Nektarinų kompoto gaminimo žiemai paslaptys

Vasaros pabaiga – karštas metas kiekvienos šeimininkės gyvenime. Būtent šiuo laikotarpiu prasideda aktyviausias vaisių ir daržovių derliaus nuėmimo žiemai laikotarpis. Tai gana varginantis procesas, tačiau pasistengti verta, kad ilgais žiemos vakarais visa šeima galėtų susirinkti prie stalo ir pasimėgauti gabalėliu vasaros. Vienas sėkmingiausių vasaros priminimų bus nektarinų kompotas, nes konservuoti jie puikiai išlaiko natūralų, gaivų skonį.

Gaminti nektarinų kompotą žiemai – tai ne tik pamaloninti savo artimuosius gardžiu gėrimu per žiemos šalčius, bet ir būdas sustiprinti organizmą, palaikyti jį vitaminų trūkumo laikotarpiu, sustiprinti imunitetą ir gebėjimą kovoti su sezoninėmis ligomis. virusai. Ruošiant kompotą iš nektarinų, vaisiai patiria terminį poveikį. Kai kurie vitaminai ir mineralai, žinoma, sunaikinami, tačiau dėl to gėrimas netampa nenaudingas. Nektarinų kompote yra didžiulis vitamino C kiekis, kuris pravers sergantiesiems kvėpavimo takų ligomis ir jų profilaktikai.

Vitaminai A, H, PP ir B grupės vitaminai padės palaikyti organizmą žiemą. Kalis, pektinas, geležis, fosforas ir natris puikiai susidoros su visų organizmo audinių mityba, yra natūralūs nervų sistemos stimuliatoriai, todėl puiki profilaktika nuo depresijos ir blogos nuotaikos. Žiemą daugelis jaučia mieguistumą ir silpnumą – taip yra dėl trumpo dienos šviesos ir saulės trūkumo.

Šis receptas labiau nei kiti leidžia išsaugoti šviežių nektarinų aromatą, jų sultingumą ir elastingumą, tokį kompotą galima paruošti negailint laiko ir pastangų sterilizacijai. Reikalingi: 2 kilogramai nektarinų, apie 1 kilogramas cukraus, 3 litrai vandens. Nektarinus gerai nuplaukite, išdėliokite ant vaflinio rankšluosčio ir leiskite šiek tiek išdžiūti. Visus paruoštus vaisius reikia išdėlioti į švarius sterilizuotus stiklainius, užpildant juos bent 2/3 tūrio.

Bankelius su nektarinais reikia užpilti verdančiu vandeniu, uždengti dangčiais ir palikti 10-15 minučių prisitraukti, tada vandenį nupilti į puodą plačiu dugnu. Į šį vandenį įpilkite dar 1 stiklinę virinto vandens, užvirinkite ir suberkite cukrų 300 gramų cukraus 1 litrui vandens, gerai išmaišykite, užvirinkite ir virkite 3–5 minutes. Paruoštą sirupą supilstykite į stiklainius su nektarinais, užkimškite kompotą, apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite stora antklode ar antklode ir palikite, kol stiklainiai atvės.

Toks kompotas puikiai papildys Kūčių vakarienę, prieskonių aromatas pripildys namus šventinės nuotaikos ir jaukumo. Tokiam kompotui paruošti reikės: 1 kilogramo mažų mandarinų, 700 gramų slyvų, 500 gramų vynuogių, 1 citrinos, nedidelės cinamono lazdelės, 2-3 žvaigždinių anyžių, 1 gvazdikėlių rozetės (nebūtina), 400 gramų cukraus, 2 šaukštų natūralaus vyno acto .

Visi vaisiai ir uogos turi būti kruopščiai nuplauti ir nusausinti. Vynuogės turi būti atskirtos nuo kekių, pašalinkite visas šakas.Slyvas ir nektarinus reikia be kauliukų ir supjaustyti plačiomis riekelėmis. Visi paruošti komponentai turi būti supilti į švarius, sterilizuotus stiklainius ar butelius, užpildant juos 2/3 tūrio.

Nuimkite citrinos žievelę specialiu citrusiniu peiliu arba smulkia tarka. Balto žievelės sluoksnio negalima naudoti ruošiant kompotus – jis kartokas. Tokį sluoksnį reikia nupjauti, nuluptą citriną supjaustyti apskritimais arba padalinti griežinėliais ir sudėti į vaisių stiklainius. Į kiekvieną stiklainį reikia įdėti žvaigždutę anyžių, lašinti 5-10 lašų vyno acto.

Į gilų puodą supilkite cukrų, užpilkite 2 litrais vandens, suberkite cinamoną ir gvazdikėlius, gerai išmaišykite ir užvirkite. Karštą sirupą reikia supilti į butelius su vaisiais, uždengtus dangteliais. Kiekvienas stiklainis turi būti sterilizuotas. 1 litro tūrio bankai turi būti sterilizuojami 15 minučių, 2 litrai - 20 minučių, 3 litrai - 25 minutes. Tada susukite dangtelius, apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite tokioje būsenoje, kol visiškai atvės.

Nektarinų ir citrusinių vaisių kompotas – lengvas ir ryškus gėrimas, patiks suaugusiems ir vaikams. Tokiam kompotui paruošti reikės: 1 kilogramo nektarinų, 2 didelių apelsinų, 1 citrinos, 500 gramų cukraus. Nektarinai, apelsinai ir citrina turi būti kruopščiai nuplauti ir leisti nuvarvėti. Apelsiną ir citriną supjaustykite mažais kubeliais kartu su žievele. Iš nektarino išimkite kauliukus ir supjaustykite nedideliais savavališkos formos griežinėliais.

Į gilų puodą supilkite 4 litrus vandens, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite. Sirupą maišydami užvirkite ir suberkite į jį susmulkintus apelsinus ir citriną, virkite 5 minutes. Į gautą masę supilkite nektarinus ir užvirinkite. Nektarinų virti nereikia, todėl ką tik išvirtą kompotą reikia supilti į stiklainius ir užkimšti. Stiklainius su kompotu padėkite į šiltą vietą, uždenkite antklode ir palikite savaimei sterilizuotis.

Toks nektarinų kompoto konservavimo būdas patiks pyragėlių mėgėjams. Taip užsandarinti vaisiai gali būti naudojami kaip kepinių įdaras arba kaip priedas prie gatavų desertų. Tokiam kompoto ruošiniui konservuoti reikės: 1 kilogramo nektarinų, 300 gramų cukraus. Nektarinus reikia kruopščiai nuplauti, paskleisti ant švaraus vaflinio rankšluosčio ar pergamento ir leisti šiek tiek išdžiūti. Paruoštus vaisius reikia padalyti į pusę ir atsargiai, kad nepažeistumėte minkštimo, išimkite sėklas. Kad minkštimas liktų nepažeistas, kaulus galite išimti šaukštu.

Gauti griežinėliai turi būti suskaidyti į švarius sterilizuotus stiklainius, nupjautus, užpildant juos bent 2/3 tūrio. Bankai su nektarinais turi būti užpilti virintu vandeniu, uždengti dangčiais ir palikti tokioje būsenoje 5 minutes, tada nupilti vandenį į gilų puodą. Būtina įpilti dar 1 stiklinę virinto vandens, viską užvirti, suberti cukrų ir virti 3-5 min. Paruoštą sirupą supilstykite į stiklainius su nektarinais, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 10-20 min.

Nektarinai yra gana smulkmeniškas konservavimo produktas, jie yra linkę fermentuotis, todėl nesterilizuodami gali sutrikdyti konservavimo procesą. Norėdami supaprastinti užduotį ir negaišti laiko ilgam kiekvieno stiklainio sterilizavimo procesui, turite žinoti keletą darbo su šiuo gaminiu ypatybių.

1. Kompotui gaminti tinka tik sveiki, tankūs vaisiai. Labiausiai rūgimo procesą gali suaktyvinti minkšti, pernokę, o dar labiau susmulkinti ar subraižyti nektarinai – kompotas iš tokių vaisių neišsilaikys ilgiau nei porą savaičių.
2. Nektarinų žievelėje yra gyvų, natūralių vyno mielių. Kad kompotas nešoktų, vaisius reikia kruopščiai nuplauti. Nuplaukite juos dideliu kiekiu šalto vandens, dažnai jį keisdami. Patartina kiekvieną vaisių plauti atskirai, svarbu nepažeisti žievelės vientisumo ir nesutraiškyti minkštimo.
3. Stiklainius ir butelius kompotui iš nektarinų reikia ne tik kruopščiai išplauti, bet ir sterilizuoti garais arba kalcinuoti aukštoje temperatūroje – taip bus sunaikintos visos bakterijos, galinčios pradėti rūgimo procesą.
4. Klasikiniais komponentais-priedais kompotui iš nektarinų laikomi obuoliai ir vynuogės. Pastaruoju metu išpopuliarėjo citrusinių vaisių deriniai, taip pat slyvų ir slyvų papildai.
5. Tarp šeimininkių yra nuomonė, kad kompotas iš nesmulkintų nektarinų mažiau fermentuojasi ir nuplėšia dangtį. Tam tikros tiesos tame yra, tačiau tai nereiškia, kad kompoto be sėklų uždaryti neįmanoma. Kompotą iš padalintų ar supjaustytų nektarinų reikia sterilizuoti – tada jis tikrai stovės visą žiemą.

Daugiau apie tai, kaip pasigaminti nektarinų kompotą, sužinosite šiame vaizdo įraše.