Kavos taurė: sudėtis ir paruošimo paslaptys

Tikri kavos mėgėjai gaivinančio gėrimo negalės atsisakyti net vasarą. Ir tada jiems į pagalbą ateina šalta taurė. Šis straipsnis jums pasakys apie šio kavos gėrimo sudėtį ir jo paruošimo paslaptis.

Tradiciškai manoma, kad stiklinė kava buvo išrasta Prancūzijoje, tačiau anksčiau sklando legenda, kad tokia kava pirmą kartą buvo paruošta Austrijoje. Tai labai įdomi istorija apie tai, kaip barmenas įjungė savo išradingumą. Taigi, buvo karšta vasaros diena, į kavinę įbėgo jaunuolis, kuris prieš verslo susitikimą norėjo išgerti stebuklingo gėrimo. Natūralu, kad barista negalėjo atsisakyti tokio malonumo savo nuolatiniam klientui ir kibo į darbą. Bet čia pasirodė, kad pienas baigėsi. Tačiau jauna kavinės darbuotoja neapsiriko ir nusprendė vietoj pieno įpilti ledų. Lankytojas tiesiog pamėgo šią kavą ir pradėjo užsisakyti tik ją, todėl į taurę tradiciškai dedami ledai.

Labai greitai kava kartu su ledais paplito visoje Europoje. Ir prancūzai jau sugalvojo jam pavadinimą – iš prancūzų kalbos žodis „glace“ (glace) verčiamas kaip „šaltas“ arba „ledinis“. Ir labai greitai gėrimas išpopuliarėjo ne tik Europoje, bet ir Šiaurės Amerikoje bei Rytų Azijoje.

Dabar neįmanoma įsivaizduoti nė vieno kavos namų be gaivinančios kavos stiklinės. Šiandien ne tik kiekvienoje šalyje, bet ir bet kurioje kavinėje yra receptas, kaip pasigaminti gaivinančio gėrimo.

Nepaisant šio gėrimo populiarumo ir paplitimo, yra žmonių, kurie taurę gali supainioti su airiška kava ar latte. Kaip minėta aukščiau, glajaus pagrindas yra kava, o pagrindinis jo priedas – ledai, idealiai tinkami dviejų rutuliukų pavidalu.

Į tradicinę Airijos kavą įeina ne tik stiprus viskis, burbonas ar škotiškas, bet ir plakta grietinėlė. Priklausomai nuo kavos gėrimo porcijos, gali būti nesunku supainioti taurę su airiška stipria kava, tačiau atminkite, kad tikra airiška kava visada bus karšta, nepriklausomai nuo paros ar metų laiko.

Kalbant apie latte, jo paruošimui naudojamas pienas ir doppio, tai yra dvigubas espresso. Pagrindinė latte taisyklė ir pagrindinis skirtumas nuo stiklinės yra plaktas šiltas pienas. Taigi itališka latte yra šiltas kavos gėrimas, bet jokiu būdu ne ledas. Todėl, jei norite šiek tiek atvėsti, rinkitės ledinę kavą prie stiklinės.

Pagrindiniai kavos stiklinės ingredientai yra espresas ir karštas vanduo, tačiau į jį visada dedama vanilinių ledų. Tačiau kartais barista gali pradėti eksperimentuoti ir taip meniu gali atsirasti bananų ar šokolado, o kartais bananų-šokolado glazūra.

Galimų gaivinančios kavos priedų sąrašas yra labai platus ir gali patenkinti bet kokį skonį. Taigi, pavyzdžiui, į stiklinį kavos gėrimą galite įberti žiupsnelį cinamono, lašelį kondensuoto pieno ar šaukštelį plaktos grietinėlės. Puikiai dera su glace ir likeriais. Jei norite nealkoholinio gėrimo, tai amaretto arba lazdyno riešutai puikiai tiks šiam tikslui, todėl skonis yra sodresnis ir migdolinis.Jei, priešingai, jums labiau patinka stipri kava su alkoholiu, galite naudoti viskį ar konjaką.

Kalbant apie tokio produkto, kaip kava su ledais, kalorijų kiekį, niekada neįmanoma tiksliai įvertinti, kiek kilokalorijų gausite dėl to, nes daug kas priklauso nuo porcijos dydžio, taip pat ir nuo ledų kiekio. ledai ir jų kalorijų kiekis. Juk kiekvienas gamintojas ledus gamina savaip ir savaip. Todėl stiklinės kavos kalorijų kiekį galima apskaičiuoti tik iš anksto, tiksliai nustatyti šią vertę yra labai sunku.

Taigi 450 ml stiklinės yra apie 120-150 kcal, skirtingai nei americano, kurio 200 ml gėrimo yra 5 kcal. Ledai natūraliai kavai suteikia tokį didelį kalorijų kiekį. O 100 gramų vėsinančios glazūros yra maždaug 4 gramai baltymų ir riebalų bei beveik 20 gramų angliavandenių.

Ledų kalorijų kiekis priklauso nuo jų rūšies. Taigi, pavyzdžiui, 100 gramų ledų yra 230 kcal, grietinėlėje - 195 kcal, o piene - 130 kcal. Tačiau atminkite, kad į ledo-kavos stiklinę priimta dėti 2 rutuliukus, o tai lygiai atitinka 100 gramų svorį.

Bet juk energijos organizmui neša ne tik ledai, skystis ir kava, bet ir įvairūs priedai.

Dažniausias priedas yra cukrus. Viename arbatiniame šaukštelyje cukraus yra atitinkamai 25 kcal, dviejuose šaukštuose cukraus yra 48 kcal, o trijuose – 72 kcal. Taigi, jei laikotės dietos, turėtumėte susilaikyti nuo cukraus.

Grietinėlė yra kaloringiausias kavos priedas. Jų energinė vertė tiesiogiai priklauso nuo riebalų kiekio ir rūšies.Pavyzdžiui, viename arbatiniame šaukštelyje grietinėlės miltelių yra 45 kcal, o skystoje 10% grietinėlės - tik 12 kcal. Naudojant natūralų naminį kremą, produkto kalorijų kiekis gali būti padidintas 85 kcal.

O smaližiai turėtų atsiminti, kad kondensuoto pieno šaukštelyje yra 35 kcal, o valgomajame – 75 kcal. Jei naudojate tokį pieną, kuriame nėra cukraus, kalorijų kiekis sumažėja beveik 2 kartus.

Pildami pieninį šokoladą ar jo sirupą, prie jau esančio kalorijų kiekio pridėkite dar 15 kcal, kai naudojate arbatinį šaukštelį, ir 40 kcal, jei naudojate šaukštą.

Toks rytietiškas prieskonis kaip cinamonas suteikia kavai ne tik malonaus skonio, bet ir papildomai 20 kcal vienam arbatiniam šaukšteliui.

Nagrinėjant ingredientus ir jų kaloringumą, kyla natūralus klausimas, kaip žingsnis po žingsnio namuose pasigaminti gaivinančios taurės.

Norėdami namuose pasigaminti kavą su ledais, paimkite 2 arbatinius šaukštelius maltos kavos (geriausia arabikos, bet galite naudoti ir robustą), 300 ml negazuoto filtruoto vandens ir 100 gramų pasirinktų ledų. Cukraus galima pridėti pagal pageidavimą.

Pirmiausia reikia tinkamai paruošti stiprią espreso kavą. Žinoma, galima tiesiog paimti 2 arbatinius šaukštelius tirpios kavos ir užpilti verdančiu vandeniu, tačiau toks kavos gėrimas negalės perteikti visų tikros taurės skonio savybių.

Taigi, imame 2,5 arbatinio šaukštelio skrudintos maltos kavos (jei norite, galite susimalti patys), supilame kavą į turką ar cezve, užpilame vandeniu ir statome virti ant viryklės. Verdant kavą, skystį galite švelniai maišyti šaukštu.Tokią kavą verta paruošti dar neprasidėjus virimo procesui, tai yra, kol nepasirodo pirmieji burbuliukai.

Toliau išvirtą kavą perfiltruojame per sietelį, kad neliktų kavos tirščių. Jei geriate kavos stiklinę su cukrumi, laikas jį pridėti. Tada paimkite 2 kaušelius mėgstamų ledų ir sudėkite į kavos indą. Tada labai atsargiai ir lėtai, palaipsniui supilkite šviežiai paruoštą gėrimą į ledus.

Klasikinis glajus yra paruoštas. Tačiau visiškam malonumui belieka papuošti gėrimą.

Kaip jau minėta, kavos taurės receptų yra labai daug. Tai priklauso tiek nuo kavinės lankytojų norų, tiek nuo baristos talento, tiek nuo jūsų fantazijos namuose virtuvėje. Klasikinis ledo gaminimo būdas jau buvo aptartas aukščiau. Dabar pažvelkime į įvairius jo variantus ir gaminimo receptus, pridedant bet kokių ingredientų ir priedų.

Tikriems kavos mėgėjams tikrai turėtų patikti kiaušinių glaisto skonis. Tam paimkite natūralios maltos kavos (10-20 gramų, priklausomai nuo norimo gėrimo stiprumo), 150 ml filtruoto vandens be dujų. Užvirinkite kavą ir nukoškite. Jei dėl kokių nors priežasčių nenorite virti kavos ir turite karštą americano, tai puikiai tiks mūsų tikslui.

Kol kava vėsta, paimkite 2 šviežius vištienos kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius sumaišykite su cukrumi (1,5 šaukšto) arba cukraus pudra (3 šaukštai). Trynių mišinį plakite mikseriu arba blenderiu iki putų.Tada švelniai sumaišykite išplaktus trynius su kava ir padėkite puodelį ant lėtos ugnies, geriausia ant garų vonelės.

Kavos ir kiaušinių mišinį reikia reguliariai maišyti, o po 15-20 minučių nukelti nuo ugnies. Palikite kavos gėrimą ramybėje dar 10-15 minučių, kad jis šiek tiek atvėstų. Tada paimkite kelis kaušelius ledų ir įdėkite į kavą.

Kiaušinių kava paruošta. Papuošimui galite naudoti susmulkintus riešutus (graikinius ar migdolus) ir užpilti ant šokoladinio užpilo.

Šis receptas labai paprastas, tačiau malonus skonis ir žaisminga nuotaika bus iš jo.

Paimkite 2 arbatinius šaukštelius 100% arabikos pupelių ir 100 ml vandens, kad paruoštumėte stiprią kavą. Atskirkite kavos tirščius nuo skysčio ir supilkite į gražią viskio taurę. Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, įpilkite nuo 20 iki 50 gramų viskio arba škotiško viskio. Jei nemėgstate tokio stipraus alkoholio, galite jį pakeisti į alkoholį. Idealiu atveju alkoholio dalis turėtų sudaryti 20% viso kavos gėrimo tūrio.

Jei norite, pridėkite keletą ledo kubelių. Papuoškite savo kavą ledais.

Bananų glajus nepaliks abejingų, juolab, kad jo pateikimas ir išvaizda skiriasi nuo klasikinio gėrimo. Galima sakyti, kad toks bananų gėrimas yra kavos kokteilis.

Bananų glaistui paruošti paimkite arbatinį šaukštelį kavos, tokiu atveju galite pasigaminti silpnos kavos, tad tinka Robusta ir Arabica mišinys santykiu 50/50%. Užvirinkite kavą, nukoškite. Cukraus dėti nereikia, nes bananas suteiks saldaus skonio. Bananą supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į kavą. Įdėkite šiek tiek ledų.

Toliau reikia naudoti maišytuvą, kad gautumėte vienalytį bananų ir kavos mišinį. Šokolado sirupas puikiai dera su bananu, todėl pasirinkę jį tikrai nesuklysite.

Norėdami paruošti švelnų kreminį glajų, jums reikės 100 ml espreso, 3 šaukštų grietinėlės 35%, 2 ledų kubelių, 50 gramų ledų, pagal pageidavimą užpilkite.

Pirmiausia paruoškite stiprią kavą. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros (20 laipsnių Celsijaus). Kol kava vėsta, paimkite mikserį ir grietinėlę, išplakite šį pieno produktą iki putų.

Tada paimkite gražią permatomą stiklinę ir ant dugno padėkite 2 ledo kubelius. Ant ledo dėkite ledus ir atsargiai supilkite atvėsusią kavą. Nemaišydami papuoškite ledinę taurę plakta grietinėle. Skoniui prisotinti galima naudoti aviečių ar karamelės užpilą, gėrimui papuošti – smulkintus riešutus. Ledinės kavos taurė yra paruošta.

Pieno taurė yra dietiškesnio kreminio gėrimo variantas. Tik šiuo atveju vietoj grietinėlės mums reikia stiklinės šviežio pasterizuoto karvės pieno.

Užvirinkite stiprią kavą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Kai jis atvės, į kavos indą įpilkite pieno. Galite šiek tiek pašildyti, bet neužvirinkite. Kavą ir pieno gėrimą papuošiame ledais, ir pieno stiklinė paruošta. Toks kavos gėrimas ne tik pagyvins, bet ir galės vėsinti karštą dieną.

Kaip tinkamai patiekti kavą taurėje – visas mokslas. Juk reikia išsirinkti tinkamas stiklines ar puodelius, žinoti, kur dėti šaukštą ir ar reikia lėkštutės.

Glace, dėl jame esančių ledų, gali būti priskiriamas desertiniams gėrimams. Įprasta, kad tokie gėrimai patiekiami aukštoje permatomoje stiklinėje su šiaudeliu. Toks stiklas vadinamas uraganu.Jei tokio indo nėra, stiklinei patiekti galite naudoti airišką taurę, tai yra taurę, kuri skirta airiškai kavai. Jei nėra stiklinės ar airiškos stiklinės, galima patiekti bet kokioje aukštoje stiklinėje, net latte puodelis yra gana tinkamas.

Tada stiklinis indas atsargiai dedamas ant nedidelės lėkštutės su nėriniuota servetėle, o dešinėje pusėje – desertinis šaukštelis.

Kalbant apie alkoholinį stiklą, tokį kavos gėrimą įprasta patiekti mažose stiklinėse, skirtose šotiniams gėrimams (tokios talpyklos tūris yra nuo 40 iki 60 ml) su trumpu vamzdeliu.

Cukraus patiekimas prie kavos taip pat yra varginantis procesas. Pavyzdžiui, granuliuotas cukrus patiekiamas atskirame cukraus dubenyje, o tam reikia atskiro arbatinio šaukštelio. Rafinuotas cukrus dažniausiai patiekiamas atskirame inde su jam skirtu pincetu. Stiklinę taip pat galima patiekti kartu su cukraus lazdelėmis, tai yra atskiromis porcijomis, tokiu atveju pagaliukas padedamas ant lėkštės krašto šalia taurės.

Grietinėlę galima patiekti ir atskiromis porcijomis, bet vis tiek pieno ąsotis atrodo estetiškiau.

Prie kavos patiekiamas desertas – labai svarbi detalė, bet, deja, daugelis į tai skiria mažai dėmesio ir veltui. Juk gerai parinktas desertas gali sustiprinti kavos skonį.

Dažniausias desertas, patiekiamas su glaistu, yra šokoladas. Norint pabrėžti kavos gėrimo stiprumą ir skonio turtingumą, geriau rinktis juodąjį šokoladą su riešutais. Sujungę taurę ir šokoladą, galite gauti saldų gaivinančio gėrimo poskonį.

Nors šokoladas yra labiausiai paplitęs desertas, rytų šalyse įprasta prie taurės patiekti cukruotų vaisių. Cukruoti vaisiai padės jūsų kavai suteikti gėlių ir vaisių natų.

Idealus glace derinys yra varškės desertai, tokie kaip sūrio pyragas ar maskarponė. Šie lengvi desertai padės padaryti jūsų kavą sklandesnę ir sklandesnę.

Prie kavos dažnai patiekiami zefyrai ar meringues. Šie du saldainiai sukuria tokį patį efektą kaip ir varškės desertai.

Tačiau pagrindinė daugelio žmonių klaida yra ta, kad prie kavos dažnai patiekiami sodraus skonio ar skonio keksiukai ar pyragėliai. Nepamirškite, kavos skonis neturi nieko pertraukti, priedai ir desertai turėtų jį tik sustiprinti ar pabrėžti.

Dabar žinote kavos gaminimo stiklinėje paslaptis, tačiau svarbiausia atsiminti, kad kava ne visada teigiamai veikia organizmą. Be gaivinančio poveikio, jis taip pat gali pakenkti, todėl nepiktnaudžiaukite.

Kaip virti stiklinę, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.