Kava iš Kolumbijos: veislių ypatybės ir savybės

Kas gali būti maloniau ryte už puodelį kvapnios gaivinančios kavos. Jo skoniu galima mėgautis, kai lieka vienas su mintimis, arba tai gali būti proga susitikti su draugais. Kava visada yra malonumas. Tačiau yra viena paslaptis – tai turi būti kava iš Kolumbijos, kurios veislės savybės ir gamybos technologija turi didelę reikšmę.

Kolumbietiška kava taip vertinama, nes sunku rasti idealesnių auginimo sąlygų. Vieta ant pusiaujo pasižymi subalansuotu šilumos, šviesos ir drėgmės tiekimu. Dirvožemyje, kuriame auga kavamedžiai, gausu visų augalui reikalingų naudingų medžiagų, o tai leidžia kavos plantacijų ūkininkams negalvoti apie papildomus maistinių medžiagų šaltinius. Kava auginama kalnų šlaituose, toli nuo civilizacijos, todėl produktas yra draugiškas aplinkai.

Atogrąžų lietūs, kurie tam tikru metu iškrinta, aprūpina medžius drėgme, kuri leidžia ramiai išgyventi sausas dienas. Augimo temperatūra visada yra patogi ir svyruoja nuo 18 iki 24 plius.

Medžių rūšis, duodanti tokius nuostabius vaisius, vadinama arabika. Tačiau ji turi keletą veislių, kurios turi tam tikrų skirtumų. Pavyzdžiui, medis, vadinamas Caturra, duoda daugiau vaisių, nes šakos yra labai arti viena kitos. O dar vienas veiksnys, turintis įtakos ūkininkų pasirinkimui – greitas vaisių brendimas, lyginant su kitais kavamedžiais.

Tačiau daugelį ūkininkų, turinčių didelę kavos auginimo patirtį, vis dar traukia tokios veislės kaip Typica (Typica). ir Burbonas. Jie vertina juos už ypatingą skonį. Kiekvienas ūkininkas renkasi tai, kas jam artimesnė ir labiau patinka. Tačiau vartotojai jau vertina kavos įvairovę, o jų yra daug.

Verta paminėti kai kurias populiariausias kavos rūšis iš Kolumbijos.

• Bogota (Bogota) laikoma viena aukščiausios klasės veislių. Pavadinimą šiai kavai suteikė Kolumbijos sostinė. Jo skonis sodrus, be rūgščių ir kartokų atspalvių, tačiau jaučiama švelni migdolų nata. Šios veislės gamyba vykdoma iš šimto procentų arabikos. Šiai kavos veislei būdingas sodrus skonis ir subtilus aromatas.
• Ne prastesnės kokybės ir Narino (Narino). Šią veislę mėgsta daugelis. Jo skonis laikomas tradicine klasika. Daugelis populiarių kavinių Kolumbijoje ir kitose šalyse siūlo lankytojams būtent šį gėrimą.
• Gurmanai teikia pirmenybę įvairiai pasirinktai arabikai - Kolumbijos Excelso (Kolumbija Excelso). Po plantacijomis šios veislės medžiams auginti skiriami geriausi žemės sklypai.
• Ryškaus kartumo gerbėjai teikia pirmenybę popajanas (Popajanas). Jis vertinamas dėl puikaus aromato ir išskirtinio skonio.
• Veislė Bucamaranga (Bucaramanga) nuo kitų skiriasi tuo, kad kavamedžiai auginami šalia bananų palmių. Toks artumas grūdams naudingas: jie sunoksta plačių lapų pavėsyje ir įgauna žolelių skonį. Dėl to gaunamas neįprastas skonis ir aromatas, todėl ši veislė yra atpažįstama.
• Medeljinas (Medeljinas), Armėnija (Armėnija) ir Manizalesas (Manizales) – tai veislės, kurias galima skinti tik rankomis, šiame procese nedalyvauja jokia įranga. Būtent šios veislės yra vertinamos pasaulinėje rinkoje.

Kolumbija griežtai stebi kavos kokybę. Už šalies ribų gali būti siunčiamos tik tos prekės, kurias Kolumbijos kavos gamintojų federacija patikrino, ar atitinka eksportuojamiems produktams taikomus parametrus. Prieš pasiekiant vartotoją kava, ji kruopščiai rūšiuojama ir specialiai apdorojama. Būtent todėl kolumbietiška kava yra laikoma geriausia ir labai vertinama visame pasaulyje. Kavos pupelių iš Kolumbijos gamybos technologija apima kelis etapus.

• Kavamedis duoda vaisių trečiaisiais metais po pasodinimo. Norint gauti vieną kilogramą kavos pupelių, reikia perdirbti ne mažiau kaip penkis kilogramus vaisių. Tokį kiekį galima gauti iš vieno arabikos medžio per metus. Todėl tikros kolumbietiškos kavos kaina negali būti maža. Derliaus nuėmimas – daugelio kavos plantacijose dirbančių žmonių darbas.
• Uogos skinamos rankomis, kai jos sunoksta. Prinokusios uogos yra raudonos, o neprinokusios žalios.
• Nuėmus derlių, jis perkeliamas, kad būtų pašalintos šakelės ir lapai, kurie rinkimo metu atsitiktinai pateko į bendrą masę. Be to, uogos turi būti išlaisvintos iš lukšto.

• Tada grūdai panardinami į šaltą švarų vandenį ir laikomi 12–35 valandas, priklausomai nuo veislės, kuriai žaliava skirta. Kol grūdai yra vandenyje, dalis jų plūduriuos, būtent šie grūdai laikomi nesubrendusiais ir pašalinami.
• „Vandens procedūroms“ ateina eilė „saulės vonioms“. Grūdai džiovinami vėdinamoje vietoje po saulės spinduliais, bet ne tiesiogiai, o išsklaidomi.
• Grūdams pasiekus norimą fermentaciją, jie vėl rūšiuojami, paliekant tik tuos, kurie atitinka aukštus profesionalų reikalavimus šiuo klausimu.
• Paskutiniame etape grūdai siunčiami į maišus.Produktas paruoštas tęsti kelionę pas vartotoją, kur grūdeliai pavirs visame pasaulyje mėgstamu kvapniu gaivinančiu gėrimu.

Kolumbiečiai vertina jų darbą ir didžiuojasi savo kava. Norėdami pajusti visą gėrimo skonį, turite jį tinkamai užvirti. Pupelės sumalamos prieš pat kavos ruošimą, naudojant smulkų malimą. Turku pašildomas, užpilami du arbatiniai šaukšteliai ir užpilama stikline šalto vandens. Kai tik kava pradeda virti, nuimkite puodą nuo ugnies ir padarykite tai vieną ar du kartus.

Kitame vaizdo įraše žiūrėkite aukščiausios kokybės Kolumbijos kavos apžvalgą.