Japoniška arbata: aprašymas, veislės ir savybės

Pasaulyje yra kelios šalys, kuriose arbata ypač mėgstama ir ypatingai gydoma. Japonija yra viena iš tų šalių. Šiandien šiek tiek pakalbėsime apie tradicinį japonų arbatos gėrimą, apie japoniškos arbatos ypatybes ir rūšis bei kaip teisingai ją išsirinkti ir užplikyti.

Japonijoje jie ne veltui geria tradicinę žaliąją arbatą. Iš pažiūros paprastas arbatos gėrimas jiems – tikra tradicija, kurios dėka jie gali pasisemti jėgų, atsikratyti nuovargio, pratęsti jaunystę, atsikratyti daugybės negalavimų, pagerinti sveikatą ir apvalyti sielą. Ne vienas Japonijos gyventojas paskubomis nusipirks pirmos klasės arbatos. Į šią problemą jie žiūri labai rimtai, taip pat į patį gėrimo gaminimą ir jo naudojimą.

Tokio arbatos gėrimo tradicija yra giliai įsišaknijusi senovėje – net Budos laikais vienuoliai gerdavo arbatą, atkurdami jėgas. Be jokios abejonės, nuo to laiko pats procesas ir kai kurie ritualai keitėsi daug kartų. Kalbant apie tas tradicijas, kurios egzistuoja iki šių dienų, jos atsirado XV a. Pats etiketas buvo apgalvotas iki smulkmenų, iš kurių galima sužinoti, apie ką verta pasikalbėti prie arbatos, o apie ką neįmanoma pradėti pokalbio.

Pagal japonų tradiciją ceremonija turėtų vykti specialiai tam skirtoje vietoje – arbatos namelyje. Paprastai jis yra sode.Pačiai ceremonijai reikalingas specialus arbatos rinkinys, kuriame yra įvairios dėžutės arbatai laikyti, katilas vandeniui virti, arbatinukas ir puodeliai, specialūs šaukštai ir tradicinis plaktuvas. Tokių ceremonijų metu verdama žaliosios arbatos milteliai, kuriuos reikia išplakti šluotele. Dėl to arbata gaunama su maža puta.

Kol namo savininkas ruošia gėrimą, tu negali kalbėti. Kai tik ritualas baigiamas ir svečiai gauna atskirus arbatos dubenėlius, pokalbis gali prasidėti. Galite kalbėti tik tomis temomis, kurios nurodytos specialiame ritinyje, kuris yra kiekviename arbatinėje.

Japoniška arbata yra ypatingas ir unikalus gėrimas, turintis turtingą sudėtį ir daug naudingų medžiagų. Arbata nuo seno buvo auginama keliose šalies vietose. Jei oro sąlygos leidžia, derlius kartais nuimamas iki keturių kartų per metus. Vietos gyventojai mano, kad geriausia arbata yra ta, kuri buvo skinama nuo gegužės vidurio iki birželio vidurio. Jo aprašymas leidžia teigti, kad po užplikymo ji įgauna gilesnę spalvą, be to, tokie arbatos lapai koncentruoja didžiausią naudą.

Antrasis derlius paprastai būna rugpjūčio mėnesį. Dėl to gėrimas nebėra toks aitrus, švelnesnio skonio, o gėrimo spalva šviesesnė.

Įvairiose Japonijos plantacijose auginami arbatos lapai skiriasi skoniu.Taip yra todėl, kad skirtingos arbatos rūšys auginamos ypatingomis sąlygomis. Kai kuriais atvejais arbatos krūmai visiškai dengia saulės spindulius. Skoniui įtakos turi ir lapų džiovinimo būdas bei būdas.

Yra įvairių arbatos rūšių iš šios nuostabios šalies. Yra ryžiai, yra „Genmaicha“, „Kokeicha“, „Šuo“, „Gyokuro“ ir pan. Be to, yra tokių veislių kaip arbatos milteliai ar žolelių arbata. Kad galėtumėte teisingai pasirinkti, šiek tiek papasakosime apie populiariausias žaliosios arbatos iš Tekančios saulės šalies veisles.

Populiariausia ir geidžiamiausia žaliosios arbatos atmaina šioje šalyje – Sencha. Pagrindinė šios arbatos rūšies savybė – ji džiovinama specialiu, netradiciniu būdu. Faktas yra tas, kad po derliaus nuėmimo arbatos lapai ne džiovinami klasikine prasme, o garinami. Dėl to lapai susisukę į labai plonus vamzdelius, kurie kažkaip net primena spygliuočių spyglius. Arbatos lapeliai labai dideli, o kartais dėžutės apačioje gali būti arbatos dulkių, o tai visai priimtina.

Viena populiariausių ir vertingiausių – Gekuro veislė, kurios auginimo technologija buvo išrasta labai seniai. Faktas yra tas, kad krūmai su subtiliais arbatos lapeliais yra visiškai uždaryti nuo saulės, kad ant lapų nepatektų nė vienas saulės spindulys. Japonai teigia, kad būtent šios technologijos dėka galima pagaminti naudingiausią arbatą, kurioje gausu vitaminų, amino rūgščių ir kitų naudingų elementų. Šios veislės džiovinimo procesas taip pat labai subtilus: kruopščiai surinkti lapai susukami ir džiovinami, kad jie išlaikytų vientisumą ir naudą.

„Genmaicha“ – dar viena neįprasta veislė, kurios pagrindinis bruožas – pakelyje su tokia arbata galima rasti keptų ryžių grūdelių. Paprastai tokia arbata gaminama populiariausios japoniškos arbatos „Sencha“ pagrindu.

Kita populiari arbata, kurią daugelis vadina miltelių pavidalo, yra Matcha. Auginama ta pačia technologija kaip ir aukščiau aprašyta Gekuro veislė, tik lapai po derliaus nuėmimo nedžiovinami susukti, o tiesiog išdžiovinti lapai sumalami į miltelius. Gatavas gėrimas yra šiek tiek saldaus skonio, sodrios tirštos spalvos ir ypatingo aromato.

Be tradicinių veislių, japonai labai mėgsta aromatizuotas arbatas. Iš karto verta paminėti, kad visi skoniai yra išskirtinai natūralūs, nenaudojami jokie chemikalai. Į populiarias arbatos rūšis paprastai dedama liepžiedžių, citrinžolių, sakurų žiedų ir pan. Kartais arbatos sudėtis gali būti tiesiog vyšnia ar jos žiedai.

Taip pat Sencha veislė puikiai dera su įvairiomis miško žolelėmis, čiobreliais, citrusinių vaisių žievelėmis, cinamonu, migdolais ir net svarainiais. Keista, bet japonai žino, kaip tokį kilnų gėrimą kaip arbata praturtinti taip, kad jo nauda taptų tiesiog milžiniška.

Žinant kiekvienos veislės ypatybes, pasirinkti tinkamą arbatą nebus sunku. Atkreipkite dėmesį į tai, kad kilmės šalis ir šalis, kuri užsiima pakavimu, turi būti ta pati. Patikimų gamintojų aukštos kokybės veislių negalima parduoti pigiose pakuotėse, nes geros arbatos pakuotės dažnai būna skardos. Jei kompozicijoje, be arbatos lapų ir natūralių priedų, yra skonių, tai nėra tikra arbata.

Tokio gėrimo, kaip japoniška arbata, naudingos savybės žinomos jau seniai. Pradėkime nuo to, kad arbatos lapuose yra daug kalio, kuris teigiamai veikia širdies veiklą. Taip pat gydomajame gėrime yra tokių medžiagų kaip taninas ir katechinas – šios medžiagos atneša didelę naudą žmogaus organizmui, neleidžia atsirasti ir vystytis vėžinėms ląstelėms.

Reguliarus tokio tonizuojančio gėrimo vartojimas ne tik pagerina širdies ir nervų sistemos veiklą, stiprina imuninę sistemą, bet ir mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, šalina toksinus ir toksinus, suteikia jėgų, skatina svorio metimą ir gerina nuotaiką. .

Toks gėrimas nuo seno pripažintas natūraliu antioksidantu, todėl teigiamai veikia odos, plaukų ir nagų jaunystę bei grožį. Be to, Japonijos gyventojai įsitikinę, kad šis gydomasis gėrimas gali pailginti gyvenimą.

Pagal tradiciją japonai arbatos lapus verda du kartus ar net daugiau. Paprastai pirmieji arbatos lapeliai tiesiog nusausinami, kad lapai būtų nuplauti ir atsikratytų aštraus kartumo.Reikiamas arbatos lapelių kiekis dedamas ant įkaitinto arbatinuko dugno, užpilamas nedideliu kiekiu vandens, kad visiškai apsemtų lapelius. Po trisdešimties keturiasdešimties sekundžių vandenį galima nupilti, o arbatžoles vėl užpilti verdančiu vandeniu.

Kad arbata būtų skani ir gautam gėrimui kuo daugiau suteiktų visų naudingų savybių, reikia laikytis kitų taisyklių.

• arbatinukas niekada neturi būti šaltas, jį reikia pašildyti užpilant nedideliu kiekiu verdančio vandens ir nuplaunant;
• niekada nereikia užplikyti minkštų aukštos kokybės arbatos lapų verdančiu vandeniu - tai turėtų būti karštas vanduo, kurio temperatūra neviršija devyniasdešimties laipsnių;
• miltelių arbata turi būti plakta specialiu šluotele, kuri yra pagaminta iš bambuko, todėl reikia gauti gėrimą su tiršta puta;
• geriausia proporcija yra šaukštelis arbatos lapų šimtui penkiasdešimčiai miligramų karšto vandens;
• gėrimą reikia infuzuoti mažiausiai dvi minutes.

Ir dar keli patarimai visiems, kurie mėgsta tokį sveiką gėrimą kaip žalioji arbata:

• nepilkite per daug arbatos į puodelį iš karto – supilkite apie trečdalį puodelio, kad visapusiškai pasimėgautumėte gėrimo skoniu ir aromatu;
• pakartotinio virimo metu nereikia per ilgai laukti, arbatą galite pradėti gerti po minutės, nes lapai jau yra atviri;
• tarp pakartotinio virimo neturėtų trukti ilgai - jei lapai jau atvės, gėrimo skonis bus kitoks.

Kitame vaizdo įraše „Japonijos arbatos eksportuotojų asociacija“ atskleis jums visas japoniškos arbatos paslaptis.