Nektarinas: vaisių savybės, atrankos ir laikymo taisyklės

Nektarinas yra nuostabus vaisius. Pati jo kilmė yra paslaptis. Išvaizda jis primena persiką ir nors jam yra „giminaitis“, vis tiek turi kitokį skonį.

Pirmą kartą Europos šaltiniuose informacija apie nektariną minima XVII amžiuje kaip gamtos keistenybių apraiška. Ant persikų medžių kartais pasirodydavo ne pūkuoti vaisiai, o lygūs. Be to, karts nuo karto jie gimdavo ant vieno ar kito medžio. Tai buvo savotiškas evoliucijos posūkis, kurį žmonės priėmė siekdami išauginti augalą su skaniais vaisiais. Kokia yra tikroji to, kas dabar vadinama nektarinu, kilmė nėra tiksliai žinoma. Manoma, kad norint gauti tikrą hibridą, persikas buvo sukryžmintas su slyva. Be to, daroma prielaida, kad migdolai dalyvavo kuriant stabilų tarprūšinį augalą.

Nektarinas, duodantis didelius vaisius, buvo išvestas XX amžiaus pradžioje. Pramoniniu mastu šis vaisius auginamas Italijoje ir Graikijoje, Tunise ir Kipre ir net Jugoslavijoje. Šios kultūros aprašymas rodo, kad jis yra atsparus įvairioms ligoms ir kenkėjams, o tai suteikia jam didelį pranašumą prieš persiką. Tuo pačiu metu tam tikros veislės gerai atlaiko šalčius, todėl jas galima auginti Rusijoje. Mūsų šalies teritorijoje auga tiek ankstyvųjų, tiek vėlyvųjų veislių nektarinai. Tai populiarus vaisius tarp vasaros gyventojų.

Tokiam medžiui auginti geriausiai tinka priemolio ir priesmėlio dirvožemiai. Žemėje, kuri yra sunkus molis, medis negali augti. Kad ir kaip nektarinas pasirodytų augalų pasaulyje, jis atrodo kaip septynių metrų aukštį pasiekiantis medis. Jo karūna gali išplisti per keturis metrus. Kai nektarinas žydi, ant jo atsiranda gražių rožinių gėlių, kaip ir persikų atitikmuo.

Vaisiai dydžiu praktiškai nesiskiria nuo paprasto persiko. Tik jis „plikas“, iki slidumo lygaus paviršiaus. Spalva gali būti geltona, kartais ši spalva turi rausvą atspalvį. Taip pat yra žalios geltonos, raudonos ir vyšninės spalvos vaisių. Vaisiaus minkštimas nėra toks lankstus kaip persiko. Tačiau jis turi daug saldumo, todėl jis vadinamas nektarinu.

Tarp sodininkystės entuziastų populiariausių nektarinų medžių veislių tarp ankstyvųjų prinokusių yra šios:

• "Flemingas įniršis" išvesta Amerikoje, turi sunkius vaisius su geltonu minkštimu, subtilaus skonio;
• "Ruby 4" išauginti Ukrainoje, vaisiai yra ovalo formos, sultingo minkštimo, turinčio šiek tiek rūgštaus skonio;
• „Didysis viršus“ pirmą kartą pasirodė Amerikoje, sunoksta labai anksti, duoda didelį purpurinio atspalvio vaisių derlių su sultingu ir tvirtu minkštimu, su medumi.

Populiarios vidurio sezono veislės yra šios:

• „Raudonasis auksas“ kilęs iš Amerikos, duoda didelį raudonųjų vaisių derlių, siekiantį du šimtus keturiasdešimt gramų;
• Wang-3 taip pat kilęs iš Amerikos, suteikia daug skanių vaisių, raudonos spalvos su šviesiai geltonomis dėmėmis, gerai pakenčia šalnas;
• "Alitop" kilęs iš Italijos; tai didelio derlingumo veislė, užauginanti didelius, ovalios formos vaisius, pasižyminti nuostabiu aromatu ir skoniu, vaisių spalva raudona.

Tarp įdomių veislių, kurios duoda vėlyvą derlių, verta pabrėžti:

• "Poseidonas" išvesta Rusijoje, turi sultingą minkštimą, kuris lengvai atsiskiria nuo kaulo; vaisiai yra apvalūs geltoni, su rausvu "skruostu";
• "Miela panele" pasirodė Italijoje, užtikrina aukštą produktyvumą, gerai atlaiko įvairius negalavimus; vaisiaus masė siekia tris šimtus gramų, vidus geltonas, puikaus skonio.

Nektarinas yra įvairių žmogaus organizmui naudingų medžiagų sandėlis. Jame yra šie elementai:

• B, PP, C ir A grupių vitaminai (vitamino A tokiame vaisiuje dvigubai daugiau nei persike);
• mikroelementai;
• organinės rūgštys (citrinų ir obuolių);
• fruktozė, sacharozė, gliukozė.

Nepaisant saldumo, nektarinas gana tinka tiems, kurie seka savo figūrą. Šimtas gramų produkto turi tik 48 kilokalorijas, tai yra net mažiau nei obuolys, kurio šimte gramų yra 52 kilokalorijos. Valgydami šį vaisių galite užkirsti kelią hipertenzijai ir aterosklerozei, netgi onkologinėms ligoms. Nektarinas prisideda prie aiškaus žarnyno veikimo, užkertant kelią įvairių ligų vystymuisi šioje srityje. Jis padeda lengviau virškinti sunkų maistą, o tai vyksta skatinant skrandžio sulčių fermentų gamybą.Pačių šio vaisiaus sulčių pagalba galite sumažinti rūgštingumą ir atsikratyti rėmens. Vaisiai turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį.

Dėl didelio skaidulų kiekio nektarinas padeda pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas ir neleidžia susidaryti inkstų akmenims. Nektarine esančios medžiagos stiprina nervų sistemą, padeda susidoroti su depresine būsena ir didina darbingumą. Vitaminas A, kuris yra šio vaisiaus dalis, leidžia pailginti odos jaunatviškumą. Kosmetologai siūlo kaukių iš nektarino minkštimo receptus. Pavyzdžiui, jis sumaišomas su moliūgų aliejumi ir krakmolu ir penkias minutes tepamas ant veido. Oda tampa švelnesnė, švaresnė ir sveikesnė.

Specialistai pataria suvalgyti kelis šių vaisių per dieną – tai padės jaustis žvalesniems. Nektariną į vaikų racioną galima įtraukti nuo šešių mėnesių amžiaus, nes jis prisideda prie normalaus organizmo vystymosi. Mažam vaikui patiks saldūs vaisiai, jo valgiaraštis taps turtingesnis ir išvengs vidurių užkietėjimo. Tačiau tuo pačiu metu jūs turite suprasti, kad šis labai saldus vaisius, per daug naudojant, prisideda prie kūno svorio ir cukraus kiekio kraujyje padidėjimo. Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir alergiškiems žmonėms, šie vaisiai paprastai yra kontraindikuotini. Pirmoji – dėl didelio cukraus kiekio, o antroji – dėl to, kad alergenas yra baltymas, esantis vaisiaus odoje.

Pirmieji sezono nektarinai lentynose pasirodo gegužės mėnesį. Bet tai arba tiekimas iš užsienio, arba produktas, impregnuotas pesticidais, kurie paspartino vaisių vystymąsi. Tokių vaisių skonis dažniausiai būna kaip bulvių – toks pat nesaldus. Juose beveik nėra naudingų medžiagų.Geriausias laikas pirkti nektariną – liepos antroji pusė. Vaisiai turi būti malonaus persikų kvapo, ryškios spalvos – geltonos, taip pat su raudona puse. Jei paspausite ant šviežio vaisiaus, jis turėtų šiek tiek pasilenkti po pirštu. Gero vaisiaus stiebas turi būti sausas.

Renkantis pirmenybę reikėtų teikti vaisiams, išdėliotiems ant prekystalio vienu sluoksniu ir geriausia suvyniotiems į popierių. Tarp į krūvą sukrautų nektarinų tikrai bus suglamžytų ir sugedusių. Bet kokiu atveju nereikėtų rinktis vaisių su dėmėmis, dryželiais ir net blizgančiais – jie yra padengti parafino sluoksniu, kad pagerintų jų pateikimą ir geriau išsilaikytų. O vapsvomis galima pasitikėti. Jie tikrai bus suinteresuoti tik geriausiais vaisiais.

Prinokusius nektarinus reikia laikyti vėsioje vietoje. Kambario temperatūroje jie labai greitai genda, todėl sutrumpėja kitų vaisių, su kuriais jie liečiasi, galiojimo laikas. Prinokę vaisiai, net ir šaldytuve, gali būti laikomi ne ilgiau kaip penkias dienas. Norėdami ištempti malonumą valgyti tokius vaisius, galite nusipirkti neprinokusių. Nektarinas ramiai sunoksta kambario temperatūroje, dedamas į popierinį maišelį kartu su obuoliais.

Abiem atvejais vaisiai turi būti apvynioti popieriumi, dedant juos kelių centimetrų atstumu vienas nuo kito. Ir jūs taip pat galite juos užšaldyti. Šaldiklyje jie gali būti laikomi daugiausia šešis mėnesius, jei ten temperatūra yra žemesnė nei aštuoniolika laipsnių. Tuo pačiu metu taip pat būtina paruošti nektarinus ilgalaikiam saugojimui sušaldyta forma laikantis visų taisyklių:

• Vaisiai, kurie turėtų būti laikomi su kauliukais, pirmiausia dedami ant lentos tam tikru atstumu vienas nuo kito ir dedami į šaldiklį sušalti. Ir tik tada perkelia į maišelį, kad padėtų ilgalaikiam saugojimui.
• Vaisius galite padalyti griežinėliais ir išimti iš jų sėklas. Kad minkštimas nepatamsėtų, gabalėliai panardinami į rūgštų vandenį, kurio litre vandens yra keturi šaukštai citrinos sulčių. Ilgalaikiam užšaldymui griežinėliai ruošiami taip pat, kaip ir sveiki vaisiai. Po to galite juos užšaldyti ne šiaip maišelyje, o sudėjus į indą ir užpylus saldžiu sirupu.
• Kartais nektarinų tyrę patogiau pasigaminti prieš šaldant. Gali būti be jokių priedų arba su cukrumi. Šios formos saugojimui galite naudoti talpyklą ar maišelį su saugiu užsegimu.

Jei buvo didelis nektarinų derlius, kai kuriuos iš jų galima net džiovinti. Tam tinka ir speciali džiovykla ar orkaitė. Vaisius galima džiovinti net palėpėje, kol lauke dar karšta. Džiovintus nektarinus geriausia laikyti stikliniuose indeliuose arba plastikiniuose induose su sandariais dangteliais. Vieta turi būti tamsi, o temperatūra neturi viršyti dvidešimties laipsnių Celsijaus. Tokios pat laikymo sąlygos taikomos, jei uogienė, uogienė ar kompotas gaminamas iš nektarinų. Šiuos ruošinius galima naudoti ištisus metus.

Valgyti ar nevalgyti nektarinų sėklų yra prieštaringas klausimas. Kai kurios šių vaisių rūšys turi saldžius branduolius. Juos galima naudoti taip pat, kaip ir migdolus, nes jų biocheminė sudėtis panaši. Kitose tokių vaisių veislėse yra sėklų, kurių viduje, be kita ko, yra vandenilio cianido rūgšties. Ji gali lengvai apsinuodyti.Norint suvartoti šią nektarino dalį, būtina turėti tikslią informaciją, kad ji yra saugi.

Daugiau informacijos rasite toliau.