- Dardžilingas. Verdant jis įgauna auksinį atspalvį, sodrumas priklauso nuo užvirinimo stiprumo. Skonis turi migdolų natų.
• Nilgiri - dar viena brangi veislė. Jo skiriamieji bruožai yra sutraukiantis skonis ir salyklo natos aromate.
• Sikimas - palyginti nauja veislė, tačiau skonio kokybe nenusileidžia Darjeeling.

Juodoji arbata iš Kinijos yra viena geidžiamiausių šios kultūros rūšių.

• Keemunas - sodraus atspalvio arbatos gėrimas su ryškiu vaisių aromatu.
• Yunnan - labai stipri arbata su „žemės“ dvelksmu.
• Lapsang souchong - įvairi elitinė arbata su poskoniu ir pušų spyglių natomis kvape. Taip yra todėl, kad arbatos lapai džiovinami krosnyse kartu su pušies spygliais.

Arbata iš Ceilono – tradicinė „mūsų“ arbata, prie kurios yra pripratę dauguma mūsų tautiečių. Verdant jis būna tamsiai raudonos arba raudonai rudos spalvos, gana stiprus, kvapas tirštas ir ryškus.

Žaliųjų veislių lapai nevisiškai oksiduojasi, taigi ir užplikytos arbatos spalva. Šviežiai nuskinti lapai džiovinami saulės spinduliais, tai yra natūraliu būdu. Po to jie išdžiovinami ir suvyniojami.Kiekvienas gamintojas turi savo metodiką, todėl skirtingos veislės turi labai skirtingus skonius. Žalioji arbata parduodama maišeliais, lapeliai – su visokiais priedais ir be jų.

Iki šiol žinoma daugiau nei 50 žaliosios arbatos rūšių, kurios skiriasi skoniu ir kvapu. Šios arbatos rūšies tiekėjai yra Indija, Japonija ir Kinija.

Baltosios arbatos rūšys yra sudarytos iš lapų, kurie yra labiau fermentuoti nei žalioji arbata. Tačiau apdorojimo technika leidžia palikti lapą su visomis „šviežiomis“ savybėmis ir neiškraipyti skonio.

Baltoji arbata laikoma labiau gydančia nei visos kitos. Jame beveik visiškai trūksta kofeino, todėl jį drąsiai gali gerti hipertenzija sergantys pacientai. Populiariausios baltosios arbatos rūšys yra Bai Mu Dan ir Bai Hao Yin Zhen.

Raudonoji arbata, kurios reikalauja kinai, iš tikrųjų yra auksinės spalvos. Jo skonis aitrus ir kvepia vaisiais. Labai tonizuojantis, beveik kaip šviežiai užplikytos kubietiškos kavos puodelis, bet daugiau naudos organizmui.

Menkai šiuo klausimu išmanantys žmonės geltonąją arbatą kartais klaidingai laiko elitine žaliosios arbatos įvairove. Tiesą sakant, tokia arbata yra labai reta, pavyzdžiui, Rusijoje, nes mūsų šalyje apskritai jos kiekis yra itin mažas. Jo reikėtų ieškoti labai aukšto lygio, turinčiose puikią reputaciją, arbatos parduotuvėse, o apie arbatą, arbatos ceremoniją ir šio gėrimo gėrimo kultūrą išmanančių yra labai daug.

Geltonosios arbatos gaminimas reikalauja didžiulių išteklių ir laiko, nes lapai apdorojami rankomis.

Pu-erh arbata iš pradžių gaminama kaip žalioji arbata ir tik tada fermentuojama. Dėl šios priežasties puerh yra neįprasto būdingo aromato ir skonio arbata. Kuo ilgiau pueras brandinamas, tuo jis brangesnis ir tuo geriau vertinamas jo skonis. Ši arbatos rūšis auginama tik Kinijos plantacijose, fasuojama presuotose pakuotėse.

Pasak mokslininkų (o kuo reikėtų pasitikėti, jei ne jais?), arbatos lapuose yra apie 300 ingredientų. Tai, be baltymų, riebalų ir vitaminų, paprastai apima „arbatos“ komponentus – fenolį, teiną, lipidinį cukrų. Būtent dėl ​​šios priežasties arbatos naudą sveikatai vargu ar galima pervertinti, nes retas produktas turi tokį organizmui reikalingų medžiagų kiekį.

Kartais arbata vadinama „gyvenimą prailginančiu gėrimu“, ji rodoma vyresnio amžiaus žmonėms. Šią savybę arbata įgijo dėl jos lapuose esančių vitaminų C, E, D, taip pat nemažo kiekio jodo ir nikotino rūgšties.

Kalbant apie teiną, jis padeda išplėsti kraujagysles, suaktyvinti deguonies apykaitą ir pagerinti raumenų tonusą. Dar viena gera žinia – tai nedidina kraujospūdžio ir nepadidina pulso. Fenolis ir teinas kontroliuoja cholesterolio kiekį, taip sumažindami miokardo infarkto, širdies ligų ir, žinoma, diabeto riziką.

Be to, kas paminėta, arbata padeda šalinimo sistemai, „išvarydama“ toksinus per prakaitą ir šlapimą, gerina inkstų, širdies ir skrandžio veiklą. Be to, puodelis geros arbatos pagyvina ir tonizuoja, o pakeliui atlieka lengvas antiseptines užduotis.

Apibendrinti:

• arbata teigiamai veikia smegenų veiklą, skaidrina atmintį, suteikia žvalumo;
• šalina nuovargį, „užveda“ medžiagų apykaitos procesus, padeda širdies ir kraujagyslių darbui;
• dalyvauja burnos ertmės sanitaikoje, tai yra, apsaugo nuo ėduonies ir dantenų ligų;
• dėl sudėtyje esančio cinko jis skirtas moterims, kurios laukiasi kūdikio;
• slopina neoplazmų augimą ir sumažina tikimybę, kad ląstelės išsigims į onkologines;
• padeda sulėtinti senėjimo procesą;
• neleidžia augti cholesterolio kiekiui ir jo nusėdimui ant venų sienelių, o tai savo ruožtu apsaugo nuo kraujo krešulių atsiradimo, hipertenzijos ir kitų kraujagyslių ligų;
• padeda centrinei nervų sistemai nepertraukiamai dirbti;
• palaiko sąnarių judrumą;
• kai kurios veislės (pavyzdžiui, oolong) padeda sumažinti kūno svorį ir pagerinti turgorą bei odos kokybę;
• taninas, kurio pakanka arbatžolėse, pasižymi puikiomis baktericidinėmis savybėmis, todėl arbatos gėrėjai rečiau suserga gerklės skausmais, stomatitu, enteritu ir kitomis infekcinėmis ligomis;
• dalyvauja hematopoezėje;
• padeda palaikyti kraujo rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, neutralizuodamas į kraują patenkančias rūgščių atliekas;
• sumažina temperatūrą odos paviršiuje (tai galioja tik karštai arbatai) – tokiu paradoksaliu būdu karštos arbatos puodelis vėsina organizmą.

Ne mažiau plačiai tradicinė medicina naudoja arbatos savybes.

• Stipriai užplikyta arbata su pienu ir trimis keturiais šaukštais cukraus – pirmoji priemonė, jei žmogus apsinuodijo alkoholiu, narkotikais ar narkotikais.
• Citrinų arbata, į kurią dedama juodųjų maltų pipirų ir medaus, puikiai išvaro ir prakaitą, ir šlapimą, vertinga šalinant toksinus peršalimo metu.
• Stipriai užplikytas juodosios ir žaliosios arbatos mišinys santykiu 1:1, į kurį įpilama šiek tiek sauso vyno, padės išplauti akis esant bet kokiam uždegimui ar svetimkūniui ant akies gleivinės. Natūralu, kad prieš skalbimą užpilas turi būti atvėsintas.
• Nudegimams gydyti gali būti naudojamos šviežiai nuskintos arbatos lapų sultys, arbatmedžio ekstraktas, sausa arbata.
• Sergant toksikoze nėščioms moterims arba sergant judesio liga bet kokio tipo transporte, žaliosios arbatos lapelių kramtymas padės. Be to, puodelis aromatingos arbatos gerina nuotaiką.

Dabar atidžiau pažvelkime į tam tikrų arbatos rūšių naudingąsias savybes.

Pagrindinis žaliosios arbatos turtas yra antioksidantai, kurie padeda išvengti vėžio. Taip pat yra daug fosforo, magnio, kalcio. Jei reguliariai išgersite puodelį ar du žaliosios arbatos, pastebimai pagerės virškinimas, normalizuosis virškinamojo trakto darbas, išsilygins cukraus kiekis kraujyje.

Nepaisant to, kad yra daugybė juodosios arbatos veislių, jos taip pat turi vienijantį veiksnį – jose yra kofeino, kuris padeda nudžiuginti. Be to, juodoji arbata padeda normalizuoti kraujotakos sistemos veiklą, yra naudinga kraujagyslėms valyti, nepamainoma susikaupimui. Bet jūs negalite jo gerti per daug, juk kofeinas gali sukelti širdies susitraukimų dažnį.

Moterims rekomenduojama naudoti geltonas veisles, kurios normalizuoja moterų vidaus organų būklę, taip pat ramina nervus.

Baltoji arbata tradiciškai vadinama naudingiausia, nes išlaiko visas ką tik nuskintų arbatlapių savybes, jie nefermentuojami. Baltos veislės neleidžia atsirasti onkologiniams navikams. Jei geriate juos nuolat, cholesterolio kiekis kraujyje ir kraujospūdis normalizuojasi.

Raudonąją arbatą rekomenduojama gerti žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Be to, jis aktyviai dalyvauja šalinant toksinus iš organizmo ir gerina imunitetą.

Pueras yra nepakeičiamas, kai reikia susikaupti ar sunkiai dirbti. Kuo senesnis pueras, tuo jis naudingesnis. Tai geriausias gėrimas žmonėms, kurie aktyviai sportuoja ar mėgsta veiklą lauke.

Arbatos žala yra labai sąlyginė sąvoka. Taip, yra kategorijų žmonių, kurie negali jo gerti dėl tam tikrų fizinių sąlygų. Būtent todėl kalbėsime ne apie žalą, kurią daro gėrimas iš arbatos lapų, o apie tai, kad daugeliui žmonių jis yra kontraindikuotinas.

Visų pirma, jo neturėtų gerti jautrūs kofeinui žmonės. Jie gali sau leisti tik baltąją arba geltonąją arbatą. Priešingu atveju tokiems asmenims padidės spaudimas, širdies plakimas, gali sutrikti miegas, prasidėti galvos skausmas.

Tokiems žmonėms geriau pereiti prie raminamųjų žolelių arbatų – su serbentų lapais, melisos, įvairių uogų – tiek džiovintų, tiek šviežių.

Jeigu žmogus taip mėgsta arbatą, kad nėra pasiruošęs jos atsisakyti, tuomet magnio atsargas reikėtų „papildyti“ kitais produktais. Pavyzdžiui, jo yra džiovintuose abrikosuose, persikuose, praturtintame mineraliniame vandenyje ir žiediniuose kopūstuose. Be to, dėl diuretinio gėrimo poveikio organizmas palieka kalcio, o tai neigiamai veikia kaulų tankį. Kalcio praradimą galite kompensuoti įtraukdami į racioną daugiau pieno produktų ir sūrio.

Su arbatos gėrimu griežtai nerekomenduojama gerti tablečių ar vitaminų papildų, nes gali kilti problemų dėl vaistų įsisavinimo.

Moterys žindymo laikotarpiu turėtų atsiminti, kad naktį išgėrus puodelį stiprios arbatos, vaikui gali sutrikti miegas dėl kofeino, patekusio su motinos pienu.

Dėl tonizuojančių juodosios ir žaliosios arbatos savybių gydytojai rekomenduoja nėštumo metu jų negerti. Tai ypač pasakytina apie antrąjį ir trečiąjį trimestrą. Mėgstamiausias gėrimas gali būti vartojamas tik silpnas ir visiškai neįtrauktas dvi ar tris valandas prieš miegą.

Žmonės, kurių virškinimo trakte yra didelis rūgštingumas, negali gerti žaliosios arbatos, nes ji dar labiau padidina rūgštingumą. Tai neleidžia išgydyti opoms, taip pat padidina kepenų apkrovą.

Stiprus užpilas turi greitą vazokonstrikcinį poveikį, todėl žmonės, sergantys ateroskleroze, hipertenzija ir tromboflebitu, neturėtų juo piktnaudžiauti.

Besaikis arbatos vartojimas taip pat yra kupinas karbamido, kurį sunku pašalinti iš organizmo, susidarymas. O karbamido perteklius gali išprovokuoti podagrą, artritą ar reumatą. Karbamidas atsiranda dėl arbatoje esančios purino medžiagos skilimo.

Arbatos lapelių apdorojimas yra labai subtili procedūra, kurią sudaro keli etapai. Kiekvienas iš jų turi savo ypatybes. Surinkimui tinka ne kiekvienas lapas, o tik viršutiniai iki ketvirto imtinai.

Ar arbata bus kokybiška, turi įtakos keli veiksniai:

• auginimo zona – kokios ten klimato sąlygos, aukštis virš jūros lygio, dirvožemio savybės;
• derliaus nuėmimo laikotarpis;
• sezono metu vyravęs oras;
• lapų surinkimo būdas;
• apdorojimo būdas ir jo kruopštumas;
• arbatos lapelių dydis gatavame produkte;
• ar buvo maišomi skirtingų plotų plantacijose auginami mišiniai.

Nuo surinkimo iki pardavimo momento arbatos lapai pereina šiuos apdorojimo etapus:

• vytimas;
• sukimas;
• fermentacija;
• džiovinimas;
• rūšiavimas;
• pakavimas.

Pirmasis etapas vyksta naudojant karšto oro sroves, kurių temperatūra yra 50 laipsnių, arba atviroje erdvėje, kai lakštas klojamas ant grotelių, išlaikant +25 ... +30 laipsnių temperatūrą. Pasibaigus vytimui, arbatos lapas praranda apie 30% vandens.

Antrasis etapas - sukimas, atliekamas naudojant specialiai tam skirtas mašinas. Juose lapai susukti ir suspausti.Taip iš lapų išsiskiria ląstelių sultys ir susijungia su deguonimi. Suardoma lapų struktūra ir prasideda fermentacija. Valcavimo etape prasideda eterinių aliejų išsiskyrimas, vėliau nustatomas arbatos skonis. Sukimas trunka apie pusvalandį, tada apdorota masė patenka į vibracinį sietelį, kuriame maži arbatos lapeliai atskiriami nuo didžiųjų, o kartu – nuo ​​šiukšlių, sietelių ir dulkių.

Tolimesnio apdorojimo procese tampa aišku, kokia bus gaminio kokybė ir kiek susidaro kraiko.

Fermentacija yra procesas, kai oksiduojasi ir fermentuojasi ląstelių sultys. Optimali fermentacijos temperatūra yra + 35-40 laipsnių. Procesas gali trukti tris ar daugiau valandų. Lapo spalva rūgimo metu keičiasi iš geltonai žalios į vario raudonumą, jame sumažėja taninų kiekis, išryškėja kofeinas. Jis taip pat padeda „pagrindą“, kad susidarytų nauji eteriniai aliejai.

Džiovinimo užduotis – palikti lape nuo 3 iki 6 procentų drėgmės, likusią dalį sunaikinti. Tai labai svarbus procesas, nes iki galo neišdžiovinus arbatžolių jie greičiau suges. Džiovinimas atliekamas specialioje džiovinimo mašinoje, oras joje labai karštas – nuo ​​80 iki 110 laipsnių. Procedūra trumpa – apie 1/3 valandos. Po džiovinimo arbatos lapas pajuoduoja.

Iš karto po džiovinimo gautas produktas rūšiuojamas ir supakuojamas. Rūšiavimas atliekamas naudojant sietelį su skirtingo dydžio tinkleliu. Tada lapai supakuoti ant žvynų.

Jei kalbėtume apie tokį renginį kaip maišymas ar maišymas, reikia pastebėti, kad tai iš tai darančių žmonių reikalauja nepaprastų žinių, skonio ir kantrybės. Jie vadinami arbatos testeriais.

„Grynos“ arbatos be priedų gerbėjų yra gana daug. Tai žinovai, norintys pagauti menkiausius mėgstamo gėrimo skonio niuansus ir jais pasimėgauti.

Tačiau yra daugybė žmonių, kurie mėgsta arbatą „su kažkuo“. Šiame skyriuje mes sutelksime dėmesį į dažniausiai naudojamus šio gėrimo priedus.

• Jazminas. Arbata su jo priedu yra labai kvapni, plona ir subtili. Yra mišinių ir su džiovintu, ir nuo krūmo nuskintu „žaliu“ jazminu. Šis gėrimas padeda nuo galvos skausmo, taip pat kovoja su uždegimais ir tonizuoja organizmą.
• Įpilkite mėtų, kad užvirtų – visai kitaip, nes tai tikras natūralus antidepresantas. Jo nuostabus gaivus kvapas nuramins nervų sistemą, išvarys blogas mintis ir nuteiks teigiamai. Be to, mėtos dėl to, kad joje yra mentolio, yra ir antiseptikas, puikiai padeda sergant peršalimu ir gerina virškinimą.

• Erškėtrožė - pirmas dalykas, kuris ateina į galvą peršalus. Ir viskas dėl to, kad jame yra daug vitamino C. Tiems, kurie dabar galvoja apie citriną, pasiūlysime šį faktą: vitamino C citrinoje yra 50 kartų mažiau nei erškėtuogėse! Be to, šiame augale yra antioksidantų, kurie kovoja su laisvaisiais radikalais, lėtina senėjimo procesus ir palaiko širdies raumens veiklą. Galima gerti vieną arba pridėti prie arbatos. Jis turi diuretikų ir prakaituojantį poveikį.
• Universalus augalinis serbentas leidžia į arbatą įdėti ne tik uogų, bet ir lapelį. Tinka tiek juodiesiems, tiek raudoniesiems serbentams. Jo aromatą sunku su kuo nors supainioti, jis toks stiprus ir ryškus.Serbentų naudą taip pat sunku pervertinti, ypač sergant cistitu ir kitais šlapimo pūslės uždegimais. Serbentų lapų aromatas turi teigiamą poveikį žmonėms, kenčiantiems nuo migrenos priepuolių. Serbentų vaisiai normalizuoja kraujospūdį. Uogienę iš jo geriau nevirti, o susukti mėsmale arba maišytuve su cukrumi, tada jis išsaugos visas naudingas savybes.
• peletrūno šakelių – labiausiai „tas“ šaltoms arbatoms. Skonis aitrus, net aštrus. Būtent jis suteikia „aštrią“ natą bet kokiam gėrimui, nesvarbu, ar tai būtų arbatos mišinys, ar limonadas. Be to, jis gerai veikia virškinamojo trakto veiklą.

• Levandos - Dar viena puiki priemonė nuo nemigos, neurozių, nuovargio, psichologinio ar psichinio pervargimo. Be to, levandos yra puikus natūralus antiseptikas ir antispazminis. Tačiau žmonės, kurie negali toleruoti pakankamai stipraus aromato, neturėtų jo naudoti, jis gali turėti visiškai priešingą poveikį.
• Arbata su rožių žiedlapiais, nepaisant romantiškų asociacijų, yra naudinga žmonėms, kurių kraujyje mažas hemoglobino kiekis, taip pat tiems, kuriems diagnozuotos skydliaukės ligos.
• Šaltalankis - absoliutus čempionas pagal savo cheminę sudėtį. Lengviau pasakyti, ko jame nėra, nei išvardyti, kas jame yra. Normalizuoja kraujospūdį, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių veiklą, padeda virškinimo procesams. Be to, pagerina odos turgorą ir išvaizdą, daro veido spalvą tolygesnę, išlygina smulkias mimikos raukšleles.
• Čiobreliai (kitas pavadinimas yra čiobreliai) - aromatinė žolelė, kuri tradiciškai dedama į mėsos ar žuvies prieskonius. Tačiau arbata su čiobreliais yra puiki priemonė nuo gerklės skausmo, išialgijos. Pagaliau tai tiesiog skanu.

• Avietinė – vienas mėgstamiausių vaikų „arbatos“ papildų. Šioje uogoje yra daug folio rūgšties (todėl ji skirta nėščiosioms, ypač pirmąjį trimestrą), taip pat yra didelis procentas geležies, vitamino C. Avietės bet kokia forma padeda greitai pasveikti nuo peršalimo, yra puikus karščiavimą mažinantis vaistas, taip pat žadina apetitą ir padeda nuo refliukso.
• Citrinžolė (nepainioti su citrina!) - neįtikėtinai gaivinantis augalas. Išgėrę vos puodelį arbatos su citrinžole, galite pasikrauti energijos visai dienai. Žinoma, kvepia citrina. Gėrimas taip pat padeda nuo uždegimų ir dalyvauja odos atjauninimo procese.
• Liepa - medis, kurio žiedai skleidžia nuostabų aromatą. Galima „pakvėpinti“ ir liepų medumi. Arbata, į kurią dedama liepų žiedų ar liepų medaus, padeda išsigydyti nuo bronchito, peršalimo ligų, turi prakaitavimą, mažina temperatūrą. Naktį išgėręs puodelį tokio gėrimo, žmogus kietai miegos iki ryto.
• Melisos aromatas primena mėtas, bet yra plonesnė ir lengvesnė. Jame taip pat yra citrinų natų. Melisos puikiai padeda atsikratyti nemigos, nervinės įtampos, lengvų peršalimų. Jis skirtas vaikams ir besilaukiančioms moterims, nes kiekviename arbatos puodelyje su melisa yra magnio, cinko, seleno, vario.

• Imbiero šaknis ne taip seniai išpopuliarėjo tarp mūsų tautiečių. Norėdami dėti į gėrimą (o galima dėti ir į arbatą, ir į limonadą), jis sutarkuojamas arba sutrinamas trintuvu. Jis itin naudingas imunitetui stiprinti, todėl jį reikia gerti ne sezono metu – pavasarį ar rudenį. Taip pat imbieras padeda atsikratyti galvos ir nugaros skausmų, nusiraminti.
• Šviežios arba džiovintos braškės (arba uogienė) - tikras delikatesas.Taip pat galite naudoti jo lapus aromatui sustiprinti. Be to, kad toks gėrimas kvepia svaiginančiai ir neįtikėtinai skaniai, jis taip pat yra naudingas. Pirma, mažina kraujospūdį, antra, palengvina bronchinės astmos priepuolį, trečia – nepamainomas sergant šlapimo sistemos ligomis. Galite gerti karštą, šiltą, šaltą.
• Gervuogė - dar viena kvapni ir, žinoma, sveika uoga. Gervuogių lapai taip pat naudojami alaus gamybai. Ši uoga yra puikus natūralus vidurius laisvinantis vaistas, be to, puikiai šalina iš organizmo toksinus.
• aronijos pripildytas vitaminų tiesiogine prasme "iki akių obuolių". Galima džiovinti, užšaldyti arba paimti tiesiai nuo medžio – naudinga bet kokia forma. Vienintelė žmonių kategorija, kuri turėtų būti atsargi su aronijomis, yra hipotenzija, nes ji akimirksniu sumažina spaudimą. Jei jis paprastai yra žemas, neturėtumėte rizikuoti.

• Arbata su obuoliais - Tai yra skanu. Džiovinti arba švieži, su cinamonu arba be jo, jie suteikia gėrimui ypatingo skonio ir aromato. Jei gersite jį reguliariai, padėsite sau ir sumažinsite vėžio riziką. Be to, obuoliai padeda išvalyti organizmą, įskaitant kepenis, bet žadina apetitą.
• Slyva yra puikus žaliosios arbatos kompanionas. Tokį mišinį geriausia gerti sergant cistitu ar šlapimo akmenlige, taip pat nuo hipertenzijos, siekiant švelniai, bet greitai sumažinti kraujospūdį. Likusieji turėtų vartoti gėrimą atsargiai, nes jei su juo „persistengsite“, gali sutrikti žarnynas, nes slyva yra vienas geriausių natūralių vidurius laisvinančių vaistų.
• spanguolės galima dėti tiek į juodąją, tiek į žaliąją arbatą, tinka ir lapai, ir uogos.Spanguolės puikiai tinka nuo peršalimo, turi šlapimą varantį poveikį, taip pat nepamainomos žmonėms, kurių kraujo krešėjimas prastas.
• Pienas yra vienas populiariausių arbatos palydovų. Jis skirtas tiek moterims žindymo laikotarpiu (nes padeda padauginti motinos pieno), tiek norinčioms sulieknėti ar išvalyti organizmą nuo toksinų. Be to, šis gėrimas turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį.

Žinoma, arbatas galima klasifikuoti ir pagal kilmės šalį. Taigi arbatos iš Indijos visiškai nėra tokios pačios kaip arbatos, pavyzdžiui, iš Japonijos. Taip pat arbata gali būti iš Kinijos, iš Ceilono, iš Afrikos, iš Gruzijos ir iš įvairių kitų pasaulio žemėlapio taškų.

Įdomu tai, kad didžioji pasaulio arbatos atsargų dalis gaunama vos iš kelių valstybių.

Kinija yra neabejotina arbatos eksporto lyderė, vien tik ji pagamina daugiau nei ketvirtadalį pasaulio arbatos. Kinija pirmauja ne tik kiekybe, bet ir asortimentu – būtent ten gaminamos juodosios, žaliosios, baltosios, geltonosios arbatos, taip pat puerh ir oolong arbatos.

„Sidabras“ pasaulio arbatos gamybos čempionate atitenka Indijai. Ši šalis specializuojasi juodojoje arbatoje, pjaustytoje ir granuliuotoje. Indijoje gaminama nedaug žaliosios arbatos. Tačiau didelio aukščio plantacijos suteikia daug elitinio Dardžilingo.

Apie 10% pasaulio arbatos atsargų pagaminama Ceilono saloje (Šri Lankoje). Ceilono arbatų specifika tokia pati kaip Indijoje.

Japonijoje gaminamos tik žaliosios arbatos ir išskirtinai šalies poreikiams. Eksportuoja tik nedaugelį populiariausių veislių.

Afrikietiškos arbatos yra išskirtinai juodos. Šiame žemyne ​​arbatą gamina Uganda, Kamerūnas, Zimbabvė, Pietų Afrika, tačiau daugiausia arbatos tiekia Kenija.Arbatos plantacijos Afrikoje atsirado XIX amžiuje, anglų kolonistai šią kultūrą atsivežė iš Indijos.

Norėdami užplikyti arbatą, vieną kartą užvirkite vandenį, o tada nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Žinoma, geriau, kad vanduo būtų geriamas arba filtruojamas, o ne tiesiai iš čiaupo. Prieš pilant lapus, vanduo turi atvėsti iki 80 laipsnių. Jei pasirinkote oolong arba pu-erh, juos galima užpilti verdančiu vandeniu.

Indai, kuriuose gaminsite gėrimą, turi būti kaitinami verdančiu vandeniu. Tuos pačius lapus galite virti kelis kartus, tai priklauso nuo to, kokią veislę pasirinkote.

Po pirmos įlankos leiskite lapeliams šiek tiek užvirinti, po kitų – beveik iš karto supilkite į puodelius. Jei arbatos lapelius perpilsite, jie taps karti ir netinkami vartoti.Arbatą reikia gerti karštą arba šiltą.

Skirtingoms veislėms yra specialūs prietaisai ir alaus gamybos būdai. Pavyzdžiui, puerą galima virti vandenyje arba piene. Taip pat žinomi greito virimo būdai, kai naudojamas minimalus patiekalų kiekis.

Apie arbatos naudą ir žalą skaitykite toliau.