Latte: gėrimo savybės ir jo paruošimo paslaptys

Iš pradžių latė buvo vaikų gėrimas, nes kavos jame buvo mažiausiai. Su latte kava siejama daug įdomių faktų, o dėl receptūros kintamumo ji turi daugybę veislių.

Latte kava – tai gėrimas, gaminamas iš šlakelio espreso ir dviejų dalių pieno, kuris išplaktas į putas. Latte populiarumą lemia švelnus skonis su pieniškomis natomis, taip pat apetitą keliantis patiekimas.

Iš italų kalbos šis pavadinimas verčiamas kaip „pienas“, kuris netiesiogiai nurodo pieno ir kavos proporcijas šiame gėrime. Pirmasis tūriu akivaizdžiai pranašesnis už antrąjį. Beje, italų kavinėje tiesiog pasakę „latte“ gausite įprasto pieno. Šioje šalyje teisinga sakyti „coffee latte“.

Recepto tėvynė nenustatyta, nes į šį titulą pretenduoja iš karto kelios šalys. Taigi, Italijoje sakoma, kad gėrimo pavadinimas neabejotinai yra itališkos kilmės, tikriausiai todėl jis čia ir buvo išrastas. Iš pradžių gėrimo pavadinimas reiškė pašildytą pieną, į kurį vieną dieną jie nusprendė įpilti nedidelį kiekį kavos dėl skonio.

Prancūziška replika, kad iš pradžių latte skamba kaip cafe au lait, o gėrimas aiškiai prancūziškos kilmės. Tačiau pirmą kartą pienas ir kava buvo sumaišyti Austrijoje – apie save mandagiai primena austrai.

Kas pasirodė esąs gėrimo autorius, šiandien jis išpopuliarėjo visame pasaulyje ir daugeliu atžvilgių italų baristų pastangomis.Būtent jie sukūrė technologinį gėrimo žemėlapį ir suteikė jam „pavadinimą“. Tuo pačiu metu gėrimo populiarumas šioje šalyje nėra toks didelis kaip pasaulyje, o tai siejama su nekintančia italų meile stiprioms kavos rūšims. Tikra espresą jie laiko tikra.

Klasikinis latte kavos receptas susideda iš 2 komponentų - espreso ir plakto pieno, jei pageidaujama, įdedama cukraus ir gaminami įvairūs priedai. Tokį gėrimą galima paruošti tik kavos aparate, nes „teisingas“ espresas ruošiamas tik ten. Ir įrenginio garų išleidimo angoje galite plakti pieną.

Gaminimas turkiškame, kavos virimo aparate, prancūziškai trunka ilgiau nei 30 sekundžių, tad technologiškai tai jau ne espreso, nors namuose, nesant kavos aparato, gaminama taip.

Grįžkime prie latės – ją sudaro 1 dalis espreso, dvi dalys pieno ir dalis pieno putos, kuri atlieka gėrimo dangtelio funkciją. Klasikiniame recepte daroma prielaida, kad 50 ml espreso imama 150 ml pieno putos ir 50 mg pieno putos, tai yra, vienos porcijos tūris yra 250 ml.

Tačiau dauguma specializuotų įstaigų padidina gėrimo porciją iki 300-400 ml, ir įdomu tai, kad mes nekalbame apie atitinkamą visų komponentų proporcijų padidėjimą. Paprastai tai atsitinka tik su pienu, espreso tūris išlieka toks pat.

Teisingas pavadinimas skamba kaip „latte“ (pabrėžiamas pirmasis skiemuo pagal italų kalbos taisykles), o dauguma žmonių Rusijoje ir Europoje kalba prancūziškai „latte“ (pabrėžiamas paskutinis skiemuo). yra neteisinga ortopedijos požiūriu.

Nepaisant to, kad ir kapučino, ir latte yra espreso ir pieno bei, pasirinktinai, granuliuoto cukraus pagrindu, tai skirtingi gėrimai.

Skirtumai visų pirma susiję su sudėtimi, nes kapučino sudėtyje yra 1 dalis espreso ir dvi dalys pieno, o latte kavoje 4 dalys pieno yra 1 dalis espreso. Tai sukelia ryškesnį pastarųjų pienišką kreminį skonį.

Skiriasi ir paruošimo technologija. Pirma, kapučino atveju pienas išplakamas iki klampesnių, sunkesnių putų, o latte – kuo daugiau pripildomas burbuliukų, todėl jis tampa oresnis. Antra, kapučino yra pienas, pilamas į kavą. Lattes gaminamos kavą pilant į pieną.

Galiausiai skiriasi ir kofeino lygis gėrimuose – kapučino kofeino yra daugiau, nes espreso išgeriamas didesnis tūris. 200 ml pieno galima sunaudoti iki 100 ml kapučino, o latte – tik 50 ml.

Dėl sudėties panašumo su latte kavos raff kartais painiojama, tačiau atidžiau panagrinėjus kompoziciją ir paruošimo technologiją, paaiškėja, kad tai visiškai skirtingi gėrimai.

Kavai raff taip pat naudojamas espresas, kurio kiekis yra 25 ml. Į šį tūrį įpilama 100 ml pašildytos neriebios grietinėlės (didžiausias riebumas 11-15%). Kitas privalomas komponentas – cukrus, o dalis jo – vanilinis saldumas. Paprastai imamas 1 arbatinis šaukštelis įprasto ir vanilinio cukraus.

Antrasis skirtumas yra paruošimo technologijoje.Jei lattei svarbu gauti sluoksniuotą struktūrą (net jei ji dabar nėra tokia ryški), tai raff kava apima visus ingredientus suplakti naudojant kavos aparato, cappuccinatore ar maišytuvo garų išleidimo angą.

Šie gėrimai yra susiję tuo, kad juose mažiau nei kapučino jaučiamas kavos skonis. Jie turi pieniškesnį atspalvį, o kava veikia kaip kvapioji medžiaga ir sukuria bendrą gėrimo skonį.

Gėrimo populiarumas ir santykinė veiksmų laisvė jį ruošiant lėmė kelių latte kavos rūšių atsiradimą. Bene garsiausias yra mochiato, kuris rodo aiškią sluoksnio struktūrą. Mochiato verčiamas kaip „dėmėtas“. Gėrime ne tik aiškiai nubrėžta espreso ir pieno riba, bet pastarasis dėl kaitinimo ir tankio skirtumo yra padalintas į 3 sluoksnius.

Latte-mocha taip pat išgarsėjo. Nesunku atspėti, kad tai gėrimas, kuriame dera latte ir mokako ingredientai bei skoniai. Pastarasis ruošiamas iš espreso, karšto šokolado, pieno ir grietinėlės, paimtos vienodais kiekiais. Vėlyvajai mokai įeina espresas ir karštas šokoladas (pastarasis gali būti sirupo pavidalu ir dedamas tiesiai į kavą) į putas išplaktą pieną ir kreminį „dangtelį“. Dažniausiai puošiama užpilu, šokoladu ar kokoso drožlėmis.

Vasaros karštyje populiari ledinė latė, kuri ruošiama atšaldyto espreso pagrindu, kartais į stiklinę įdedant ledo kubelių.Ledų latte taip pat turi vėsinantį poveikį.

Priešingas atšilimo efektas suteikia gėrimui su prieskoniais ar alkoholiu. Pirmieji sumaišomi su kava arba pienu, po to latė ruošiama įprastu būdu. Alkoholis, kaip ir sirupas, dažniausiai pilamas pirmuoju sluoksniu į stiklinės dugną. Kai kurios jo rūšys yra iš anksto atvėsintos.

Gėrimas sulaukė tokio didelio populiarumo visame pasaulyje, kad atsirado net arbatos pagrindu pagamintų jo variacijų. Taigi, Afrikoje yra latė iš rooibos (raudonosios žolelių arbatos) su pienu, o Lotynų Amerikoje yra panašus pieno gėrimas su mate (taip pat arbatos rūšis).

Atskirai verta pabrėžti tokią gėrimo ruošimo kryptį kaip latte art, tai yra viršutinio sluoksnio dekoravimas piešiniais ir raštais. Taip dekoruoti galima bet kokios rūšies latte (dažniausiai klasikinę).

Kaip dažai dažnai naudojamas lydytas šokoladas, kuris lašas po lašo pilamas ant putų ir smailiu daiktu ištempiamas į raštą. Ši technika vadinama "ėsdymu". Jei juodą kavą užpilate ant pieno „dangtelio“ iš specialaus indo su plonu snapeliu, tada metodas vadinamas „pitching“. Tai viena iš sudėtingų technikų, kuriai visų pirma reikia turėti meninių sugebėjimų. Profesionalai dažniausiai taiko abu metodus vienu metu, dirbdami mišrioje medijoje.

Neturėdami latte meno įgūdžių, galite naudoti trafaretus. Ant popieriaus lapo reikia nupiešti ir iškirpti norimą raštą, tada pritvirtinti prie kavos puodelio ir trafareto vietą pabarstyti tarkuotu šokoladu arba kakavos milteliais, kokoso drožlėmis. Nedideli rašto trūkumai ant putplasčio ištaisomi smailiu pagaliuku ar vamzdeliu.

Palyginti neseniai pasirodė 3D technika, apimanti trimačių figūrų kūrimą iš pieno putos. Tam meistrai paruošia daugiau putų ir, kaip taisyklė, ilgiau plaka, kad pasiektų maksimalų stabilumą.

Latte menas yra didžiulė sritis, kuri net virto konkursu. Profesionalūs baroistai ir kavos menininkai renkasi į čempionatus, kur demonstruoja savo įgūdžius.

Beje, manoma, kad latte kavos raštas gali pakeisti jos skonį. Taigi, populiarus širdelės formos pieno ruožas kavą padaro šiek tiek karti. Taip yra dėl to, kad putos skiriasi link stiklo sienelių. Tačiau nupieštas lapas, priešingai, rodo centre esančios putos susitraukimą, dėl to pienas labiau jaučiamas ryjant, o gėrimo skonis atrodo švelnesnis.

Gėrimo kaloringumą lemia pieno ar grietinėlės tūris ir riebumas, taip pat priedų (cukraus, pabarstukų, sirupo) buvimas ir kiekis.

Klasikinėje latėje (plakimui dažniausiai naudojamas 3,2% riebumo pienas) yra 116-118 kalorijų (kcal).

Daugelis žmonių nori pasaldinti savo gėrimą. Vienas arbatinis šaukštelis cukraus padidina jo kalorijų kiekį 20 kcal.

Grietinėlė „dangtelio“ pavidalu, tarkuotas šokoladas, užpilai, kakavos milteliai žymiai padidina gėrimo kalorijų kiekį. Jei mes kalbame apie tokią latte, tiekiamą specializuotose įstaigose, tada jos energinė vertė gali siekti 400-500 kcal.Daugeliui žmonių tai yra sočių pietų ar vakarienės kalorijų kiekis.

Latte teisingiau vadinama kavos gėrimu. Pastarasis yra tik kaip skonis, jo atspalvis gėrime praktiškai nesijaučia. Išryškėja kreminiai ir pieniški akordai. Pienišką švelnumą pabrėžia ir šio sluoksnio struktūra – burbuliukai panašūs į esančius deguonies kokteilyje. Dėl šios priežasties pieno tekstūra yra ori, biri.

Jeigu lygintume latte skonį su kapučino skoniu, tai pastarajame kavai ryškiau juntama, jai būdingas riešutinis poskonis. Pienas kapučine pabrėžia sodrų kavos skonį, o latte yra atvirkščiai – kava išryškina kreminį pieno skonį.

Kapučino putos tankesnės, klampios, ilgiau išsilaiko burnoje. Dėl savo konsistencijos laikosi cukrumi, šokoladu, gerai išsibarsto. Pati latte „kepurė“ yra ornamentas ir dėl savo subtilios struktūros blogai laikosi kitų priedų.

Pagaminti latte pagal klasikinį receptą yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, turite išvirti 50 ml espreso. Tai geriau daryti kavos aparate, bet jei jo nėra, tai padarys turkas.

Prieš verdant espreso pupeles geriau sumalti, taip jos išsaugo skonį ir aromatą. Šlifavimo laipsnį rekomenduojama nustatyti lytėjimo būdu – gautas mišinys turi būti panašus į jūros smėlį arba smulkią druską.

Jei espresas verdamas kavos aparate su rankiniu vandens dozavimu, tada 7-10 ml maltos kavos reikia įdėti į laikiklį ir užsandarinti.Belieka paspausti mygtuką "Pradėti", pasirenkant grūdų ištraukimo laiką ne ilgiau kaip 25-30 sekundžių.

Modeliuose su automatiniu vandens tiekimu latte pagrindo paruošimo procesas atrodo panašus, tačiau skystis tiekiamas automatiškai. Lengviausias būdas paruošti kavą automatiniais įrenginiais, nes pakanka pasirinkti tinkamą programą ir paspausti mygtuką „Pradėti“.

Nors paruoštas espresas bus patiekiamas ne puodelyje, o pilamas į pieną, tačiau patiekalus jam rekomenduojama iš anksto pašildyti. Taip geriau atsivers gėrimo skonis ir aromatas.

Jei kava verdama namuose turke, tai norint, kad kavos skonis būtų ryškesnis, grūdelius galima šiek tiek pašildyti apačioje, taip pat įberti žiupsnelį druskos (nebijokite, jos nesijaus). baigtas gėrimas). Kai pupelės įkaista ir pradeda skleisti daugiau aromato, jas reikia užpilti 50 ml šalto vandens, o kavą pašildyti, kol atsiras putos. Svarbu gėrimo per daug neeksponuoti, neleisti jam užvirti.

Kai kurie žmonės nori nukelti cezve nuo ugnies 2–3 kartus po to, kai ant kavos paviršiaus atsiranda putų. Palaukus, kol putos nusistovės, gėrimas vėl grąžinamas į viryklę. Manoma, kad taip galite išvirti „teisingą“ espreso kavą.

Tai padaryti arba iš karto po putų atsiradimo pašalinti kavą nuo ugnies yra kiekvieno reikalas. Tai nereiškia, kad vienas iš būdų yra geresnis, nes tikrą espresą reikia ruošti kavos aparate.

Šiuo metu reikia paruošti pieną. Geriausia rinktis produktą, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3,2%, nes būtent šis produktas suteikia aksominį ir subtilų latte skonį. Jei naudosite neriebų produktą, jis nesuplaks į švelnias putas, o kava pasirodys vandeninga.Pieną galite sumaišyti su riebia grietinėle, paimdami ingredientus vienodais kiekiais.

Norėdami išplakti pieną ir grietinėlę, jie turi būti pašildyti. Tam pakaks 1,5-2 minučių mikrobangų krosnelėje. Produkto temperatūra turi siekti 30-40 laipsnių.

Pieną geriau plakti kavos aparato garų išleidimo angoje, naudojant kapučinatorių arba maišytuvą. Dėl to turėtų atsirasti birios putos, užpildytos oro burbuliukais. Svarbu nepraleisti šio momento, nes ilgai plakant putos tampa klampesnės, o tai netinka lattei.

Latte puikiai dera su aksominio, geresnio kreminio skonio silpnais alkoholiniais gėrimais. Tai žinodami, galite gaminti latte kavą su Baileys likeriu, kuriai reikės šių ingredientų:

• 1 arbatinis šaukštelis maltos kavos;
• 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus (gal šiek tiek mažiau, jei nesate smaližius);
• 80 ml vandens;
• žiupsnelis druskos ir kakavos;
• stiklinė pieno, kurio riebumas didesnis nei 3,2%;
• 1 valgomasis šaukštas Baileys likerio (ar panašaus)

Visų pirma reikia paruošti permatomą stiklą – pašildyti. Po to į stiklinės dugną pilamas „Baileys“, o tada pašildytas ir iki norimos konsistencijos išplaktas pienas.

Tuo pačiu metu reikia išvirti kavą, kurios sodrumui į cezve dugną įberiamas žiupsnelis druskos, o sumalti grūdai pašildomi.

Į stiklinę plona srovele pilamas espresas, ko pasekoje pieno puta kyla į viršų. Naudojant trafaretą, ant „dangtelio“ paviršiaus užtepamas kakavos raštas.Pirmą kartą geriau pasirinkti paprastą paprastos formos vaizdą. Smulkius kontūro netikslumus galite ištaisyti šiaudeliu.

Tam reikės 50 ml. Norint pasiekti gėrimo sluoksniuotumą, leidžiama iš anksto atvėsinti sirupą. Irish Cream pilamas į aukštą permatomą stiklinę. Po antrojo sluoksnio dedama 100 ml pieno putų, kurios riebumas ne mažesnis kaip 2,5%. Dar 100 ml pieno reikia pašildyti, bet ne išplakti. 100 ml espreso, paruošto patogiu būdu, reikia padalyti į 2 dalis.

Po to sumaišykite karštą pieną ir pusę espreso ir supilkite į stiklinę palei sieneles. Tai bus trečias sluoksnis. Ketvirtasis – likusi espreso dalis. Jei viskas bus padaryta teisingai, pieno puta pakils ir sudarys penktą sluoksnį. Kaip papuošimą galite rinktis tarkuotą šokoladą arba maltą cinamoną.

Pats ryškus mėlynių sirupas leidžia pabrėžti sodrų espreso skonį, subtilią ir erdvią pieno struktūrą. Rezultatas – originalus, ryškaus autentiško skonio gėrimas.

Galite jį paruošti tokiu būdu. Paimkite 50 ml mėlynių sirupo ir, atvėsę, supilkite į skaidrios stiklinės dugną. Tada pašildykite 50 ml pieno, įpilkite į jį 5-10 ml mėlynių sirupo (jo čia reikia norint gauti šviesų mėlynių atspalvį, todėl sirupo kiekį galite reguliuoti pagal galutinio gėrimo išvaizdos pageidavimus) ir pieno-mėlynių mišinį išplakti iki birių putų. Tai taps antruoju kavos sluoksniu. Trečiasis sluoksnis atsargiai pilamas šviežiai užplikytas espreso kava.

Šiame recepte latte kepurėlė plakama atskirai, nes sumaišius su mėlynių sirupu pienas nekils ant kavos viršaus (nes sunkėja), netinka ir jo spalva. Plakimui naudojama 50 ml pieno, kurio riebumas ne mažesnis kaip 2,5%. Susidariusios putos dedamos ant espreso kavos viršaus. Gėrimą galite papuošti šokoladiniu užpilu ar drožlėmis.

Vasaros karštyje malonu gerti ledinę latę su ledu. Tokį gėrimą paruošti nesunku. Pirmiausia reikia užplikyti 60 ml espreso, tada į jį įpilti 10 ml šokolado ir 5 ml vanilės sirupo.

Į aukštos stiklinės dugną suberkite ledo kubelius (užteks 5-6), supilkite pašildytą ir suputotą pieną (110 ml, kurio riebumas 2,5 arba 3,2%). Užbaikite virimo procesą plona aromatingo espreso srovele.

Kitas variantas – ledų latte. Pirmiausia reikia išvirti espreso iš arbatinio šaukštelio maltų pupelių ir 60 ml vandens. Tada išplakama 150 ml pieno, kuris supilamas į stiklinę. Į jį plona srovele išilgai indų sienelių pilama šviežiai užplikyta kava.

Žiemą, priešingai, karštą latte kavą galite padaryti aštresnę ir šildesnę, į ją įdėdami prieskonių. Prie gėrimo puikiai dera maltas imbieras, cinamonas, gvazdikėliai, muskato riešutas. Svarbu, kad šie prieskoniai būtų harmoningai derinami tarpusavyje, kad galėtumėte juos naudoti ne po vieną, „kompanijoje“.

Prieskoninei lattei naudojama 60 ml espreso, 120 ml putojančio pieno ir pusė arbatinio šaukštelio prieskonių.Pastarieji verdami kartu su kava, jei pastaroji ruošiama cezve, arba pašildoma su pienu, kai kavos aparate verdama espreso. Priešingu atveju gaminimo technologija nesiskiria nuo klasikinės. Kaip papuošimą galite naudoti gvazdikėlių žvaigždutes arba vanilės lazdelę.

Saldžių klampių kavos gėrimų mėgėjai įvertins karamelinę latę. Pirmiausia reikia užplikyti 95 ml espreso ir įpilti 20 ml karamelės sirupo. Kitame dubenyje išplakite pašildytą pieną, paimtą 210 ml tūrio. Atskirai taip pat išplakite 20 ml grietinėlės į sodrias putas (iki smailių).

Kava su sirupu pilama į stiklinę ar keraminį puodelį, po to suputojamas pienas, o ruošimas baigiamas uždėjus grietinėlės „dangtelį“.

Kitas latte kavos receptas, kuris jau pretenduoja į klasiką, yra su zefyrais arba zefyrais. Pastarąjį mėgsta Amerikos kultūra, iš kur gėrimas atsirado. Tai skirtingi saldumynai – zefyras cukringesnis ir birus, jame yra kiaušinių.

Klasikinę latę galite papuošti saldumu arba pasigaminti specialų gėrimą su medumi, prieskoniais ir zefyrais. Norėdami tai padaryti, užvirkite 120 ml espreso ir sumaišykite su medumi (2 šaukštai) ir cinamonu (trečdaliu arbatinio šaukštelio). Pašildykite 240 ml pieno ir suplakite į putas, tada supilkite į aukštą skaidraus stiklo stiklinę. Atsargiai įdėkite kavą su medumi ir cinamonu, palaukite, kol puta pakils į viršų. Papuoškite zefyrais arba zefyrais.

Autoriniai latte receptai džiugina savo autentišku skoniu. Vienus jie džiugina, kitus glumina, bet verta pabandyti gaminant maistą. Vienas iš šių receptų – latė su moliūgų sirupu.

Jai įgyvendinti reikia paimti 90 g moliūgo minkštimo, sumalti ir, užpylus 80 ml vandens, virti ant vidutinės ugnies 15-20 minučių.

Praėjus nurodytam laikui, kai moliūgas tampa minkštesnis, jis sutrinamas trintuvu, įpilama 50 g cukraus ir pusė arbatinio šaukštelio malto cinamono, o po to dar 10 minučių grąžinama ant ugnies. ir gražus moliūgų sirupas, kurį reikia atvėsinti.

Atšaldytas sirupas pilamas į kavos stiklinės dugną, įpilamas antras 400 ml plakto pieno sluoksnis, o po to supilama 210 ml šviežiai užplikyto espreso. Kaip papuošimą galite naudoti moliūgų sėklas, cinamoną.

Kitas įdomus receptas – citrinų mėtų latė. Jo paruošimas prasideda užpinant 95 ml espreso. Į jį įpilkite 1 šaukštą citrinos sulčių ir porą griežinėlių vaisių.

Gautas mišinys supilamas į tinkamą stiklinę. 210 ml pieno, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3,2%, sumaišoma su 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus, pašildykite ir plakite, kol susidarys putos. Paruoštas saldus pienas užpilamas ant kavos. Kaip dekorą galite naudoti kremą iš grietinėlės. Prieš patiekdami ant pieno ar grietinėlės būtinai uždėkite mėtų lapelių.

Ilgą laiką vienas iš baristos įgūdžių demonstravimo būdų buvo gebėjimas kuo labiau išsaugoti gėrimo sluoksniuotumą. Ir pademonstruoti tai leido aukšta stiklinė skaidraus stiklo.

Iš pradžių buvo naudojamas kūgio formos skaidrus stiklas ant stovo su rankena. Jei airiška taurė turėjo koją, tai tokie indai buvo tvirtinami tiesiai prie stovo. Tada šis stiklas buvo pakeistas demokratiškesniu.Šiandien tai aukštas, nupjauto kūgio formos stiklas. Tai, kad patiekiama ir karšta, įmanoma tik dėl didesnio stiklo storio ir masyvaus dugno.

Demokratiško pateikimo puošmena – pieno puta, ant kurios kartais pakyla šokoladas (dažniau nei kiti) ar kiti pabarstukai.

Paprastai maži šaukštai ilgomis rankenomis patiekiami su puodeliais ir stiklinėmis. Įprastos arbatos ar kavos naudojimas yra nepraktiškas dėl didesnio gėrimo tūrio. Vietoj lėkščių naudojami laužai.

Puodeliai ir taurės pašildomi, o gėrimas į jas pilamas karštas ir patiekiamas iš karto.

Kai kuriais atvejais baristos ant putplasčio paviršiaus daro piešinius ir raštus. Tačiau daug dažniau jų galima rasti ant elastingesnės kapučino „kepurės“, kurios, be to, nereikia maišyti.

Manoma, kad jei kavos paviršiuje yra kavos menas, tai ji geriama per šiaudelį arba iš puodelio nepažeidžiant rašto.

Italai kavą latte vadina pirmosios dienos pusės gėrimu ir mieliau ją išgeria prieš pietus. Jie mano, kad latte, kaip ir bet kurio gėrimo, kuriame yra pieno, vartojimas vėliau yra kupinas virškinimo sutrikimų.

Dėl didelės energetinės vertės latė nerekomenduojama iš karto po valgio. Išimtis – kava pusryčiams. Tai gali būti puikus priedas prie klasikinio rytinio valgio ir suteiks daugiau žvalumo.

Latte, ypač pridėjus sirupų ir priedų, yra gana patenkinamas ir kaloringas gėrimas. Tačiau jei kalbėsime apie tinkamus desertus, tai prie kavos bus lengvi vaisiniai ir kreminiai, varškės desertai, krepšeliai su grietinėle ir vaisiais, sūrio pyragaičiai. Pienišką gėrimo skonį pabrėžia riešutų, sūrio, karamelės pagrindu pagaminti desertai.

Viena iš skanios latte kavos gaminimo paslapčių – tinkamas pieno paruošimas. Kaip jau minėta, norint gauti norimą putų konsistenciją, reikėtų naudoti produktą, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3,2%. Dėl liesesnės versijos gėrimas bus vandeningas ir neleis susidaryti putoms.

Jei netoleruojate laktozės, galite naudoti sojų ar kokosų pieną, svarbiausia nesirinkti produktų su mažu riebalų kiekiu.. Prieš plakant pieną pašildykite patogiu būdu iki 30-40 laipsnių.

Jei virtuvėje net neturite trintuvo, galite pabandyti išplakti pieną prancūzišku presu. Norėdami tai padaryti, pašildytas produktas supilamas į kolbą, uždarytas dangteliu, po kurio reikia energingai judinti presą aukštyn ir žemyn. Rezultatas taip pat turėtų būti sluoksniuotas ir aukštas putplastis.

Ruošdami latę su sirupu, pastarąjį rinkitės atsakingai. Kai kurios uogos, vaisiai, tarp jų ir populiarūs citrusiniai vaisiai, prisideda prie pieno stingimo, todėl nenaudojami. Pirmenybė turėtų būti teikiama kreminiams, šokoladiniams, karameliniams sirupams.

Kavos pupelių malimo laipsnis taip pat turi įtakos latte skoniui.Jei juos sumalsite per smulkiai, gatavas gėrimas pasirodys pernelyg stiprus, jame bus jaučiamas kartumas. Per didelė kavos masė nesulaikys vandens, todėl pastaroji greitai išsilies per kavos aparate išspaustą kavą ir gėrimas pasirodys „tuščias“, neturės lengvo kavos poskonio.

Apie pasirinkto malimo laipsnio teisingumą liudija ir espresui būdinga rusva puta. Idealiu atveju jis turi rausvą atspalvį, paviršius yra gyslotas, tačiau per jį nesimato didžiosios kavos dalies. Per tamsios putos rodo, kad malimas per smulkus arba grūdų paimta per daug, šviesios – apie didelį malimo laipsnį.

Pildami espresą į paruoštą pieno putą, darykite tai atsargiai, pildami stiklinės šonu. Taip ingredientai nesusimaišys, o šviesesnė „kepurėlė“ pakils į viršų.

Pagal tradicinį receptą kavos ir pieno santykis atrodo kaip 1:3 arba 1:4. Beje, iš pradžių jis buvo išrastas vaikams (kava veikė kaip skonis ir išryškino pieno skonį), todėl latė yra laikomas saugiu. Kofeino jame mažai, todėl saikingai gali vartoti nėščiosios, sergantys hipertenzija, taip pat nedraudžiama vartoti po pietų ir net porą valandų prieš miegą.

Kaip tinkamai paruošti latte, galite sužinoti kitame vaizdo įraše.