Kakavos paruošimo subtilybės

Dabar pasaulyje sunku rasti žmogų, kuris nebūtų girdėjęs apie kakavą, ypač apie kakavos gėrimą. Tačiau ne visi žino, kaip tinkamai paruošti šį dieviškąjį nektarą. Galų gale, jo sudėtį sudarančių ingredientų sudėtis ir kiekis praktiškai nesikeičia. Tačiau pridėjus tam tikrų slaptų medžiagų ir produktų, kakava tampa tikru eliksyru, kuriuo galėsite mėgautis bet kuriuo paros metu. Tikri gurmanai vis dar rekomenduoja pusryčiams gerti kakavą, kad įgautumėte žvalumo ir geros nuotaikos visai dienai.

Linksmas suteikia kofeino, kuris yra kakavos dalis. Jo masės dalis yra maža ir siekia tik 0,2%, tačiau šis kiekis gali pakoreguoti jūsų savijautą, todėl ji bus energinga keletą ryto valandų. Serotoninas, vadinamas laimės hormonu, padės gauti geros nuotaikos dozę.

Kalbos apie teigiamą ir neigiamą kakavos poveikį žmogui nerimsta tiek medicinos aplinkoje, tiek tarp tikrų žinovų. Šiuolaikinės augalų klasifikacijos įkūrėjas Carlas Linnaeusas suteikė kakavos pavadinimą. Lotyniškai tai yra theobroma cacao. Išvertus į rusų kalbą, tai yra dievų maistas arba maistas. Verta apsvarstyti šią problemos pusę, atsižvelgiant į kakavos miltelių ir juos sudarančių medžiagų sudėtį.Kaip ir visi maisto produktai, tai apima baltymus, riebalus ir angliavandenius. Ir jo kalorijų kiekis siekia 290 kcal 100 gramų. Akivaizdu, kad tai nėra mažai kalorijų turintis produktas.

Todėl tiems, kurie stebi savo svorį, šio produkto vartojimas turėtų būti kontroliuojamas, o gaminant maistą geriau apriboti cukraus ir pieno kiekį, pastarąjį skiedžiant vandeniu arba visiškai jį pakeičiant. Kakavoje yra kofeino ir teobromino, kurie veikia centrinės nervų sistemos, daugiausia smegenų, veiklą, skatina jos veiklą. O teobromino buvimas reguliuoja širdies ir kraujagyslių darbą, suteikdamas tonizuojantį poveikį visam kūnui, sumažina spaudimą kraujotakos sistemoje.

Vitaminų kiekis kakavoje:

• provitaminas A - vadinamasis karotinas, PP arba nikotino rūgštis, B grupės vitaminai, beta karotinas ir tokoferolis, palaiko reprodukcinę funkciją;
• mineralaikurių yra pupelėse: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft ir Mo.

Tai unikalus reikalingų medžiagų sandėliukas, turintis įtakos žmogaus organizme vykstantiems procesams. Pavyzdžiui, septynias dienas išgėrę du puodelius kakavos pilnai aprūpinsite organizmą taip reikalingu cinku, be to, apsisaugosite nuo vėžio galimybės.

Šokoladinio gėrimo nauda sportininkams yra galimybė atkurti visų kūno raumenų, aktyviai dalyvaujančių treniruotėse, darbą.

Teigiamas poveikis odai yra didelis antioksidantų kiekis.Jie padeda mums kovoti su senėjimo procesais organizme, padidindami kolageno gamybą odos sluoksniuose, išlaikančio jos tankumą ir jaunystę. Kakavos milteliuose yra medžiagų, kurios skatina melanino gamybą odoje ir saugo ją nuo agresyvių saulės spindulių poveikio. Apsaugokite mūsų odą nuo perkaitimo ir nudegimų.

Didelis kalio kiekis, maždaug 1523 mg, o tai yra pusė žmogaus paros dozės, ir magnio, kuris kartu su kaliu reguliuoja širdies raumens darbą, buvimas yra širdies aritmijos priepuolių prevencija. Sudėtyje esančios medžiagos, tokios kaip polifenoliai, užtikrina tinkamą visų žmogaus kūno kraujagyslių funkcionavimą, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams ir cholesterolio plokštelėms nusėdti ant kraujagyslių sienelių.

Klasikinį gėrimą galite pasigaminti namuose arba virti mikrobangų krosnelėje ar kavos aparate su kondensuotu pienu, kokosų aliejumi ar kitais ingredientais. Šiame straipsnyje pristatoma gėrimo paruošimo technologija ir žingsnis po žingsnio receptas. Kakava yra ne tik sveika, bet ir skani.

Kartu su nauda, ​​jūs negalite apeiti neigiamo poveikio organizmui, kuris gali sukelti kakavą. Kakavoje esantis kofeinas jaudinančiai veikia nervų sistemą, todėl darome išvadą, kad žmonėms, turintiems padidėjusį susijaudinimą ir įvairiomis psichikos ligomis, kakava piktnaudžiauti nereikia. Draudžiama jį naudoti vaikams iki dvejų metų, moterims, užimančioms įdomią padėtį, ir maitinančioms motinoms.

Didžiausią žalą žmonėms daro pupelių auginimo vietos. Sanitarinių sąlygų trūkumas kakavmedžių auginimo ir kakavos pupelių perdirbimo vietose yra vienas iš punktų, dėl kurių verta riboti gėrimo vartojimą.

Kakavos plantacijų apdorojimas pesticidais, kurie vėliau prasiskverbia į kūno struktūras, nuodija ir sunaikina. Daugelio vabzdžių, būtent: tarakonų, kurie tiesiog mėgsta vaišintis kakava, buvimas kakavos pupelių augimo ir perdirbimo vietose, chitino lukšto dalelės miltelių sudėtyje gali sukelti alergines reakcijas geriant gėrimą. . Tuo tarpu pačios kakavos pupelės nesukelia alergijos.

Alerginę reakciją taip pat gali sukelti cheminės medžiagos, kurios buvo naudojamos gaminiui apdoroti augimo metu, siekiant kontroliuoti vabzdžius. Patogenų buvimas 99% kakavos vaisių gali sukelti žarnyno negalavimus.

Pramoninės gamybos kakavos pupelės dažnai yra apdorojamos spinduliuote, o jos žalą visoms gyvoms būtybėms vargu ar galima nuvertinti.

Kas neturėtų gerti kakavos:

1. jis draudžiamas žmonėms, sergantiems sąnarių ligomis - podagra, reumatu ir artritu, nes jame yra purinų, kurie skatina šlapimo rūgšties gamybą ir nusėdimą, o tai sustiprina šių ligų eigą;
2. nerekomenduojama žmonėms, sergantiems Urogenitalinių organų ligomis dėl tų pačių priežasčių - azoto apykaitos produktų kiekis kompozicijoje;
3. vaikai iki dvejų metų, nes kakava stimuliuoja mažo vaiko smegenis;
4. nėščioms ir žindančioms moterims dėl alergijos pavojaus;
5. nutukusių žmonių – dėl didelio produkto kaloringumo.

Yra keli atrankos kriterijai.

1. Miltelių spalva turi būti tamsiai rudos spalvos, o tai tiesiogiai byloja apie jo kokybę, teisingą pupelių skrudinimo laipsnį.
2. Aromatas yra turtingas šokolado be pašalinių kvapų. Puolusio kvapo turėtų visiškai nebūti.
3. Pudros tekstūra yra šilkinė liesti, be jokių nešvarumų ar gumulėlių, tai rodo kokybišką pudros šlifavimą. Minkant pudrą tarp pirštų, ypač jaučiamas šokolado miltelių šilkiškumas. O ant pirštų tikrai išliks riebių pėdsakų, kakavos sviesto. Tačiau tai pajausite tik parsinešę pirkinį į namus.
4. Milteliai turi būti kartaus skonio.

Renkantis miltelius, atidžiai išstudijuokite pakuotę. Turėtų būti įrašas, kad kakava nėra šarminta, tai yra, neapdorota jokiais chemikalais. Reikėtų pažymėti – 100% natūralus produktas. Praeiname pro mišinius tirpiam gėrimui ruošti, nes mus domina kokybiškas produktas. Riebalų masės dalis (kakavos sviestas) ne mažesnė kaip 15%. Tai idealus aliejaus kiekis kakavos milteliuose. Kinijoje pagamintų miltelių rekomenduojama nepirkti dėl Kinijos gamintojo pigių žaliavų pirkimo neišsivysčiusiose šalyse, supuvusių pupelių naudojimo, piktnaudžiavimo chemikalais, kad gaminys atrodytų tinkamai.

Yra keletas gėrimų gaminimo variantų.

Gėrimo ant vandens receptas laikomas mažai kaloringu ir gali būti rekomenduojamas žmonėms, kontroliuojantiems kūno svorį.

Imame samtį arba nedidelį prikaistuvį, keturių asmenų šeimai užtenka 1 litro talpos.

• Miltelių kiekio 1 litrui vandens pakanka 4-5 desertiniams šaukštams kakavos.
• Tiek pat granuliuoto cukraus (4-5 desertiniai šaukštai).
• Vanduo 1 litras.

Paruošti skanų gėrimą visai nesunku.

Į atskirą indą supilkite cukrų ir kakavą, išmaišykite ir įpilkite stikline karšto vandens.Maišykite šluotele, kol pasišalins gumuliukai. Paruoštą vandenį užverdame dubenyje, o kai pastebime burbuliukų atsiradimą paviršiuje (virimo momentą), plona srovele supilame savo cukraus ir kakavos suspensiją. Leiskite gėrimui virti ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite į paruoštus puodelius ir patiekite.

Kakavos gėrimo, gaminamo naudojant nenugriebtą pieną, receptas yra bet kurios kulinarijos mokyklos, tiek Vakarų, tiek Rytų, taip pat Europos virtuvės klasika. Dedant prieskonių, pvz., cinamono, galimi nedideli skirtumai.

0,5 litro pieno leidžiamas kakavos miltelių kiekis - 2-3 šaukštai. Granuliuoto cukraus kiekis lygus kakavos milteliams.

Stiklinėje sumalkite cukrų ir kakavą. Tuo pačiu metu uždėkite pieną ant ugnies ir užvirinkite. Į stiklinę su turiniu įpilkite 0,5 stiklinės karšto pieno, išimkite iš mūsų puodo. Kruopščiai sumaišykite, įsitikinkite, kad nėra gabalėlių. O gautą turinį palaipsniui ir nuolat maišant pilame į verdantį pieną. Gautą gėrimą duodame virti 4-5 minutes, nepamirštant trukdyti. Tai padės išvengti nemetingų putų atsiradimo ant paviršiaus. Gauto gėrimo spalva bus rausvai rudos spalvos. Subtilus šokolado aromatas ištirps kreminiame šviežio pieno kvape.

Priedai, kuriais galima paįvairinti dievų maistą, yra gana įvairūs.

Kulinarijos meistrai priedus naudoja lazdelių pavidalo cinamoną, vanilę, kartais derina abu, šiuos prieskonius deda prieš pat gaminimo pabaigą, leisdami pavirti tik porą minučių, kad nepražutų aromatas.

Į ką tik pagamintą gėrimą supjaustykite bananą griežinėliais ir įdėkite ledų arba vanilinių ledų rutulį. Patiekite skaidrioje stiklinėje, kuri taip pat leis jums gauti estetinį malonumą.

Šaukštelis ledų ar plaktos grietinėlės bus gurmaniškas desertas.

Į paruoštą gėrimą pagal skonį įpilkite mėgstamo alkoholinio gėrimo. Gaminti neužtrunka ilgai.

Ant kakavos dedami zefyrai arba pūsti zefyrai. Galite patiekti taip, arba galite kepti 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių.

Virimo ingredientai:

• kakavos milteliai 2,5 šaukštai;
• kukurūzų krakmolas 1 valgomasis šaukštas;
• visos karvės grietinėlė 300 ml;
• cukranendrių cukraus pagal jūsų skonį.

Sausus ingredientus sumaišome atskirame inde, tada atskiedžiame nedideliu kiekiu pašildytos grietinėlės ir supilame į didžiąją dalį skysčio. Palikite ant ugnies 5-7 minutes. Supilstykite į paruoštas taures ir mėgaukitės. Po kelių minučių pajusime jėgų antplūdį ir norą judėti toliau. Taigi mes supratome stebuklingą kakavos pupelių galią.

Išvertus iš majų tautų kalbos žodis šokoladas verčiamas kaip „kartus vanduo“. Pavadinimas atsirado dėl paruošimo būdo, pupelės buvo sutrintos į miltelius, virtos ant atviros ugnies, įdėtos aitriosios paprikos ir vartojamos tokia forma. Europiečiai neįvertino tokios kakavos skonio ir unikalų šokoladinį nektarą galėjo paragauti tik naudodami cukrų ir pieną su grietinėle.

Majai naudojo kakavos pupeles kaip pinigus prekyboje.Vieno vergo savikaina buvo skaičiuojama kaip 100 pupelių, o vienos kalakuto kaina – dešimt (10) pupų.

Lotynų Amerika naudojo pupeles kaip derybų lustą iki XIX amžiaus pabaigos. Majų indėnai dažnai ritualinių veiksmų metu kraują keisdavo šokoladu, ant aukojimo aukuro padėdami dubenį su kakava. Kaip sakoma, ir avys saugios, ir vilkai sotūs.

Katalikų bažnyčia ir šventoji inkvizicija kakavos produktus prilygino pagalbai eretikams ir raganoms, jų naudojimas galėjo kainuoti žmogaus laisvę. Prisiminkime filmą „Šokolado mergina“, kur konditerijos savininkę persekiojo gerbiami asmenys, kurie buvo eretikai. miestas. Tačiau paslapčia kiekvienas jų svajojo paragauti konditerio ruoštų patiekalų.

Kaip greitai ir skaniai išvirti kakavą, žiūrėkite žemiau.