Tirpi kava: gėrimo nauda ir žala

Tirpi kava labai populiari – ji perkama biuro arbatos vakarėliams, ruošiama namuose, vežama su savimi į keliones, netgi patiekiama nedidelėse kavinukėse. Tai pirmiausia paaiškinama jo gaminimo paprastumu ir efektyvumu, įperkamumu. Straipsnyje mes apsvarstysime, iš ko ruošiamas tirpus produktas ir kaip tai veikia jo sudėtį, o svarbiausia - žmonių sveikatą.

Tirpi kava – tai milteliai, kuriuos užtenka užpilti karštu vandeniu, norint gauti kavos gėrimą. Jis gaminamas iš kavos pupelių, kurios yra iš anksto sumalamos, skrudinamos ir garinamos. Tačiau nepaisant to, kad gėrime yra tikrų kavos pupelių, tai vargu ar galima vadinti natūralia.

Teigti, kad tirpi kava yra naudinga arba pasižymi tokiu pat skoniu kaip ir natūrali kava, neleidžia jose esantis didelis sintetinės kilmės komponentų kiekis. Jie reikalingi dėl to, kad ruošiant kavos pupeles iš jų išgaruoja eteriniai aliejai ir kitos medžiagos, suteikiančios gėrimui skonį ir aromatą. Grąžinkite jį, kad pagerintumėte skonį ir skonius.

Dėl to natūralių žaliavų kiekis sausoje tirpioje kavoje beveik nesiekia 15%. Ir tada dažniausiai naudojama pigesnė Robusta, o ne arabika. Tuo pačiu metu tirpus produktas dažniausiai susideda iš nekokybiškų, tai yra grūdų, kurių negalima parduoti kaip natūralių.Jie gali būti šiukšlės ir dulkės arba gali būti pažeisti apdorojimo metu.

Kartais gamybos proceso metu atliekamas kofeino pašalinimas, dėl kurio parduotuvių lentynose atsiranda vadinamoji kava be kofeino. Tačiau toks teiginys yra rinkodaros triukas, nes kofeino, nors ir mažesniais kiekiais, produkte yra. Tuo pačiu metu naudingos grūdų savybės pašalinamos kartu su kofeinu, tam naudojami cheminiai komponentai.

Atsižvelgiant į tai, kad tirpiame gėrime beveik nėra natūralių ingredientų, vargu ar galima kalbėti apie jo naudą. Žala tampa akivaizdi – esanti „sintetika“ gali sukelti alergines reakcijas, taip pat palaipsniui nuodyti organizmą. Toks gėrimas pirmiausia nerekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos, astmos, nes jo vartojimas gali išprovokuoti pavojingą uždusimo priepuolį.

Jei natūralioje kavoje yra naudingų rūgščių, kurios padeda gerinti virškinimą, tai tirpi kava gali sukelti skrandžio skausmą, pilvo pūtimą ir rėmenį. Šių neigiamų reiškinių priežastis – tie patys cheminiai priedai. Žmonėms, sergantiems gastritu, opalige, pankreatitu, geriant tirpų gėrimą dažniau kyla problemų su virškinimo traktu. Esant ūmioms šių ligų formoms, kavos vartojimo reikėtų atsisakyti.

Tirpioje kavoje kofeino kiekis didesnis, todėl ji agresyviau veikia nervų ir širdies sistemas, be to, kofeinas išplauna iš organizmo kalcį. Po 50 metų tirpios kavos geriau atsisakyti arba ją daryti mažiau stiprią, įpilti pieno, kad kompensuotumėte jau vyresnio amžiaus žmonių organizmui būdingą kalcio trūkumą.

Kasdien į organizmą patenkantis didelis kofeino kiekis, ypač kartu su skonio stiprikliais, sukelia priklausomybę. Neturėdamas įprasto gėrimo tūrio, žmogus jaučiasi priblokštas, vangus. Sumažinti koncentruoto tirpaus gėrimo kiekį reikėtų esant širdies problemoms, aukštam kraujospūdžiui. Tačiau hipotenzinė kava yra naudinga.

Žinoma, geriau naudoti natūralų jo variantą, tačiau laiko stokos sąlygomis tinka ir geras liofilizuotas produktas. Tačiau kavą atskiedus pienu ar dėjus mažiau sausųjų medžiagų, galima gauti gaivinančio gėrimo, kuris padės pabusti, suaktyvins smegenų veiklą, leis susikaupti.

Manoma, kad kava skatina svorio metimą. Tačiau tai pasakytina tik apie natūralų gėrimą, kuris, pagreitindamas medžiagų apykaitą, tikrai gali padėti numesti svorio. Ir net nepaisant mažo kaloringumo tirpiuose gėrimuose (apie 94 kcal 100 gramų sausosios medžiagos), tokia kava neigiamai veikia figūrą. Produkto BJU - 15/0/3,5 g 100 g produkto.

Padėdamas išplauti baltymus, toks gėrimas iš organizmo netenka raumenų auginimui reikalingų medžiagų, dėl to kūno struktūra suglemba. Be to, kava, kaip jau minėta, sulaiko drėgmę, dėl to atsiranda patinimas, celiulitas.Vargu ar galima sakyti, kad kava naudinga metant svorį.

Didelis kofeino kiekis, taip pat kenksmingi priedai, esantys nagrinėjamame produkte, neigiamai veikia moterų reprodukcinę sistemą.

Tačiau saikingas kiekis gero tirpaus gėrimo padės palengvinti lengvą galvos skausmą, skausmą menstruacijų metu. Mėgstamas skonis ir aromatas atitrauks nuo nemalonių pojūčių ir nudžiugins.

Vyrams tirpi kava taip pat nėra pats sveikiausias gėrimas. Pirmiausia dėl socialinių priežasčių ir nervų sistemos ypatumų vyrams yra didesnė rizika susirgti širdies ligomis. Kavos gėrimas tik pablogina situaciją. Jei kalbėtume apie prastos kokybės tirpų produktą, tai jis taip pat gali sumažinti vyro seksualinį aktyvumą, tapti vienu iš tų veiksnių, sukeliančių nevaisingumą, komponentų.

Tirpus analogas, priešingai, sulėtina maisto virškinimo procesus, sulaiko vandenį organizme dėl jame esančios „chemijos“. Ypač pavojingi svorio metimui yra 3 viename maišeliai. Juose yra daug cukraus ir kitų kaloringų komponentų (jų kiekis siekia 90 proc., o kavos miltelių – tik 10 proc.).

Jei gaminsite panašų gėrimą, kad ir iš tirpių miltelių, o patys įpilsite cukraus ir grietinėlės, geriausia ne sauso, arba pieno, gėrimo kalorijų kiekis bus 2–3 kartus mažesnis nei ruošiamo iš maišelio. „Kavos iš maišelio“ kalorijų kiekis yra 70 kcal, o puodelyje liofilizuotos kavos „iš skardinės“ su cukrumi ir grietinėle (šaukštelis kavos ir cukraus bei 10 ml tūrio grietinėlės padėklas) yra 30 kcal. Jei grietinėlę pakeisite pienu, gausite dar mažiau.

Tiesa ir tai, kad kavos gėrime 3 in 1 yra nereikšminga dozė, ją dažniausiai pakeičia cikorija, miežiai. Kremo sudėtis taip pat įtartina, nes naudojamas ne sausas natūralus kremas, o augalinis analogas. Jame yra augalinių riebalų ir pieno baltymų, o skonį ir aromatą bei norimą konsistenciją jam suteikia stabilizatoriai ir emulsikliai.

Tokių „miltelių“ sudėties dviprasmiškumas turėtų būti priežastis, dėl kurios atsisakoma juos naudoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Be to, dėl didelio kofeino kiekio tirpiame gėrime jis daug agresyviau veikia nervų sistemą, didina kraujospūdį, pagreitina visų sistemų darbą, dėl to gali susitraukti gimda, sukelti persileidimus.

Vaikams iki 14 metų negalima siūlyti kavos, ypač tirpios kavos. Kava draudžiama vartoti sergant katarakta, glaukoma, sunkiomis širdies ligomis, ateroskleroze, osteoporoze (liga, kuriai būdingas kalcio trūkumas organizme).

Jūs neturėtumėte gerti kavos (bet kokios) tuščiu skrandžiu. Geriausia kavos pertraukėlę surengti praėjus 30-40 minučių po valgio. Taip pat svarbu laikytis rekomenduojamos dozės - ne daugiau kaip 1-2 puodeliai per dieną. Geriau juos gerti ryte.

Priklausomai nuo pupelių apdorojimo būdo, tirpi kava yra šių rūšių:

• sublimuotas, apimantis grūdų užšaldymą ir jų dehidratavimą vakuuminėje erdvėje;
• milteliai, kurių paruošimui žaliava veikiama sausais karštais garais, dėl kurių ji virsta milteliais;
• granuliuotas yra tas pats miltelių produktas, kuris buvo apdorotas vandeniu ir išdžiovintas, dėl to miltelių grūdeliai „sulimpa“ vienas su kitu, sudarydami granules.

Kokybiškiausia ir brangesnė yra sublimuota išvaizda, pigiausia ir mažai naudos – pudra.

Liofilizuotos kavos skonis labiau panašus į natūralią kavą, nes šaldant išsaugoma dauguma kavos pupelių komponentų. Dėl tos pačios priežasties jis laikomas naudingesniu.

Priklausomai nuo naudojamų grūdų, žaliava gali būti pagaminta iš arabikos arba robustos. Pastarasis yra kartaus ir atšiauresnio skonio. Geriausia, jei į indą būtų pilamos granulės, pagamintos iš arabikos ir robustos mišinio.

Prieš keletą metų lentynose pasirodė tirpi žalia kava, kuri iš karto sulaukė populiarumo. Taip yra dėl to, kad žali grūdai, pasak gamintojo, padeda sulieknėti. Technologiškai jis gali būti tik sublimuotas, nes veikiant aukštai temperatūrai grūdai netenka tų komponentų, kurie atsakingi už riebalų deginimą.

Pati tirpi žalia kava neturi malonaus skonio, aromato ir apskritai išvaizdos.Šiuo atžvilgiu ji dažniausiai maišoma su sodria juoda kava.

Kalbant apie tirpios kavos pasirinkimą, reikia pažymėti, kad aukštesnė kokybė yra liofilizuota. Nereikėtų pirkti miltelių varianto, o granuliuotas yra „tarpinė“ nuoroda.

Kokybiška kava fasuojama į stiklinę arba skardinę tarą. Ir jie turi būti tamsūs.

Įsigytos prekės kokybę galite patikrinti įdėję arbatinį šaukštelį kavos į stiklinę šalto vandens. Sumaišius (užtruks 2-3 minutes), granulės arba milteliai turi visiškai ištirpti, nesusidarydami nuosėdų. Beje, karštame vandenyje kava turi tirpti ne ilgiau kaip 30 sekundžių.

Dabar į jį galite įlašinti (arba paruošti naują) kelis lašus jodo. Jei gėrimo spalva tapo melsva, tai rodo, kad jame yra sintetinių priedų.

Svarbu įvertinti kavos aromatą, jei duonos natos prasimuša, tai gamintojas sutaupė kavos pupeles pakeisdamas jas miežiais. Tirpi kava a priori negali sukurti stipraus aromato, nes joje nėra eterinių aliejų. Jei atviras stiklainis skleidžia stiprų kavos aromatą, kad ir kaip viliojantis ir „natūralus“ jis atrodytų, tai tik padidinta skonių dozė.

Gero skonio ir mažesnės žalos gėrimas turi didesnį kavos pupelių kiekį, o jos pačios buvo minimaliai veikiamos karštos temperatūros. Tokio produkto kaina negali būti per maža.

Atsakant į šį klausimą leistiną dozę reikėtų matuoti ne pagal puodelių skaičių, o pagal kofeino kiekį.Sveikam suaugusiam žmogui, neturinčiam kontraindikacijų, vienu metu leidžiama suvartoti ne daugiau kaip 300 mg kofeino. Tačiau tai kraštutinis skaičius, o kofeino yra ir kituose produktuose, todėl kavai jos normą reikėtų sumažinti iki 200-250 mg.

Pavyzdžiui, kofeino yra arbatoje, juodajame šokolade, kakavoje, kavos pagrindu pagamintuose desertuose ir gėrimuose bei daugelyje vaistų nuo skausmo. Tai reikia turėti omenyje skaičiuojant saugų gėrimo kiekį per dieną. Tiek yra 2 arbatiniai šaukšteliai kavos, porcijų skaičius neturėtų viršyti 1-2 per dieną.

Nepriklausomai nuo to, ar geriate kavą iš didelio puodelio, ar iš mažo, kofeino kiekis nesiskiria, reikėtų atkreipti dėmesį į šaukštų, kurie dedami į puodelį, skaičių. Tiesiog skonis tampa daugiau ar mažiau koncentruotas priklausomai nuo įpilamo vandens kiekio.

Jei į gėrimą dedate cukraus, jo kalorijų kiekis padidėja 6 kcal su kiekvienu arbatiniu šaukšteliu. Rafinuoto cukraus kube, priklausomai nuo dydžio, yra 20-40 kcal.

Ne mažiau populiarus yra gėrimas su pienu. Pastarosios kalorijų kiekis taip pat turi įtakos kavos maistinei vertei, ją didindamas. Kiek – priklauso nuo pieno riebumo ir tūrio. Taigi 1 valgomajame šaukšte riebaus 3,2% pieno yra iki 12 kcal. Tuo tarpu tame pačiame kiekyje pieno 1,5% – tik 9 kcal.

Nors paruošti tirpią kavą gana paprasta, yra ir gudrybių, kurios leis išgauti patį skaniausią gėrimą. Taigi, pirmiausia reikia į stiklinę supilti kavą, o tada įpilti vandens, kurio temperatūra turi būti 80-90C. Nenaudokite verdančio vandens.Į gatavą gėrimą pridedamas cukrus ir pienas. Jei naudojama sausa grietinėlė, tada jie iš karto supilami į stiklinę su kava.

Kavos gėrimas puikiai dera su gvazdikėliais, žvaigždiniu anyžiu, cinamonu. Prieskonius geriau sumalti prieš pat dedant į kavą savo rankomis. Dažniausiai jų dedama į užplikytą kavą, o po kelių minučių išimama (jei tai gvazdikėlių ar žvaigždanyžių žvaigždės, cinamono lazdelės). Tokia kava turi šildantį poveikį, yra klampesnio aitroko skonio. Į jį galite įpilti pieno.

Įdomus ir lengvo kavos bei citrinos kartumo derinys. Riekelė dedama į paruoštą kavą, šiek tiek paminkoma šakute, kad išsiskirtų sultys, ir išimama iš puodelio.

Subtilių kreminių skonių žinovai įvertins latte. Tam reikia paruošti stiprią kavą, 1,5-2 arbatinius šaukštelius žaliavos įdėjus į 70-100 ml vandens. Šiuo metu pieną reikia pašildyti ir plakti trintuvu arba maišytuvu, kad jis virstų putomis.

Šis pienas pilamas į šiek tiek pašildytą stiklinę, po to kava atsargiai pilama išilgai sienelių. Jei viskas bus padaryta teisingai, kava paskęs, o viršuje liks pieno puta. Vidurinį sluoksnį taip pat pavaizduos pienas, kuris, sumaišius su kava, taps smėlio spalvos.

Jei purtyklėje sumaišysite vienodus kiekius užplikytos kavos ir šilto pieno, įpilkite arbatinį šaukštelį vanilės ir įprastos kavos, gausite raff kavą. Ji patiks nemėgstantiems kavos kartumo ir vertinantiems subtilų kreminį skonį.

Frappe kavą galima paruošti iš stiklinės vandens, 2 arbatinių šaukštelių kavos ir cukraus Sausus ingredientus supilkite į purtyklę ir užpilkite kambario temperatūros vandeniu. Turinį stipriai suplakite, kol susidarys putos, ir supilkite į aukštą permatomą 250 ml tūrio stiklinę. Vietoj purtyklės galite naudoti maišytuvą, tada putos pasirodys minkštesnės ir erdvesnės.

Belieka į gėrimą įdėti kelis ledo kubelius, kad gautumėte gaivų frapę. Galite įpilti 30 ml šalto pieno, kad gautumėte kreminę frappe. Optimali gėrimo temperatūra laikoma 10-12C.

Vasaros karštyje iš tirpios kavos galima pasigaminti gėrimą su ledais. Norėdami tai padaryti, 2 arbatinius šaukštelius tirpios kavos ir granuliuoto cukraus užpilkite 30 ml karšto vandens. Supilkite į purtyklę, į kurią įpilkite 200 ml atšaldyto pieno, gerai suplakite. Ant aukštos permatomos stiklinės dugno padėkite 1-2 kaušelius ledų ir užpilkite ant kavos. Gautą „kepurę“ papuoškite tarkuotu šokoladu arba kakava.

Jai paruošti reikia 1,5 arbatinio šaukštelio kavos ir cukraus užpilti 1,5 stiklinės karšto vandens, tada padėti į šaldytuvą, kol atvės. Po to kava supilama į aukštą permatomo stiklo stiklinę ir į ją pilamas 1 arbatinis šaukštelis konjako. Galima įdėti porą ledo kubelių ir papuošti plaktos grietinėlės „kepurėle“. Pabarsčius muskato riešuto, gėrimo skonis bus dar pikantiškesnis.

Daugiau informacijos apie tirpią kavą rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.