Gaivinančios doppio kavos savybės ir savybės

Kava jau seniai ir tvirtai įsiliejo į mūsų gyvenimą. Yra tūkstančiai skirtingų jo paruošimo receptų. Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio bus skiriama vienai iš šio gėrimo rūšių.

Itališkai tai reiškia „dvigubas“. Visame pasaulyje taip vadinama padidinta espreso porcija. Italai, garsėjantys savo temperamentu ir laikomi tikrais šio gaivinančio gėrimo žinovais, šį priešdėlį naudoja su visais kavos gėrimais. Pavyzdžiui, bet kurios itališkos kavinės ar gatvės kavinės meniu galite pamatyti doppio frappe, doppio lungo ar doppio cappuccino. Dažniausiai tai reiškia dvigubą garsumą. Jis patiekiamas dideliame puodelyje ir yra šiek tiek švelnesnio skonio nei vienas espresas.

Kavos gimtine laikoma teritorija, kuri šiandien priklauso Etiopijai. Apie kavos atradimą sklando daugybė legendų. Vienas iš jų pasakoja, kad jo atradėju tapo tam tikras avių piemuo. Esą jie ganėsi prie kavamedžio ir visą dieną kramtė šio keisto augalo uogas ir lapus, o vakare buvo tokie neramūs, kad piemuo negalėjo jų surinkti. Kai pats išbandė šias uogas, dieninis nuovargis dingo. Netyčia ar tyčia piemuo įmetė keletą uogų į ugnį, ir po visą apylinkę pasklido dieviškas kvapas.

Vėliau apkeptos šio medžio uogos pradėtos maišyti su vandeniu, kad šiek tiek sušvelnėtų jų aitrokas skonis. Šis metodas vis dar naudojamas ir šiandien.Kadangi dvigubas espresas yra aitrus ir labai sodrus, stiklinė negazuoto vandens dažnai atnešama kartu su puodeliu kvapnaus ir gaivinančio gėrimo, kad jį atsigertų ar praskiestų. Tačiau tai yra mėgėjas. Yra ir tokių fanatiškų kavos gerbėjų, kurie geria ją tiksliai juodą, karštą ir visada be cukraus.

Norint paruošti tikrą doppio espreso kavą, geriau naudoti ne turkišką, o kavos aparatą. Espreso kavos metodą išrado italų mokslininkas Luigi Bezzera. Būtent jis 1901 metais išrado kavos virimo aparatą, kuris tapo šiuolaikinio kavos aparato prototipu. Pirmieji įrenginiai buvo mechaniniai, o norint sukurti reikiamą slėgį, reikėjo paspausti specialią svirtį. Gėrimas pasirodė ne tik stiprus ir sodraus skonio, bet ir nuostabaus aromato, kuris pasklido po visą rajoną.

Po kurio laiko išradimą užbaigė kitas italas Desiderio Pavoni, kuris eksperimentiniu būdu parinko optimalų slėgio, vandens temperatūros ir garų derinį. Šių parametrų visame pasaulyje laikomasi iki šiol.

Norint tinkamai paruošti doppio namuose, reikėtų rinktis smulkų malimą ir tamsų skrudinimą. Kalbant apie veisles, doppio geriausiai tinka arabikos ir robustos mišinys santykiu nuo 3 iki 1. Jo paruošimo recepte numatyta, kad vanduo, pašildytas iki 87-91C, praeina per filtrus su malta kava, kurio slėgis ne mažesnis kaip 8-10 barų. Svarbu, kad šiam gėrimui skirti grūdeliai būtų tam tikro skrudinimo laipsnio ir nesudegtų, kitaip gėrimas bus labai kartaus. Labiausiai espresui tinka kavos prekės ženklai Lavazza, Paulig, Jacobs.

Jei namuose nėra kavos aparato, tuomet galite pabandyti pasigaminti doppio espresso turke. Norėdami tai padaryti, užpilkite apie 20 g šviežiai maltos kavos švariu vandeniu be dujų ir įberkite 1-2 šaukštus cukraus. Kai tik kava pradeda virti, nukelkite ją nuo ugnies.

Kavos aparatui reikia apie 60 g vandens ir 30 g (4-5 šaukštelių) kavos be stiklelio. Kavos aparatas ir puodelis prieš ruošdami turi būti pašildyti. Supilkite žaliavą į laikiklį ir paspauskite ją tempera. Į kavą įpilkite nedidelį kiekį vandens, tiek, kad sugertų drėgmę. Tada paleiskite srautą iš naujo.

Iš pradžių čiurkšlė yra labai prisotinta, juoda. Tada ateina lengvesnis purkštukas su putplasčio dryžiais. Po to yra dar lengvesnė srovė, jau be gyslų. O ketvirtasis etapas – tik vanduo. Išgėrus tinkamo espreso, išlieka gražus, šokoladinis poskonis. Optimalus doppio espresso paruošimo laikas kavos aparate yra 40 sekundžių. Tada kava būna kvapnaus, intensyvaus, apgaubiančio, kreminio skonio.

Kaip ir bet kuri kava, doppio turi individualų charakterį ir savybes, būdingas tik šiai rūšiai.

• Norėdami atpažinti tinkamai paruoštą kavą, šiek tiek pakreipkite puodelį. Jei puta, arba kaip ji vadinama „grietinėle“, nesprogsta, tai tikra kava.
• Kremo sluoksnis turi būti gana tankus ir vienodas, be didelių burbuliukų. Putos turi būti ant viso puodelio paviršiaus ir turėti šiltą riešutų atspalvį. Per tamsi grietinėlės spalva rodo, kad kava buvo per daug eksponuota. Tikėtina, kad toks gėrimas bus kartaus skonio.Jei putos per šviesios, vadinasi, turite pusgaminį. Jo skonis nebus pakankamai prisotintas, nes grūdai nevisiškai išdavė visų eterinių aliejų ir taninų. Tokio gėrimo poveikis bus minimalus.
• Kava turi du priešus – orą ir vandenį. Sena kava turi sąlytį su oru, ištraukia iš ten drėgmę ir skonis sunkesnis. Todėl grūdai turėtų būti laikomi sandariai uždarytoje talpykloje, geriausia visiškai nesant saulės spindulių.
• Kadangi doppio yra labai stiprus, geriau jį vartoti ryte. Paskutinį puodelį doppio rekomenduojama suvartoti iki 16 val.
• Gydytojai nerekomenduoja gerti šio gėrimo tuščiu skrandžiu. Tegul tai būna rytinio ar pietų valgio pabaiga, taip pat užkandis tarp valgymų.
• Namuose geizeriniame kavos virimo aparate galite virti kavą, artimą doppio espresso.

Įdomu apie doppio kavą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.