Šaltalankių derliaus nuėmimas žiemai: kaip paruošti skanų konservavimą be virimo

Šaltalankis jau seniai mėgavosi pelnyta žmonių meile. Šio krūmo gintaro uogų, lapų, žievės ir ūglių gydomąsias savybes žino ne tik tradicinės medicinos gerbėjai. Visas naudingas medžiagas galite išsaugoti ilgą laiką, konservuodami šaltalankius be papildomo terminio apdorojimo. Tiesa, kai kuriems žmonėms tai gali būti nesaugu ir kenksminga.

Norint teisingai naudoti šio augalo vaisius ir išvengti neigiamų pasekmių, rekomenduojama susipažinti su šiame straipsnyje pateikta informacija apie uogas ir jos paruošimo receptais.

Gydomąjį šaltalankių poveikį žmogaus organizmui lemia subalansuotų mikroelementų (15%) ir vitaminų (10%), taip pat sacharidų (3,5%) ir organinių rūgščių (3,2%) derinys. Dėl to šaltalankiai yra puiki priemonė avitaminozės gydymui ir profilaktikai. Kiekvienas uogų komponentas atlieka tam tikrą funkciją:

• Turinys karotinų ir karotinoidų viršija paros normą 2 kartus. Jų dėka organizme susidaro vitaminas A, būtinas normaliai endokrininės sistemos, regos organų veiklai, odos ir gleivinių sveikatai, augimo ir lytinio vystymosi reguliavimui.
• Didelis skaičius tokoferoliai (vitaminas E) padidina imunitetą, normalizuoja reprodukcinę sistemą.
• Vitaminai B1, B2, B3 ir B9 dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių ir antikūnų gamyboje, palaiko skydliaukės veiklą.
• Vitamino C svarbus kaulų ir jungiamųjų audinių veiklai, stimuliuojantis imuninę sistemą. Vitamino C kiekiu (695 mg) šaltalankiai lenkia juoduosius serbentus (200 mg).

• Vitaminas P, esantis flavonoidų pavidalu, mažina kapiliarų trapumą ir pralaidumą bei mažina kraujo krešėjimą, o tai ypač svarbu sergant venų varikoze ar hemorojumi.
• Vitaminas K palaiko inkstų sveikatą, dalyvauja baltymų sintezėje ir medžiagų apykaitos procesuose.
• Prieinamumas kalio, magnio, kalcio, fosforo ir geležies pagerina impulsų perdavimą iš centrinės nervų sistemos į periferiją ir sudaro sąlygas normaliai viso organizmo veiklai.

Uogos naudingos sergantiesiems hipertenzija, nes mažina kraujospūdį, stimuliuoja širdies veiklą, valo kraują, mažina cholesterolio kiekį, yra aterosklerozės profilaktikos priemonė.

Nuovirais ir aliejumi rekomenduojama gydyti skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas, esant mažam skrandžio sulčių rūgštingumui. Gydomosios šaltalankių aliejaus savybės žinomos nuo senų senovės.

Jis naudojamas kaip žaizdų gijimo ir analgetikas nuo žaizdų, pragulų, nudegimų, nušalimų ir odos pažeidimų sergant spinduline liga. Jis vartojamas dantenų ir gleivinių uždegimams gydyti.

Iš šaltalankių gaminami vaistiniai preparatai, skirti sergant akių (kataraktos), klausos organų ligomis, ginekologijoje ir žarnyno gydyme. Kosmetologijoje ne tik iš augalo vaisių, bet ir iš lapų gaminami odos ir plaukų sveikatą palaikantys produktai.

Tačiau kiekvienas vaistas turi kontraindikacijų. Visų pirma, turėtumėte įsitikinti, kad nėra individualaus netoleravimo ir alergijos. Šalutinis poveikis gali pasireikšti kaip:

• niežulys ir bėrimas ant odos;
• kartumo jausmas burnoje;
• kvėpavimo ritmo sutrikimai, dusulys, per didelis seilėtekis;
• edemos atsiradimas išorinio naudojimo vietose.

Nuimti krūmą nėra pats lengviausias dalykas. Kiekvienas surinkėjas turi savo gudrybių, kurios palengvins darbą. Jie apima:

• 1 būdas. Prasidėjus šaltiems orams užtenka šakeles pakratyti, kad nukratytų vaisius ant ištepto audinio ar plėvelės.
• 2 būdas. Atviras nendrių skėtis priglunda prie šakos sulenkta rankena, o uogos perpjaunamos žirklėmis. Šis procesas užtruks ilgai, bet nė viena uoga neatsidurs ant žemės.
• 3 būdas. Įdomus derliaus nuėmimo prietaisas – speciali kumštinė pirštinė iš patvaraus, storo audinio arba brezento. Vienas maišelio kraštas prisiūtas prie jo vidinės pusės. Kitas kraštas turi išsipūsti, kai sulenkti delno pirštai, netrukdydami vaisiui patekti į vidų. Atsitraukus nuo ūglio pabaigos, jis šiek tiek suspaustas tarp nykščio ir smiliaus.Vaisiai skinami judesiais nuo pagrindo iki krašto, palaipsniui judant link kamieno. Pagrindinis trūkumas – didelis susmulkintų žaliavų kiekis.

• 4 būdas. Norėdami patekti į sunkiai pasiekiamas vietas, meistrai sugalvojo pagaliuko formą su plieninės vielos kilpa gale. Prietaisas vadinamas "kobra". Vielos galas šiek tiek sulenktas, kad kilpa būtų lašo arba žvakės pavidalo. Užfiksavus prie pagrindo, uogos lengvai nupjaunamos viela nepažeidžiant.

Trys pagrindiniai laikymo būdai padės išsaugoti gausų derlių:

• Ant šakų. Rūsiuose ar tamsiose patalpose, kur oro temperatūra svyruoja nuo 0C iki +4C, uogas ant ūglių galima laikyti kelis mėnesius. Šakos pakabinamos nuo lubų arba išdėstomos vienu sluoksniu ant popieriaus. Jie periodiškai apverčiami, pašalinant sugedusius vaisius.

• Užšaldyti. Gilus produkto užšaldymas padės išsaugoti naudingas medžiagas ir praturtins jas žiemos dieta. Svarbu, kad po derliaus nuėmimo nepraeitų daugiau nei dvi valandos. Šviesoje vitaminai greitai sunaikinami. Surinktos žaliavos nuvalomos nuo šakų, lapų, neprinokusių ar supuvusių vaisių, švelniai nuplaunamos ir paliekamos nudžiūti ant audinio ar popierinio rankšluosčio. Paruoštos uogos porcijomis supakuojamos į plastikinius maišelius arba plastikinius indus ir greitai užšaldomos. Prieš naudojimą nedidelė dalis perkeliama į apatinę šaldytuvo lentyną, kad ji palaipsniui atitirptų. Pakartotinai užšaldant prarandama ir produkto nauda, ​​ir išvaizda.
• namų išsaugojimas. Kulinariniai preparatai praturtina mitybą šaltuoju metų laiku. Šaltalankis – vitaminų ir mikroelementų sandėlis. Jis gali pakeisti daugelį vaistų, skirtų avitaminozės profilaktikai.

Vaistiniam aliejui ruošti naudojamas po pirmųjų šalnų nuimtas derlius. Šiuo metu maistinių medžiagų koncentracija uogose pasiekia maksimumą. Namuose jį galite gauti dviem būdais:

• Šalto spaudimo. Žaliavos, nuvalytos nuo lapų ir šakų, turi būti nuplaunamos, išdžiovinamos, dedamos į gilius emaliuotus ar stiklinius indus ir susmulkinamos trintuvu. Gautą masę reikia gerai išspausti per kelis marlės sluoksnius. Sultis reikia nupilti į paruoštą indą ir parai padėti tamsioje vietoje. Per šį laiką natūraliai atsiskiria skystos ir riebios frakcijos. Paviršiuje susikaupęs aliejus atsargiai pipete arba mediniu šaukštu surenkamas į švarų stiklinį ar keraminį indą su sandariu dangteliu. Tinkamai laikant (nesant tiesioginių saulės spindulių ir temperatūros + 5 ... 7C), gydomąsias savybes išlaiko iki 2 metų.
• Tortas, likusį išspaudus sultis, užpilti bet kokiu (išskyrus medvilnės sėklų) rafinuotu augaliniu aliejumi ir palaikyti 2-3 savaites. Po to išspaudžiamas, filtruojamas, supilamas į sandariai uždarytą indą ir laikomas tamsioje, vėsioje vietoje.

Naminiai preparatai su cukrumi pamalonins smaližius ir leis šeimininkėms sutaupyti laiko ruošiant sveikus vitaminingus gėrimus ir desertus.

• Šaltalankis be virimo su cukrumi. 1 kg šaltalankių reikia 1,3 kg granuliuoto cukraus. Uogas reikia išrūšiuoti, kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir pabarstyti cukrumi. Supilkite mišinį į stiklainius ir sandariai uždarykite. Cukatoje uogos šaldytuve laikomos iki 4 mėnesių.
• Sutarkuoti šaltalankiai su cukrumi. 1 kg vaisių reikia 1,3–1,5 kg cukraus. Grynas uogas reikia apibarstyti cukrumi ir susmulkinti trintuvu. Gautą masę supilkite į sterilizuotus stiklainius ir ant viršaus tolygiai užpilkite 1-2 šaukštus granuliuoto cukraus. Tada uždenkite pergamentiniu popieriumi ir sandariai uždarykite. Produktas turi būti laikomas šaldytuve. Jo naudingos savybės išlieka iki šešių mėnesių.
• Šaltalankių tyrė su cukrumi, šaldyta. 1 kg uogų reikia 1,5 kg granuliuoto cukraus. Paruoštus vaisius reikia sumaišyti su cukrumi ir susmulkinti trintuvu arba mėsmale. Masę supilkite į ledo formeles ir padėkite į šaldiklį 4-5 valandoms. Supilkite kubelius į maišelius ir laikykite šaldiklyje. .

• Šaltalankių tyrė su medumi - naudingas ir švelnus būdas skinti šią uogą. O medaus naudojimas sustiprina gydomąjį saldaus skanėsto poveikį. Sutarkuoti vaisiai dedami į sterilius stiklainius, pakaitomis sluoksniais su medumi. Indo kaklelis yra padengtas pergamento gabalėliu, suvilgytu konjake, kad būtų išvengta pelėsių ir gaminio sugadinimo. Bet jūs galite apsieiti be alkoholio vartojimo. Produktas laikomas tamsioje, šaltoje vietoje.
• Sultys. Šviežiai spaustos sultys be rūgimo laikomos šaldytuve iki 2 mėnesių.
• Sirupas. Paruošti vaisiai pertrinami per sietelį arba sulčiaspaudę.Išspaustos sultys padengiamos cukrumi 1 kg cukraus 1 litrui sulčių. Visiškai ištirpus cukrui, gautas sirupas supilamas į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaromas arba susukamas dangteliais. Saugomas rūsyje. Sirupas naudojamas virimui konditerijos gaminiams mirkyti. Iš jo ruošiami padažai ledams, sūrio pyragams ir varškės desertams, jų dedama į sodraus skonio vaisių gėrimus, vaisių kompotus.

• Jam. 1 kg šaltalankių reikia 1 kg cukraus. Nuplautas ir išdžiovintas uogas perleiskite per sulčiaspaudę du kartus: pirmą kartą varykite visas uogas, o antrąjį - pyragą, likusį po pirmojo ištraukimo. Tada gauta tyrė filtruojama per sietelį. Sultys sumaišomos su cukrumi ir infuzuojamos 3-4 valandas, retkarčiais pamaišant, kol pradeda įgauti klampią konsistenciją. Tada išpilstoma į švarius stiklainius, sandariai uždaroma ir laikoma šaldytuve. Laikui bėgant jis sutirštėja, virsdamas skaniu ir sveiku uogiene.
• Viena iš naudingų preparatų rūšių – šlapinimasis. Šviežiai nuskintos, neplautos uogos išrūšiuojamos, dedamos į sterilizuotus stiklainius, užpilamos virintu kambario temperatūros vandeniu. Tada jie uždaromi polietileniniais dangteliais ir padedami laikyti rūsyje. Naudodamiesi šiomis rekomendacijomis galite paruošti įvairių formų šaltalankių žiemai ir pasigaminti skanius desertus, nesugaišdami daug laiko verdant uogas.

Norėdami gauti informacijos, kaip pasigaminti žalią šaltalankių uogienę, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.