Kava be kofeino: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Daugelis žmonių mėgsta kavos skonį, tačiau kai kuriems kofeino vartojimas yra kontraindikuotinas. Tačiau tokiu atveju visiškai atsisakyti aromatingo gėrimo neprivalote, nes yra alternatyva kavos be kofeino pavidalu. Savybės, naudingos savybės ir kontraindikacijos jo naudojimui bus išsamiau aptartos šiame straipsnyje.

Kofeinas yra dviprasmiška medžiaga – jis gali ir naudingas organizmui, ir jam pakenkti. Neigiamą poveikį organizmui daugiausia daro per didelis kavos vartojimas. Tačiau kavos mėgėjai neturi apsiriboti malonumu, kurį suteikia gėrimo skonis ir aromatas. Parduotuvių lentynose galima pamatyti ir kavos be kofeino.

Norint sumažinti kofeino kiekį produkte, būtina naudoti specialias technologijas. Iki šiol yra keletas dekofeino metodų, kurie turi savo ypatybes. Gėrimo kokybė labai priklausys nuo kofeino pašalinimo būdo.

Toks kofeino mažinimo būdas, kaip ir šveicariškas, yra vienas pirmųjų ir efektyviausių. Šis metodas leidžia sumažinti kofeino kiekį iki 0,1%. Pažiūrėkime, kaip vyksta šis procesas.

• Kavos pupelės dedamos į švarų vandenį ir paliekamos prisitraukti. Šios procedūros metu į skystį išsiskiria kofeinas ir įvairūs aliejai.
• Toliau vanduo filtruojamas. Tam naudojami specialūs prietaisai, galintys išskirti kofeiną iš skysčio.
• Po filtravimo vanduo išlaiko savo aromatą, todėl juo vėl užpilamos kavos pupelės, bet jau kitokios. Taigi procesas kartojamas, o kofeinas išplaunamas iš gaminio, tačiau aromatas ir skonis dėl vandenyje esančių aromatinių aliejų išsaugomi.

Pirmasis buvo panaudotas tradicinis kofeino pašalinimo metodas, iš čia ir kilo jo pavadinimas. Kiti šio metodo pavadinimai: europinis arba tiesioginis. Kofeino pašalinimo tradiciniu būdu procesas apima kelis veiksmus.

• Kavos pupelės pusvalandį laikomos garuose. Vietoj garų kartais naudojamas vanduo. Šiuo atveju skystis turi būti aukštos temperatūros, bet ne verdantis vanduo.
• Po to, kai pupelės yra išgarintos arba mirkomos karštame vandenyje, jos pamerkiamos į specialią cheminę medžiagą, kad pašalintų kofeiną. Šis etapas trunka apie dešimt valandų.
• Apdorojus grūdus tirpalu, jie užpilami verdančiu vandeniu, nuplaunami ir išdžiovinami.

Šis kofeino pašalinimo būdas naudojamas dažniausiai, nes nereikalauja didelių išlaidų.Kofeino kiekį produkte galima sumažinti iki 1-3 procentų. Šios kavos kaina nedidelė. Tačiau skonio savybės palieka daug norimų rezultatų.

Reikalas tas, kad cheminė sudėtis, naudojama grūdams apdoroti, nėra visiškai pašalinta iš jų. Visų pirma, tai labai paveikia gėrimo skonį ir aromatą. Be to, iš kavos kartu su kofeinu išplaunama daug naudingų medžiagų. Dėl šios priežasties europietišku metodu apdoroto produkto kokybė ir skonio savybės yra žemos.

Netiesioginis grūdų perdirbimo būdas gali būti vadinamas tradicinio metodo variantu, nes jie yra labai panašūs vienas į kitą. Tačiau tokiu atveju gėrimo aromatas ir skonis bus labiau prisotinti. Apdorojant grūdus netiesioginiu būdu, pirmajame etape jie mirkomi karštame vandenyje.

Keletą valandų palaikius produktą skystyje, jis dedamas į cheminę sudėtį. Tuo pačiu metu vanduo, kuris buvo naudojamas mirkymui, nėra išpilamas, o naudojamas pakartotinai. Pakartotinis skysčio naudojimas leidžia išlaikyti kavos skonį ir aromatą.

Kavos pupelių apdorojimas anglies dioksidu kartu su šveicarišku metodu yra nekenksmingas aplinkai. Apdorojimas vyksta aukštu slėgiu dešimt valandų. Išankstiniai grūdai yra veikiami garų. Per tą laiką dujos pamažu virsta skysčiu, kuriame kofeino dėl to lieka. Dujos pasisavina tik kofeiną, o kavoje palieka visus naudingus komponentus ir aromatinius aliejus.

Gamtoje yra augalų, kurių vaisiuose kofeino praktiškai nėra. Ši grūdo savybė buvo gauta dėl kavamedžių genų mutacijų.Tokie augalai buvo aptikti palyginti neseniai Brazilijoje. Vietoj kofeino grūdų sudėtyje yra kitas su juo susijęs alkaloidas, kuris nekelia jokio pavojaus organizmui.

Gėrimas su sumažintu kofeino kiekiu pasižymi beveik tokiomis pat savybėmis kaip ir įprasta kava. Tarp pagrindinių produkto be kofeino privalumų galima išskirti kelis veiksnius.

• Jis turi vidutinį tonizuojantį poveikį kūnui. Kartu didėja ne tik fizinis darbingumas, bet ir smegenų veikla.
• Skatina geresnį gliukozės pasisavinimą ir sumažina diabeto riziką.
• Pagerina virškinimo sistemos veiklą.
• Normalizuoja kraujospūdžio lygį.
• Specialūs aliejai, esantys grūduose, atlieka apsauginį vaidmenį kepenyse. Be to, kad gėrimas apsaugo kepenis nuo kenksmingų medžiagų, jis taip pat padeda pašalinti toksinus ir toksinus.

Dėl mažo kofeino kiekio gėrimas be kofeino atrodo naudingesnis nei įprasta kava. Tačiau šis produktas turi nemažai trūkumų. Dažniausiai gėrimo trūkumai atsiranda dėl grūdų apdorojimo būdo. Jei kofeinui pašalinti buvo naudojami cheminių tirpalų metodai, tada perdirbus grūdus tam tikru kiekiu lieka kenksmingų medžiagų.

Savo ruožtu cheminių priemaišų buvimas gali neigiamai paveikti kūno būklę geriant tokį gėrimą. Dažniausiai kava be kofeino neigiamą poveikį sveikatai daro tik dažnai vartojama. Yra keletas tokio gėrimo trūkumų.

• Per didelis produkto be kofeino vartojimas gali sukelti skysčių spaudimą akies viduje.Toks negalavimas savo ruožtu padidina tokios ligos kaip glaukoma riziką.
• Padidina skrandžio rūgšties kiekį.
• Skatina skysčių pasišalinimą iš organizmo, o tai gali sukelti dehidrataciją, ypač jei geriate didelį kiekį gėrimo karštu oru. Kartu su skystomis ir kenksmingomis medžiagomis iš organizmo pasišalina ir kalcis, o tai neigiamai veikia kaulų būklę.
• Produktas be kofeino, kaip ir įprasta kava, sukelia priklausomybę. Priklausomybė sukelia greitą kūno nuovargį ir apatišką būseną.

Kavos gėrimo be kofeino virimo būdai niekuo nesiskiria nuo įprastos kavos ruošimo. Kad kavos skonis ir aromatas būtų ryškesnis ir sodresnis, svarbu ne tik naudoti kokybišką produktą, bet ir jo plikymui paimti tik išgrynintą gėlą vandenį.

Kalbant apie proporcijas, 10 gramų maltų grūdų imama 180 mililitrų karšto vandens. Nebūtina produkto užpilti verdančiu vandeniu, nes nuo to nukentės gėrimo skonio savybės. Kavą galima virti tiesiai puodelyje, uždengus jį lėkšte ir palaikius keturias minutes.

Nepaisant to, kad kavoje be kofeino kofeino beveik nėra, nerekomenduojama jos vartoti labai dažnai. Rekomenduojama kavos gėrimo paros norma yra du puodeliai. Didžiausias leistinas išgertos kavos be kofeino kiekis – keturi puodeliai, jei nėra sveikatos problemų.

Kalbant apie kavos gėrimo be kofeino vartojimą nėštumo metu, ekspertai šiuo klausimu skiriasi. Siekiant visiško saugumo, geriau visiškai atsisakyti kofeino, net ir nedidelio kiekio, nes tai gali išprovokuoti persileidimą ar priešlaikinį gimdymą.

Tačiau jei besilaukianti mama neapsieina be kavos, vis tiek galima sau leisti nedidelį kiekį gėrimo be kofeino. Tokiu atveju rekomenduojama apsiriboti vienu puodeliu per dieną, jei nėštumas vyksta be komplikacijų ir nėra rimtų sveikatos problemų.

Maitinančioms motinoms kofeino, net ir mažais kiekiais, geriau visiškai atsisakyti. Taip yra dėl pavojaus, kurį kofeinas kelia naujagimio, sergančio HB, organizmui. Be kofeino, gėrimuose be kofeino gali būti kenksmingų cheminių medžiagų, kurios perdirbimo metu patenka į pupeles.

Iki septynerių metų vaikai neturėtų vartoti kofeino, net ir nedideliais kiekiais. Tačiau net ir po septynerių metų kavos kiekis turėtų būti minimalus – ne daugiau kaip viena porcija per mėnesį. Vyresniems nei dešimties metų vaikams leidžiama išgerti vieną puodelį kas dvi savaites.

Kad kava be kofeino duotų maksimalią naudą iš gėrimo, turite atsakingai žiūrėti į produkto pasirinkimą. Pirmiausia galite susipažinti su populiariais kavos ženklais ir klientų atsiliepimais.

Kokybiškame produkte nėra kenksmingų medžiagų, o skonio savybėmis jis praktiškai nesiskiria nuo įprastos kavos. Norėdami pasirinkti geriausią kavą rinkoje, turite atsižvelgti į įvairius veiksnius.

• Ant gaminio pakuotės dažniausiai nurodomas grūdų perdirbimo būdas. Reikia atsiminti, kad kavoje, kuri buvo apdorota cheminiais junginiais, yra kenksmingų medžiagų.
• Prekės kaina. Šiuo atveju didelė kaina vis tiek rodo kavos kokybę, nes kaina priklauso nuo kofeino pašalinimo proceso kainos.
• Skrudinimo laipsnis. Skirtingai nuo įprastų kavos pupelių, apdorotą produktą reikia skrudinti švelniai ir ne per stipriai.
• Produkte esantis kofeino kiekis. Priklausomai nuo kofeino pašalinimo būdo, kofeino procentas skirtingų prekių ženklų kavoje skiriasi. Tačiau šis rodiklis neturėtų viršyti 2,5 proc.
• Geriausia rinktis žinomo prekės ženklo kavą.
• Kokybiškas produktas turi būti parduodamas hermetiškai uždarytoje taroje. Neturėtumėte pirkti kavos be kofeino, parduodamos specializuotose parduotuvėse pagal svorį.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie kavą be kofeino, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.