Įvairių rūšių giros nauda ir žala

Senovės Rusija laikoma giros gimtine, nors panašus gėrimas buvo ruošiamas ir Egipte. Rusijoje giros ruošimas buvo ištisas ritualas, o su jos ruošimu profesionaliai užsiimantys žmonės buvo vadinami giromis. Būtent pastarasis žinojo retus giros gaminimo receptus ir paslaptis, galėjo suteikti jai vienokį ar kitokį gydomąjį poveikį.

Giros sudėtis gali skirtis priklausomai nuo joje esančių komponentų. Tačiau visuose receptuose yra bendrų ingredientų. Būtent jie nustato gėrimo cheminę sudėtį. Paprastai tai yra vanduo, alkoholis, monosacharidai, maistinės skaidulos, krakmolai, pelenai ir organinės rūgštys – pieno ir acto.

Sudėtyje yra mielių, kurios lemia jų antibakterinį ir žaizdų gijimo poveikį. Kai šis komponentas sąveikauja su cukrumi, vyksta fermentacijos procesas, todėl gatavame gėrime visada yra etilo alkoholio, kurio dalis neviršija 1,2%. Gira priklauso mažai alkoholio turintiems produktams.

Giroje yra B grupės (B1 ir B2), C, E, PP vitaminų.Yra organizmo veiklai būtino kalio, geležies, kalcio, cinko, vario, fluoro. Taip pat gėrime gausu aminorūgščių, iš kurių vertingiausios – triptofanas, lizinas, leucinas ir kt.

Kalorijų kiekis yra 27-35 kcal 100 g produkto ir priklauso nuo jame esančių ingredientų. Baltoji gira laikoma mažiausiai kaloringa. Giros glikemijos indeksas yra žemas ir yra 30.

Yra keletas giros rūšių, kurių skirtumai atsiranda dėl tam tikrų ingredientų naudojimo jų paruošimui. Tokiu atveju gėrimo savybės gali šiek tiek skirtis. Senovėje gira buvo laikoma gydomuoju gėrimu, todėl recepto pakeitimas greičiausiai buvo ne skonio, o gydomoji reikšmė. Pridėję tam tikrą komponentą, mūsų protėviai pakeitė gėrimo savybes.

Taigi, manoma, kad pieno gira yra skirta spaudimui mažinti, morkų gira sumažins aukštą cholesterolio kiekį, šeivamedžio uogų gėrimas naudingas kepenims, o pridėjus apelsinų išgelbės nuo avitaminozės ir padės išvalyti kraujagysles.

Daugumą naudingų gėrimo savybių lemia jame esantys mielių grybai, kurie greitai dauginasi, prisotindami produktą vitaminais, makro ir mikroelementais, padėdami formuotis naudingai mikroflorai ir sukeldami antibakterinį poveikį. Mielių grybų yra giroje esančių javų, uogų ir vaisių paviršiuje. Vietoj jų arba prie jų galite naudoti jau paruoštas presuotas mieles.

Skystos bazės vaidmenį dažniausiai atlieka ne tik vanduo, bet ir beržų sula, medaus vanduo, skystis iš kombucha. Dažnai į gėrimą dedama vaisių ir uogų. Jie gali dalyvauti fermentacijos procese arba būti įmaišyti į jau paruoštą girą. Paprastai dedami sezoniniai vaisiai - obuoliai, kriaušės, vyšnios, serbentai.

Įprasta išskirti tokias giros rūšis kaip duonos gira (užpilama ant ruginės duonos riekelių), okroshchny (paruošta su salyklu), vaisiai (gėrime yra vaisių), uogos, medus ir pienas. Ukrainos kaimuose ypač mėgstama gira ant džiovintų slyvų, o Uzbekistano tautos į gėrimą deda irgu arba sedula. Šiaurės tautos, netekusios vaisių ir daržovių, augančių pietinėje ir centrinėje šalies juostoje, į produktą deda gudobelių, viburnijų, kadagių.

Aktyviai naudojami prieskoniai, žolelės ir kiti priedai. Tarp labiausiai paplitusių yra mėtos ir melisos, serbentų lapai, vyšnios, avietės, apelsinų žievelės, krienai, razinos.

Gėrimas teigiamai veikia žarnyną, gerina virškinimo procesus, padidindamas skrandžio sulčių rūgštingumą, aktyvina medžiagų apykaitą. Turėdama naudingų bakterijų ir turinti antibakterinį poveikį, gira gali susidoroti su disbakterioze ir žarnyno sutrikimais.

Antioksidantų buvimas užtikrina gėrimo gebėjimą užkirsti kelią cholesterolio apnašų susidarymui ant kraujagyslių sienelių, o nikotino rūgštis pagerina kapiliarų pralaidumą. Kartu tai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Teigiamas giros poveikis širdies raumeniui atsiranda dėl to, kad jame yra kalio, kuris stiprina organą.

Gėrimas teigiamai veikia dantų emalį, stiprina jį.Tai taip pat naudinga vyrams, prisidedant prie testosterono padidėjimo dėl sudėtyje esančio vitamino B ir cinko, kuris stiprina libido, turi antibakterinį poveikį, užkertant kelią Urogenitalinės sistemos ligoms.

Dėl savo gebėjimo atgaivinti ir pašalinti iš organizmo toksinus gira padeda susidoroti su pagirių sindromu, iš dalies išlygindama nemalonias jo apraiškas. Įdomu tai, kad gira susilpnina potraukį kitiems alkoholiniams gėrimams, o joje esantis alkoholis iš organizmo pasišalina per pusantros valandos. Todėl jei vakarėlyje ar vakarėlyje bijote persistengti su alkoholiu, vakarą pradėkite nuo giros. Yra tikimybė, kad jam patekus į skrandį nesinorės gerti stipresnių gėrimų.

Praturtinta amino rūgštimis, vitaminais ir mineralais, gira didina ištvermę, o esant reguliariam fiziniam aktyvumui, leidžia pagreitinti raumenų masės auginimo procesą.

Gira ne mažiau naudinga moterų sveikatai. Jame yra B grupės vitaminų, taip pat antioksidantų, gerinančių odos, plaukų, nagų būklę.

Sudėtyje esantys fitohormonai gali sumažinti priešmenstruacinio sindromo pasireiškimą, taip pat artėjančios menopauzės simptomus. Esant gausioms mėnesinėms, produkte esantys vitaminai ir geležis prisideda prie hemoglobino atstatymo kraujyje.

Produktas plačiai naudojamas lieknėjimui, nes pašalina iš organizmo toksinus, taip pat skysčių perteklių. Stiprindamas žarnyno motoriką ir skrandžio sulčių gamybą, gerina virškinimo proceso kokybę. Dėl to maistas geriau pasisavinamas, suyra riebalinės ląstelės, iš žarnyno pasišalina visi nesuvirškinti komponentai.

Žindymo metu gira taip pat gali būti naudinga, nes vitaminas E skatina progesterono gamybą moters organizme, o tai savo ruožtu padidina motinos pieno sintezę ir pagerina jo skonį.

Savo sudėtyje gyvybiškai svarbių vitaminų ir mikroelementų turinti gira yra priemonė nuo avitaminozės, padeda stiprinti ir atstatyti organizmą, nuo seno rekomenduojama kaip profilaktika nuo skorbuto.

Dėl didelio vitamino B kiekio gira teigiamai veikia nervų sistemą. Suteikia gaivinantį poveikį, suteikia energijos ir gerina nuotaiką. Galiausiai, duonos gėrimas gerai numalšina troškulį dėl savo sudėtyje esančių organinių rūgščių, tačiau geriau jį patiekti atšaldytą.

Plačiai žinoma duona arba ruginė gira. Jis ruošiamas vandens ir mielių pagrindu, pridedant ruginės duonos ir cukraus. Tai lemia vitaminų sudėties turtingumą – jame yra daug B grupės vitaminų, taip pat vitamino PP, askorbo rūgšties ir tokoferolio. Be vitaminų, kompozicijoje taip pat yra mineralų - kalio, jodo, geležies.

Duonos gėrimas teigiamai veikia virškinamojo trakto būklę. Sudėtyje esančios mielės, turinčios antimikrobinį poveikį, naikina patogeninę žarnyno mikroflorą, skatina naudingų bakterijų plitimą virškinimo trakte ir suteikia žaizdų gijimo efektą.

Į girą esančios skaidulos gerina peristaltiką, o tai leidžia geresnius virškinimo procesus, kartu su skaidulomis iš žarnyno pasišalina toksinai ir toksinai. Giros naudojimas leidžia suaktyvinti medžiagų apykaitos procesus organizme.

Gira laikoma gydomuoju gėrimu sergant kasos ligomis, ji taip pat susidoroja su rėmens priepuoliais.

Duonos giros paruošimas yra gana paprastas. Pakanka į 3 litrus vandens įdėti 300 g ruginės duonos (supjaustytos griežinėliais), 30 g presuotų mielių ir 100 g granuliuoto cukraus. Palikite indą su skysčiu 2-3 dienas tamsioje vietoje, uždengtą perlenkta marle. Kai gėrimas yra rūgštaus skonio, jis laikomas paruoštu vartoti. Jis turi būti filtruojamas ir šiek tiek atvėsinamas. Po filtravimo gauta masė gali būti naudojama pakartotinai.

Vietoj vandens beržų girai gaminti galite naudoti beržų sulą. Paprastai yra tik du pagrindiniai ingredientai - beržų sula ir presuotos mielės. Taip pat galite pridėti pieno rūgšties bakterijų.

Šis gėrimas ypač naudingas sergant virškinamojo trakto ligomis. Tai išgelbės jus nuo dirginimo, padės sergant gastritu, prastu virškinamumu ir virškinimo sutrikimais.

Gira beržų sulos pagrindu turi stiprų tonizuojantį ir regeneruojantį poveikį. Jis skirtas padidėjusiam fiziniam ir intelektualiniam stresui, atsigavimo laikotarpiu po ligų, streso ir kt.

Jei į gėrimą įdėsite žievelės ir citrinos bei apelsino griežinėlių, galėsite žymiai padidinti vitamino C kiekį jame, vadinasi, suteiks peršalimo efektą. Atsižvelgiant į beržo giros gebėjimą stiprinti imuninę sistemą ir atkurti organizmą, dėl didelio askorbo rūgšties kiekio ji yra vienas veiksmingiausių gėrimų kovojant su peršalimu ir gripu. Jis turėtų būti patiekiamas šiltas arba karštas, galite pridėti medaus.

Tonizuojantį poveikį turi ir gira, į kurią pridėta cikorijos. Produktų sąrašas išlieka toks pat kaip ir klasikinės giros – tai pirmiausia vanduo, cukrus ir mielės. Be to, pridedama tirpios cikorijos, citrinos sulčių arba citrinos rūgšties.

Kaip rodo atsiliepimai, geriausias būdas numalšinti troškulį yra gira ant salyklo, ji dar vadinama sorų gėrimu. Tuo pačiu metu jis yra gana neutralaus skonio, todėl naudojamas okroshka gamybai. Norėdami jį paruošti, sumaišykite salyklą ir vandenį, užvirinkite, tada kompozicijoje ištirpinkite presuotas mieles. Reikalauti 2-5 dienas, nukošti. Rezultatas – taurios gintaro spalvos gėrimas su dujų burbuliukais.

Pridėjus uogų (paprastai tai yra vyšnios, serbentai) padidėja vitamino C kiekis kompozicijoje, o tai sustiprina peršalimą ir imunostimuliuojantį giros poveikį. Tačiau kartu didėja ir rūgščių kiekis gatavame gėrime, todėl jo nerekomenduojama vartoti žmonėms, kurių skrandžio sulčių rūgštingumas yra didelis, taip pat tiems, kurie turi skrandžio problemų. Kartais vartojant uogų girą burnoje gali atsirasti dirginimas dėl per didelio rūgšties kiekio.

Nesant kontraindikacijų, uogų gira taip pat puikiai susidoroja su troškuliu dėl saldaus ir rūgštaus skonio. Jį galite virti ne tik iš šviežių uogų, bet ir iš sulčių ar vaisių gėrimo. Prieskoniai – raudonėlis, imbieras, kardamonas, gvazdikėliai – gerai papildo uogų vaisių gėrimų skonį.

Kriaušių gėrimas yra švelnaus saldaus skonio, šiek tiek panašaus į sidro skonį. Jis skirtas sausam kosuliui, taip pat šlapimo takų problemoms, įskaitant lėtinį cistitą.

Obuolių gira kartais vadinama sidru, nors tai nėra visiškai tiesa. Gėrimas normalizuoja virškinimo sistemą, padeda sumažinti spaudimą, malšina depresiją. Paprastai jis vartojamas prieš valgį, paruošiant virškinimo sistemą valgiui, skatinant apetitą.

Obuolių pagrindu pagamintas produktas turi ryškesnį antioksidacinį poveikį, gerina plaukų ir odos kokybę. Kai kuriuose SPA yra net įvyniojimai ir vonios su obuolių gira.

Gira iš rabarbarų, nepaisant to, kad tai daržovė, savo skoniu artima vaisinei girai. Jis turi saldų skonį, malonų sutraukiamumą.Jei naudosite raudonus stiebus, gatavas produktas bus saldesnis nei tas, kuriam buvo naudojami žali stiebai.

Yra keletas rabarbarų giros variantų, tačiau apskritai technologija apima šaknų valymą ir iš anksto virti, kol suminkštės. Tada į atvėsusį sultinį įpilama cukraus, mielių ir, jei reikia, papildomų ingredientų. Gėrimas puikiai dera su burokėliais, razinomis, gvazdikėliais, mėtomis, citrina ir medumi.

Šaltoms sriuboms ir okroškai tinka ir balta gira, paruošta su miltais. Paprastai tai yra įprasta gira ant salyklo, į kurią pridėta kvietinių arba miežių miltų, todėl ji turi salyklo produktui būdingų savybių.

Imbiero gira turi antioksidacinį poveikį ir yra įtraukta į daugelį svorio metimo dietų. Taip yra dėl produkto gebėjimo pagreitinti medžiagų apykaitą ir lipidų apykaitą, dėl ko greičiau suyra riebalinės ląstelės. Kaip žinia, pastarieji suteikia daugiau energijos nei angliavandenių ir baltymų skaidymas. Pasirodo, gėrimo vartojimas kartu su fizine veikla ne tik prisideda prie svorio metimo, bet ir suteikia energijos šiam fiziniam aktyvumui palaikyti.

Be to, imbieras palaiko imuninę sistemą, stiprina organizmo apsaugą kovojant su virusais ir bakterijomis. Šią savybę galite sustiprinti pridėdami citrinos.Be to, šie du komponentai yra harmoningai sujungti.

Gira ant dilgėlių ypač naudinga esant nerviniams sutrikimams, psichoemocinei perkrovai. Ramina ir stiprina nervų sistemą, mažina kraujospūdį, todėl skiriamas sergant hipertenzija. Gėrimas naudingas intensyviai dirbantiems intelektualų darbą žmonėms, nes gerina smegenų kraujotaką, skatina koncentraciją.

Gėrimo paruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų, tačiau svarbu pasirinkti tinkamas žaliavas. Dilgėlės turi būti jaunos, surinktos toliau nuo gamyklų, greitkelių. 3 litrams vandens reikės 1 kg lapų ir jaunų ūglių.

Žalumynus reikia supjaustyti ir sudėti į indą, pavyzdžiui, butelį. Lengvai susiraukšlinkite rankomis. Įpilkite 3 šaukštus granuliuoto cukraus arba medaus ir užpilkite 3 litrais verdančio vandens. Kaklą uždenkite dvigubai perlenkta marle, suriškite ir palikite prisitraukti 72 valandas.

Kitas neįprastas giros gėrimas yra pagamintas iš pušų spyglių. Kaip ir dilgėlių analogas, turi ryškų raminamąjį poveikį, stiprina nervus.

Manoma, kad tai vienas sveikiausių gėrimų vyrams. Spygliuočių gira padeda didinti potenciją, gerina spermos kokybę. Be to, suteikia fizinės jėgos, gerina imunitetą. Teigiamai veikiantis kraują ir kraujagysles, gėrimas palengvina aterosklerozės simptomus.

Nuostabios spygliuočių gėrimo savybės atsiranda dėl to, kad jame yra daug bioflavonoidų.Gėrimui ruošti naudojamos jaunos (ne senesnės kaip dvejų metų) pušies ir maumedžio šakos. Juos reikia susmulkinti ir išdžiovinti pavėsyje natūraliomis sąlygomis.

„Teisingas“ spygliuočių gėrimas ruošiamas ant vario vandens. Norėdami tai padaryti, į indą su grynu nekonservuotu variu reikia įpilti švaraus vandens. Jei jo nėra, į vandenį galima įmesti gabalėlį raudono vario be priemaišų. Tada reikia užpilti skystį ant ugnies ir virti, kol tūris sumažės perpus.

Po to į gautą skystį įpilkite 3 litrus virinto vandens ir 100 g susmulkintos žievės, pusę stiklinės cukraus. Kai skystis atvės, į kompoziciją reikia įpilti šaukštą presuotų mielių. Infuzuokite vieną dieną, tada filtruokite.

Burokėlių gira turi nedidelį vidurius laisvinantį poveikį, todėl naudinga esant vidurių užkietėjimui. Turi daug jodo, geležies ir vario, todėl naudinga sergant skydliaukės ligomis, mažakraujyste, kraujodaros problemomis, aritmija.

Be to, jis padeda išvalyti kraują, nes turi antioksidacinį poveikį. Reguliarus burokėlių sulčių vartojimas laikomas viena iš vėžio prevencijos priemonių. Burokėlių gira laikoma naudinga laktacijos metu. Svarbus momentas – gėrimas draudžiamas sergant inkstų ligomis, žalingas sergant podagra ir kitomis sąnarių ligomis.

Gėrimą paruošti gana paprasta – vidutinio dydžio žalius burokėlius reikia supjaustyti kubeliais ir sumaišyti su 3 šaukštais kvietinių miltų. Įpilkite ten stiklinę cukraus ir šaukštą grietinėlės arba grietinės.Užpilkite kompoziciją 1-1,5 litro atšaldyto virinto vandens ir palikite tamsioje, vėsioje vietoje 3-4 dienas. Prieš naudojimą nukoškite. Burokėlių gira turėtų būti laikoma emaliuotuose arba stikliniuose induose, geriausia tamsaus stiklo buteliuose.

Galiausiai atskirai reikėtų išskirti naminę girą be mielių – tai ypatingas receptas tiems, kuriems nepatinka mielių skonis gatavame produkte. Tačiau mielių nebuvimas nereiškia, kad kompozicijoje nėra alkoholio, nes fermentacijos procesas išsaugomas. Dažniausiai šiam tikslui deda daugiau cukraus, naudoja razinas arba deda svaiginančio raugo. Bemielė gira ruošiama šiek tiek ilgiau, palyginti su analogais, tarp kurių yra ir mielės.

Nepaisant giros naudos, jos vartojimo reikėtų atsisakyti, jei netoleruojate gėrimo ar jo komponentų. Gamindami gėrimą savo rankomis, žinoma, galite kontroliuoti cukraus kiekį, tačiau jį vis tiek galima uždrausti sergant cukriniu diabetu. Prieš naudojant, geriau pasitarti su gydytoju.

Nepaisant teigiamo giros poveikio virškinimo sistemai, gastrito, opų ir kitų virškinamojo trakto ligų paūmėjimo laikotarpiu, taip pat padidėjus skrandžio sulčių rūgštingumui, gėrimo reikėtų atsisakyti. Panaši rekomendacija gali būti pateikta ir esant tulžies pūslės ir urogenitalinės sistemos negalavimams.

Turint problemų su inkstais ir kepenimis (pirmiausia ciroze), netoleruojant alkoholio, taip pat reikėtų atsisakyti giros.Kadangi gėrime yra alkoholio, kuris nuolat susidaro natūralios rūgimo sąlygomis, jo negalima duoti vaikams, asmenims, sergantiems priklausomybe nuo alkoholio, sunkiomis širdies ir kraujagyslių ligomis, sergantiems hipertenzija, nėščioms ir žindančioms moterims, asmenims, vairuojantiems transporto priemones.

Jo gėrimo kultūros laikymasis, taip pat rekomenduojamos dozės leidžia neutralizuoti neigiamą giros poveikį ir gauti maksimalią naudą iš gėrimo.

Rekomenduojama paros norma suaugusiam žmogui, jei nėra kontraindikacijų, yra ne daugiau kaip 1-2 stiklinės. Burokėlius, kaip ir daugelį žolelių giros, rekomenduojama gerti ne daugiau kaip po pusę stiklinės per dieną (arba mažiau – trečdalį) pusvalandį prieš valgį 3 kartus per dieną.

Esant mažam skrandžio rūgštingumui, girą rekomenduojama gerti kiekvieną dieną ketvirtį valandos prieš valgį. Tai paskatins norimos koncentracijos skrandžio sulčių gamybą ir paruoš virškinimo organus maisto priėmimui ir apdorojimui. Jei į girą įdėsite šiek tiek medaus, tai padės sumažinti jos rūgštingumą. Šis gėrimas ypač malonus sergant pagiriomis.

Burokėlių giros pagalba galite surengti „iškrovos“ dieną. Norėdami tai padaryti, turėtumėte paruošti girą ant burokėlių su medumi ir reikalauti tris dienas. Vartokite per dieną.

Gira naudojama ne tik viduje, bet ir išorėje. Nuo seniausių laikų moterys plaukus skalaudavo duona arba salyklo gira. Atrodo, kad visi žino, kad stora ir ilga pynė buvo pagrindinė rusų merginų puošmena. Kovojant su nuplikimu, gira rekomenduojama įtrinti galvos odą 2-3 kartus per savaitę, o po to pusvalandį pašildyti galvą rankšluosčiu ir celofanu.

Norint išsaugoti veido odos aksominį blizgesį ir sulėtinti senėjimo procesus, ryte rekomenduojama veidą prausti gira. Losjonai iš giros su medumi pagerins odos tonusą ir užkirs kelią smulkių raukšlių susidarymui.

Kaip virti naminę girą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.