Uogienės iš nektarinų gaminimo technologija

Saldžiųjų ruošinių žiemai ruošimui, ar tai būtų kompotai, uogienės ar konservai, naudojamos įvairios uogos ir vaisiai. Nektarinas šiuo klausimu nėra išimtis. Šiandien yra daug įvairių receptų, kaip šį vaisių naudoti kaip saldžią ir sveiką žaliavą uogienėms gaminti.

Šiuolaikinės šeimininkės ne taip seniai pradėjo ruošti saldžius ruošinius žiemai iš nektarinų, tačiau toks delikatesas įgijo ypatingą populiarumą ir per gana trumpą laiką pradėjo būti sandėliukuose ir ant daugumos naminių šeimų stalų. Be puikių nektarinų uogienės skonio savybių, toks produktas yra paklausus dėl naudingų organizmui savybių, nes vaisiuose gausu ne tik cukrų, bet ir mikroelementų bei vitaminų. Ir pagrindinė jų koncentracija patenka būtent į vaisiaus branduolį.

Nektarinas yra paklausus kaip uogienės ingredientas, nes reikia naudoti minimalų ingredientų kiekį, dažniausiai virimui naudojamas tik vanduo ir cukrus. Tačiau norint suteikti rafinuotesnį skonį ir išvaizdą, į skanėstą dedama tokių ingredientų kaip kava, šokoladas ar net riešutai. Yra receptų su citrina ar apelsinais.

Kad nekiltų painiavos renkantis produkto sudedamąsias dalis, reikia pažymėti, kad nektarinas yra unikali persikų atmaina, o išoriškai nektarinų uogienė turi tam tikrų panašumų su konservavimu, pagrįstu arbūzų žievelėmis, nes gatavas produktas įgauna tirštą tekstūrą ir aukso spalvos. Paprastai, leistinas tokio naminio skanėsto galiojimo laikas yra apie dvejus ar trejus metus, kuri leidžia iš karto pasigaminti tinkamas sveikos uogienės atsargas keliems sezonams.

Nektarinas – vaisius, puikiai dera su beveik visais kulinariniais prieskoniais, uogomis ir vaisiais, taip pat su sirupais ir riešutais. Štai kodėl nektarinų uogienės gaminimo receptų sparčiai daugėja. Mėgstamiausi prieskoniai, naudojami konservuojant, yra gvazdikėliai, cinamonas ir ciberžolė, taip pat citrusinių vaisių žievelės ir minkštimas, migdolai ir lazdyno riešutai.

Cinamonas suteikia uogienei neįprastą aštrų-aštrų skonį, šiek tiek sumažindamas gatavo produkto saldumą. O gvazdikėliai, atvirkščiai, tik pabrėžia saldumą. Nepaisant išskirtinio nektarino aromato, kai kuriuose receptuose vanilinas yra būtinas norint iškepti intensyviausio aromato produktą, tačiau ruošiant tokį desertą sunaudojamo cukraus kiekis dažniausiai sumažinamas.

Kalbant apie uogų ir vaisių mišinius nektarino pagrindu, šiuo atveju viskas priklauso nuo šeimininkės fantazijos ir galimybės įsigyti tam tikrų šviežių uogų ir vaisių. Kurso metu yra abrikosai, vyšnios, slyvos, avietės ir braškės, taip pat arbūzas ir melionas. Dėl to ant stalo gali atsirasti neįtikėtinai skanus ir sveikas desertas, kuriame dera visi mėgstami ir įperkami sezoniniai gėrybės.Tačiau renkantis ingredientus reikia turėti omenyje, kad kai kurie komponentai gali turėti įtakos gatavo skanėsto spalvai.

Klasikinių uogienės kompozicijos variantų sąrašą galima papildyti desertais, kur kaip papildomas komponentas veikia tokie egzotiški vaisiai kaip kiviai, citrusiniai vaisiai ir jų hibridai. Derinys bus kiek neįprastas nepatyrusiam saldumynų mėgėjui, tačiau aromatas ir lengvos apelsino ar citrinos natos skonyje nepaliks abejingų.

Renkantis nektarinų uogienės komponentus, galite drąsiai eksperimentuoti, tačiau svarbu stebėti tinkamą delikateso konsistenciją, todėl vaisius reikia perdirbti į kapotus griežinėliais. O gaminant pirmenybę teikite vidutinio kietumo vaisiams, kad neišvirtų minkšti. Desertui gaminti idealiai tiks vienodos oranžinės-raudonos spalvos nektarinai, o spaudžiant vaisius būtina, kad ant jų neliktų pėdsakų.

Kitas vaisiaus sunokimą patvirtinantis veiksnys bus tiesiog kauliuko atskyrimas nuo minkštimo, būtent prinokusiuose vaisiuose šis procesas nereikės jokių papildomų pastangų. Priešingu atveju galima ginčytis, kad vaisiai neprinokę arba jau sugedę.

Konservatyvioms namų šeimininkėms tinka paprasčiausias deserto receptas, į kurį įeina minimalus ingredientų rinkinys, kurį turi kiekvienuose namuose. Uogienei gaminti reikės šių produktų:

• du kilogramai prinokusių nektarinų;
• kilogramas granuliuoto cukraus;
• vienas pakelis vanilinio cukraus.

Pirmiausia reikia pradėti ruošti nektarinus tolimesniam virimui. Norėdami tai padaryti, vaisiai turi būti nuplauti po tekančiu vandeniu, pašalinti branduolį ir supjaustyti mažais ir tvarkingais griežinėliais. Paruošti vaisiai supilami į dubenį ir apibarstomi cukrumi, tokiu pavidalu nektarinas porai valandų siunčiamas į šaldytuvą ar bet kurią kitą vėsią buto vietą.

Pasibaigus laikui, kompozicija turi būti sumaišyta ir įpilama vanilinio cukraus, po to jis siunčiamas į viryklę, cukruoti vaisiai turi būti laikomi ant silpnos ugnies ir užvirinami. Gautas produktas paliekamas ant viryklės apie 10-15 minučių. Nukėlus nuo ugnies desertą reikia atvėsinti, dažniausiai tam pakanka dviejų ar trijų valandų. Po to uogienę reikia vėl užvirti.

Gautas produktas paskirstomas į sterilizuotus tinkamo tūrio stiklainius, sandariai užsukamas dangteliais ir kurį laiką siunčiamas laikyti apverstas. Stiklainius geriausia apvynioti bet kokia antklode ar kita medžiaga.

Norėdami paruošti skanų ir kartu sveiką nektarinų desertą, turėtumėte naudoti penkių minučių receptą be kauliukų, kuris, remiantis apžvalgomis, leidžia gauti visavertį uogienę su minimaliomis maisto pirkimo išlaidomis. Be to, gėrybių gaminimas užtruks mažiausiai laiko. Kai kuriais atvejais ši parinktis apima iš anksto nuluptus vaisius nuo odelės, tokiu atveju nektarino griežinėliai tiesiog ištirps burnoje.

Norėdami pagaminti uogienę, jums reikės šių ingredientų:

• 800 gramų nektarinų;
• 900 gramų cukraus;
• 100 mililitrų išgryninto vandens.

Produkto paruošimo procesas apima vaisių valymą, jei yra noras virti nektarinų uogienę be žievelės, paruoštas vaisių kiekis 1-2 minutėms panardinamas į verdantį vandenį, po to atšaldomas šaltame vandenyje. Šis metodas leidžia lengvai pašalinti odą aštriu virtuviniu peiliu.

Po to nektariną reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir išimti kauliuką.

Desertas ruošiamas pagal šį receptą:

• puode ar bet kuriame kitame inde cukrų reikia ištirpinti vandenyje ir virti, kol visiškai ištirps;
• vaisių griežinėliai panardinami į saldų skystį ir verdami ant stiprios ugnies;
• tada reikia sumažinti šildymo temperatūrą, o uogienę virti dar apie 5-10 min., o nukėlus nuo ugnies nuimti nuo jos susidariusias putas.

Norint išdalyti į stiklainius, nereikia laukti, kol skanėstas atvės, jis supilstomas į indelius ir iš karto susukamas. Kol visiškai atvės, ruošiniai turi būti laikomi aukštyn kojomis, uždengti antklode. Be to, penkių minučių uogienę rekomenduojama laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.

Uogienė su nektarinu, slyvomis ir abrikosais veikia kaip skanus vaisių mišinys. Jis paruoštas iš minėtų ingredientų, kurių reikia paimti pusę kilogramo, taip pat 1,5 kilogramo granuliuoto cukraus. Ruošiniams turėtų būti parinkti vaisiai, kurie būtų elastingi, slyvos turėtų būti didelės. Kalbant apie abrikosus, galima naudoti bet kokią turimą vaisių veislę.

Nuplaukite ingredientus ir pašalinkite odą. Norėdami tai padaryti, nektarinas, abrikosas ir slyva pusei minutės panardinami į verdantį, o po to į šaltą vandenį. Dėl patrauklios išvaizdos vaisius reikia supjaustyti mažais griežinėliais; kai kurios namų šeimininkės šio recepto ingredientus mieliau pjausto kubeliais.Dėl to ant stalo gali būti patiekiamas skanus ir spalvingas skanėstas.

Apsvarstykite uogienės virimo technologiją.

• Paruošti vaisiai dedami į indą ir užpilami cukrumi. Tokioje būsenoje jie turi būti palikti 2-2,5 valandos, kad vaisiai išsiskirtų sultys.
• Po to deserto komponentus reikia sumaišyti ir padėti ant viryklės, retkarčiais pamaišant, kad uogienė nesudegtų.
• Kai vaisių masė užverda, ugnis sumažėja, o tokioje būsenoje uogienė turėtų slūgti apie pusvalandį. Jei susidaro putos, jas reikia pašalinti.
• Praėjus nurodytam laikui, jį reikia nukelti nuo viryklės ir palikti pritraukti 5-6 valandas. Po to desertas paskirstomas tarp pasirinktų indų ir uždaromas dangteliais.

Be įprastų nektarinų uogienės gaminimo receptų, šiandien aktyviai naudojami variantai, kuriuose yra šiek tiek neįprastų ingredientų. Tokie saldūs preparatai apima vanilės, graikinių riešutų ir migdolų naudojimą su vaisiais.

Norėdami paruošti šį desertą, jums reikės:

• vienas kilogramas prinokusių nektarinų;
• apie 100-150 gramų riešutų;
• vienas maišelis vanilino ir kilogramas granuliuoto cukraus.

Uogienė ruošiama pagal tam tikrą technologiją.

• Pirmiausia vaisius reikia nuplauti, supjaustyti ir porą valandų apibarstyti cukrumi. Kai vaisiai ims sultis, uždėkite uogienę ant ugnies ir virkite apie 30-40 min.
• Po to nukeliama nuo viryklės ir paliekama atvėsti. Atvėsusią masę reikia nusiųsti į šaldytuvą 6-8 valandoms.
• Iš šaldytuvo uogienė vėl siunčiama į ugnį, užvirinama, pridedant vanilino su riešutais. Gautą kompoziciją reikia gerai išmaišyti, po 20-25 minučių nuimti nuo ugnies. Šioje būsenoje uogienė išpilstoma į stiklainius ir susukama.

Norėdami mėgautis neįprastu ir neįtikėtinai skaniu delikatesu žiemą, galite pasigaminti apelsinų uogienę. Norėdami tai padaryti, naudokite šiuos produktus:

• 500-600 gramų nektarinų;
• vienas citrusinis;
• pusė kilogramo cukraus

Gražiausiai ši uogienė atrodo stiklainiuose, jei nektariną supjaustysite plonais griežinėliais. Apelsinas naudojamas gaminant maistą su odele, todėl prieš naudojimą jį reikia gerai nuplauti. Citrusinius vaisius galima supjaustyti kubeliais arba mažais trikampiais. Visi produktai dedami į tinkamą indą ir kuriam laikui užpilami cukrumi. Po to, kai nektarinas ir apelsinas leidžia sultis, jie siunčiami į viryklę, kad gautų maksimalų sulčių kiekį, gaminant ingredientus sudaro vientisą masę.

Po 30-40 minučių desertą galima nukelti nuo viryklės ir susukti į dar neatvėsusius stiklainius.

Labiausiai neįprastas nektarinų džemas laikomas receptu, kuriame šokoladas yra kaip komponentas.

Norėdami paruošti skanėstus, turite pasiimti šiuos produktus:

• apie pusantro kilogramo nektarino be kauliuko ir žievelės;
• vienas kilogramas cukraus;
• apie 100-150 gramų juodojo šokolado;
• vienas arbatinis šaukštelis brendžio.

Toliau pateikiama deserto paruošimo seka.

• Nektariną reikia virti taip, kad iš jo nesusidarytų vaisių tyrė, todėl uogienei reikėtų rinktis pačius elastingiausius vaisius. Vaisiai supjaustomi griežinėliais arba kitu jums patinkančiu būdu.
• Vaisių masė dedama į puodą, kur į nektarinus įpilama cukraus. Turinys siunčiamas į viryklę ir troškinamas ant silpnos ugnies, kol masėje susidaro sirupas.
• Kai tik pasirodys sultys, vaisius reikia išimti, o sirupą virti apie 15 minučių. Po to vaisiai grąžinami atgal į keptuvę.
• Kitas žingsnis yra šokolado paruošimas – jį reikia sutarkuoti ir kartu su konjaku įmaišyti į vaisių masę. Visi komponentai turi būti gerai išmaišyti ir troškinti ant silpnos ugnies apie 10 minučių.

Tada produktas paskirstomas į stiklainius ir sandariai suvyniotas. Kai kuriais atvejais vietoj šokolado galima naudoti smulkiai sumaltą kavą.

Tiesą sakant, yra daug subtilybių kuri padės paruošti skaniausią, gražiausią ir sveikiausią nektarinų uogienę su minimaliu darbu ir investicijomis.

• Daugelis šefų, norėdami išsaugoti vaisių vientisumą deserte, rekomenduoja juos supjaustyti kvadratėliais. O vienalyčių delikatesų gurmanams geriausia vaisius iš anksto sumalti trintuve arba virtuviniu kombainu.
• Kaip rodo praktika, skirtingai nei persikai, nektarinas turi labai švelnią ir lanksčią odelę, todėl jo pašalinti nebūtina.
• Norėdamas praturtinti produktą naudingomis savybėmis ir pridėti neįprastų skonio natų, uogienei gaminti dažnai naudoju vaisių sėklas. Norėdami tai padaryti, jie suskaidomi, o branduoliai pridedami prie vaisių masės.
• Gauto deserto skonis, tiksliau, saldumas priklausys ne tik nuo sunaudoto granuliuoto cukraus kiekio, bet ir nuo sulčių, kurios išsiskirs iš vaisių. Kad jo būtų kuo daugiau, patyrusios šeimininkės vaisius, uždengtus cukrumi, palieka šaldytuve 10-12 valandų, po to masė verdama. Ši technika leidžia išgauti sultingesnę ir sodresnę nektarinų uogienę.

Norėdami gauti informacijos, kaip pasigaminti nektarinų uogienę, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.