Kaip namuose virti kavą be turkų?

Kava yra neabejotinas populiarumo lyderis visame pasaulyje tarp daugybės gėrimų, kuriuos žmogus vartoja kasdien. Būtent šis faktas lemia daugelio rūšių ir paruošimo būdų buvimą. Be tradicinio kavos virimo turke ar kavos aparate, yra daugybė kitų būdų, kaip namuose paruošti vienodai kvapnų ir skanų gėrimą.

Šiandien pasaulinėje rinkoje yra platus kavos pupelių asortimentas, nes daugiau nei penkiasdešimt šalių užsiima šių produktų auginimu ir gamyba. Net ir atsižvelgiant į tai, kad veislės dažniausiai kartojasi, priklausomai nuo auginančios šalies, grūdai turi savo specifinį skonį. Taip yra dėl klimato ypatumų, taip pat dėl ​​dirvožemio, kuriame auga medžiai, sudėties.

Maltos kavos virimo turkų kalba procesas žinomas nuo XVI amžiaus ir šiandien nepraranda savo aktualumo, net nepaisant atsiradusios specialios įrangos, leidžiančios automatizuoti ir pagreitinti šį procesą. Tačiau turkas arba cezva, kaip jis vadinamas Turkijoje, toli gražu nėra vienintelis kavos virimo būdas, todėl namuose galite visiškai apsieiti be jo. Tai visiškai prieinamas ir nebrangus prietaisas, tačiau dėl tam tikrų aplinkybių jis gali būti ne visada po ranka.

Net ir atsižvelgiant į tai, kad dideliais kiekiais gėrimo poveikis žmogaus organizmui yra neigiamas, jo žinovų kasmet atsiranda vis daugiau. Priežastys, paaiškinančios tai gana paprastos: kartą paragavęs kavos žmogus tiesiog įsimyli jos skonį. Į jį galite dėti įvairių ingredientų, kad kiekvienas garantuotai išsirinks savo skonį atitinkantį variantą. Be skonio privalumų, kava pasižymi tuo, kad ji leidžia nudžiuginti ankstyvą rytą, o dieną ar vakare padeda susikaupti ir kaupti mintis.

Unikalus gėrimo aromatas nelieka nepastebėtas, jaučiamas iš toli, ir tai neatsitiktinai, nes atliekant mokslinius tyrimus buvo nustatyta, kad kavoje yra apie 800 aromatinių junginių. Remiantis statistika, būtent kava patenka į dažniausiai visame pasaulyje perkamų produktų penketuką. Kai kuriose šalyse šiam gėrimui skirta net diena per metus.

Pastebėtina, kad kava be cukraus ar kitų priedų pati savaime nėra kaloringas produktas, be to, greitina medžiagų apykaitą. Gėrimas suaktyvina hormono dopamino, atsakingo už malonumo jausmą, gamybą organizme. Nustatyta, kad vienoje kavos porcijoje yra apie 300 antioksidantų.

Kai kofeinas patenka į kūną, jis patenka į kraują. Kai kurių gydytojų teigimu, kofeinas yra natūralus psichostimuliatorius, turintis įtakos spaudimui, taip pat žmogaus gebėjimui suvokti jį supančią tikrovę. Pagrįstomis dozėmis jos poveikis nepastebimas, tačiau neribotas kavos kiekis ženkliai veikia nervų sistemą.

Teigiamos kavos gėrimo savybės yra vėžio rizikos sumažėjimas, gėrimas sumažina jautrumą skausmui. Tačiau kai kuriais atvejais kofeino perteklius sukelia individualias organizmo reakcijas, tarp kurių verta paminėti depresiją, sutrikimus širdies darbe.

Situacijų, kai žmonės geria rytinę kavą kavinėje, pasitaiko gana retai. Dažniausiai virtuvėje tenka pasigaminti patiems. Norėdami pabrėžti visas gėrimo skonio savybes ir tinkamai jį paruošti, turėtumėte vadovautis keletu bendrų rekomendacijų.

Kava bus tikrai skani, jei laikysitės tinkamo gėrimo paruošimo niuansų. Pagrindiniai yra aprašyti toliau.

• Gėrimą reikia virti švariame inde. Verta pasirūpinti, kad virtuvės reikmenys, indai ir visi kiti daiktai nebūtų pašalinių kvapų ir jokių papildomų inkliuzų.
• Svarbų vaidmenį atlieka kavos pupelių kokybė. Gėrimo skonis priklausys ne tik nuo kavos virimo būdo, bet ir nuo naudojamų kavos pupelių rūšies. Šie niuansai apima produkto kilmę, veislę, skrudinimo laipsnį, malimo tipą.
• Produkto šviežumas yra labai svarbus. Perkant reikia turėti omenyje, kad po pusantro mėnesio po skrudinimo grūdai pradeda palaipsniui prarasti savo organoleptines savybes. Todėl jų kaupti ateičiai neverta, teisingiau reikiamą kiekį kavos įsigyti vienai ar dviem savaitėms.
• Svarbus niuansas ir tai, kada grūdai buvo susmulkinti.Kad gėrimas būtų skanus ir aromatingas, geriau, jei jie būtų sumalti prieš gaminant. Taip yra dėl to, kad, reaguodamas su deguonimi, produktas iš esmės praranda savo skonio savybes.

• Be pačių grūdų, namuose ruošiamo gėrimo skoniui įtakos turi vanduo. Pageidautina, kad tai būtų išgrynintas, filtruotas skystis. Įprastame vandentiekio vandenyje yra chloro, kuris neigiamai paveiks skonį.
• Taip pat turėtumėte atsižvelgti į vandens ir grūdų santykį. Yra europiniai paruošimo standartai, pagal kuriuos ideali proporcija yra 1:16, tai yra 16 ml vandens 1 gramui kavos.
• Pradedant virti kavą, verta kontroliuoti jos paruošimo laiką, nes grūdų sąlyčio su vandeniu laikotarpis atsispindi jos skonyje. Alaus gaminimo trukmė kiekvienu atveju bus skirtinga. Viskas priklauso nuo gaminio rūšies ir alaus gamybos būdo.
• Prieš mėgaujantis kava anksti ryte, po pietų ar vakare, verta puodelį pašildyti. Toks niuansas padės išlaikyti optimalią gėrimo temperatūrą, todėl jis nebus kartaus anksčiau laiko.
• Šaltos kavos pakartotinai šildyti nerekomenduojama, nes užplikius ji išlaiko savo skonio savybes minimalų laiką.

Neabejotina, kad namuose įprastą gėrimą galite paversti tikru šedevru net ir su minimaliomis sąlygomis. Daugelis žinovų naudoja įvairius prieskonius, tokius kaip cinamonas, imbieras, gvazdikėliai ar vanilė.Tokį gėrimą galima nesunkiai išvirti ir be turko, ruošimui tiks daiktai, kurie yra bet kurioje virtuvėje.

Gerą kavą galite išsivirti be virdulio, kavos puodo ar kavos aparato, naudodami įprastą puodą kaip indą. Šiems tikslams puikiai tiks emaliuoti indai, kurių dangtelis bus sandarus. Paruošimo technologija apima šiuos veiksmus:

• pradedant virti, indus reikia užpilti verdančiu vandeniu, tada įpilti reikiamą kiekį vandens ir įberti cukraus pagal skonį;
• skrudintos pupelės susmulkinamos arba naudojama jau sumalta kava;
• kai vanduo užverda, keptuvė nuimama nuo degiklio ir įpilama reikiamo kiekio kavos;
• įdėjus miltelių, skystis turi būti šiek tiek pašildytas, neužviręs, o atsiradus putoms, nedelsiant nukelti nuo viryklės ir leisti užvirti;
• po kelių minučių kavą galima pilti į puodelius.

Skanios kavos nereikia virti, ją galima paruošti ir puodelyje. Gėrimas savo skoniu nebus prastesnis už kavą, paruoštą turke, svarbiausia laikytis toliau aprašyto recepto.

• Maisto ruošimui jums reikės keraminio puodelio storomis sienelėmis, nes būtent šis indas sugebės palaikyti reikiamą temperatūrą, kuri užtikrins gerą rezultatą.
• Prieš pradedant virti, puodelį reikia užpilti verdančiu vandeniu, o tada, įpylus karšto vandens, leisti sušilti. Po kelių minučių skystis turi būti nusausintas, o puodelį sausai nušluostyti.
• Pageidautina naudoti smulkiai sumaltą kavą, jos kiekis tiesiogiai priklauso nuo asmeninių skonio pageidavimų. Supylus miltelius, jie iš karto užpilami verdančiu vandeniu, svarbiausia, kad gėrimo dar nereikėtų maišyti.
• Kai ant paviršiaus atsiranda putų, jas reikia pabarstyti cukrumi.Jis surinks visus puodelio dugne esančius pagrindus.
• Indas su gėrimu turi būti sandariai uždarytas ir leisti jam užvirti. Vietoj dangčio galite naudoti įprastą lėkštę. Paprastai gėrimui paruošti pakaks 10 minučių.
• Pasibaigus laikui, galite nuimti laikiną dangtelį, sumaišyti gėrimą ir, jei norite, pridėti papildomų skonio komponentų, pavyzdžiui, grietinėlės.

Be minėtų kavos virimo būdų, yra daugybė skirtingų metodų, leidžiančių išgerti nenaudojant turkų.

Verta išsklaidyti klaidingą nuomonę, kad mikrobangų krosnelėje neįmanoma išsivirti skanios kavos. Yra du gėrimo paruošimo mikrobangų krosnelėje variantai.

Pirmasis metodas:

• į puodelį pagal skonį pilama kava ir cukrus, gautas mišinys 2/3 užpilamas vandeniu;
• konteineris turi būti dedamas į orkaitę 2-3 minutėms, stebint putų augimą;
• kai tik putos pradeda kilti, orkaitę reikia išjungti, o nusistovėjus tęsti gaminimą;
• panaši procedūra turėtų būti atliekama 3-4 kartus;
• tada išimkite puodelį ir leiskite gėrimui užvirti, per tą laiką visas tirštumas nusės ant dugno.

Antras būdas:

• pripildykite puodelį vandens ir supilkite į jį cukrų bei kavą;
• uždenkite indą lėkšte ir įdėkite į orkaitę 2 minutėms;
• pasibaigus laikui išimkite puodelį, išmaišykite kompoziciją, leiskite tirštiau nusistovėti.

Verta žinoti, kad skanios kavos nebūtina ruošti su verdančiu vandeniu, nes tam, kad grūdeliai išsivirti, galima naudoti normalios temperatūros vandenį.

Norėdami paruošti gėrimą šaltu būdu, jums reikės:

• puodelis ir arbatinis šaukštelis;
• saltas vanduo;
• kavos ir cukraus.

Paruoškite gėrimą pagal šį principą:

• kava ir cukrus supilami į puodelį;
• turinys užpildomas vandeniu, atsižvelgiant į skonio nuostatas, susijusias su gėrimo stiprumu;
• tada gėrimas uždengiamas dangteliu arba lėkšte ir paliekamas prisitraukti 12-15 valandų.

Šio metodo ypatumai, be netradicinio šalto vandens naudojimo, apima ir gėrimo skonio specifiką. Taip yra dėl to, kad grūdai nesiliečia su verdančiu vandeniu, vadinasi, juose išliko daug medžiagų, kurias verdamas gėrimas netenka. Be to, šaltai paruoštą kavą keletą dienų galima laikyti šaldytuve, kol gėrimas nepraras savo skonio.

Vargu ar pavyks sušilti šaltu gėrimu, bet karštą vasaros dieną tokia kava pravers. Norėdami jį sušildyti, galite naudoti mikrobangų krosnelę arba vandens vonią, nerizikuodami prarasti organoleptines gėrimo savybes.

Kitas gana įdomus kavos virimo būdas yra receptas, kuris pirmą kartą buvo panaudotas Japonijoje. Metodas yra paprastas, todėl šiandien jis yra paklausus ne tik savo tėvynėje. O savo neįprastą skonį gėrimas skolingas kai kuriems privalomiems niuansams ir atributams, kurie naudojami verdant.

Virimui jums reikės šių elementų:

• puodelis storomis sienelėmis;
• popierinis filtras, jei jo nėra, kaip alternatyva galima naudoti servetėlę ar popierinius virtuvinius rankšluosčius;
• kava;
• virdulys.

Paruošimo technologija apima toliau aprašytus veiksmus.

• Filtras arba servetėlė, sulankstyta keliais sluoksniais, uždedama ant puodelio, kurio viduryje yra įdubimas milteliams. Ant jos pilami keli šaukštai kavos, geriau naudoti smulkiausio malimo grūdelius.
• Cukrus dedamas pagal skonį.
• Virdulyje reikia užvirti reikiamą kiekį vandens, kad paruoštumėte gėrimo porciją. Labai svarbu naudoti išvalytą vandenį be priemaišų.
• Pagrindinė užduotis yra užpildyti puodelį vandeniu per filtrą arba naminį analogą. Vandenį reikia pilti spirale, link vidurio, vidutiniškai tai turėtų užtrukti apie dvi minutes. Šioje procedūroje svarbiausias momentas yra visų kavos pupelių sudrėkinimas, tokiu atveju gėrimas bus aromatingas ir sodraus skonio. Kadangi kavos pilstymui tenka daug laiko, tai standartinio puodelio tūris yra apie 250 ml, purkštukas turi būti plonas, o vanduo – kuo karštesnis. Jei nesilaikysite nurodyto intervalo, grūdai tiesiog neužvirs.
• Pripildžius puodelį galima išimti filtrą ir iškart mėgautis šviežiai užplikyta tonizuojančia kava.

Daugelis amatininkų ir tikrų kavos mėgėjų tokius piltuvus gamina patys. Tam, kaip taisyklė, naudojamas plastikinis butelis, kurio skersmuo bus didesnis nei paties puodelio.Nuo jo nupjaunama dalis, apverčiama ir nuleidžiama į puodelį, viduje sureguliuojamas filtras su grūdeliais. Taip nesunkiai išsivirsite kavą, išvengdami papildomų išlaidų.

Norėdami sužinoti, kaip virti kavą be turkų, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.