Gira iš beržų sulos: gėrimo savybės ir skanūs receptai

Jau su pirmaisiais šilumos ženklais bet kurį rusą aplanko mintis išgerti kvapnios skanios giros. Galima ruošti beržų sulos pagrindu, kuri renkama kovo-balandžio mėn. Šis gėrimas ne tik gaivina, bet ir padeda išspręsti sveikatos problemas.

Iš vieno suaugusio beržo, nepažeidžiant paties medžio, gaunama iki septynių litrų naudingo skysčio. Beržų sulas reikia rinkti tik iš tų beržų, kurių skersmuo ne mažesnis kaip dvidešimties centimetrų. Jauni medžiai su tokiomis manipuliacijomis gali būti tiesiog sugadinti.

Norėdami padaryti skylę bagažinėje, galite naudoti grąžtą su ne didesniu kaip penkių iki dešimties milimetrų gręžtuvu. Panardinkite į tokį gylį, kad patektumėte tarp žievės ir paties medžio - būtent šioje vietoje teka sultys. Jis yra tik du ar trys centimetrai nuo paviršiaus.

Gręžti reikia bent dvidešimties centimetrų atstumu nuo žemės. Į skylę įkiškite iš improvizuotų priemonių griovelį, per kurį sultys gali nutekėti į paruoštą indą – stiklainį, butelį ar kibirą. Stebėjimai rodo, kad beržo ašaros daugiausiai teka nuo dešimtos ryto iki šeštos vakaro. Surinkus skystį, skylę reikia uždaryti samanų gabalėliu, įmerkti į ją kamštelį iš medžio arba uždengti vašku, kad į pažeidimus nepatektų kenksmingi mikroorganizmai.

Giros nauda buvo žinoma nuo senų senovės. Jo gydomosios savybės minimos senovės mokslininkų darbuose.Pats žodis „gira“ iš senosios rusų kalbos gali būti interpretuojamas kaip „rūgštus gėrimas“. Jį naudojo visi, nepaisant kilmės, rango ir titulo. Iš pradžių gėrimo pagrindas buvo pasenusi ruginė duona. Vėliau į jį buvo dedama razinų, žolelių lapų, jo ruošimui naudota ir beržų sula.

Pirmą kartą giros gėrimo komponentų tyrimai pradėti XIX a. O praėjusio amžiaus šeštajame dešimtmetyje, remiantis Mitybos instituto tyrimais, sovietų piliečiams pradėta rekomenduoti gerti beržinę girą. Tokio produkto gamyba buvo pradėta pramoniniu pagrindu. Šiandien tokioms giroms ypatingos mados nėra, tačiau jos dėl to netapo mažiau naudingos. Jų pranašumas yra tai, kad juos lengva paruošti. Tokį skanų gėrimą galite pasigaminti bet kurioje virtuvėje.

Beržinė gira, kurioje yra B grupės vitaminų ir vitamino C, vartojant, duoda:

• imuniteto stiprinimas;
• medžiagų apykaitos procesų organizme stimuliavimas;
• virškinimo trakto stabilizavimas;
• toksinų pašalinimas iš organizmo;
• atkuriamasis poveikis kūno audiniams;
• kraujotakos normalizavimas.

Gėrimą iš beržo nektaro patariama vartoti esant problemoms, susijusioms su mažu skrandžio rūgštingumu, inkstų ligomis, vitaminų trūkumu, peršalimo ligomis, sąnarių ligomis. Beržo gira gali būti naudojama išoriniam naudojimui. Pašalina spuogus, inkštirus, nepageidaujamą pigmentą. Padeda susidoroti su furunkulioze ir egzema, sunkiomis žaizdomis, kurios dėl kokių nors priežasčių negyja. Šis gėrimas stiprina plaukus ir nagus.

Tokio produkto naudojimas dvi savaites gali padėti įveikti beriberio problemas, sumažinti lėtinį nuovargį ir pašalinti depresiją.Tam užtenka vos vienos stiklinės giros per dieną. Jei kamuoja kosulys ir sloga, nuo tokios giros galite kvėpuoti per garus. Teigiamas poveikis neprivers jūsų laukti.

Kartais nutinka, kad beržų sula sukelia alergiją. Tai neigiama reakcija į paties medžio žiedadulkes. Be to, sergant skrandžio opalige, beržų sulas reikia vartoti atsargiai. Šio produkto (arba jo pagrindu sukurto) žala gali būti padaryta sergant pankreatitu ir cholecistitu, padidėjusiu skrandžio rūgštingumu ir apsinuodijimu maistu.

Namuose girą iš beržų sulos galima pasigaminti įvairiais būdais. Gėrimo skonis gali būti saldus arba rūgštus – koks tik patinka. Net žmogus, neturintis daug patirties kulinariniuose reikaluose, gali susidoroti su maisto gaminimu.

Receptas su razinomis gali būti laikomas žanro klasika. Norėdami tai įgyvendinti, turite būti pasirengę:

• trys litrai beržo ašarų;
• vienas šaukštas razinų;
• du šaukštai granuliuoto cukraus.

Pirmiausia sultys turi būti tinkamai filtruojamos, kad jose nebūtų jokių priemaišų, tokių kaip žievė ar kitos medienos nuolaužos. Cukrus ir gerai išplautos razinos supilamos į paruoštą trijų litrų stiklainį. Supilkite beržo skystį ir viską gerai išmaišykite. Stiklainis uždaromas nailoniniu dangteliu su skylutėmis. Taip pat galite paimti audinį, sulankstytą kelis kartus ir pritvirtintą prie stiklainio kaklelio elastine juostele.Pats indas dedamas į šiltą vietą ir palaukite, kol skystis pradės „žaisti“.

Gira pasiekia pasirengimą penktą ar aštuntą dieną. Gėrimas, pagamintas pagal šį receptą, bus tinkamas vartoti nuo dviejų iki trijų mėnesių. Tereikia supilti į nedideles talpyklas, kurių turinį galima išgerti per dieną, o vėliau laikyti iki suvartojimo rūsyje.

Ypatingai pagirti galima jo skonį vasaros karštyje. Iš beržo nektaro labai lengva pasigaminti mažytę girą. Saują tamsių razinų (apie trisdešimt uogų) užpilame trimis litrais filtruoto skysčio ir laikome patogiame inde iki vasaros karščių šaltoje, tamsioje patalpoje.

Jei į klasikinį beržo-razinų receptą pridėsite džiovintų vaisių ir uogų, gausite vaisinį saldų gėrimą. Norėdami paruošti tokią girą, turite paimti:

• trys litrai sulčių;
• du šimtai gramų džiovintų abrikosų ir džiovintų slyvų, sujungtų į mišinį;
• trys-keturi šaukštai cukraus;
• viena stiklinė razinų.

Džiovinti vaisiai turi būti nuplauti ir nulupti. Filtruokite pagrindinį skystį. Sudėkite visus komponentus į stiklinį indą, užpilkite medienos nektaru, palaukite tris keturias dienas. Po to galite gerti. O jei laikomas, tada tamsioje, šaltoje vietoje.

Galite iš karto sukaupti dešimt litrų obuolių skonio giros arba įvairių vaisių mišinio, pasirinkto pagal skonį. Tokiai girai, be beržų sulos, reikės:

• stiklinė razinų;
• pusė stiklinės cukraus;
• pusė kilogramo džiovintų obuolių ar kitų džiovintų vaisių.

Gaminimui galite rinktis dvidešimties litrų talpos keptuvę (emaliuotą). Į jį supilami visi komponentai ir pilamas gydomasis skystis, išgautas iš medžio. Įdėkite į šilumą, uždarykite dangtį. Maždaug po savaitės turinį reikia infuzuoti.Jis platinamas skirtingose ​​talpyklose, sandariai uždarytas ir paslėptas šaltyje.

Pavasarį ir rudenį puikiai tiks gira su apelsinais ir imbieru. Reiktų:

• trys litrai beržo nektaro;
• pora apelsinų;
• penkiasdešimt gramų imbiero šaknies (tarkuotos);
• šaukštelis medaus;
• keliolika mėtų lapelių (sausų arba šviežių);
• pusės citrinos vaisiaus (jei norite išryškinti skonį);
• pusė stiklinės cukraus.

Nulupkite ir susmulkinkite citrusinius vaisius, sutarkuokite imbierą. Visa tai sudėkite į paruoštą indą, ten nusiųskite medų, cukrų, mėtas ir mieles. Beržų sulą lengvai pakaitinkite, kad ji pasiektų dvidešimt aštuonių laipsnių temperatūrą. Du trečdalius stiklainį užpildykite skysčiu. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje parai. Po to lieka paskirstyti produktą į butelius ir padėti juos šaltai.

Ateičiai prasminga girą ruošti iš medžių sulčių ir citrinos. Gauni kažką panašaus į limonadą. Norėdami įgyvendinti receptą, jums reikės:

• dešimt litrų beržo nektaro;
• sauja razinų;
• trys citrinos;
• penkiasdešimt gramų šviežių mielių;
• trisdešimt gramų medaus.

Citrusinių vaisių turinį išspauskite į perkoštą beržų sulą, suberkite medų, razinas ir mieles. Viską kruopščiai išmaišykite. Tada padalinkite ruošinį į stiklinius indus. Saugiai uždarykite juos ir šaldykite tris ar keturias dienas. Saldus ir rūgštus gaivinantis gėrimas yra paruoštas.

Girą galite pasigaminti iš rūgščios duonos statinėje. Norėdami įgyvendinti tokį kaimišką receptą, turite imtis:

• dešimt litrų sulčių;
• du šimtai gramų džiūvėsėlių;
• pusė stiklinės ąžuolo žievės;
• trys šimtai gramų džiovintų vyšnių;
• krapai.

Supilkite sultis į medinę statinę.Džiovintus krekerius suvyniokite į marlę. Jo kraštus suriškite virve ir nuleiskite ant jo maišelį džiūvėsėlių į indą. Po dviejų dienų skystis „žais“. Išmirkusią duoną reikia ištraukti, į statinę suberti ąžuolo žievę ir vyšnių uogas bei kelis stiebus krapų. Po to dvi savaites pamirškite statinę su jos turiniu.

Yra receptų girai ant beržo nektaro ir kavos gurmanams. Norėdami paruošti tokį neįprastą gėrimą, turite paimti:

• trys litrai sulčių;
• pora riekelių Borodino duonos;
• pusė stiklinės cukraus;
• vienas šaukštas razinų;
• vienas šaukštas kavos pupelių.

Razinas reikia palaikyti po tekančiu vandeniu, kol visiškai nuvalys, supjaustykite duoną mažais pagaliukais ir iš jų, pasinaudodami orkaitės galimybėmis, pasigaminkite krekerius.

Jei kavos pupelės neskrudintos, paskrudinkite jas patys keptuvėje. Kartu su kava ir cukrumi į trijų litrų stiklainį suberkite razinas, supilkite beržų sulą ir ant stiklainio kaklo užtraukite medicininę pirštinę su adata padarytomis skylutėmis. Jei reikia, pirštinę galima pritvirtinti siūlu.

Kai kompozicija banke pradės fermentuotis, pirštinė išsipūs. Paprastai tai įvyksta per dvi ar tris dienas. Ir kai jis vėl taps vangus ir plokščias, tai bus proceso pabaigos rodiklis. Paruoštą gėrimą belieka filtruoti ir įdėti į šaldytuvą. Atvėsus galima gerti.

Daugeliui bus įdomu virti girą naudojant miežius. Tai bus kažkas panašaus į alų. Turėtumėte pasiimti:

• kilogramas miežių grūdų;
• stiklinė razinų;
• dešimt litrų beržų sulos.

Grūdai nuplaunami ir išdžiovinami, po to kepami keptuvėje nepridedant aliejaus, kol įgaus rusvą atspalvį.Kartu su razinomis užpilama sultimis, indas uždaromas dangteliu ir paliekamas kambario temperatūroje.

Tokią girą galima laikyti kelis mėnesius, išsaugant visus beržų sulos privalumus. Atidarius buteliuko turinys gali laukti porą dienų, kol bus suvartotas.

Gera gira gaunama ir naudojant ryžius. Reikia paimti:

• penki litrai beržo ašarų;
• šaukštelis ryžių;
• šaukštas razinų;
• stikline cukraus.

Tinkamo dydžio dubenyje sumaišykite visus ingredientus, supilkite sultis ir uždarykite dangtį. Palikite šiltoje vietoje nuo penkių iki septynių dienų.

Įdomaus skonio ir gėrimas su erškėtuogėmis ar raugerškiais. Norėdami sukurti tokią „saldainių“ girą, turėtumėte paruošti:

• kelių erškėtuogių arba raugerškių (sausų);
• trys šaukštai cukraus;
• šešios razinos;
• pusantro litro sulčių.

Paimkite pusantro litro butelį, supilkite į jį visą turinį ir keletą dienų padėkite į šaldytuvą. Palaukite, kol jis bus paruoštas.

Iš beržų sulos galite pasigaminti šventiško skonio ir aromato gėrimą. Tam reikia paimti:

• pusės citrinos;
• sauja razinų;
• keturiasdešimt gramų imbiero (šviežio);
• keliolika mėtų lapelių;
• penki mililitrai medaus;
• trys gramai sausų mielių;
• pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
• penki obuoliai;
• pora litrų sulčių.

Nuplautus obuolius padalinkite per pusę, išpjaukite šerdį ir supjaustykite gabalėliais. Pamerkite juos į puodą ir supilkite beržų sulą. Įjunkite viryklę ir palaukite, kol užvirs. Tada virkite dar tris minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir palaukite, kol skystis sugrįš į kambario temperatūrą.

Šiltame obuolių-beržo sultinyje atskieskite arbatinį šaukštelį cukraus su mielėmis. Iš keptuvės galite paimti šiek tiek skysčio ir supilti į stiklinę.

Palikite atskiestas mieles su saldžiu komponentu dvidešimt minučių šiltoje vietoje. Supilkite į sparneliais laukiantį „kompotą“. Suberkite bičių saldumą, likusį cukrų, išspauskite citrusinių vaisių sultis. Imbiero šaknį sutrinkite ant trintuvės, nuplaukite mėtas ir razinas. Visa tai sudėkite į bendrą masę ir gerai išmaišykite puode. Uždenkite marle ir palikite per naktį šiltoje patalpoje. Tada nukoškite ir paskirstykite į butelius.

Geras ir beržų-spanguolių gėrimas. Tam reikės:

• trys litrai sulčių;
• du šaukštai medaus;
• trys šaukštai spanguolių;
• kelių mėtų lapelių.

Į stiklainį sudėkite medų, mėtas ir uogas. Supilkite gydomąjį skystį. Ant stiklainio užmaukite guminę pirštinę ir būsimą gėrimą laikykite šiltai. Po to, kai pirštinė "pypsi" apie giros paruošimą, ji turi būti filtruojama ir supilama į patogų indą. Dvi dienas palaikykite šaldytuve, tada gerkite.

Beržų sulos paprastai negalima laikyti ilgai. Jau po poros dienų po gavimo pradeda rūgti. Todėl tikrasis jo naudingų medžiagų išsigelbėjimas yra gira.

Patirtis rodo, kad tinkamai paruošta gira, padėta šaltoje tamsioje vietoje, gali būti laikoma nuo šešių mėnesių iki metų.

Norėdami jį išlaikyti, turite naudoti sandariai uždarytus stiklainius. Tačiau plastikiniai buteliai ilgalaikiam saugojimui nerekomenduojami. Žinoma, girą taip pat galima sterilizuoti, tačiau tada joje nebus tiek naudingų savybių, kiek įprastoje.

Ne visada galima pradėti ruošti girą, kol sultys yra visiškai šviežios.Specialistai teigia, kad gėrimui ruošti visai tinka porą dienų šaldytuve stovėjusios beržo ašaros.

Jei gira tapo kaip želė, grąžinti jos ankstesnės išvaizdos nebus įmanoma. Paprastai tokia situacija atsitinka su gėrimais, kuriuose yra didelis cukraus procentas. Bet jūs galite pagaminti iš jo užvirinti ir aplenkti jį į mėnulio šviesą. Alkoholio žinovai mano, kad toks gėrimas yra malonaus skonio ir lengvai geriamas.

Kalbant apie giros gaminimą iš beržo nektaro, galite įtraukti visišką kūrybiškumo laisvę, įtraukdami į siūlomus receptus malonių ir sveikų žolelių. Taip gėrimas bus dar sveikesnis. O šia išmoka bus siekiama spręsti konkrečių žmonių, kurie gers naminę girą, problemas.

Daugiau apie tai, kaip paruošti ir laikyti girą iš beržų sulos, galite sužinoti kitame vaizdo įraše.