Sausa gira: kas tai yra ir kaip ją pasigaminti?

Gira kilusi trečiajame tūkstantmetyje prieš Kristų. Panašių aprašymų galima rasti senovės Egipto rankraščiuose. Rusijoje pirmieji memuarai metraščiuose rasti pirmojo amžiaus pabaigoje Kijevo kunigaikščio Vladimiro laikais. Paprasta gaminimo technologija ir įperkamos žaliavos (miežiai, rugiai, grikiai, kviečių grūdai, įvairūs vaisiai, uogos, žolelės, šaknys, cukrus, medus) davė įperkamą, tonizuojantį, putojantį gėrimą.

Gira buvo vartojama bet kuriuo paros metu ir bet kuriuo metų laiku. Liaudies ir sveikos duonos gėrimas turėjo gydomųjų savybių: malšino nuovargį, teigiamai veikė darbingumą, didino apetitą. Ir šiandien gira yra labai populiari.

Galimybė greitai pasigaminti tokį gėrimą atsirado dėl koncentrato – sausos giros. Yra du kompozicijos variantai: krekeris ir duona.

Pirmojo tipo recepte yra krekeriai, pagaminti iš ruginių miltų, salyklo, išdžiovinti ir susmulkinti į trupinius. Salyklo aromatas ir rudas atspalvis išgaunamas kepant dėl ​​ingredientų karamelizacijos ir aukštos apdorojimo temperatūros. Duonos rūšis apima ilgesnį, daug darbo reikalaujantį gamybos procesą. Jį sudaro ruginis arba miežių salyklas, taip pat ruginiai miltai, iš kurių kepama ir džiovinama duona.

Be to, kad gira gerai numalšina troškulį, visi jos komponentai teigiamai veikia organizmą. Gėrime gausu vitaminų, mikroelementų, amino rūgščių.

Organinės rūgštys padeda pagreitinti medžiagų apykaitos procesus, virškinimo sistemą, palengvina sunkaus ir riebaus maisto virškinimą. Energetinė giros vertė yra apie 30 kilokalorijų 100 mililitrų. Tikslus skaičius priklauso nuo pasirinktų ingredientų.

Vitamino C buvimas gėrime gerina imunitetą. Pieno rūgštis, susidaranti fermentacijos metu, normalizuoja žarnyno florą, todėl organizmas kovoja su disbakterioze. Kalcis gerai veikia kaulus, dantų emalį, nagus, plaukus. Puodelis giros kaskart stiprina hipertenzija sergančių, širdies ligomis, nervų sutrikimais sergančių žmonių sveikatą. Geriau gerti prieš valgį.

Gira pasižymi puikiomis skonio savybėmis, kurios skiriasi priklausomai nuo ingredientų. Yra daug receptų, kuriuose naudojamos sausos medžiagos. Apsvarstykite populiariausius.

• Receptas tonizuojantis gėrimas įeina du šimtai gramų koncentrato, du šimtai gramų cukraus, aštuoni gramai sausų mielių, penkiasdešimt gramų razinų. Šis kiekis skaičiuojamas šešiems litrams vandens. Girą rekomenduojama laikyti 5 laipsnių aukštesnėje temperatūroje ne ilgiau kaip tris paras.
• Receptas naudojant razinas fermentacijos metu suteikia gėrimui nedidelį kiekį etilo alkoholio. Turite reikalauti dvidešimt keturias valandas. Trims litrams vandens sunaudojama šimtas penkiasdešimt gramų sausos giros, dešimt gramų mielių ir aštuoniasdešimt gramų cukraus.Vaikams tokios giros suvartojamą kiekį geriau sumažinti iki minimumo.

• Neįprastas šio recepto ingredientų rinkinys verčia jį gaminti vėl ir vėl. Šimtas gramų sauso gėrimo, šimtas dešimt gramų ruginės duonos plutos, penkiasdešimt gramų cukraus ir šimtas gramų razinų ištirpinami trijuose litruose vandens. Ribotas saldumynų kiekis, sustiprintas ruginės duonos kvapas ir ilgalaikis laikymas (iki 7 dienų šaltoje vietoje) daro ją ypač vertingą, skanią ir kvapnią.
• Klasika yra virimo būdas su minimaliu ingredientų rinkiniu, kai trims litrams gryno vandens imama devyniasdešimt gramų sausos giros, šimtas penkiasdešimt gramų cukraus, aštuoni gabalėliai granuliuotų mielių. Raugas stovi dvi dienas, po to perkeliamas į šaltą vietą. Naudodami jį kaip pagrindą ir naudodami įvairius priedus, galite gauti daugybę gėrimo rūšių.
• „Monastyrsky“ giros ruošimas būdingas tai, kad jo sudėtyje nėra cukraus. Jį sudaro trys litrai filtruoto vandens, pusė stiklinės ruginių miltų, vienas sutrintas rūgštus obuolys, vienas šaukštas razinų, trys šaukštai sausos giros ir trys arbatiniai šaukšteliai medaus. Į receptą galite pridėti sausų serbentų ar aviečių lapų (pagal skonį).

Norėdami gauti informacijos, kaip pasigaminti duonos girą iš sauso koncentrato, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.