Kavos nauda ir žala

Kava jau seniai laikoma vienu geidžiamiausių ir tauriausių gėrimų pasaulyje. Šiandien sunku rasti žmogų, kuris ryte atsisakytų puodelio stiprios kavos, pirmenybę teikdamas vienai ar kitai veislei. Tačiau mažai kas pagalvojo, kad be kavos gėrimo naudos, yra ir neigiamų aspektų. Norėdami sužinoti daugiau apie tai, turėtumėte susipažinti su jo chemine sudėtimi, poveikiu organizmui, nauda ir kontraindikacijomis, taip pat naudojimo taisyklėmis.

Kavos pupelės yra naudinga natūrali žaliava, kurioje yra daugiau nei šimtas komponentų. Kiekvienai veislei būdingas individualus medžiagų rinkinys, turintis įtakos skonio ir aromato atspalviui. Įdomus faktas yra tas niuansas, kad maltų grūdų ir tirpių gėrimų cheminė sudėtis taip pat skiriasi. Iki šiol dėl šių priežasčių mokslininkams nepavyko sukurti dirbtinio kavos analogo, kuris nesiskirtų nuo natūralios.

Apskritai kavos komponentai yra baltymai, riebalai, angliavandeniai, kofeinas, taninas, mineralai, vitaminai B, E, P, taip pat organinės rūgštys. Be skirtingos skirtingų produktų rūšių sudėties, skrudinimo proceso metu gali keistis ir cheminė sudėtis. Žali grūdai susideda iš skaidulų, vandens, riebaus skysčio. Maždaug 13% sudaro kofeinas.

Be to, kompozicijoje yra chlorogeno rūgšties, kuri sudaro ypatingą klampų kavos skonį. Kitos medžiagos apima trigoneliną, dėl kurio skrudinti grūdai įgauna nepakartojamą aromatą. Būtent cukraus ir skaidulų dėka susidaro putos, atsirandančios ant užplikytos kavos paviršiaus. Kalbant apie rūgštis, verta paminėti, kad jos išsiskiria terminio apdorojimo metu. Poveikis nukreiptas į virškinimo sistemos darbą.

Kartus kavos skonis atsiranda dėl jos sudėtyje esančio tanino. Be to, kavos sudedamoji dalis taip pat yra vadinamieji kavos pelenai, kuriuos sudaro kalis, magnis, kalcis, natris ir manganas. Kalbant apie kofeiną, jo procentas gali skirtis. Tai gali priklausyti ne tik nuo skirtingų veislių, bet ir nuo augimo vietos bei pupelių skrudinimo būdo. Be to, kaip taisyklė, kuo ilgiau trunka terminis apdorojimas, tuo reikšmingesni cheminės sudėties pokyčiai.

Norėdami suprasti žalių ir skrudintų grūdų sudėties skirtumą, turėtumėte peržiūrėti lentelę. Tai aiškiai parodo, kas atsitinka su kiekvienu aktyviu komponentu.

Cheminės sudėties pokyčiai skrudinant kavos pupeles.

Kavos pupelių skrudinimo procese sudedamosios dalys suyra į junginių masę. Be to, jie pradeda reaguoti vienas su kitu, todėl atsiranda naujų lakiųjų junginių. Dėl minimalaus aliejinių lakiųjų junginių stiprumo jų koncentracija labai greitai mažėja.Štai kodėl parduotuvėse geriau pirkti jau keptą gaminį, nepamirštant, kad jį reikia laikyti uždarame inde.

Iš lentelės duomenų tampa aišku, kaip aktyviai išgaruoja vanduo, todėl kitų komponentų koncentracija žymiai padidėja. Rudi grūdai atsiranda dėl cukraus karamelizacijos skrudinimo metu. Terminio apdorojimo metu esamas pluoštas suskaidomas į rūgštis, aminorūgštis ir alkoholius. Kofeino kiekis taip smarkiai nesikeičia, tačiau dėl to išsiskiria chlorogeninė rūgštis, dėl kurios koncentracijos gatavas gėrimas būna kartaus.

Kalbant apie tirpius gėrimus, turite žinoti, kad geriausiu atveju juose yra ne daugiau kaip 20% natūralios kavos. Tai reiškia, kad jo poveikis organizmui bus visiškai kitoks. Likę 80% užpildomi kvapiosiomis, stabilizuojančiomis medžiagomis, taip pat gaminio dažikliais, konservantais ir skonio stiprikliais. Retai tokia kava gaminama iš natūralios, kaip dažniausiai nurodoma ant pakuotės.

Kai kuriais atvejais tokių gėrimų pagrindas yra malta cikorija. Kituose gali būti nedidelė pažeistų grūdų dalis. Šiuo atveju nėra arabikos, kaip dažnai nurodo reklama ar etiketės. Be to, į šiuos gėrimus dedama vadinamosios Robusta su dideliu kofeino kiekiu. Tai sintetinis produktas, kuris neduoda jokios naudos organizmui.

Kofeinas savo savybėmis yra adenozino blokatorius, kuriam būdingas slopinantis poveikis. Jis slopina adenozino veikimą, todėl žmogus jaučiasi linksmas, nors iš tikrųjų gali būti mieguistas.Kofeinas mažina migdomųjų ir skausmą malšinančių vaistų veiksmingumą. Ir kadangi jo veikimas susilpnina pridėjus pieno, kavą geriau gerti be jo.

Be to, kad slopina atsipalaidavusią kūno būseną, kofeinas padeda didinti dėmesį ir reakcijos greitį, taip pat skatina adrenalino išsiskyrimą. Štai kodėl išgėrus gėrimo padažnėja širdies susitraukimų dažnis ir pakyla kraujospūdis. Be to, po to pagerėja kūno raumenų kraujotaka, gliukozė geriau patenka į kraują. Kofeinas taip pat veikia smegenų neurohormono dopamino koncentraciją, padidindamas ją.

Verta paminėti, kad kofeinas turi nedidelį diuretikų poveikį, tačiau tai nėra medžiaga, kuri pašalina apsinuodijimą alkoholiu. Išblaivėti dėl to nepavyks, tačiau pakenkti visai įmanoma. Tai įrodė mokslas ir yra nepaneigiamas faktas.

Kalbant apie diuretikų poveikį, verta paminėti: jis yra, tačiau organizmas greitai pripranta prie kofeino, todėl prisitaiko per 4-5 dienas. Reguliariai naudojant, jis greitai išnyksta. Be kitų poveikių organizmui, galima išskirti riebalų deginimo gebėjimą: ši medžiaga gali paveikti energijos apykaitą. Kofeinas skatina laisvųjų radikalų pašalinimą iš ląstelių, o tai lėtina senėjimo požymius.

Jis taip pat veiksmingas esant onkologinėms problemoms, stimuliuoja organizmo, virškinamojo trakto darbą, plečia smegenų kraujagysles.Jis pašalina kenksmingas toksines medžiagas, taip pat gali žymiai padidinti žmogaus darbingumą. Dėl viso to kofeino turintis gėrimas turi daug kalorijų, kurių padaugėja pridedant kitų ingredientų. Tačiau kofeinu nereikėtų traktuoti kaip stebuklingo vaisto nuo įvairių ligų, kai tai veikiau savotiškas prieštaringas stimuliatorius nei vaistas.

Jis negali padidinti normalaus kraujospūdžio, kaip tai daroma kolaptoidinėse situacijose. Tačiau tai aktualu esant ligoms, susijusioms su centrinės nervų sistemos depresija. Be to, kofeinas padidina pulsą ir stimuliuoja nugaros smegenų refleksus. Tai priemonė pakelti žmogaus tonusą.

Ryškiausi šio reiškinio simptomai yra šie:

• nepagrįsto šaltkrėčio jausmas;
• koncentracijos sumažėjimas;
• nepagrįstos depresijos būsena;
• nuolatinis mieguistumas;
• galvos skausmas;
• dirginimo būsena;
• vidurių užkietėjimas;
• skausmingas skausmas raumenyse.

Yra ir kitų požymių, rodančių kofeino perteklių organizme. Jie apima:

• padidėjęs nerimas;
• kardiopalmusas;
• Dažnas šlapinimasis;
• spazminis skrandžio ir žarnyno skausmas;
• staigus kraujo priveržimas į veidą;
• sausumas ir nuolatinio troškulio jausmas;
• pykinimas.

Norint pasiekti norimą efektą, šią medžiagą reikia griežtai dozuoti. Svarbu atsižvelgti į tai, kad skirtingi žmonės turi padidėjusį jautrumą jai, kuris gali didėti su amžiumi. Be to, moterys jai yra jautresnės nei vyrai. Tokie veiksniai kaip mažas svoris ir retas kavos gėrimų vartojimas padidina jautrumą kofeinui.

Natūrali malta kava – sveikas gėrimas, kurį reikia vartoti teisingai. Jis turi daug vertingų savybių, taip pat pagerina priešvėžinių vaistų transportavimą. Nikotino rūgštis, gauta po grūdų skrudinimo, skatina cholesterolio pašalinimą iš kraujagyslių ir yra aterosklerozės profilaktika. Kava tikrai pagyvina, gerina atmintį ir koncentraciją.

Tai astmos ir tulžies akmenligės, taip pat žarnyno vėžio rizikos prevencija. Šis gėrimas sušvelnina alerginių reakcijų eigą, neleidžia formuotis ėduoniui ir aktyvina medžiagų apykaitą. Jo vartojimas sumažina riziką susirgti tokiomis ligomis kaip Parkinsono ir Alzheimerio liga, 2 tipo diabetas. Kava laikoma priemone, apsaugančia nuo tulžies akmenų susidarymo.

Rekomenduojama gerti ne tik sergant astmos priepuoliais, bet ir sergant burnos bei ryklės vėžiu, sutrikus širdies ritmui, insultui ir kepenų cirozei. Stiprindamas vaistų veiksmingumą, mažina raumenų skausmą, todėl rekomenduojama prieš sportinę treniruotę.

Kalbant apie poveikį nervų sistemai, galima pastebėti, kad kava daro organizmą atsparų stresinėms situacijoms, o tai ypač svarbu šiuolaikiniam žmogui. Jo įtaka pastebima ir vadinamojo laimės hormono arba serotonino kiekio padidėjimui. Atleidžia vartotoją nuo depresijos, gerina nuotaiką ir pagreitina kraujotaką kraujagyslėse. Vartojant saikingai ir retai, kava gali palengvinti bet kokios kilmės paburkimą, padidindama diurezę. Kitos problemos, su kuriomis jis gali susidoroti, yra dusulys tiems, kurie kenčia nuo bronchų obstrukcinio sindromo.

Išgertas kavos puodelis ne tik stimuliuoja smegenų neuronus ir kovoja su migrena, bet ir gali užkirsti kelią polinkiui į savižudybę tiems, kurie neišeina iš depresinės būsenos. Kava gerina regėjimo funkciją, neleidžia susidaryti trombams, yra vaistas nuo intoksikacijos, įskaitant apsinuodijimą vaistais ir maistu. Šis gėrimas taip pat teigiamai veikia maisto įsisavinimą, sumažindamas jo fermentacijos žarnyne tikimybę. Tarp kitų indikacijų galima išskirti podagros požymių pašalinimą.

Reikėtų nepamiršti: kava gali būti naudinga tik dozuoto kiekio atveju. Ir ne puodelyje, o apskritai. Negalite jo gerti tiek, kiek norite, ir tikite, kad kiekvienas išgertas puodelis turės teigiamos įtakos bendrai sveikatai, išlaisvins kūną nuo visų galimų negalavimų. Reikalingos sumos norma kiekvienu atveju yra individuali. Svarbu nepamiršti, kad kavos nereikėtų gerti kiekvieną kartą valgant.

Kava tinka ir vyrams. Reguliariai vartojant gėrimą rizika susirgti pavojinga prostatos vėžio forma sumažėja maždaug perpus.

Be naudos sveikatai, kurią organizmui gali suteikti geriant kavą, šis gėrimas gali būti žalingas. Per didelis jo naudojimas gali sukelti įvairių neigiamų pasekmių. Pavyzdžiui, be miego sutrikimo, tai gali būti išreikšta klausos haliucinacijų atsiradimu, tam tikrų mineralų ir vitaminų (pavyzdžiui, magnio, cinko, geležies) įsisavinimo sumažėjimu. Kai kuriais atvejais pastebima dehidratacija.

Jei kasdien išgersite kelis puodelius kavos, tai padės iš organizmo pašalinti kalcį, geležį, vitaminus C ir B. Dažnas kavos vartojimas pakeis dantų emalio spalvą, sukels rėmenį. Reikia nepamiršti ir to fakto, kad skrudinant kavos pupeles jose susidaro kancerogenai, kurie kenkia bet kurio žmogaus sveikatai. Kitas trūkumas – augančios kavos apdorojimas pesticidais.

Reikia nepamiršti, kad priklausomybė nuo gėrimo prilygsta alkoholiui, taip pat ir nikotinui. Turėdami visą norą, negalėsite iš karto nustoti gerti, atsisakymas bus per didelis stresas organizmui. Simptomai bus panašūs į kai kuriuos abstinencijos simptomus. Pavyzdžiui, tokiais atvejais pastebimas nervinis išsekimas, kurio metu žmogų erzins viskas aplinkui. Be to, jo našumas bus žymiai sumažintas.

Svarbu įsidėmėti, kad kava nekenkia virškinimo sistemai, nebent ji serga. Sergant tokiomis ligomis kaip skrandžio opa, gastritas, pankreatitas, jo vartoti nerekomenduojama. Tas pats pasakytina ir apie anemiją.Ypač nepriimtina gerti kavą paūmėjus skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opai. Nepaisant daugybės naudingų kavos savybių, yra kontraindikacijų dėl širdies problemų - negalite gerti gėrimo tiems, kurie serga tachikardija.

Be to, jis gali tapti hipertenzija sergančių pacientų hipertenzinės krizės katalizatoriumi, išprovokuoti širdies nepakankamumą, sukelti infarktą ar net infarktą. Sergantieji širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis turėtų apriboti kavos vartojimą, o kai kuriais atvejais – išvis jos atsisakyti.

Svarbu išmokti taisyklingai gerti kavą. Pavyzdžiui, mažai kas žino, kad norint sumažinti ėduonies atsiradimą ir plitimą provokuojančių mikroorganizmų aktyvumą, reikia gerti be cukraus. Jau nekalbant apie kavos galimybę kovojant su antsvoriu. Net puodelis karšto gėrimo gali numalšinti apetitą, o būtent ji daugeliui pakeičia ne tik saldumynus, bet ir riebų maistą.

Be to, juoda kava atpalaiduoja kūną nuo vidurių užkietėjimo ir pilvo pūtimo. Jis veiksmingas prieš kūno riebalus, padidina kalorijų, kurios degina riebalus, skaičių. Tačiau pasikliauti tik kava be tinkamos fizinės veiklos – kvaila: kava – ne tabletė, norint atsikratyti papildomų kilogramų, reikia dėti fizines pastangas. Kad gėrimas veiksmingai numestų svorį, jame neturi būti jokių priedų.

Ryte po valgio būtina gerti kavą, kad pagyvintumėte. Jei naudosite jį naktį, galite sutrikdyti miegą ir taip rimtai pakenkti savo sveikatai.Negalima pamiršti ir apie žmogaus biologinį laikrodį: dieną reikia budėti, o naktį miegoti. Priešingu atveju kūnas negalės pailsėti ir bus sulūžęs. Čia nepadės nei kava, nei joks kitas „laimės ir pozityvumo“ katalizatorius.

Kalbant apie tirpią kavą, verta paminėti, kad ji nėra tokia nekenksminga, kaip gali atrodyti. Nepaisant prieinamumo, jo negalima vartoti dažnai ir net tuščiu skrandžiu. Taip yra dėl to, kad geriant gėrimą tuščiu skrandžiu, druskos rūgšties gamyba nepavyksta. Dėl to organizmui tampa sunkiau apdoroti kietą maistą. Tas pats pasakytina ir apie klasikinę maltą kavą: ją reikia gerti tik pavalgius.

Jau nekalbant apie amžiaus apribojimus. Paprastai po 50 metų žmogaus organizmas yra nusilpęs ir linkęs į daugelį ligų. Kažkas turi cholecistitą, glaukomą, inkstų nepakankamumą. Tokiais atvejais kavos gerti negalima. Senstant reikia labiau rūpintis savo sveikata. Pavyzdžiui, jūs negalite gerti gėrimo nuo hipertenzijos nematuodami slėgio. Jei jis didesnis ar mažesnis nei įprasta, kava gali išprovokuoti kraujospūdžio padidėjimą, o ne visada prieinami vaistai šiuo atveju jį efektyviai pašalins.

Kad ir ką dėtumėte į kavą, svarbu atsižvelgti į tai, kaip jūsų kūnas reaguoja į kofeiną ir jo priedus. Receptai, žinoma, gali būti skirtingi (pavyzdžiui, gėrimas su mėtomis, imbieru, ciberžole, druska), tačiau kiekvienas papildas turi būti pasvertas dėl kontraindikacijų.

Geras riebalus deginančios kompozicijos komponentas yra juodieji pipirai. Dėl savo savybių jis ne tik padės deginti riebalus, bet ir palengvins peršalimą bei kosulį. Bet jei organizmas šio komponento nepriima, geriau neprovokuoti alerginės reakcijos. Ciberžolės netinka dėti į kavą, jei žmogus serga pankreatitu, hepatitu ar gastritu su dideliu rūgštingumu.

Yra keletas pagrindinių kavos gėrimo taisyklių. Gurmanai tiki, kad norint pagauti skonį ir aromatą, nereikia priedų, cukraus ir pieno. Jei tai latė (variantas su pienu ir pieno puta), tai puta valgoma šaukštu, o skystis geriamas per kokteilinę. Šis receptas leidžia pridėti cukraus, kuris dažnai maišomas šiaudeliu.

Tie, kurie geria kavą su brendžiu, tai daro dviem būdais, kurių kiekvienas laikomas teisingu. Gėrimus galima gerti atskirai, taip pat sumaišius į vieną puodelį. Saldus Vienos variantas patiekiamas su vandeniu, kuris nuplaunamas kava su grietinėle.

Kiekvieną dieną mūsų pabudimui organizmas gamina vadinamąjį streso hormoną arba kortizolį. Jei iš karto išgersite net nedidelį puodelį karštos kavos, streso būsena padidės, o vietoj linksmumo atsiras irzlumas, padidėjęs nerimas ir agresyvumas.

Po valandos kortizolio poveikis išnyks, todėl puodelis kavos taps linksmumo katalizatoriumi.Nereikėtų duoti padidinto krūvio tuščiam skrandžiui, nes priešingu atveju pilvo skausmas bus dažnas ir spazminis, jau nekalbant apie opaligę, kurią gali sukelti tuščiu skrandžiu išgerti kavos puodeliai. Idealiu atveju kavą geriau išgerti praėjus maždaug valandai po valgio. Per tą laiką viskas, kas buvo prieš jį, turės laiko geriau suvirškinti.

Kai žmogus geria kavą iš karto po valgio, skrandyje susimaišo skystis ir maisto dalelės. Taigi jie suirs ir virškins daug ilgiau, o tai lydės sunkumo jausmas, o kartais ir pilvo pūtimas. Geriausios valandos – 11, 14 ir 15. Kalbant apie kiekį, verta pagalvoti: viename kavos puodelyje vidutiniškai yra nuo 100 iki 130 mg kofeino. Suaugusiam žmogui paros dozė neturi viršyti 320 mg.

Jei išgeriate 5 puodelius per dieną, galite pakenkti kūnui. Tačiau tai nereiškia, kad kavą galima gerti kelis kartus per dieną. Jei tai padarysite, organizmas pradės reikalauti kofeino ir palaipsniui didins jo dozę. Moterims tai yra pavojinga rizika susirgti gerybiniu krūties naviku.

Maži vaikai neturėtų gerti kavos, net jei suaugusieji taip nemano. Reikia atminti: vaikų kategorija iki 10 metų yra tabu, nes vietoj norimos naudos ir veržlumo vaiko sveikata bus gerokai pakenkta. Kai vaikui sukanka 10 metų, gėrimo kiekis turi būti minimalus. Reikia nepamiršti, kad kava veikia daugelio žmogaus organų darbą.

Tai ypač pasakytina apie širdį ir nervų sistemą, kuri dėl kolosalios moksleivių psichinės įtampos ir taip dirba įtemptu režimu. Neprovokuokite dirglumo ir psichikos sutrikimų.Vaikams augimo etape reikia arbatos ar sulčių iš šviežiai spaustų vaisių.

Kad ir kaip norėtųsi gerti kavą nešiojant kūdikį, be atodairos tai daryti ne tik nepageidautina, bet ir žalinga. Reikia galvoti ne tik apie savo norus: svarbu atsižvelgti į besivystančių vaisiaus organų apkrovą. Turite žinoti, kad 3-4 puodeliai bet kokio gėrimo per dieną gali sukelti abortą. Yra nuomonė, kad kava yra naudinga ir gali būti įtraukta į nėščios moters mitybą, tačiau toks sprendimas nėra visiškai teisingas.

Pirma, kiekvienos moters kūnas yra individualus. Antra, šiandien yra ne vienas atvejis, kai išgertas kavos puodelis pakenkė ir būsimos mamos, ir jos kūdikio būklei. Yra keletas priežasčių, patvirtinančių šį faktą. Pavyzdžiui, kava trukdo pasisavinti kalcį ir taip pat išplauna jį iš organizmo.

Nėščioji juo ne tik dalijasi su kūdikiu, bet ir praras nepakankamą kaulams formuotis reikalingų statybinių medžiagų kiekį. Kaulai nebus tinkamai išsivystę, o motinos atžvilgiu kalcio trūkumas paveiks jos dantis, kurie gali trupėti gimus vaikui. Taip pat pablogės nagų būklė: kūdikiui jie gali būti nepakankamai išsivystę, motinos - trapūs ir suplonėję. Kalcio trūkumas vaisiui gali sukelti ligas po gimimo.

Svarbus ir linksmumo efektas, tačiau reikia suprasti: nėštumo metu kava papildys būsimos mamos hormoninio fono disbalansą. Tai taip pat paveiks besivystančią centrinę vaisiaus nervų sistemą, paveikdama kūdikio psichiką.Mažai tikėtina, kad kūdikis gims ramus, kai, būdamas įsčiose, gaus savotiško adrenalino dozes. Ir atsižvelgiant į tai, kad tai taip pat apsunkins deguonies tiekimą per vamzdelį, kuris apibūdina kavą, jos mažyčių organų apkrova bus didžiulė.

Padėtyje esančios moters medžiagų apykaita jau sulėtėjusi, o išgėrus kavos situacija dar labiau pablogės. Tai gali turėti įtakos ne tik virškinimo sutrikimams, bet ir inkstų skausmui.

Daugiau informacijos apie kavos poveikį organizmui rasite šiame vaizdo įraše.