Lungo kava: paruošimo ypatybės ir paslaptys

Kava turi daug naudos sveikatai. Visų pirma, tai yra linksmumo poveikis kūnui. Iki šiol yra daugybė skirtingų kavos gėrimų, kurių kiekvienas turi savo skonio ypatybes ir savybes. Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio bus skiriama lungo kavos gaminimo ypatybėms ir paslaptims.

Lungo – kavos gėrimas, kuris ruošiamas panašiai kaip espreso, todėl laikomas jo įvairove. Toks gėrimas gaminamas kavos aparatu iš maltų kavos pupelių.

Palyginti su kitomis kavos rūšimis, lungo turi daugiau tūrio. Taip yra dėl to, kad jo paruošimui reikia paimti daugiau vandens nei, pavyzdžiui, ruošiant espresą. Išeigoje gausu kofeino, stipri ir aromatinga kava, kurios skonis yra ryškus kartumas.

Lungo gėrimas kilęs iš Italijos. Jo pavadinimas kilęs iš žodžio lungo (išvertus reiškia „ilgas“). Šis terminas apibūdina kai kurias gėrimo ruošimo proceso ypatybes. Skirtingai nuo espreso, lungo gaminimas užtrunka ilgiau, naudojant daugiau vandens. Šis gėrimas paruošiamas maždaug per minutę. Per šį laiką 70 ml vandens spėja prasiskverbti pro kavos pupeles, veikiant slėgiui.

Lungo turi tokią pat naudą sveikatai kaip ir kiti kavos gėrimai. Tačiau ši kava turi tam tikrų skirtumų.Visų pirma, tai yra padidėjęs kofeino kiekis, kurį galima laikyti ir privalumu, ir trūkumu. Lungo rekomenduojama vartoti pirmoje dienos pusėje (ne vėliau kaip 11 val.). Gėrimas puikiai pagyvina, taip pat padidina smegenų veiklą.

Tačiau nesaikingas gėrimas ar tokios kavos vartojimas prieš miegą gali sukelti nemigą. Be to, lungo vartojimas dideliais kiekiais gali neigiamai paveikti širdies ir kraujagyslių sistemą. Atsargiai, būtina gerti gėrimą žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis.

Lungo teigiamai veikia virškinimo sistemą, pagerina jos funkcionavimą, tačiau su sąlyga, kad nėra ligų, tokių kaip gastritas ar skrandžio opos. Gėrime yra daug antioksidantų, kurie naikina laisvuosius radikalus organizme.

Šie kavos gėrimai skiriasi vienas nuo kito paruošimo technologija. Kavos virimo subtilybės turi įtakos jos skoninėms savybėms ir kompozicijai. Pagal kofeino kiekį lungo yra žymiai pranašesnis už espreso kavą. Ši savybė pasiekiama dėl virimo proceso, kurio metu iš grūdų išsiskiria daugiau kofeino ir kitų medžiagų, kurios suteikia gėrimui kartumo.

Kitas svarbus skirtumas tarp šių kavos gėrimų rūšių yra porcijos dydis. Vieno espreso puodelio dydis neviršija 35 ml, o lungo vienai porcijai patiekiama 60-70 ml. Kalbant apie skonį, espresso yra intensyvesnis. Tačiau lungo yra daugiau kofeino.

Klasikinis americano yra espresas, sumaišytas su papildomu karšto arba šalto vandens kiekiu. „Americano“ tūriu panašus į „lungo“, tačiau tai yra vienintelis jų bendras bruožas.Kalbant apie skonio savybes ir sudėtį, tai visiškai skirtingi gėrimai.

Kadangi didžioji skysčio dalis įpilama į espreso kavą jį paruošus, gautas Americano nėra stiprus. Dėl vandens pridėjimo gėrimas tampa ne tik silpnesnis, bet ir praranda kartaus skonio. Lungo yra aštresnis nei americano ir turi daugiau stiprumo.

Nepaisant to, kad lungo ruošimo procesas turi atitikti tam tikras standartines taisykles, yra keletas šio gėrimo paruošimo variantų. Standartiškai vienai porcijai imama nuo 7 iki 10 g maltos kavos. Virimo laikas gali būti viena minutė ar šiek tiek trumpesnis, o tai turės įtakos skoniui.

Tikra lungo kava laikomas gėrimu, paruoštu pagal klasikinį receptą. Norint gauti tokią kompoziciją, jums reikės 10 gramų maltų grūdų ir 80–100 ml vandens. Reikalingi ingredientai yra vienai porcijai.

Maltos pupelės turi būti dedamos į kavos aparatą. Vanduo pilamas į atitinkamą baką, po kurio reikia nustatyti gaminimo režimą įrenginyje. Virimo laikas turėtų būti apie 50-60 sekundžių.

Australiškas gėrimas yra autoriaus lungo paruošimo variantas. Vandens kiekis porcijoje išlieka nepakitęs lyginant su klasikine versija. Vienintelis skirtumas yra malta kava ir virimo laikas. Šiuo atveju kavos pupelių skrudinimas turi būti lengvas, o malimas – smulkus.

Australiškas lungo kepimas turėtų trukti ne ilgiau kaip pusę minutės. Gautą kavą reikia filtruoti. Taigi gėrimas pasirodys be nereikalingų priemaišų. Tokią kavą rekomenduojama gerti šiek tiek atšaldytą, kuri geriau atskleis jos skonio savybes.

Lungo kava gali būti patiekiama ne tik karšta, bet ir šalta. Tik tokio gėrimo paruošimui reikės papildomų komponentų. Pirmiausia turite paruošti lungo pagal klasikinę technologiją, 10 g kavos ir 100 ml vandens vienai porcijai. Tokiu atveju patiekimui reikia naudoti ne šildomą puodelį storomis sienelėmis, o stiklinę. Cukrus įpilamas į gėrimą, tada viskas gerai išmaišoma. Cukraus kiekis priklausys nuo asmens asmeninių skonio pageidavimų.

Kai cukrus visiškai ištirps karštoje kavoje, į stiklinę reikia įdėti 3 ledo kubelius. Skoniui pagerinti ir gražiam patiekimui į gėrimą pilamas pienas, išplaktas į putas. Putas papildomai galima papuošti šokolado drožlėmis arba maltu cinamonu. Šaltą lungo geriausia gerti karštu oru, nes padeda numalšinti troškulį.

Be specialios gaminimo technologijos, yra keletas lungo patiekimo ir valgymo taisyklių. Kalbant apie laiką, tokią kavą geriau gerti ryte. Italai šį gėrimą geria pačioje dienos pradžioje, kad nudžiugintų ir pasikrautų reikiamos energijos.

Lungo patiekiamas 120–180 ml tūrio puodeliuose. Prieš pilant gėrimą į indus, jį reikia šiek tiek pašildyti. Tai galima padaryti užpylus puodelį verdančiu vandeniu arba laikant virš garų. Taip pat būtina, kad indų sienelių storis būtų gana didelis. Taip gėrimas puodelyje ilgai išliks vėsus.

Pagrindinis skirtumas tarp lungo ir kitų kavos gėrimų yra didelis kofeino kiekis. Dėl šios priežasties tokios kavos nėra įprasta skiesti vandeniu ar pienu, kad nesumažėtų jos stiprumas.

Norint pagaminti gerą lungo, reikia pasirinkti tinkamas kavos pupeles. Geriausia rinktis subtilaus skonio ir kvapo veisles. Kavą reikia naudoti tik šviežiai maltą, todėl grūdelius reikia sumalti prieš ruošiant gėrimą, o ne iš anksto.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas žemės dalelių dydžiui. Šiuo atveju malimas turi būti stambesnis nei espreso kavos ruošimui. Smulkus malimas suteiks deginto poskonio. Dalelės turi būti vidutinės frakcijos, nes didelės dalelės neleis išgauti norimo gėrimo skonio.Gėrimui išvirti reikia naudoti prancūzišką presą arba kavos virimo aparatą. Paprastame turke, puodelyje ar puode tokio gėrimo paruošti nepavyks. Taip yra dėl reikiamos paruošimo technologijos (vanduo palaipsniui turi praeiti pro maltą kavą).

Daugiau apie lungo kavą sužinosite šiame vaizdo įraše.