Šaltalankių gėrimai: naudingos savybės ir paruošimo būdai

Daugybė šaltalankių gėrimų padeda stiprinti imuninę sistemą. Malonūs, su lengvu rūgštumu - puikiai numalšina troškulį, o įpylus medaus ir alkoholio suteikia šildantį efektą, gelbsti nuo šalčio ir hipotermijos. Kaip tinkamai paruošti šaltalankių gėrimus, taip pat populiariausi receptai, bus aptarti straipsnyje.

Šaltalankių gėrimas turi savybę sustiprinti antikūnų gamybą, o tai padeda padidinti organizmo apsaugą. Uogose gausu askorbo rūgšties (vitamino C jose yra 2 kartus daugiau nei citrusiniuose vaisiuose), todėl jų vartojimas tampa peršalimo ligų ir avitaminozės profilaktika bei pirmaisiais pagalbininkais kovojant su šiomis bėdomis.

Be to, kompozicijoje yra vitamino E, kuris teigiamai veikia odos būklę (padaro ją elastingą, neleidžia susidaryti raukšlėms), reprodukcinei sistemai.

Sudėtyje esančių taninų, pektinų ir skaidulų dėka šaltalankiai ir gėrimai iš jų gerina žarnyno motoriką, pašalina iš jo toksinus, mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį ir atkuria mikroflorą. Būtent todėl gėrimai naudingi sergant virškinamojo trakto ligomis, taip pat sveikimo laikotarpiu po skrandžio ligų, žarnyno gripo.

Įrodytas šaltalankių vartojimo veiksmingumas sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, nes juose yra polinesočiųjų ir nesočiųjų riebalų, gerinančių kraujagyslių elastingumą, o tai savo ruožtu neleidžia susidaryti kraujo krešuliams. Be to, kaip jau minėta, sumažėja cholesterolio kiekis, todėl galima teigti, kad šaltalankių uogų vartojimas yra aterosklerozės profilaktika.

Kaip ir bet kuris produktas, šaltalankiai ir jo pagrindu pagaminti gėrimai gali turėti kontraindikacijų. Visų pirma, tai yra individuali netolerancija. Tačiau net jei jo nėra, esant susilpnėjusiai imuninei sistemai, šaltalankių naudojimas gali išprovokuoti alerginės reakcijos vystymąsi. Taip yra dėl daugybės biologinių komponentų, kurių asimiliacijai organizmas nėra pasiruošęs.

Norint išvengti alergijos išsivystymo, organizmas gali palaipsniui „priprasti“ prie šaltalankių gėrimų. Pirmą kartą reikia išgerti nedidelį kiekį silpnos koncentracijos gėrimų. Jei po 48 valandų nėra diskomforto ar neigiamų apraiškų, galite palaipsniui didinti koncentraciją ir dozę. Panaši šaltalankių vartojimo schema numatyta ir vaikams. Vaikams iki 3 metų nerekomenduojama duoti šaltalankių.

Nepaisant to, kad šaltalankių sultys ir kiti jo pagrindu pagaminti gėrimai teigiamai veikia virškinamąjį traktą ir inkstus, prieš juos geriant geriau pasitarti su gydytoju.Taip yra dėl to, kad išgėrus šaltalankių padidėja skrandžio sulčių rūgštingumas, o tai nepriimtina sergant gastritu, pankreatitu, skrandžio opalige, tulžies akmenlige. Išskirkite gėrimus ūminiu virškinamojo trakto, inkstų, kepenų ligų periodu.

Šviežios uogos skinamos nuo rugpjūčio vidurio iki spalio pabaigos (priklausomai nuo veislės ir klimato sąlygų). Uogas galima skinti ir po pirmųjų šalnų – gydomosios savybės išlieka nepakitusios, o pašalinimo procesas pastebimai supaprastėja.

Norėdami išsaugoti uogas namuose, galite pasirinkti skirtingus jų derliaus nuėmimo būdus.

Vienas iš paprasčiausių ir efektyviausių saugojimo būdų. Uogas galite užšaldyti kartu su šakomis. Beje, tokiu atveju bus lengviau išimti uogas, tačiau šis būdas reikalauja daugiau vietos šaldiklyje.

Nuo šakų nuimtos uogos sandėliuose bus daug kompaktiškesnės. Užšaldymui reikia naudoti nepažeistus vaisius. Jie dedami į plastikinius maišelius ir surišami arba užsandarinami per maišelį perbraukiant įkaitintu peiliu. Pirmiausia iš maišelio reikia išleisti orą, šiek tiek paspausdami juos ranka.

Pakartotinai šaldant uogos praranda savo savybes, pasikeičia jų išvaizda į blogąją pusę, todėl didelio tūrio šaldyti nereikėtų. Geriausias variantas – kelios pakuotės, į kurias dedama 100–500 g vaisių. Tai yra, po vieną pakuotę.

Iš šaldytų uogų galima gaminti beveik bet kokį gėrimą.

Vaisius galima džiovinti tiek ant šakų, pastarąsias renkant kekėmis ir pririšant prie lubų, tiek uogas išbarsčius ant lygaus švaraus paviršiaus vienu sluoksniu. Svarbiausia yra pasirinkti sausą, vėsią džiovinimo vietą, visada apsaugotą nuo saulės spindulių. Priešingu atveju vaisiuose sunaikinamas karotinas (vitaminas A). Po kelių dienų uogos dedamos ant kepimo skardos ir džiovinamos orkaitėje ne aukštesnėje kaip 50C temperatūroje.

Galite konservuoti ir visas uogas, ir sutrintas. Norėdami tai padaryti, vaisiai rūšiuojami ir padengiami cukrumi santykiu 1: 1. Jei išsaugomos visos uogos, tuomet reikia žiūrėti, kad jos nebūtų pažeistos, bulvių koše tinka ir traiškyti vaisiai.

Po to mišinys išdėliojamas į sterilizuotus stiklainius, uždaromas dangteliais ir laikomas vėsioje vietoje (rūsyje, šaldytuve). Panašią kompoziciją galima dėti į arbatą, pyragų įdarus, iš jų virti uogienes, uogienes ir kompotus, taip pat reikalauti alkoholio.

Galima konservuoti ir šaltalankių sultis. Norėdami tai padaryti, jis išspaudžiamas iš uogų, filtruojamas ir supilamas į sterilizuotus stiklainius, kurie vėliau suvyniojami dangteliais. Rekomenduojama prieš pat gerti įberti cukraus ir sultis atskiesti vandeniu (kitaip pasirodo per koncentruotos). Šios sultys tinka mišiniams, sultims, vaisių gėrimams gaminti, dėti į konditerijos tešlą ar impregnuoti pyragams.

Sultis galite rinkti ne tik malant uogas ir spaudžiant sultis, bet ir spaudžiant vaisius tiesiai ant šakos. Natūralu, kad reikia padėti indą skysčiui surinkti. Tada jis taip pat filtruojamas ir konservuojamas.

Nuo seniausių laikų žmonės pastebėjo teigiamą medaus ir šaltalankio gėrimų poveikį organizmui. Jie sušildys, nuvarys nuovargį ir artėjantį šaltį, o atšalę numalšins troškulį. Gamindami tokius gėrimus atminkite, kad medaus negalima užpilti verdančiu vandeniu, nes dėl to jis praranda gydomąsias savybes.

Apsvarstykite garsiausius gėrimus, pagamintus iš šaltalankių ir medaus.

Reikia paimti saują uogų (džiovintų arba šaldytų), jas šiek tiek sutrinti su trintuve, įpilti geros juodosios arbatos be priedų ir skonių, užpilti verdančiu vandeniu. Gėrimas turi būti infuzuojamas 10-15 minučių, po to pridedamas medus pagal skonį.

Šiam gėrimui paruošti taip pat reikėtų paimti saują šaltalankių, juos išminkyti arba sumalti, užpilti 500 ml verdančio vandens. Leiskite užvirti 10 minučių, tada įdėkite ½ arbatinio šaukštelio citrinos žievelės, 2–3 citrinos griežinėlius. Jei arbata naudojama kaip troškulį malšinantis kokteilis, tuomet galima įdėti kelis mėtų lapelius ir atvėsus gerti.

Šis gėrimas rekomenduojamas esant lėtiniam nuovargiui, nerimui, prasidėjus peršalimui. Jai paruošti reikia sutrinti šaltalankius ir erškėtuoges. Sumaišykite gautas žaliavas santykiu 2: 1 ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite užvirti, įpilkite medaus ir citrinos pagal skonį.

Arbata su imbieru ir šaltalankiu turi galingą peršalimą stabdantį poveikį. Be to, degina cholesterolį ir mažina riebalų pasisavinimo greitį, greitina medžiagų apykaitą – žodžiu, tai natūralus asistentas kovojant su antsvoriu. Tokia arbata gali būti karti, todėl ją rekomenduojama pasaldinti, geriausia medumi.

Paprasčiausias imbiero-šaltalankių gėrimo receptas atrodo taip: 50 g imbiero šaknies (jaunos, šviežios) reikia supjaustyti smulkiais griežinėliais arba sutarkuoti ant rupios trintuvės.Šviežius arba šaldytus šaltalankius sumalkite, turėtumėte gauti 1 puodelį žaliavos. Tada šie komponentai sumaišomi ir užpilami verdančiu vandeniu. Infuzuoti gėrimą turi būti bent 10-15 minučių.

Kompotą iš šaltalankių galite virti sumaišę vaisius su vyšniomis. Galite naudoti šviežias arba šaldytas uogas. 1 kg vyšnių reikės 200-250 g šaltalankių. Pirmiausia ruošiamas sirupas – litrą vandens reikia užvirti, tada suberti cukrų, porą citrinos griežinėlių, prieskonių (cinamono, anyžių, gvazdikėlių). Gautą sirupą reikia leisti virti 5 minutes, tada suberti uogas. Kompotas vėl užvirinamas ir verdamas ne ilgiau kaip 5-7 minutes.

Paprastos, bet veiksmingos kovoje su melsu, nuovargiu ir peršalimu yra šaltalankių sultys. Jai paruošti reikės 300 ml šaltalankių sulčių (konservuotų arba spaustų iš šviežių ar šaldytų uogų), 1 litro vandens. Sultis reikia sumaišyti su vandeniu, uždėti ant ugnies, užvirti, po 2-3 minučių nukelti nuo ugnies. Pagal skonį dedama cukraus arba medaus.

Jei pridėsite daugiau cukraus ir apelsinų sulčių, gausite naminį limonadą – skanu ir sveika.

Kitas populiarus variantas, kaip paruošti šaltalankį būsimam naudojimui – pasigaminti iš jų nuovirą su apelsinu. Norėdami tai padaryti, jums reikia paimti 2 šaukštus mėlynių, erškėtuogių, šaltalankių, sedula, taip pat apelsino, supjaustyto apskritimais kartu su žievele. Visi ingredientai supilami į 1 litrą šalto vandens, mišinys užvirinamas, po to ugnį reikia sumažinti ir virinti dar 30-40 minučių. Tada gėrimą reikia nukelti nuo ugnies ir, šiltai suvyniotą, palikti 2-3 valandoms.Jei numatoma konservuoti, nedelsdami supilkite į stiklainius. Kaip saldiklis tinka medus, melasa ar cukrus.

Labai populiari yra šaltalankių degtinė, taip pat įvairūs vaisių užpilai ant alkoholio. Paprasčiausias receptas apima 400 g šaltalankių ir 1,5 litro degtinės. 200 g citrinos ar apelsino žievelės, papildomai reikės 5-7 g kmynų ir krapų sėklų.

Šaltalankius reikia susmulkinti mediniu grūstuvu, kol pasirodys sultys, sumaišyti su žievele, įberti sėklų ir užpilti degtine. Po to gėrimas infuzuojamas sausoje, tamsioje vietoje 10-14 dienų, periodiškai purtomas. Po nurodyto laiko kompozicija filtruojama, išpilstoma į butelius ir užkimšta.

Remdamiesi šiuo receptu, galite paruošti likerį ar alkoholį. Tam iš 250 g vaisių gaminama tyrelė, kuri užpilama 0,5 litro degtinės. Mišinys infuzuojamas apie 2 savaites, periodiškai purtomas. Tada filtruojamas. Gautas pyragas sumaišomas su 200 ml vandens, vėl filtruojamas. Sirupas ruošiamas iš šaltalankių vandens ir 100 (150-200 g) cukraus. Pastarąją atvėsus sumaišoma su šaltalankių degtine, išmaišoma ir užpilama 20-30 dienų.

Taip pat galite ruošti kitus alkoholinius gėrimus, pavyzdžiui, vyną iš šaltalankių uogienės. Norėdami tai padaryti, 1,5 kg uogienės supilama į butelį, įpilant 700 ml gryno vandens. Fermentacijos laikotarpis yra apie savaitę. Dažniausiai ant butelio, kuriame ruošiamas vynas, kaklelio užmaunama guminė pirštinė. Tai signalizuoja apie fermentacijos proceso pabaigą: kai pirštinė nukrenta, ji laikoma baigta.

Po to vynas turi būti filtruojamas ir dar savaitę paliekamas šaldytuve. Kitas žingsnis yra išpilstymas į nepermatomus stiklinius butelius ir užkimšimas. Šioje formoje gėrimas turi būti dedamas į šaldytuvą, kur jis brandina dar 1,5 mėnesio.Pagamintas vynas pasižymi švelniu skoniu, o be malonumo vartojant saikingai, jis teigiamai veikia nervų sistemą, veikia kaip aterosklerozės profilaktika.

Jei fermentacijos metu pridedate apynių spurgų ar salyklo, gausite alų. Jei naudosite nedidelį kiekį mielių ir sumažinsite rūgimo laiką iki 6-8 valandų, gausite girą.

Kitame vaizdo įraše žiūrėkite receptus, kaip pasigaminti skanių šaltalankių gėrimų.