Šaltalankių kompotas: cheminė sudėtis ir žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos

Daugelį amžių šaltalankiai buvo laikomi sveikatos ir ilgaamžiškumo šaltiniu. Iki šiol ši uoga garsėja turtinga vitaminų sudėtimi. Iš jo ruošiama daug desertų ir gėrimų. Vienas iš šių paprastų ir neįtikėtinai sveikų gėrimų yra šaltalankių kompotas.

Šaltalankis – aukštas medis dygliuotomis šakomis, pasiekiantis 5-6 metrų aukštį. Šį pavadinimą šaltalankis gavo dėl to, kad jo vaistiniai vaisiai iš visų pusių laikosi aplink šakas. Uogos yra sferinės arba ovalios, ryškiai oranžinės spalvos. Po tankia oda yra labai sultingas saldžiarūgštis minkštimas, turintis turtingą aromatą.

Paprastai šaltalankiai nevalgomi švieži. Iš uogų ruošiami sveiki gėrimai, desertai, taip pat gaminamas aliejus, kuris vėliau naudojamas medicininiais tikslais.

Šviežių šaltalankių kalorijų kiekis yra gana mažas, 100 gramų uogų yra apie 82 kcal. Anot mokslininkų, tokio uogų kiekio pakanka, kad būtų galima papildyti žmogui reikalingų maistinių medžiagų paros normą.

Ruošiant šaltalankių uogienę ir desertus pridedant granuliuoto cukraus ar medaus, gauto produkto kalorijų kiekis smarkiai padidėja. Bet jei šaltalankių kompotą verdate su nedideliu kiekiu cukraus, tada jo maistinė vertė tinka net dietiniam maistui.

Šaltalankiuose yra vitaminų ir mineralų sandėlis:

• vitaminai A, B, C, K, E;
• oleino rūgštis;
• linolo rūgštis;
• kalcio;
• natrio;
• geležies;
• silicio.

Pagrindinės šaltalankių kompotų ir vaisių gėrimų vartojimo indikacijos:

• avitaminozė;
• išsekimas;
• anemija;
• sąnarių ligos (reumatas);
• virškinamojo trakto ligos;
• viršutinių kvėpavimo takų ligos (ūminis laringitas, faringitas, tracheobronchitas);
• širdies ir kraujagyslių ligos;
• didelis cholesterolio kiekis;
• depresinės būsenos;
• potencijos padidėjimas.

Šaltalankių kompotas naudingas ir nėščiosioms bei žindančioms moterims. Iš tiesų, nėštumo ir žindymo laikotarpiu jaunų mamų imunitetas susilpnėja, todėl padidėja rizika susirgti peršalimu ir sezoninėmis ligomis. Kaip žinia, ne visi vaistai šiuo laikotarpiu yra saugūs mamai ir kūdikiui, todėl atsiradus negalavimams skanus, nepakenkiantis sveikatai gėrimas iš šaltalankių vaisių praturtins organizmą reikiamu vitaminų kompleksu, sustiprins imuninę sistemą ir suteiks. veržlumas.

Šaltalankių kompotas prisideda prie tinkamo kūdikio augimo ir fiziologinio vystymosi.

Siekiant sumažinti alerginių reakcijų riziką vaikams, rekomenduojamos šios rekomendacijos:

• Uogos turėtų būti įtrauktos į maitinančios moters racioną tik praėjus 2–3 mėnesiams po vaiko gimimo.
• Pirmą kartą jauna mama gali išbandyti ne daugiau kaip gurkšnį kompoto ir stebėti vaiko savijautą per dieną. Jei kūdikis neturi neigiamų reakcijų, maitinanti moteris gali saugiai vartoti šį gėrimą.
• Esant alergijai ar sutrikus virškinamojo trakto veiklai, šaltalankių kompoto vartojimą reikėtų atidėti. Galite pabandyti dar kartą po mėnesio.
• Negerkite tuščiu skrandžiu.
• Žindymo laikotarpiu uogų paros norma yra 50 gramų, per savaitę leidžiama ne daugiau kaip 150 gramų.

Dauguma šiuolaikinių namų šeimininkių neįsivaizduoja savo gyvenimo be multivarkos, nes naudojant šią stebuklingą techniką galima paruošti daugybę skanių patiekalų ir gėrimų. Sodrų šaltalankių kompotą virti lėtoje viryklėje taip pat ne išimtis.

Rekomenduojame paprastą šaltalankių kompoto receptą lėtoje viryklėje. Norėdami jį paruošti, jums reikės labai nedaug ingredientų:

• šaltalankiai - 300 gramų;
• cukrus - 100 gramų;
• Filtruotas arba išpilstytas vanduo - 3 litrai.

Rūšiuokite šaltalankius, pašalinkite blogus vaisius ir šakas, tada gerai nuplaukite. Sudėkite uogas į multicooker dubenį, įpilkite granuliuoto cukraus ir vandens. Nustatykite programą „Gesinimas“ ir virkite kompotą 20 minučių. Baigę aukščiau nurodytą programą, palikite režimą „Šildymas“. Jei jūsų multivarke yra „Sriubos“ režimas, galite saugiai pakeisti „Troškinimo“ programą juo.

Po to, kai kompotas yra paruoštas, jis turi būti filtruojamas, atvėsinamas ir nedelsiant geriamas.

Kitas tradicinis šaltalankių kompoto gaminimo variantas – virimas puode. Ingredientų reikės tiek pat, kiek ir gaminant lėtoje viryklėje. Siūlome vieną iš paprastų receptų:

• nuplautas ir nuluptas uogas panardiname į šaltą vandenį;
• vandeniui užvirus, ugnį sumažinkite ir virkite bent vieną minutę;
• tada nuimkite keptuvę nuo viryklės ir apvyniokite rankšluosčiu, palikite visiškai atvėsti;
• kai gėrimas atvės, jis turi būti filtruojamas, tada įpilamas cukrus ir gali būti patiekiamas prie stalo.

Šaltalankių kompotas žiemai yra vienas iš puikių variantų skinti gydomąsias uogas. Tokį skanų gėrimą galima saugiai laikyti net kambario temperatūroje. Minimalus terminis apdorojimas leidžia išsaugoti kuo daugiau naudingų elementų. Šis uvaras sustiprins imuninę sistemą ir palaikys sveikatą virusinių ligų epidemijos metu.

Nuimant šaltalankių kompotą žiemai, reikia laikytis kai kurių niuansų:

• Tokiam gėrimui geriausia rinktis pirmoje rugsėjo pusėje sunokusius vaisius, kad uogos būtų tvirtos, bet nepernokusios.
• Šaltalankius gerai išrūšiuokite ir nuplaukite šaltu vandeniu.
• Gautas sultinys gali turėti specifinį skonį ir aromatą, kuris patinka ne visiems. Norėdami pakeisti jo skonį, tiesiog pridėkite kitų uogų ar vaisių.
• Kad kompotas išsilaikytų visą žiemą, jo laikymui reikia naudoti tik švarius stiklinius indus ir dangtelius.
• Aliuminių virtuvės reikmenų geriau nenaudoti, nes aliuminis oksiduodamas išskiria toksines medžiagas. Maisto ruošimui naudingi puodai iš emalio arba nerūdijančio plieno.
• Susuktus stiklainius reikia laikyti tamsioje vietoje, kad ant jų jokiu būdu nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai. Taigi visos naudingos savybės bus visiškai išsaugotos.

Šaltalankių kompoto žiemai receptas yra labai paprastas:

• rūšiuokite uogas ir gerai nuplaukite, tam galite naudoti įprastą sietelį;
• tuo pačiu metu užvirinkite vandenį ir įpilkite granuliuoto cukraus;
• sterilizuokite stiklainius ir sudėkite į juos išplautus vaisius, tada supilkite gautą cukraus sirupą;
• dabar reikia uždaryti stiklainius su paruoštais dangteliais ir susukti;
• apvyniokite stiklainius rankšluosčiu ar antklode ir palaukite, kol gėrimas visiškai atvės;
• šaltalankių sultiniui atvėsus nuneškite į vėsią vietą.

Šaltalankiai gydomųjų savybių nepraranda net ir sušalę. Todėl kompotą galima virti ir iš šaldytų uogų.

Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite 2 litrus vandens, užvirinkite. Įpilkite 500 gramų šaldytų šaltalankių ir 250 gramų cukraus, išmaišykite gautą konsistenciją. Taip pat reikės supjaustytos citrinos. Jis turi būti dedamas į keptuvę ir virinamas dar 5 minutes, tada gėrimą perkošti. Po to kompotas yra paruoštas naudoti.

Tokio gėrimo kiekio pakanka 7-8 porcijoms. Šaldytos uogos yra mažai kaloringos ir idealiai tinka žmonėms, kurie stebi savo svorį.

Taip pat galite virti sodrų šaltalankių kompotą, į jį įmaišę obuolių. Tam jums reikės:

• 3 litrai filtruoto vandens;
• uogos - 250-300 gramų;
• obuoliai - 200 gramų;
• cukrus - 250 gramų.

Maisto gaminimas:

• Rūšiuoti uogas nuo supuvusių vaisių.
• Šviežius obuolius ir šaltalankius nuplaukite po vandeniu.
• Iš obuolių pašalinkite šerdį ir sėklas, tada supjaustykite vaisius į ketvirčius.
• Į puodą supilkite išvalytą vandenį, cukrų, šaltalankius ir obuolius.
• Įjunkite viryklę ir palaukite, kol užvirs. Užvirus sumažiname ugnį ir kompotą verdame dar 15-20 min. Svarbiausia nesuvirškinti uogų, išlaikant visą jų formą.
• Baigus virti, palikite gėrimą užvirti 2-3 valandas.
• Tada kompotą perkošti, kad jis nebūtų drumstas.
• Šaltalankių gėrimas paruoštas, galėsite mėgautis nuostabiu skoniu ir aromatu.

Ne mažiau skanus ir sveikas yra kompotas iš šaltalankių ir džiovintų vaisių. Tam tinka tiek šviežios, tiek šaldytos uogos. Jei norite, galite pridėti saują erškėtuogių.

Reikalingi ingredientai:

• šaltalankiai - 150 gramų;
• džiovinti vaisiai - 150 gramų;
• cukrus - ½ puodelio;
• vanduo - 2,5 litro.

Virimo būdas:

• džiovintus obuolius ir uogas nuplaukite po tekančiu vandeniu;
• visus ingredientus sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu su cukrumi;
• vandeniui užvirus, palikite virti ant silpnos ugnies 10 min.

Norėdami suaktyvinti vidaus organų atjauninimo procesus, rekomenduojame paruošti skanų šaltalankių kompotą su spanguolėmis. Šios uogos yra galingi antioksidantai ir pašalina iš organizmo kenksmingus toksinus. Be to, gėrimas puikiai gaivina ir atgaivina.

Norint paruošti tris litrus tokio sultinio, reikės 250 gramų šaltalankių, 150 gramų spanguolių, pusės stiklinės cukraus.

Apsvarstykite išsamiau paruošimo etapus:

• paruoškite sterilų trijų litrų stiklainį, sudėkite į jį nuplautas uogas;
• užpilkite verdančiu vandeniu, tada uždenkite stiklainį dangteliu ir palikite 2 valandas;
• gautą užpilą supilkite į emaliuotą keptuvę;
• įpilkite cukraus ir užpilą virkite 7 minutes;
• gatavą kompotą supilkite atgal į stiklinį indą ir susukite.

Jei žmogus serga širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, tada šaltalankių kompotas su juodaisiais serbentais jam padės išlaikyti sveikatą. Šių dviejų uogų antpilas normalizuoja kraujospūdį ir pulsą.

Tokiam kompotui išsivirti prireiks 1 kilogramo šaltalankių, 500 gramų juodųjų serbentų, 2 litrų vandens ir 2 stiklinių cukraus.

Virimo būdas:

• į verdantį vandenį įpilkite granuliuoto cukraus ir kaitinkite sirupą 5-7 minutes;
• nuplautas uogas sudėkite į atskirą dubenį ir užpilkite gautu sirupu;
• uždenkite indus dangčiu ir apvyniokite rankšluosčiu 4 valandas;
• po kurio laiko užpilą užvirinti, supilti į stiklinį indelį ir susukti.

Norėdami palepinti savo mylimus vaikus, išvirkite jiems kompotą iš šaltalankių su vyšniomis. Rubino uogų dėka kompotas įgaus gražų rausvą atspalvį.

Reikalingi ingredientai:

• šaltalankių vaisiai - 250 gramų;
• vyšnia - 250 gramų;
• cukrus - 1 puodelis;
• vanduo - 3 litrai.

Maisto gaminimas:

• supilkite cukrų į verdantį vandenį ir virkite sirupą mažiausiai 10 minučių;
• suberkite uogas į karštą sirupą ir virkite 15 minučių;
• Šaltalankių-vyšnių gėrimą supilkite į sterilizuotus indus ir susukite.

Kaip virti šaltalankių kompotą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.