Kaip greitai pasigaminti girą namuose?
Vasara jau seniai už lango, o tokiu metu troškulį norisi numalšinti ne tik tuo, kas skanu, bet ir tuo, kas sveika. Gira – pats mėgstamiausias gėrimas, nuo seno žinomas dėl savo sveikatą gerinančių savybių. Sudėtyje esantys B ir PP grupės vitaminai, mineralai, nepakeičiamos aminorūgštys, tokios kaip lizinas, valinas, izoleucinas, metioninas, treoninas, leucinas, turi didelę naudą sveikatai. Kaip paruošti tokį sveiką gėrimą namuose?
Ypatumai
Gira toli gražu nėra naujovė tarp gėrimų. Jo naudingos savybės buvo žinomos nuo seniausių laikų ir tebegeriamos iki šiol.
Parduotuvių lentynose tiesiog yra didžiulis įvairių prekių ženklų giros asortimentas. Tačiau yra svarbus dalykas, kurio nereikėtų pamiršti – toks gėrimas susideda ne iš pačių naudingiausių, sintetinių komponentų. Tai pats paprasčiausias, saldžiausias gazuotas vanduo, tik kitu pavadinimu. Visi šie dažikliai, skonio stiprikliai ir taip toliau, žinoma, neturi nieko bendra su tikra gira. Natūralu, kad apie jo naudą negali būti nė kalbos.
Nesvarbu, ar tai naminis, natūralus, virtas pagal jūsų skonį. Tačiau kai kuriuos glumina jo paruošimo procesas, nes reikia palaukti mažiausiai dvi dienas, kol gėrimas bus visiškai paruoštas.
Tačiau verta teikti pirmenybę namų veislei, nes joje yra fluoro, geležies, cinko, fosforo ir fermentų, kurie prisideda prie gero virškinimo.
Iš ko galima pasiruošti?
Na, o iš ko ji dažniausiai gaminama, žinoma, yra klasikiniai ingredientai, be kurių gira neapsieis: vanduo, duona, mielės ir cukrus. Tačiau yra tokių originalių receptų, kai į pagrindinę kompoziciją galima pridėti kitų produktų. Pavyzdžiui, labai tinka medus, razinos, įvairios žolelės, uogos, cikorija, citrinų rūgštis – skonis nuo to tik pagerėja. Šiandien mes išsamiau aptarsime giros su citrinų rūgštimi paruošimą.
Bendri principai
Į greitą girą įberti daugiau mielių nei įprastai. Gėrimas pradeda intensyviau fermentuotis ir paruošiamas greičiau nei per dieną. O aitresnę padaryti padės gerai žinoma citrinų rūgštis.
Yra pagrindiniai principai, kurių svarbu visada laikytis gaminant girą.
- Naudokite tik geriausią vandenį. Ne tik ėmė ir iš čiaupo išpylė. Čia tinkamiausia iš šaltinio ar šulinio. Na, bent jau filtruota, jei nėra kitos galimybės. Vandens temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 40 laipsnių, jei vėsiau, gira tiesiog neveiks, nes rūgimo procesas neprasidės.
- Mielės turi būti visiškai šviežios, kitaip rizikuojate viską sugadinti.
- Dar vienas norimas produktas – duona ar krekeriai, bet vėlgi normalios kokybės, be pelėsio žymių.
Remdamiesi tuo, galite lengvai paruošti naminę 2 ar daugiau litrų girą, kuri bus paruošta šiandien.
Receptai
Greita medaus gira su citrinos rūgštimi
Ne tik skanu, bet ir dar naudingiau, nes čia cukrus pakeičiamas medumi.
Ko mums reikia:
- 2 litrai vandens;
- 5 gramai sausų mielių;
- 2-3 ruginių trapučių (geriausia deginti);
- 60 g medaus;
- 0,5 šaukštelio citrinos rūgštis.
Į didelį indą užpilkite krekerius karštu vandeniu, leiskite šiek tiek užvirti. Vienu metu supilkite mieles ir citrinos rūgštį, viską išmaišykite. Svarbu, kad medus gerai ištirptų. Viskas, dabar tiesiog uždenkite ir palikite šiltai (saulėje), kad paspartintumėte rūgimo procesą.
Po 3 valandų galite saugiai supilti į paruoštus indus, gerai filtruodami per marlę.
Citrinų rūgštis ir kava
Taip, taip, naudosime įprastą tirpią kavą. Kiekvienas turėtų išbandyti šį giros receptą.
Taigi, mes paimame:
- sausos mielės (alus, kepykla) - 1 šaukštelis;
- viena stiklinė cukraus (250 g);
- bet kokia tirpi kava - 1 šaukštelis;
- 2 litrai vandens;
- citrinos rūgštis - 1 valgomasis šaukštas, be viršaus;
- galite įdėti 10 gabalėlių razinų.
Kaip matote, visi produktai yra prieinami. Pradėkime virti. Supilkite šiltą vandenį į patogų indą, bet ne labai karštą. Užmiegame mielės, cukrus, kava. Verta paaiškinti, kad kavos prekės ženklas visiškai nesvarbus. Kava veikia labiau kaip dažiklis.
Toliau ateina citrinos rūgštis, bet pažiūrėkite patys – jei norite saldesnės, galite naudoti pusę. Ir pabaigai – razinos, bet tik gerai nuplautos.
Viską gerai išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą arba saulėje, apie tris valandas.
Paruošę supilkite į bet kurį patogų indą (butelį, ąsotį) ir drąsiai ragaukite.
Tonikas, ant deginto cukraus su citrinos rūgštimi
Labai greita ir be galo skanu.
2 litrams giros reikės:
- 150 g cukraus;
- vienas arbatinis šaukštelis sausų mielių;
- 2 litrai švaraus vandens (galima virti);
- citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.
Užkaitiname vandenį, pilame pusę ir suberiame mieles su citrinos rūgštimi.Porą šaukštų cukraus reikia suberti į keptuvę ir pašildyti iki rudos spalvos, kad nesudegtų. Ištirpinkite likusiame vandenyje, tada įpilkite vandens su mielėmis ir citrinos rūgštimi. Ten suberiame likusį cukrų ir vėl viską gerai išmaišome.
Supilstykite į patogius indus ir palikite tris valandas šiltoje vietoje, kad viskas gerai surūgtų.
Naudokite tik šaltą, kitaip skonis visai kitoks.
Klasikinė gira, su duona
Na, o šio greitos duonos giros varianto su visiems žinoma „citrina“ tikrai negalima praleisti. Čia tinka tikros, ruginės duonos gabalėliai.
Taigi, mes paimame:
- šaukštelis citrinos rūgšties;
- 20 gramų mielių (galima spausti);
- 3-4 riekelės duonos;
- 2-3 litrai vandens;
- 200 g cukraus.
Reikia sausos duonos, tai reikia kišti į orkaitę, galima truputį apdeginti. Į indus supilkite vandenį (imame tai, kas patogu), ten supilkite mieles, cukrų, citrinos rūgštį. Viską kruopščiai išmaišome. Paruoštą, sausą duoną nuleidžiame ten ir dedame į šiltą vietą. Po poros valandų reikia išmaišyti ir palikti dar valandai.
Pabaigoje perkoškite, supilstykite į stiklainius ir atvėsinkite.
Su citrinos žievelėmis
Nenustebkite, citrinos žievelė šiame gėrime kaip tik tinka.
Mes imame:
- vanduo - 3 litrai;
- cukrus - 180 g;
- vienas arbatinis šaukštelis sausų mielių;
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties;
- 5 šakelės mėtų;
- 10 gabalėlių razinų.
Mėtas gerai nuplaukite ir supjaustykite, užpilkite visu vandeniu, suberkite cukrų ir leiskite užvirti. Atvėsinkite ir nukoškite iš mėtų lapelių. Dabar atėjo laikas mielėms ir citrinų rūgščiai. Kruopščiai nuplautos razinos yra paskutinis prisilietimas. Dabar viską dedame į šilumą bent 3 val. Jei norite rūgštesnio skonio, palikite pastovėti.
Gira su cikorija
Taip, taip, su cikorija ir citrinos rūgštimi. Kitas naudingas receptas.Cikorijos milteliai puikiai tinka kvapniam gėrimui.
Paimkime:
- du litrai filtruoto arba šaltinio vandens;
- 1 valgomasis šaukštas cikorijos;
- 150 gramų cukraus;
- 20 g mielių;
- 1 šaukštelis citrinos rūgštis.
Viskas paruošiama paprastai: cikoriją užpilkite viena stikline verdančio vandens, išmaišykite ir palikite kol kas. Cukrų, "citriną" ir mieles supilkite į kambario temperatūros vandenį. Dabar čia pridedame cikorijos, bet be nuosėdų. Dar kartą viską labai gerai išmaišyti.
Uždenkite ir padėkite į šilumą. Po trijų valandų patikrinkite skonį. Jei mielės buvo geros, tada gira bus paruošta. Belieka tik supilti ir atvėsti.
Obuolių gira su citrina
Čia reikės šviežių, sultingų obuolių, mieles galima naudoti sausas arba žalias.
Taigi dviem litrams giros reikia:
- 400 g obuolių;
- 2 litrai švaraus vandens;
- 200 gramų cukraus;
- 20 g kepinių mielių;
- pusė arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.
Obuolius supjaustome, vidurį išimame, odelę paliekame. Viską siunčiame į keptuvę ir užpildome vandeniu. Leiskite virti vos kelias minutes, tada iš karto suberkite cukrų ir virkite dar 5 minutes. Kai atvės, perkoškite. Tuo pačiu metu įpilkite mielių ir citrinos rūgšties. Uždenkite švaria marle ir palikite tiksliai tris valandas.
Didžiulis pliusas, kad tokios giros prieš išpilstant nereikia filtruoti.
Greita razinų gira
Gaivi, tikra gira ant razinų ir net su citrinos rūgštimi. Lengvas, prieinamas receptas ir minimalus ingredientų kiekis.
- razinos - 60 gramų;
- 1 arbatinis šaukštelis mielių ir tiek pat citrinos rūgšties;
- trys šaukštai cukraus;
- 2-3 litrai vandens.
Razinas būtinai gerai nuplaukite ir atidėkite apie 10 dalykų, likusius sudėkite į keptuvę. Užmiegame cukrumi ir verdame kaip įprastą kompotą. Kai užvirs, palaukite 5-7 minutes ir išjunkite. Leiskite atvėsti, tada nukoškite.Dabar atėjo mielių ir citrinų eilė, taip pat nepamirškite įmesti rezervuotų razinų. Jei norite sodresnės spalvos, galite naudoti salyklą arba tą pačią cikoriją.
Naudingi patarimai
Pats metas pasidalinti gudrybėmis greitai pasigaminti girą.
- Naudokite kokybišką vandenį.
- Indas, kuriame ruošite gėrimą, turi būti švarus ir be pašalinių kvapų.
- Jei naudojate misą, pasirūpinkite, kad ji būtų tinkamai laikoma. Nepalikite saulėje.
- Įvairūs prieskoniai tik pagerins giros skonį. Puikiai tinka mėtos, imbieras, cinamonas.
- Moliniai indai geriausiai tinka girai gaminti.
- Nedvejodami pridėkite citrinos ir apelsino žievelių.
- Visus vaisius ir uogas gerai paruoškite. Reikia tik prinokusių, nesugadintų vaisių. Jei vaisiai nėra visiškai prinokę, pašildykite juos.
- Įprastas giros paruošimas galimas tik aukštoje, vidutiniškai 30-40 laipsnių temperatūroje, kitaip normalus rūgimo procesas neįvyks. Būtinai būkite šilti, geriausia saulėje.
- Gira turi būti laikoma vėsioje vietoje. Skonio kokybė nenukenčia, bet gerėja.
- Jei po išpilstymo į kiekvieną butelį įbersite po šaukštą cukraus, gėrimas išsilaikys ilgiau.
- Būtinai gerai ir sandariai uždarykite girą.
- Kepurės kamščiams turėtų būti imamos tik sveikos ir geros. Nebūtinai nauji, bet vis tiek verta juos virti.
- Brandinant girą šiltoje vietoje, uždenkite indus švaria servetėle ar rankšluosčiu.
- Neimkite mielių, kuriose yra sugedimo, pelėsio ar puvimo požymių.
- Jei mielės kvepia kartaus kvapo, jų naudoti negalima.
- Išskalaukite stiklainius ar butelius, kur pilsite gėrimą. Įtempdami įsitikinkite, kad į vidų nepatektų šiukšlių.
- Neužpildykite iki kraštų, palikite nedidelę erdvę. Maždaug iki kaklo vidurio.
- Jei nuspręsite gaminti girą iš vaisių, nekaitinkite jų per daug. Skonis bus intensyvesnis.
- Kad galų gale gautumėte rafinuotos natos gėrimą, o ne košę, reikia įpilti daugiau rūgšties ir leisti jam mažiau fermentuotis.
- Kitą dieną gira ypač skani. Net geriau nei pirmoji.
- Razinos suteikia gėrimui šiek tiek aštrumo. Todėl į kiekvieną butelį atskirai stenkitės įdėti bent porą uogų.
- Jei nelaikysite šaldytuve, produktas tiesiog peroksiduos ir jo naudoti bus neįmanoma.
- Išmaišykite mediniu šaukštu.
- Jei mėgstate gaminti su degintu cukrumi, galite pasigaminti gėrimą ateičiai. Į degintą cukrų įpylus virinto vandens, gaunamas geras juodas sirupas. Tik būkite labai atsargūs, nes cukrus pradės virti ir virti.
- Ruošdami greitą girą su „citrina“ kuo dažniau, išbandykite produkto paruošimą. Jie gali labai greitai peroksiduoti.
- Naminę girą gerkite tik gerai atvėsus.
Dabar, žinodami visas giros gaminimo namuose paslaptis ir subtilybes, karštą dieną galite pamaloninti savo šeimą ir draugus šiuo sočiu ir sveiku gėrimu. Ir tikrai niekada nenorės pirkti parduotuvės pakaitalo, kur tik etiketė iš tikros giros.
Gira nėra tik troškulio malšintuvas karštą dieną. Jis turi daug privalumų:
- pašalina kenksmingas medžiagas;
- skatina greitą riebalų skaidymąsi;
- visiškai nekaloringas gėrimas;
- padeda pašalinti patinimą;
- prisotina organizmą naudingomis medžiagomis, ypač svarbiomis įvairių dietų laikotarpiu;
- nepaprastai numalšina alkio jausmą;
- sumažina cukraus kiekį kraujyje, padidina insulino kiekį;
- oda tampa stangresnė ir elastingesnė.
Gira yra neabejotinai naudinga, tačiau ją atsargiai turėtų vartoti žmonės, kenčiantys nuo didelio virškinimo sistemos rūgštingumo, taip pat tie, kurie turi aukštą kraujospūdį ir šlapimo akmenligę.
Greito giros recepto rasite kitame vaizdo įraše.