Šalta kava: istorija ir paruošimo būdai

Ledinė kava labai populiari karštomis dienomis. Ne visi žino originalaus kokteilio istoriją, kokios gaivios kavos rūšys egzistuoja. Daugelis namų šeimininkių domisi šaltų kavos gėrimų receptais.

Žodis kava visiems asocijuojasi su karštos apibrėžimu, tačiau dar XVII amžiuje olandai ruošdavo šaltą kavą. Maltos pupelės buvo mirkomos šaltame vandenyje. Paaiškėjo, kad tai savotiška tinktūra. Gamybos receptas greitai tapo žinomas daugelyje pasaulio šalių. Atšaldytą kavos gėrimą japonai pradėjo vadinti olandiškai.

XIX amžiuje per karinę intervenciją Alžyre prancūzų kariai atsidūrė alžyriečių apsuptyje Mazagran tvirtovėje, jiems neliko nieko kito, kaip į natūralią kavą įpilti vėsaus vandens. Vėliau atsirado to paties pavadinimo gėrimas su tvirtovės pavadinimu, į kurį jau buvo pilamas cukraus sirupas.

Visai atsitiktinai 1957 metais buvo išrasta nauja kavos rūšis, vadinama frappe. Tarptautinėje parodoje Salonikuose savo įmonės produkciją pristatęs Dimitrios Vakondias per pertrauką panoro išsivirti tirpios kavos. Tačiau verdančio vandens gauti nepavyko. Graikas su savimi turėjo purtyklę, kuria įmonės atstovai mugėje demonstravo vaikams skirtą tirpią kakavą. Sumanus graikas pradėjo intensyviai plakti tirpią kavą, ledo kubelius su cukrumi. Dėl to susidarė stabilios sodrios putos.Nuo tada šis kavos kokteilis buvo labai paklausus Kipre ir Graikijoje. Vertinamas kavos gurmanų visame pasaulyje.

Šaltieji gėrimai latte, moka, ledinė kava gaminami kitaip: ką tik užplikyta ir atvėsinta kava sumaišoma su vėsiu pienu.

Sklando įdomi legenda apie populiariausio pieno kokteilio – glace – kilmę. Kartą jaunas vyras skubėjo tvarkyti savo reikalus ir, įėjęs į kavinę, paprašė barmeno paruošti kapučino. Pieno tuo metu nebuvo. Tada išradingas barmenas jį pakeitė ledais. Jaunuolis buvo beprotiškai įsimylėjęs gėrimą. Nuo tada jis pradėjo nuolat jį užsakyti.

Barmenė į valgiaraštį pradėjo įtraukti naujo recepto gėrimą. Ši istorija nutiko Austrijos mieste. Tačiau glace tradiciškai laikomas prancūzišku šaltu kokteiliu. Jo paruošimo technologija yra paprasta. Natūrali kava verdama cezve arba kavos aparate ir atšaldoma. Ledai dedami į taurės dugną su rankena, užpilama kava, papuošiama plakta grietinėle. Patiekiama su šiaudeliu.

Karštyje šalti kavos kokteiliai suvokiami kaip gaivinantys: nuo į juos pridėtų ledų ir ledo dvelkia vėsa.

Graikiška frappe kava gaminama gana paprastai: stipriai išplakamas skystis (20 ml) ir šaltas pienas (150 ml) su kava (25 g), dedamas susmulkintas ledas (4 kubeliai). Galima naudoti bet kokį saldiklį. Vienam žmogui sunaudojama tik pusė šaukšto cukraus.

Tirpią kavą su cukrumi supilkite į purtyklę, supilkite vėsų pieną, stipriai plakite. Ledo kubeliai dedami į stiklinę. Į jį pilamas kruopščiai paruoštas gėrimas. Kokteilį papuoškite plakta grietinėle.Graikiškos kavos gėrimo paruošimas trunka ne ilgiau kaip penkias minutes.

Šis gėrimas ruošiamas iš natūralių grūdų, pridedant ledo. Į ledų gėrimą kartu su ledais dedama aštrių žolelių, įvairių sirupų ir visokių miltelių.

Skirtingai nuo panašių rūšių gaiviųjų gėrimų, jis ruošiamas infuzijos būdu. Malta kava sumaišoma su šaltu vandeniu, palaikoma mažiausiai 12 valandų. Šio tipo gėrimui paruošti nereikia jokių pastangų. Nereikia žinoti griežtų proporcijų: kiek gerti maltos kavos, kiek vandens.

Paruoštas lygiai taip pat, kaip ir šaltas, tik su azoto dujomis. Atrodo kaip stiprus alus. Jis turi nuostabų skonį, kuriame jaučiamas subtilus kreminis poskonis.

Gaivinanti kava su apelsinais yra labai paklausi karštuoju metų laiku. Reikia paimti vandens (500 ml), supilti cukrų (300 g), įdėti dvi griežinėles apelsino žievelės, pavirti penkias minutes. Tada žievelės griežinėliai pašalinami, skystis turi būti atvėsintas. Įpilama šviežiai spaustų apelsinų sulčių ir šaltos tirpios kavos. Belieka tik supilti į stiklines su ledukais, įpilti grietinėlės. Mišinį papuoškite apelsino griežinėliais.

Yra dar vienas labai paprastas būdas paruošti gaivų apelsinų skonio kavos gėrimą. Karštyje jis yra būtinas.

Šviežiai paruošta kava (50 ml), apelsinų sultys (50 ml) sumaišomos maišytuve. Jei pageidaujama, galima pridėti cukraus. Gėrimas paruoštas gerti. Belieka tik papuošti jį plakta grietinėle.

Tas pats kokteilis ruošiamas kitaip.Pirmiausia grietinėlė išplakama su cukrumi, įpilama apelsinų sulčių. Gauta masė supilama į stiklinę. Labai atsargiai plona srovele palei peilio ašmenis pilama į atvėsusią ką tik užplikytą kavą, kuri turi nukristi į dugną.

Kava su ledais ir frappe naudinga organizmui dėl savo maistinių savybių. Dėl didelio kofeino kiekio gėrimas turi gaivinantį poveikį, suteikia organizmui energijos. Kokteilis sukuria vėsinantį efektą, bet ne visada numalšina troškulį.

Kai gėrimas ruošiamas be papildomų komponentų, jis prisideda prie greito skysčių pašalinimo iš organizmo, suaktyvina protinę veiklą, daro raumenis ištvermingus.

Dėl žemos gėrimo temperatūros kenčia dantų emalis su smulkiais įtrūkimais, sveikiems dantims nekenkia šaltoje kavoje plaukiojantis ledas.

Iš kai kurių ingredientų, pavyzdžiui, pieno, ledų, cukraus, atšaldytas kavos gėrimas yra kaloringas. Dietos besilaikantys mieliau naudoja vandenį vietoj pieno, o nekaloringus pakaitalus – vietoj cukraus.

Turimi ingredientai leidžia paruošti nuostabų gėrimą namuose. Frappei gaminti labiau tinka tirpi kava, kitų rūšių kavos gėrimams maltos pupelės verdamos turke.

Espreso kava gaminama kavos aparate. Tada filtruokite ir atvėsinkite skystį. Tirpi kava padės namuose pasidaryti gražią purią putą.

Yra žinomas atšaldyto gėrimo su žaliu tryniu paruošimo receptas.Vieną trynį reikia suplakti su sirupu ir pienu (po vieną šaukštą kiekvieno ingrediento), tada į putų mišinį supilti iš anksto užplikytą ir atšaldytą kavą (150 ml). Turi būti dedamas į šaldytuvą kelioms minutėms.

Kavą su medumi namuose paruošti labai paprasta. Reikia užvirti vandenį (240 ml) su kava (40 g), dviem arbatiniais šaukšteliais cukraus, įpilti šiek tiek citrinos esencijos. Atvėsinus sirupą, įdėti 2 šaukštus medaus, ledo, citrinos griežinėlį, įpilti du šaukštus mineralinio vandens ir vyno.

Pirmiausia tailandiečiai ant vidutinės ugnies užvirina masę, kurią sudaro grietinėlė (500 ml) su kardamonu (2 šaukšteliai) ir cukrumi (3 šaukštai). Skystis, uždengtas dangteliu, palaikomas 15 minučių, po to į jį supilami susmulkinti migdolai. Ledo kubeliai dedami į 4 stiklines, užpiltas mišinys pilamas. Tailandietiškas kokteilis yra paruoštas.

Natūrali kava (30 g), vanduo (200 ml), grietinėlė (75 ml) verdama įprastu būdu. Paruoštas skystis filtruojamas, atšaldomas. Tada į jį dedami du kaušeliai ledų ir ištirpintas šokoladas. Pasirodo angliška šalto kokteilio versija.

Pasigaminti Vienos kavos gėrimą lengva. Užplikyta kava (500 ml), sumaišyta su grietinėle (130 ml), užšaldoma. Tada reikia išplakti grietinėlę ir papuošti trupintais vafliais.

Norėdami paruošti mėtų-šokolado kavą, į užplikytą karštą kavą (350 ml) reikia įdėti kartaus juodojo šokolado (50 g). Atvėsinus gėrimą, reikia įdėti kreminių ledų (50 g), keturis šaukštus skysčių arba mėtų sirupo, ledo gabalėlių. Gautą mišinį stipriai išplakite. Įdėkite daugiau ledų (50 g), papuoškite mėtų lapeliu, šokolado trupiniais.

Naminiam šaltam kapučinui į stiklinę pieno reikia įpilti vieną šaukštą šokoladinio sirupo ir šaukštą tirpios kavos. Toliau reikia plakti, kol susidarys stabilios putos, suberti cukrų, supilti į stiklines, ant viršaus pabarstyti cinamonu.

Vienas iš originaliausių receptų yra kavos gėrimo gaminimas iš persikų. Pirmiausia reikia susmulkinti pusę kilogramo šviežių sultingų persikų. Sudėkite juos į virintą, atvėsusį sumaišytą karvės ir kokosų pieną, kuris imamas vienodomis proporcijomis: po pusę litro. Į gautą masę reikia įdėti vanilės lazdelę. Mišinį reikia išplakti, supilti į stiklines ir įdėti ledo.

Yra du šaltos kavos ruošimo būdai:

• karšta kava užplikoma ir atvėsinama;
• iš pradžių imamas vėsus vanduo, į kurį užpilami malti grūdai, po to filtruojama.

Atvėsintame skystyje cukrus ištirpsta lėtai, todėl atšaldytam kokteiliui gaminti geriau naudoti saldiklius, cukraus tirpalus, sirupus.

Galite pasigaminti kavos ledukų: užplikyta ir atvėsinta stipri kava supilama į specialias ledo kubeliams šaldyti skirtas formeles, paliekama šaldiklyje. Kai sustings, išimkite iš šaldytuvo.

Sušaldytus kavos kubelius galima užpilti vėsiu pienu (250 ml). Kubeliams paruošti reikia 5 arbatinių šaukštelių tirpios kavos ir tiek pat cukraus užpilti karštu vandeniu (250 ml). Galite pridėti šiek tiek vanilės, kad gautumėte ypatingą aromatą ir skonį. Tada palikite, kol visiškai sukietės, šaldiklyje.

Norint paruošti kavos kokteilį, reikia pasigaminti bananų tyrės, įpilti jogurto (250 ml), masę išplakti.Supilkite anksčiau paruoštą ir atvėsintą kavą (250 ml), vėl išplakite.

Yra originalus būdas gauti užpiltos kavos. Tam reikia paimti plastikinį butelį, nupjauti jo dugną, labai sandariai užsukti dangtelį, buteliuką apversti aukštyn kojomis. Į jį supilkite šaltą vandenį. Natūralią kavą (170 g) supilkite į du kavos filtrus, suriškite siūlais, įdėkite į butelį vandens. Raskite buteliuko atramą, kuri gali tarnauti kaip įprasta skardinė. Padėkite vieną dieną tamsioje vėsioje vietoje.

Šeimininkė turėtų žinoti, kad tarp pusryčių ir pietų pageidautina vartoti šaltą kavos kokteilį. Specialistai pataria tokį gėrimą gerti tik kartą per dieną, kartais leistina gerti du kartus. Nerekomenduojama jo vartoti iškart po valgio: dėl žemos gėrimo temperatūros sulėtėja virškinimas.

Kaip pasigaminti šaltos kavos, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.