Airiška kava: paruošimo ypatybės ir paslaptys

Šviežiai maltų kavos pupelių kvapas pažadina net ir tuos, kurie rytais mėgsta ilgai gulėti lovoje. Kas, jei ne kavos puodelis, suteiks žvalumo, nuteiks planams įgyvendinti ir suteiks malonumo akimirkų? Toks skanus gėrimas dažnai geriamas grynas arba į jį dedama cukraus, grietinėlės, prieskonių.

Mėgstantys kažką naujo turėtų išbandyti airišką kavą. Šis gėrimas neabejotinai taps vienu mylimiausių. Puodelis airiškos kavos sušildys šaltu oru ir sušildys kraują bet kuriuo metų laiku. Šio gėrimo skanaus skonio neįmanoma neįsimylėti. Jame yra subtiliausia kreminė puta, kavos pupelių kartumas ir viskio deginimas.

Sprendžiant iš pavadinimo, šis gėrimas buvo išrastas Airijoje, ir tai tiesa. Jo istorija prasideda tolimais 1942 m. Foynes oro uoste, Limeriko grafystėje, daug lankytojų laukė savo skrydžio. Ilgą laiką mėgstamiausias airių gėrimas buvo arbata, į kurią buvo įdėta šiek tiek viskio. Jis puikiai sušildydavo šalies gyventojus, prie arbatos puodelio su viskiu nuoširdžiai bendraudavo, praleisdavo ilgus vakarus.

Šią dieną oras buvo neskraidantis, o oro uoste laukė daug žmonių. Norėdamas sušildyti valgytojus, barmenas Josephas Sheridanas nusprendė išbandyti naują receptą ir į kavą, o ne į arbatą, įpylė šlakelį viskio. Lankytojams paklausus, kaip vadinasi gėrimas, barmenas iškart sugalvojo jam pavadinimą ir pasakė, kad tai airiška kava.

Šis gėrimas iš karto rado gerbėjų, tarp kurių buvo ir žurnalistas Stanas Dellalane'as, kuris taip pat laukė savo skrydžio. Praėjus keliolikai metų po Antrojo pasaulinio karo pabaigos, jis prisiminė šį nuostabų gėrimą ir papasakojo apie jį savininkui Jackui Keppleriui, kuris vadovauja barui „Buena Vista“ San Franciske. Jis nusprendė šiek tiek paeksperimentuoti ir į kompoziciją įtraukė kremo. Kavai patiekti jis pasirinko taurę iš patvaraus stiklo ant žemos kojos su rankena.

Jau dešimtmečius ši airiška kava buvo populiarus gėrimas. Kadangi Airija yra jo tėvynė, čia kasmet rengiama jam skirta didžiulė šventė. Tai atsitinka liepos 19 d., nes šią dieną buvo išrasta airiška kava. Festivalyje vyksta barmenų varžybos, kurių kiekvienas pagal savo receptą stengiasi pagaminti ryškiausią ir neįprastiausią gėrimą. Barmenai ir kavos mėgėjai čia atvyksta iš viso pasaulio.

Yra daugybė receptų, kaip paruošti šį skanų ir šildantį gėrimą. Barmenai bando tai patobulinti ir pridėti kažką iš savęs į savo versiją. Kai kuriems svarbu, kad gėrime būtų būtent cukranendrių cukraus, kuris gėrimui suteikia ypatingą poskonį. Kiti mano, kad reikia naudoti plaktą grietinėlę.

Padaryti tinkamą gėrimą nėra lengva. Kai Džekas pirmą kartą pradėjo tai daryti, jis praleido daug bemiegių naktų, kol pasiekė norimą rezultatą. Jis netgi turėjo skristi į oro uostą, kur pirmą kartą buvo aptiktas gėrimas, kad gautų nurodymų. Tačiau net ir po to gamindamas kokteilį ilgą laiką negalėjo rasti tinkamų proporcijų. Pilant į stiklinę grietinėlės, jos nenorėjo likti paviršiuje, o nugrimzdo į dugną.Jam net teko kreiptis patarimo į pieninės savininką, kuris pasiūlė, kad norimam rezultatui pasiekti reikia grietinėlės, kuri nusistovėjo dvi dienas.

Šį kremą reikia išplakti iki norimos konsistencijos, tada jie nenusės, o plauks paviršiuje. Kai buvo gautas norimas rezultatas, Jacko Kepplerio džiaugsmui nebuvo ribų ir jis nusprendė, kad „Buena Vista“ barus atidarys kiekviename Amerikos mieste.

Norėdami tinkamai patiekti gėrimą, jie naudoja airiškas taures, kurios yra stikliniai indai ant mažos kojelės su rankena. Pastarosios dėka stiklinę patogu laikyti rankose nenusideginant pirštų. Kokteilis patiekiamas skaidrioje taurėje, kuri leidžia įvertinti jo grožį. Gėrimas susideda iš sluoksnių, ant viršaus papuoštas užpilu.

Gėrimą gerkite dideliais gurkšneliais. Kai kava praeina pro grietinėlės dangtelį, ji tampa mažiau karti ir aromatingesnė. Kartais geriant naudojamas šiaudelis, tačiau specialistai rekomenduoja kavą gerti gurkšneliais, jo nenaudojant. Airiška kava laikoma savarankišku gėrimu.

Norėdami pagaminti klasikinę airiškos kavos versiją, imkitės:

• užplikyta kava - 90 ml;
• grietinėlė - 30 ml;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• viskis - 40 ml.

Norėdami paruošti kavą, naudokite prancūzišką presą arba tiesiog išvirkite ją turke. Renkantis grietinėlę, pirmenybę reikėtų teikti riebesniems (nuo 30%). Klasikinė airiška kava labai dažnai patiekiama kavinėse, tačiau galite pabandyti ją pasigaminti ir namuose.

Norėdami paruošti gėrimą, turite:

• Pašildykite stiklinę. Kokteilį patiekti naudojama airiška taurė, į kurią reikia pilti verdantį vandenį. Po šildymo išpilamas karštas vanduo. Jie tai daro taip, kad jis nesprogtų uždegimo proceso metu.
• Užvirinkite maltą kavą. Norint gauti kvapnų gėrimą, geriau rinktis vidutinio skrudinimo arabikos kavą. Kad ji būtų ypač soti ir skani, būtina, kad malimas būtų kuo šviežesnis, nes po 25-30 dienų kava praras naudingąsias savybes. Prancūziškam presui geriau naudoti vidutinio malimo kavą.
• Vanduo turi būti filtruojamas, jame neturėtų būti priemaišų. Vandens temperatūra turi būti 95 laipsnių.
• Į stiklinę supilkite cukrų ir supilkite viskį. Šį mišinį reikia maišyti, kol neliks cukraus pėdsakų, ir padėkite ant ugnies.
• Stiklas uždengiamas, kad užgestų liepsna ir įpilama kavos. Jei naudosite prancūzišką presą, gausite dvi kokteilio porcijas.
• Tada plakite grietinėlę plaktuvu su ledu.. Atsargiai suplakite, kad nesusiraitytų ir nesusidarytų gumuliukų. Norėdami pagaminti grietinėlės porciją, turite juos keletą sekundžių plakti.
• Grietinėlė iš lėto baro šaukštu paskirstoma ant kavos. Jie neturėtų nukristi dėl temperatūros skirtumų.

Būtent šį receptą barista pasirenka Europos kavos specialistų asociacijos (SCAE) rengiamų konkursų metu. Kad gėrimas būtų tikrai skanus, svarbu naudoti airišką viskį. Jamesonas, Konemara, Šv. Patrikas, Old Bushmills, Finnegan.

Klasikinė gėrimo paruošimo versija daro prielaidą, kad procese bus naudojami tik nurodyti produktai tinkamomis proporcijomis. Leidžiama keisti tik cukranendrių cukraus kiekį, kurio galima dėti daugiau ar mažiau, priklausomai nuo pageidavimų.Tokio gėrimo kalorijų kiekis bus 114 kcal 100 g.

Supaprastintoje versijoje galite išgerti espreso, praskiesti degtine ir įpilti grietinėlės iš skardinės. Šis gėrimas toli gražu nėra idealus, tačiau jį vis tiek galima naudoti kaip naminį variantą.

Jau daugiau nei 70 metų šis kokteilis nenustojo būti populiarus. Jo receptas daug kartų keitėsi. Garsiausios parinktys yra šios:

• airiškos grietinėlės kava;
• Europos;
• Nealkoholinis.

Baileys likeris naudojamas airiškos grietinėlės kavai gaminti. Jo dėka gėrime jaučiamos ryškios kreminės natos. Moterys su malonumu užsisako, lengvai geriamas, malonaus klampaus poskonio ir subtilaus aromato. Airiška grietinėlės kava ne veltui laikoma vaistu nuo depresijos. Įmonėse, kur yra moterų, jos geria gana dažnai. Norėdami paruošti moterišką gėrimą, turite paimti:

• kava - 160 ml;
• 30% grietinėlės - 40 ml;
• Baileys - 40 ml;
• cukraus.

Įkaitinus indą, supilti į jį 40 ml skysčių, suberti cukrų ir gerai išmaišyti. Kadangi Baileys yra malonaus skonio, jo negalima gaminti labai saldaus, todėl rekomenduojama nedėti cukraus. Įpylus likerį, lėtai supilkite karštą kavą ir išmaišykite. Tada paimkite mikserį, išplakite grietinėlę ir papuoškite stiklinę. Ant viršaus galite užtarkuoti šokolado, kad būtų saldesnis.

Norėdami paruošti europietišką gėrimą, turėtumėte imtis:

• stiklinė juodos kavos;
• viskis - 50 ml;
• cukraus.

Norėdami paruošti europietišką kavos versiją, ekspertai rekomenduoja vartoti cukranendrių cukrų, kad gėrimas būtų karamelės skonis. Jei cukranendrių cukraus nėra, galite paimti įprastą cukrų ir šiek tiek pakepinti. Kai cukrus pasidaro auksinės spalvos, jis yra paruoštas naudoti.

Supilkite kavą į stiklinę ir įpilkite viskio.Galiausiai įpilkite cukraus. Tada įpilkite pieno arba grietinėlės. Gėrimo skonis priklausys nuo jo kiekio – norint gauti švelnų pieno poskonį, reikia įpilti daugiau.

Norint paruošti nealkoholinį gėrimą, reikia pašildyti stiklinę ir supilti kavą, tada įpilti apelsinų ir citrinų sulčių, po 1 arbatinį šaukštelį. Masė išmaišoma, ant viršaus stiklinė papuošiama plakta grietinėle. Vietoj sulčių galite įpilti sirupo.

Įdėję cinamono galite pagaminti labai skanų ir aromatingą gėrimą. Tik nedidelė cinamono lazdelės dalis ar žiupsnelis maltų miltelių padarys gėrimo skonį intensyvesnį, suteiks jam ypatingo skonio.

Norėdami paruošti dvi gėrimo su cinamonu porcijas, imkite:

• stiklinė vandens;
• 4 arb Malta kava;
• 60 ml viskio;
• cinamono lazdelių (1/4 dalies) arba malto cinamono (0,5 šaukštelio);
• grietinėlė - 100 ml;
• cukraus (verta imti dviejų rūšių – baltąjį ir cukranendrių lygiomis dalimis).

Į turką pilamas vanduo, užpilama malta kava, užberiamas cinamonas, pilamas cukranendrių cukrus. Kava verdama įprastu būdu. Paruošus gėrimą, kava ir viskis per smulkų sietelį supilami į įkaitintą taurę. Grietinėlė kartu su cukrumi plakama iki purios masės, ant viršaus užtepama kava, pabarstoma cinamonu arba tarkuotu šokoladu.

Norėdami sužinoti, kaip greitai paruošti airišką kavą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.