Kavos milteliai: kas tai yra ir kaip ją pasigaminti?

Mūsų laikais gryno aliejaus pirkimas yra elito ir turtingiausių žmonių reikalas. Tačiau antra vieta pagal pardavimus po naftos yra produktas, kurį gali sau leisti kiekvienas vartotojas. Įdomus faktas yra tai, kad elitą ir vieną iš labiausiai prieinamų prekių reitingų skalėje užima gretimos pozicijos - aliejus ir tirpi kava. Kaip bebūtų keista, šios rūšies gėrimai yra labiausiai parduodami produktai pasaulyje. Remiantis statistika, dauguma žmonių geria tirpią kavą.

Tirpi kava vadinama kavos milteliais, kurie praskiedžiami karštu vandeniu, išgaunant gėrimą, savo skoniu panašų į aukštos kokybės natūralių kavos pupelių sudėtį. Natūrali kava labai skiriasi skoniu ir aromatu, nes tirpi kava gaunama agresyviai apdorojant (dehidratacija, o kartais ir kofeinas). Šiuo atveju, kaip taisyklė, tam naudojamos brokuotos kavos pupelės, kurios turi tinkamą išvaizdą.

Tirpios kavos privalumai – įperkamumas, gėrimo paruošimo paprastumas ir greitis, ilgas galiojimo laikas (palyginti su grūdų ir malta kava).

Šio gėrimo išradimo istorija prasideda 1901 m. Oficialiai pripažintas išradėjas yra mokslininkas iš Japonijos – Satori Kato. O po 5 metų pramoninę gėrimo gamybą Anglijoje sukūrė chemikas D.K. Washingtonas. 1909 m. gimė tirpi kava.Ypač išpopuliarėjo Antrojo pasaulinio karo metais, nes buvo labai patogu naudoti lauke. Nuo tada jo populiarumas nesumažėjo.

Kavos miltelių gavimo procesas vyksta keliais etapais:

• žalios kavos pupelės praeina paruošiamąjį etapą: iš pradžių jos išvalomos, po to paskrudinamos, tada susmulkinamos iki 1,5-2 mm;

• susmulkinti grūdai supilami į specialias baterijas, kuriose apie 3-4 valandas apdorojami karštu vandeniu;
• Gautas ekstraktas pereina 3 etapus: aušinimą, filtravimą ir džiovinimą karšto oro srove.

Šiais laikais, siekdami pritraukti visų socialinių grupių vartotojus (taip pat ir nepasiturinčius), tokią kavą gamina beveik visi žinomi prekių ženklai.

Tirpi kava išskirtinai tokiu būdu gaminama daugiau nei 30 metų, nuo 1910 m. Tada atsirado kiti (progresyvesni) apdorojimo būdai. Jie apima:

• granuliuota (aglomeruota) - ši kava nebėra miltelių pavidalo, o susmulkinama į mažus gabalėlius veikiant garams;
• sublimuota - technologijos ypatybė yra kavos užpilo užšaldymas gamybos metu.

Kiekvienas iš būdų turi savo skonio ir aromato ypatybes.

Lyginant kavos miltelius su natūralia, tada galima nustatyti šias neigiamas tirpiojo gėrimo savybes:

• ne toks ryškus kvapas (kai kurie prekių ženklai kvapui suaktyvinti naudoja dirbtinius arba natūralius kavos aliejus);
• skonis labai skiriasi;
• kofeino procentas yra mažesnis;
• labiau pastebimas kartaus komponento buvimas;
• žemos kokybės žaliava, kuri dažnai naudojama gamyboje;
• nuosėdos, kurios lieka po derliaus nuėmimo.

Kad tirpios kavos pasirinkimas būtų sėkmingesnis, reikėtų naudoti žymėjimo patarimus.

• Raudonos spalvos arba raudonos dėmės etiketės rodo, kad kompozicija yra stipri ir geriausia vartoti ryte;
• Mėlynos arba žalios etiketės ar tos pačios spalvos dėmės yra mažesnio gėrimo stiprumo ženklas. Šią kavą rekomenduojama gerti dieną arba vakare.

Šios kavos gaminimo procesas yra gana paprastas. Miltelius reikia supilti į puodelį, o po to užpilti karštu vandeniu. Jei pageidaujama, į kavą galima įpilti grietinėlės, pieno ar ledų ir gėrimas paruoštas. Pilamo miltelių kiekis priklauso nuo vartotojo pageidavimų. Tačiau į puodelį vandens nereikėtų pilti mažiau nei 1 arbatinį šaukštelį, nes tada gaivinančio gėrimo tiesiog nepavyks. Galite įdėti cukraus arba galite išsiversti be jo. Kavos milteliai taip pat naudojami ruošiant įvairius desertus.

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip pasigaminti skanios kavos.