Arbatos su pienu gaminimo savybės ir ypatybės

Visame pasaulyje įsitvirtino tradicija gerti arbatą kartu su pienu. Tačiau kyla daug klausimų, kaip atsirado toks arbatos gėrimo būdas, kas jį išrado, ar iš to yra naudos ar žalos. Šis straipsnis jums pasakys apie arbatos su pienu gaminimo savybes ir ypatybes.

Sklando daugybė legendų apie tai, kas, kaip, kada ir kur sugalvojo gerti karštą gėrimą su pienu. Daugelis mano, kad šią skanią tradiciją pradėjo britai, kiti mano, kad mongolai ir kazachai. Tačiau iš tikrųjų pirmieji tai padarė dar XIII amžiuje uigūrai, Rytų Turkestano žmonės.

Į gėrimą įpylė pieno, jakų sviesto ir druskos. Ši arbata vadinama „chasuyma“. Jos pavadinimas išverstas iš tibetiečių kalbos kaip „nugrimzdęs“ arba „tibetietiška arbata“.

Iki XVIII amžiaus pabaigos – XIX amžiaus pradžios ši tradicija užkariavo mongolų, kazachų, totorių ir buriatų širdis. Įdomus faktas: į indą pirmiausia pilama arbata, o tik tada pienas. Taip yra dėl to, kad manoma, kad juodoji arbata yra blogis, o pienas yra gėris, taigi blogis triumfuoja prieš gėrį.

Kazachai šį gėrimą vadina „kyzylshay“, o tai reiškia „raudoną“. Taip yra dėl labai stipraus suvirinimo. Net pienas gėrimo nepabalina.

Anglijoje ši tradicija atsirado XIX amžiuje per priėmimą pas karalienę Viktoriją.Renginyje, be balto, buvo naudojamas labai brangus porcelianas, o kad indai nesutrūkinėtų ir netamsėtų, britai sugalvojo iš pradžių į puodelį supilti pieną, o paskui arbatą ir taip nužudyti du paukščius. vienas akmuo.

Atsiliepimai apie arbatos su pienu naudą yra labai prieštaringi. Vieni teigia, kad yra naudos, kiti tai kategoriškai neigia. Pabandykime tai išsiaiškinti.

Arbatoje su pienu gausu įvairių vitaminų, mikro ir makro elementų. Šio gėrimo sudėtyje yra vitaminų B, C, D ir PP, taip pat kalcio, kalio, jodo, geležies, vario, fosforo, kuris neabejotinai naudingas organizmui ir sveikatai. Įprastu atveju, kai 250 ml arbatos sudaro ketvirtadalis pieno, produkto kalorijų kiekis yra tik 43 kcal, o 100 g gėrimo sudaro apie 1 g baltymų ir riebalų bei 8 g angliavandenių. Taigi tokio gėrimo priėmimas gali pakeisti vieną visavertį užkandį, pavyzdžiui, popietinį užkandį.

Toliau apsvarstykite pieno arbatos naudojimą sergant įvairiomis ligomis ir skirtingose ​​situacijose.

Gydytojai sako, kad arbata su pienu yra nepamainomas dalykas, pavyzdžiui, sergant gastritu, cholecistitu ar opalige. Pienas teigiamai veikia skrandžio gleivinę ir jos mikroflorą. Gėrimas taip pat mažina polinkį į rėmenį.

Ši arbata labai naudinga peršalus ar apsinuodijus maistu, taip pat tais atvejais, kai organizmas atsisako valgyti įprastą maistą, nes joje yra puikus riebalų, baltymų ir angliavandenių derinys. Taigi, tai padės pakelti kūno tonusą.

Šis gėrimas taip pat teigiamai veikia inkstus, ypač kartu su žaliąja arbata. Tokiu atveju gėrimas tampa diuretiku, taip išvalydamas inkstus ir pašalindamas susikaupusius akmenis bei toksinus. Tai taip pat padės pagreitinti medžiagų apykaitos procesus organizme, padės suskaidyti riebalų perteklių.

Arbatos nauda moterims tuo nesibaigia, ji labai naudinga nėštumo metu. Ne paslaptis, kad pienas padeda padidinti laktaciją. Jei netoleruojate laktozės ar turite kitų pieno produktų vartojimo kontraindikacijų, nėščioms moterims šio gėrimo receptas bus tik nelaimė. Arbata sumažina ir šiek tiek prislopina pieno poveikį organizmui, todėl galima nesibaiminti žalingo jo poveikio.

Arbata su pienu turi savybę sumažinti toksinių medžiagų poveikį organizmui. Net vaistai kartais kenkia, todėl naudinga išgerti puodelį šio gėrimo po fluorografijos, rentgenografijos ir rentgeno spindulių, kurie sumažins rentgeno spindulių poveikį. Pienas naudingas ir apsinuodijus įvairiomis kenksmingomis dujomis ar rūgštimis.

Žmonėms, kenčiantiems nuo nervų suirimo, per didelio dirglumo, nemigos ar kitų su nervų sistema susijusių problemų, šį gėrimą geriau gerti nakčiai. Pienas sumažina kofeino kiekį, todėl veikia žmogaus organizmą kaip raminamoji priemonė.

Nepaisant naudos, kai kuriais atvejais pienas gali pakenkti organizmui. Panagrinėkime galimas situacijas.

Vokiečių gydytojai ir mokslininkai griežtai nerekomenduoja įtraukti šio pieno gėrimo į savo racioną, jei turite problemų su širdies ir kraujagyslių sistema. Sergant koronarine širdies liga, pieno negalima vartoti dėl jame esančio kazeino baltymo. Kazeinas slopina katechino, esančio arbatoje, poveikį, o tai savo ruožtu sumažina širdies raumenų tonusą, dėl kurio plečiasi kraujagyslės. Taigi arbatos su pienu nauda sergant širdies ligomis labai abejotina, tačiau keli puodeliai per savaitę didelės žalos nepadarys.

Piene esantys riebalai ir laktozė neigiamai veikia kasą, todėl paūmėja pankreatitas. Sergant lėtine šios ligos forma, pieną galima vartoti, tačiau labai mažomis dozėmis ir su mažu riebumu. Kaip bebūtų keista, naminį karvės pieną geriausia iš viso išbraukti iš dietos. Tokiu atveju geriau naudoti parduotuvėje pirktą arba, kraštutiniais atvejais, ožką, tačiau atminkite, kad jos riebumas turi būti ne didesnis kaip 2,5%.

Toks gėrimas taip pat bus žalingas sergant diabetu. Pagrindinis gėrimo trūkumas – didelis angliavandenių ir baltymų kiekis (izoleucinas, glutaminas, triptofanas, leucinas). Šios medžiagos skatina insulino išsiskyrimą į kraują.Išgerti vieną puodelį su pienu prilygsta išgerti vieną saldžią bandelę.

Griežtų draudimų vartoti arbatą su pienu žindymo metu nėra, tačiau kiekvieno vaiko reakcija į šį produktą gali būti skirtinga, todėl požiūris į kiekvieną kūdikį turėtų būti individualus.

Nors pienas padidina laktaciją, pediatrai vis tiek pataria neįtraukti šio maisto produkto gryno ir atskiesto pavidalu, kol kūdikiui sueis bent 1 mėnuo. Tada galite pabandyti išgerti nemažai šio gėrimo. Jei kūdikiui nepasireiškia alerginė reakcija, pilvo pūtimas ar nerimas, kurį sukelia kompozicijoje esantis teinas, galite išgerti kelis puodelius arbatos su pienu per dieną.

Vaikams nerekomenduojama gerti arbatos su pienu iki 2 metų amžiaus. Teinas, kuris yra psichostimuliatoriaus dalis, prisideda prie vaikų dėmesingumo sumažėjimo, hiperaktyvumo ir širdies ligų vystymosi. Tai taip pat gali sukelti miego problemų vaikams.

Norėdami gauti subtilų kreminį arbatos su pienu skonį, turite mokėti tinkamai užplikyti gėrimą. Bet jis taip pat gali būti šaltas arba karštas. Ir visi kartais nori išsivirti ką nors neįprasto ir egzotiško, pavyzdžiui, arbatos su pienu ir imbieru ar pipirais.Ir vis dėlto tokiam gėrimui pagrindines skonio savybes suteikia būtent virimas.

Tikri žinovai renkasi juodąją indišką arbatą, tačiau galite naudoti ir žalią, baltą ar žolelių. Tokiu atveju bus ryškus gėrimo aromatas ir švelnumas.

Dabar pakalbėkime apie tai, kaip tinkamai paruošti šį gėrimą.

• Prieš ruošdami arbatą, pirmiausia paruoškite arbatinuką. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ir išdžiovinkite. Kai tik arbatinukas išdžius, jo sieneles užpilkite verdančiu vandeniu (vandens temperatūra 90-100 °C).
• Tada į arbatinuką reikia įpilti arbatos po 1 arbatinį šaukštelį vienam asmeniui. Arbatos lapelius užpilkite karštu vandeniu, bet ne verdančiu vandeniu, vandens temperatūra turi būti maždaug 80-90 °C. Arbatinuką uždarykite sandariu dangčiu ir apvyniokite švariu rankšluosčiu ar nedideliu antklode, jei norite išsivirti stipresnės arbatos ir mėgautis aitroku skoniu. Juodosios arbatos užplikymas kainuoja apie 7-10 minučių, žalios – 1-3 minutes, žolelių – 5-7 minutes.
• Jei nėra kontraindikacijų, galima naudoti šviežią naminį pieną. Optimalus pieno kiekis laikomas 10% puodelio tūrio, bet tai kiekvieno skonio reikalas.
• Kalbant apie pieno maišymą su arbata, yra tik 2 būdai, kuriuos kiekvienas pasirenka individualiai. Pirmas variantas angliškas: pirma pienas, paskui arbata. Arbatą į pieną reikia pilti lėtai, kuo lėčiau, tuo geriau. Galite elgtis priešingai: į arbatą įpilkite pieno. Tada, jei norite, galite pridėti cukraus, ledo ar prieskonių.

Šiais laikais yra daugybė arbatų rūšių ir dar daugiau priedų. Kažkas mėgsta su gvazdikėliais, kažkas su cinamonu, kažkas mėgsta vaisių arbatą, o kažkas mėgsta klasikinę juodą. Bet kas galėjo pagalvoti, kad yra ir arbatos su pienu veislių.Galbūt šie receptai padės pasirinkti būtent tai, kas jums patinka.

Norint paruošti anglišką versiją, reikia išgerti 70 ml pieno ir 180 ml arbatos. Geriau rinktis indišką juodąją ilgalapių arbatą.

Užvirinkite vandenį, užplikykite arbatinį šaukštelį arbatos lapelių (porcija 1 asmeniui) karštu vandeniu (apie 90 °C). Supilkite pieną į puodelį, tada palaipsniui įpilkite arbatos, maišydami su arbatiniu šaukšteliu. Į gėrimą nerekomenduojama berti cukraus, kitaip galite prarasti skonį.

Šis receptas puikiai tinka latte gerbėjams, jei yra kokių nors kontraindikacijų dėl kofeino vartojimo. Norėdami paruošti 1 porciją latte, paimkite juodą vidutinių lapų arbatą, 100 ml pasterizuoto karvės pieno, 200 ml vandens ir cappuccinatore (pieno plaktuvą). Atidžiai stebėkite, pienas gali išbėgti. Tada išvirkite arbatą. O kai pienas užvirs, švelniai išplakite iki putų.

Tada į puodelį įpilkite arbatos, įmaišykite mišinį ir mėgaukitės latte be kofeino.

Masala – tai indiškas arbatos virimo su pienu ir įvairiais prieskoniais būdas. Griežto recepto nėra, bet dažniausiai naudojami šie prieskoniai: kardamonas (pora ankščių), pankolis (kelios sėklos), gvazdikėliai (5 žiedynai), juodieji pipirai (mažas žiupsnelis), cinamonas ir imbieras. Atminkite, kad cinamoną geriau naudoti lazdelių pavidalu, tačiau jei tokio nėra namuose, tinka ir maltas cinamonas.

Imbierą taip pat geriau naudoti šviežią, o ne miltelių pavidalo: nuo šaknies nupjaukite maždaug 1 cm apskritimą ir sutarkuokite smulkia tarka. Nepamirškite paimti 250 ml pieno ir cukranendrių cukraus pagal skonį. Jei esate alergiškas kokiam nors prieskoniui, neturėtumėte jo dėti vien tam, kad sukurtumėte tobulą arbatą, nes sveikata yra svarbiau.

Norėdami paruošti 2 porcijas masala, į puodą supilkite 150 ml šalto vandens ir suberkite į jį visus prieskonius, tada mišinį užvirinkite, palikite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Tada supilkite pieną į indą su arbata ir suberkite prieskonius, užvirinkite.

Prieš patiekdami perkoškite per sietelį. Masala su prieskoniais ir cukrumi yra paruošta.

Mongoliškas sūrus gėrimas su pienu – tai ne tik arbata, kurią reikia gerti su druska. Tai egzotiškas patiekalas, kuriame dera sriuba, košė ir arbata. Gana specifinis maisto produktas, kaip sakoma, mėgėjui.

Norint paruošti 4 porcijas, reikia sukaupti 500 ml vandens, 200 ml pieno, arbatžolių, druskos, sviesto, sorų, miltų. Būdingas tokio gėrimo bruožas yra tai, kad jo paruošimui gali būti naudojamas ne tik karvės ar ožkos pienas, bet ir kupranugarių pienas. O priklausomai nuo norimo gėrimo tankio galima keisti sorų, sviesto ir miltų kiekį. Iš principo, jei neturite noro gaminti kaloringą patiekalą, o tiesiog norite numalšinti troškulį, šių ingredientų dėti visai nebūtina, nes pagrindiniai komponentai yra vanduo, druska, pienas.

Į indą su vandeniu supilkite pieną, įberkite arbatžolių (4 arbatinius šaukštelius) ir druskos pagal skonį, uždėkite ant lėtos ugnies, palaukite, kol mišinys užvirs. Užvirus paruoštą arbatą reikia filtruoti ir pradėti gerti arbatą.

Norint sukurti tradicinį mongolų nacionalinį patiekalą, kurio pagrindą sudaro sūrus gėrimas su pienu, miltų ir sorų mišinį reikia kepti svieste, kol susidarys auksinis atspalvis. Tada inde keptą mišinį supilkite į skystį, virkite ant silpnos ugnies. Palikite virti ant silpnos ugnies, kol soros visiškai iškeps.

Šokolado skonio pieno gėrimas idealiai tinka tikriems smaližiams, nes jo recepte yra pieniškas šokoladas ir ledai.

Norėdami paruošti 1 šio gėrimo porciją, apsirūpinkite šiais ingredientais: juodoji arbata (1 arbatinis šaukštelis), šviežias pienas (ketvirtadalis puodelio), pusė porcijos vanilinių ledų, vištienos kiaušinis (1 vnt.) ir truputis. šokolado. Vietoj arbatos galite naudoti arbatos sirupą, kuris parduodamas parduotuvėse, bet galite pasigaminti ir patys. Nepamirškite, kad arbatos sirupe yra romo ir konjako, todėl jei turite kokių nors kontraindikacijų gerti alkoholį, atsisakykite šios minties.

Norėdami paruošti saldžią šokoladinę arbatą, paimkite vištienos kiaušinį ir maišytuvu arba mikseriu sumaišykite jį su šviežiai užplikyta arbata, kadangi porcija nedidelė, galite naudoti net rankinį plaktuvą. Kai tik susidarys putos, į indą drąsiai supilkite šaltą pieną, gerai išmaišykite, įdėkite ledų. Jei norite šokolado skonio ir papuošimo, arbatą apšlakstykite tarkuotu pienišku šokoladu.

Arbata su pienu ir medumi yra ne tik skanus gėrimas, bet ir labai sveikas gėrimas. Jei ryte geriate žaliąją arbatą su pienu ir medumi, galite gauti didžiulį gyvybingumo ir teigiamų emocijų užtaisą visai dienai.

Pirmiausia užplikykite stiprią arbatą (1 arbatinis šaukštelis 50 ml vandens), nukoškite. Tada, kai šiek tiek atvės, įdėkite 1 arbatinį šaukštelį medaus (bus skaniau, jei imsite skystą, dar necukruotą), gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps. Tada į arbatą įpilkite 100 ml šviežio pieno. Sumaišius iki visiško homogeniškumo, gausite gaivinantį, tonizuojantį gėrimą.

Daugeliui cinamonas asocijuojasi su komfortu, židiniu, Kalėdomis, šilta antklode ir mėgstama knyga. Arbata su pienu ir cinamonu sušildo po ilgų žiemos pasivaikščiojimų ar rudens liūties. Norėdami sukurti tokį šildantį gėrimą, užplikykite stiprią arbatą po 2 arbatinius šaukštelius vienai porcijai. Į arbatinuką įdėkite cinamono lazdelę ir palikite prisitraukti apie 8-10 minučių.

Kol arbata plikoma, negaiškite laiko, paimkite 50 ml pieno ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Gaukite kepto pieno. Tada supilkite pieną į puodelį, tada įpilkite užplikytos arbatos ir, jei norite, cukraus ir medaus. Jaukus vakaras garantuotas.

Imbiero arbata su pienu – tikras išsigelbėjimas nuo peršalimo ir gerklės skausmo, taip pat labai gera priemonė nuo hipotermijos, nes imbieras šildo iš vidaus.

Norėdami paruošti 2 porcijas imbiero arbatos, paimkite 350 ml vandens, supilkite į arbatinuką ir užvirinkite. Lygiagrečiai su šiuo procesu paruoškite imbierą. Pirmiausia nulupkite imbiero šaknį nuo odelės, tada sutarkuokite smulkia tarka, kad gautumėte 2–3 arbatinius šaukštelius.

Kai tik vanduo užvirs, į indą suberkite tarkuotą imbierą ir cukrų, virkite, kol vanduo taps geltonu atspalviu, paprastai užtrunka apie 2-3 minutes. Kai tik pasirodys geltonas atspalvis, įpilkite 2 pilnus šaukštus arbatos ir virkite dar kelias minutes. Tada įpilkite 250 ml pieno ir palikite apie 5 minutes. Toliau arbatą filtruojame per sietelį, imbiero gėrimas su pienu yra paruoštas gerti.

Arbata su pienu ir braškėmis ypač naudinga, nes joje gausu vitamino C. Norėdami paruošti šį vitaminų kokteilį, pirmiausia paruoškite braškes: 10 minučių pamirkykite šaltame vandenyje, tada gerai nuplaukite, atskirkite uodegas ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.

Plaudami braškes, uždėkite virdulį su vandeniu ant ugnies, leiskite užvirti. Tada užvirinkite arbatą, galite naudoti žalią. Į puodelį, iš kurio gersite arbatą, suminkštinkite keletą uogų, įdėkite arbatžolių ir 100 ml pieno. Atvėsinimui įdėkite kelis ledo kubelius, galite su mėtomis. Vitamininė arbata su pienu ir braškėmis yra paruošta.

Apibendrinant galima teigti, kad arbata su pienu yra naudinga, bet vis tiek neturėtumėte ja piktnaudžiauti. Tačiau šio tonizuojančio gėrimo ir daugybės jo paruošimo receptų dėka galite gerokai paįvairinti savo mitybą.

Kaip pasigaminti masala pieno arbatą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.