Kaip išvirti kavą puode ant viryklės?

Kava pelnytai patenka į populiariausių gėrimų sąrašą visame pasaulyje. Daugelis neįsivaizduoja savo ryto be puodelio šio gaivinančio ir tonizuojančio gėrimo. Maloniai nustebino rūšių ir paruošimo receptų įvairovė kiekvienam skoniui. Namuose visiškai įmanoma paruošti neprilygstamą kavą, nenaudojant specialių indų, prietaisų ir net turkų, naudojant įprastą puodą.

Renkantis puodą, būtina teikti pirmenybę modeliui su emalio danga ir sandariai priglundančiu dangčiu. Svarbu atsižvelgti į reikiamą gatavo gėrimo kiekį, nes kuo mažiau vandens reikia, tuo mažesnis turėtų būti patiekalų, skirtų gaminti, tūris.

Iškart prieš gaminant emaliuotus indus reikia užpilti verdančiu vandeniu arba kelias minutes palikti karštu vandeniu. Šiuo metu pupeles galite sumalti kavos malūnėlyje, laikydamiesi 1 ar 2 desertinių šaukštų proporcijos 1 puodelyje. Žinoma, parduotuvėse yra galimybė įsigyti įvairių rūšių maltos kavos. Tačiau anksčiau paruoštas produktas labai greitai praranda savo aromatą, o tai tikrai turės įtakos jo skoniui.

Kavos proporcijos priklauso nuo norimo stiprumo ir asmeninių pageidavimų.1 litro vandens ir 5 šaukštų kavos (50 g) santykis yra pripažintas optimaliu keliems žmonėms. Ruošiant gėrimą vienai porcijai tiks 150-170 ml vandens ir 1-2 desertinių šaukštų sutrintų grūdų derinys.

Paruoštą gėrimą reikia suvartoti iš karto po paruošimo. Atvėsusi kava netenka nemažos aromato dalies, o net ir kaitinant jos skonis bus mažiau prisotintas, gali net pakisti į blogąją pusę.

Gaminant kokybišką gėrimą didelę reikšmę turi vandens temperatūra. Verdama kava įgaus kartaus poskonio ir pašalinio aromato. Klasikinis kavos virimo procesas apima šiuos veiksmus:

• šildykite indą verdančiu vandeniu arba karštu vandeniu;
• į keptuvę supilkite 1 litrą šalto vandens ir palaukite, kol skystis sušils iki 50-60 laipsnių – svarbu neleisti užvirti;
• užpilti iš anksto paruoštos kavos (50 gr);
• atsiradus putoms, greitai nuimkite indus nuo ugnies ir uždenkite dangčiu;
• palaukite kelias minutes, kol gėrimas praturtins nepakartojamu aromatu ir nusės kavos tirščiais į dugną;
• Paruoštą kavą supilstykite į puodelius ir, jei norite, pridėkite trūkstamų ingredientų pagal savo skonį.

Dažnai naudojamas alternatyvus receptas. Jo paslaptis slypi skysčio temperatūros skirtume. Apsvarstykite gaminimo technologiją išsamiau:

• prieš gaminant įdėkite šaukštą į šaldiklį;
• į keptuvę supilkite pusę normos reikalingo skysčio (vandens ar pieno);
• atšilus įpilti maltos kavos ir išmaišyti;
• uždėkite lėtą ugnį;
• pradėjus atsirasti putoms, nukelkite nuo viryklės, sumaišykite;
• įpilkite likusio skysčio ir nusiųskite toliau šildyti;
• antrą kartą susidarius putoms, reikia sušaldytu šaukštu išmaišyti ir vėl dėti ant viryklės;
• jokiu būdu neturėtų virti.

Į valias galima paįvairinti tonizuojančio gėrimo skonį, naudojant tiek tradicinius, tiek specifinius priedus. Tradiciniai yra šie:

• cukraus;
• pienas;
• kremas;
• cinamono.

Specifiniai priedai arba "mėgėjams":

• prieskoniai (gvazdikėliai, juodieji pipirai, kalendra, muskato riešutas);
• kakavos;
• citrina;
• konjakas ar alkoholinis gėrimas;
• druskos;
• ledai;
• šokolado.

Saldaus skonio mėgėjams cukrus gali būti naudojamas iškart gaminant. Pašildykite vandenį iki reikiamos temperatūros, įpilkite arbatinį šaukštelį granuliuoto cukraus (pagal vieną stiklinę). Išmaišykite ir po kelių minučių suberkite maltas kavos pupeles. Palaukę, kol susidarys putplasčio dangtelis, nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir porą minučių palikite uždarytu dangčiu.

Taip pat yra receptų su prieskoniais, tokiais kaip gvazdikėliai ar juodieji pipirai. Šiuo atveju pora gvazdikėlių šakelių ir trys juodųjų pipirų žirneliai naudojami tiesiogiai gaminant.

Dažnai yra šokolado ir kavos gėrimų žinovų. Šiam skoniui išgauti maltos kavos pupelės sumaišomos su kakavos milteliais po vieną desertinį šaukštą porcijoje. O įdėjus šokolado, gausite tobulą mokamą smaližiams.

Puode namuose galima išsivirti ir tradiciškai klasikinį stiprios kavos variantą – espreso. Jai paruošti reikės sumažinti vandens kiekį iki 60–70 ml, o 5–6 desertinius šaukštus maltos kavos palikti.Pagal savo pageidavimus galite pridėti šiek tiek granuliuoto cukraus.

Pasiekti tikrą espreso skonį namuose labai paprasta dėl šios technologijos:

• sudėkite visus sausus ingredientus į indą;
• uždėkite mišinį ant lėtos ugnies;
• iš anksto paruoškite vandenį: užvirinkite ir atvėsinkite iki 40 laipsnių temperatūros;
• labai lėtai plona srovele supilkite skystį į įkaitintą mišinį;
• prasidėjus storoms putoms, nedelsiant nukelkite nuo ugnies ir sumaišykite;
• vėl nusiųskite į viryklę, kol susidarys kylantis putplasčio dangtelis;
• nukelti nuo viryklės ir supilti į gerai įkaitintus kavos puodelius;
• kad kavos puodeliui suteiktų prabangaus aromato, uždenkite dangteliu ar lėkšte porai minučių.

Klaidinga manyti, kad gatavos kavos, pridėjus pieno produktų, skonis niekuo nesiskiria nuo gėrimo, užplikyto pienu, o ne vandeniu. Ruošiant kavą iš pieno yra vienas svarbus niuansas: ji visada ruošiama nenaudojant cukraus.

Pirmuoju atveju, pagal analogiją su espreso ruošimu, į keptuvę supilamos sausos maltos kavos pupelės. Jie minutę pakaitinami ant silpnos ugnies, o tada pilamas 40 laipsnių temperatūros pienas. Palaukę, kol pasirodys putos, nukelkite nuo ugnies ir pakartokite kaitinimą dar kartą.

Antrasis metodas apima pieno kaitinimą iki 40 laipsnių temperatūros tiesiai puode, o po to įdedama maltų kavos pupelių. Pradėjus kilti pieno putoms, būtina keptuvę nukelti nuo viryklės ir po kelių minučių vėl uždėti kaitinti, kol atsiras putos.

Cinamonas laikomas tinkamiausiu iš prieskonių, galinčių sustiprinti kavos gėrimo skonį. Vos viena cinamono lazdelė arba 1/3 arbatinio šaukštelio malto pavidalo paįvairins įprastą skonį ir suteiks jums neprilygstamo aromato.

Pagrindinis skirtumas ruošiant receptą turkiškai yra tas, kad į indą su šaltu vandeniu įpilama maltos kavos, iš karto dedamas kardamonas ir cukrus (nebūtina). Tik sumaišius gautą kavos mišinį, keptuvė dedama ant ugnies. Be to, nereikia kelis kartus laukti, kol pakils putos ir nuimti indų nuo viryklės.

Drąsiems neįprastų derinių žinovams yra receptas, kaip gaminti maistą naudojant nestandartinį ingredientų rinkinį: druską, pipirus ir česnaką.

Malta kava (2 arbatiniai šaukšteliai) sumaišoma su viena česnako skiltele, žiupsneliu druskos ir juodaisiais pipirais, galima įdėti šiek tiek granuliuoto cukraus. Gautas mišinys supilamas į stiklinę šalto vandens, supilamas į puodą ir troškinamas ant silpnos ugnies, kol beveik užvirs. Neleidžiant užvirti, jie nuimami nuo viryklės, pakeičiami ir grąžinami atgal į ugnį. Česnako dėka skonis tampa aitrus ir sodrus.

Naudojant alkoholį, svarbu nenutraukti operacijų sekos ir į gatavą užplikyti kavą įpilti alkoholinio gėrimo, grietinėlės ir migdolų. Vienai porcijai Amaretto galima naudoti ne daugiau kaip 50 ml.

Yra receptų, kuriuose naudojami ledai ar ledo gabalėliai. Tokiais atvejais įprasta kavą patiekti aukštose taurėse. Žiupsnelis cinamono pravers kartu su plakta grietinėle ir Amaretto likeriu.

Renkantis grūdus gėrimui gaminti, pirmenybė turėtų būti teikiama aukštos kokybės veislėms. Prieš pat gaminimą būtina juos kepti ir sumalti. Ilgai laikant gatavas produktas praranda didelę aromato ir skonio dalį.

Leidžiama padidinti arba sumažinti maltos kavos ir skysčio kiekio proporcijas, atsižvelgiant į jūsų skonio nuostatas ir stiprumą. Norėdami pakeisti, eksperimentuokite su prieskoniais, įpilkite alkoholinių gėrimų, citrinos, šokolado ar sirupų.

Norėdami neprarasti ir išsaugoti originalų gėrimo aromatą gaminant puode, galite pasinaudoti keliais būdais:

• keletą kartų supilkite skystį;
• maišykite su šaldytu šaukštu;
• uždėkite puodą su paruošta kava ant šaltu vandeniu suvilgytos servetėlės.

Yra daug galimybių pasigaminti kavą namuose. Iš jų galite lengvai pasirinkti tinkamus receptus, kuriems nereikia specialių įgūdžių ir brangios įrangos. Jei pageidaujate, kiekvieną dieną galima palepinti save ir savo artimuosius naujais įprasto gėrimo skoniais.

Daugiau informacijos apie tai, kaip virti kavą puode, rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.