Šaltalankių uogienė: nauda, ​​vartojimo rekomendacijos, receptai

Šaltalankiai – tikras natūralus naudingų medžiagų, vitaminų ir aminorūgščių sandėlis. Jo uogos naudojamos medicininiais tikslais ir ligų profilaktikai. Sultingus šaltalankių vaisius galima valgyti ir žalius, iš jų galima gaminti drebučius, uogienes, marmeladus, padažus, putėsius, pyragus ir daugybę kitų skanių bei sveikų patiekalų. Pakalbėsime apie tai, kaip pasigaminti vitaminų šaltalankių uogienę žiemai ir kodėl ji laikoma natūraliu antibiotiku.

Šaltalankių uogienė – unikalus natūralus vaistas, padedantis kovoti su daugeliu ligų ir tiesiog palaikyti gerą kūno formą. Gydomosios šaltalankių savybės žinomos nuo senų senovės. Dar XII amžiuje šią uogą vartojo Kinijos gydytojai, gydydami plaučių ligas ir virškinimo sutrikimus. Beje, naudingi ne tik vaisiai, bet ir žievė, šakos, lapai, šaltalankių aliejus.

Beje, daugelis žmonių klaidingai mano, kad švieži šaltalankiai yra daug sveikesni nei uogienė. Tiesą sakant, tai tik iš dalies tiesa. Pirma, šviežios uogos yra daug sunkiau virškinamos ir ne kiekvienas skrandis jas mielai priims.Antra, šaltalankių uogienėje termiškai apdorojant nesunaikinama dauguma vitaminų ir maistinių medžiagų. Tai įmanoma dėl to, kad uogoje nėra fermento, kuris kaitinant neigiamai veikia vitaminus.

„Auksinėse“ uogose, kurių kalorijų kiekis yra gana mažas (82 kcal 100 g produkto), yra daug vitaminų, mineralų ir kitų žmogaus organizmui naudingų elementų, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą:

• B grupės vitaminai (padidina nervų sistemos stabilumą);
• vitamino C (100 g uogų yra 4 kartus daugiau nei paros norma, todėl šaltalankiai suteikia organizmui stiprų antioksidacinį poveikį);
• bioflavonoidai (aktyvina virškinimo fermentus, taip pat padidina kraujagyslių elastingumą);
• tokoferolis (pašalina oksidatorius, neleidžia ląstelėms senėti ir pagreitina žaizdų gijimą);
• beta karotinas (didina organizmo atsparumą, stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, didina odos apsaugą nuo saulės nudegimo);
• mikroelementai (geležis, natris, kalis, magnis, kalcis, siera).

Šaltalankis taip pat turi kontraindikacijų. Verta susilaikyti nuo jo vartojimo žmonėms, sergantiems šiomis ligomis:

• alergija;
• pankreatitas;
• cholecistitas;
• uždegiminiai procesai žarnyne;
• didelis cukraus kiekis kraujyje (diabetas);
• gastritas su dideliu rūgštingumu;
• polinkis į viduriavimą;
• individualus netoleravimas produktui.

Šaltalankių produktų naudojimas yra naudingas suaugusiųjų ir vaikų sveikatai. Šio produkto naudojimas maiste padeda gydyti ir užkirsti kelią šioms organizmo būklėms ir ligoms:

• kaip anestetikas;
• imunitetui stiprinti ir nuo peršalimo ligų;
• esant žaizdoms ar nudegimams, greitam gijimui;
• normalizuoti medžiagų apykaitą;
• esant žarnyno ir virškinimo trakto organų problemoms;
• stiprinti kraujagysles;
• spinduliuotės ir chemoterapijos metu;
• padėti sumažinti gerklės skausmą;
• padeda nuo nemigos;
• avitaminozės prevencija pavasarį;
• su traumomis ir burnos ertmės ligomis dėl antibakterinio uogų poveikio;
• mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
• valo kepenis;
• normalizuoja spaudimą;
• yra aterosklerozės prevencija;
• sumažina širdies priepuolio ar insulto riziką.

Nėštumo metu kiekvienai moteriai trūksta vitaminų. Be to, susilpnėja mūsų imuninė sistema ir tampame labiau pažeidžiami virusų, infekcijų ir kitų ligų. Visi žino, kad, būdamas „įdomioje“ padėtyje, moterys pradeda „remtis“ vitaminais, valgyti daug vaisių ir uogų, kad galėtų aprūpinti save ir savo vaiką visomis būtinomis maistinėmis medžiagomis.

Tačiau turėtumėte būti labai atsargūs, kad kai kurie produktai nesukeltų jums alergijos ir nepakenktų vaisiui. Šia prasme šaltalankiai nėra lengva uoga, kažkas jų naudoja neribotais kiekiais, bet kažkam kategoriškai netinka.

Daugelis krūtimi maitinančių mamų vengia maisto produktų, kurie teoriškai gali sukelti alergiją kūdikiui.Dėl šios priežasties šaltalankiai dažnai neįtraukiami į maitinančių motinų racioną. Tiesą sakant, gydytojai ne tik nedraudžia vartoti šio vaisiaus, bet net pataria, mat šaltalankių sultys gali padidinti pagaminamo pieno kiekį. Šiltą pieną pakanka sumaišyti su šaukštu šviežių šaltalankių sulčių ir tiek pat morkų sulčių, pagal skonį įdedant medaus. Kokteilį galite gerti ryte ir vakare likus pusvalandžiui iki žindymo.

Vaikams dietologai ir gydytojai šaltalankius rekomenduoja vartoti labai atsargiai, vadovaujantis principu „Nekenk“. Daugelis mažų vaikų yra linkę į alergines reakcijas, todėl gydytojai nerekomenduoja šios uogos duoti kūdikiams iki 3 metų. Didesniems vaikams pirmiausia pasistenkite duoti kelis lašus šaltalankių sulčių ar šaukštą uogienės, žiūrėdami, kokia bus organizmo reakcija.

Vos arbatinis šaukštelis ryte ir vakare aprūpins vaiką visais reikalingais vitaminais. Dozę galite didinti tik kovos su virusais ir sveikstant nuo peršalimo laikotarpiais.

Šaltalankių uogienės receptų yra labai daug. Įvairūs papildomi ingredientai tik papildys gintaro delikateso skonį ir naudingas savybes.

Pateiksime keletą populiarių receptų, o jūs galite pasirinkti, atsižvelgdami į tai, kuriuos ingredientus jūsų šeima mėgsta labiausiai.

Norėdami paruošti klasikinę šaltalankių uogienę, jums reikės 900 g uogų ir 1200 g cukraus.Vaisiai nuplaunami, o sugedę egzemplioriai ir šiukšlės pašalinamos. Šaltalankius kepsime dideliame puode arba emaliuotame dubenyje. Pirmiausia uogas sumaišykite su cukrumi ir palikite sultis bėgti apie 6 valandas. Tada kaitinkite mišinį ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kad cukrus nesudegtų.

Uogienę verdame tol, kol cukraus sirupas sutirštės, o šaltalankiai pasidarys skaidrūs. Uogienė išpilstoma į orkaitėje sterilizuotus stiklainius ir laikoma vėsioje vietoje.

Šis receptas tinka tiems, kurie turi mažai laiko ir taip nori ruoštis šeimos nariams. 1 kg šaltalankių reikės 1,2 kg cukraus ir 300 ml vandens. Į nuvalytas ir nuplautas uogas įpilkite vandens ir masę virkite apie 5 minutes.

Į iš uogų išfiltruotą sultinį supilkite cukrų ir virkite ant silpnos ugnies, kol smėlis visiškai ištirps. Į gatavą sirupą įpilkite suminkštintų šaltalankių ir virkite 5 minutes. Tada numetame putas ir nuolat maišydami verdame uogienę dar 5 minutes. Atšaldytą uogienę supilstykite į sterilius stiklainius, susukite arba sandariai uždarykite.

Jei norite paįvairinti šaltalankių uogienės skonį, o obuolių derlius jūsų svetainėje buvo sėkmingas, paruoškite skanų ir sveiką šaltalankių uogienę su obuoliais. Paimkite 1 kg obuolių ir šaltalankių bei 1,4 kg cukraus. Uogos nuplikomos verdančiu vandeniu ir pertrinamos per sietelį. Į gautą tyrę įpilkite cukraus ir atidėkite, kad šiek tiek užvirtų. Per tą laiką paruošiame obuolius nulupame, išimame kauliukus ir supjaustome nedideliais griežinėliais. Virkite obuolius 20 minučių, sutrinkite trintuvu iki tyrės ir sumaišykite su likusiais esamais ingredientais.

Mišinys lėtai įkaista ir verda tik minutę.Patikrinkite, ar cukrus gerai ištirpsta, jei jaučiate kristalus, pavirkite dar šiek tiek, bet būtinai ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami. Obuolių-šaltalankių uogienę perkeliame į sterilizuotus ir išdžiovintus stiklainius ir susukame.

Jei jūsų svetainėje auga ir moliūgas, jo skonį galite naudoti kartu su šaltalankiais. Ši uogienė sodri ir kvapni. 2900 g moliūgų ir 2300 g šaltalankių reikės 1 kg cukraus ir 1 apelsino (žievelei). Nuplautus ir išdžiovintus šaltalankius sudėkite ant rankšluosčio. Išspauskite šaltalankių sultis (išeis apie litrą). Moliūgo minkštimas supjaustomas maždaug 1 cm dydžio kubeliais.

Į puodą storu dugnu supilkite šaltalankių sultis, išmaišykite cukrų, kol visiškai ištirps, suberkite moliūgą ir iš anksto paruoštą 1 apelsino žievelę. Virkite mišinį ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol moliūgas taps skaidrus. Uogienė dedama į sterilizuotus stiklainius, uždaroma metaliniais dangteliais ir laikoma aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

Tikriems gurmanams tinkamas variantas – šaltalankių uogienė su medumi ir riešutais. Be to, tai tikras sveikatos eliksyras, kuris prisotins Jūsų organizmą naudingais elementais ir vitaminais. 1 kg šaltalankių imama 400 g graikinių riešutų, 100 g medaus ir 400 g cukraus. Į keptuvę supilkite maždaug 1 cm aukščio vandenį, suberkite šaltalankius ir mišinį įkaitinkite iki 80 laipsnių. Įkaitusias uogas mediniu šaukštu perbraukiame per metalinį sietelį.

Į gautą tyrę įpilkite cukraus ir leiskite mišiniui užvirti, kol smėlis ištirps. Per tą laiką nulupkite ir peiliu susmulkinkite graikinius riešutus.Į paruoštą tyrę suberkite riešutus ir medų, mišinį pakaitinkite ir maišydami pavirkite porą minučių, kol cukraus grūdeliai visiškai ištirps. Supilstome į sterilius stiklainius ir dedame uogienę į vėsią vietą.

Šaltalankių uogienė su imbieru yra galingas imunostimuliatorius, todėl jį turėtų vartoti tik suaugusieji. Uogienei geriau naudoti didelius šaltalankius, kad būtų gauta želė tekstūra. Reikės 300 g šaltalankio uogų, 400 g cukraus, 150 ml vandens ir 0,5 arb. džiovinto ir malto imbiero. Būtent šis prieskonis uogienei suteiks pikantiškumo. Galima naudoti ir susmulkintą šviežią imbiero šaknį, tokiu atveju teks dėti daugiau – 1 a.š. l.

Į gilų puodą supilkite cukrų ir įpilkite vandens. Tada suberkite imbiero miltelius. Užvirus sirupą virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, kol cukrus visiškai ištirps. Nepamirškite reguliariai maišyti uogienės, kad sirupas nesudegtų. Nuplautus šaltalankius supilkite į karštą sirupą ir virkite 15-20 min. Po to, kai uogienė visiškai atvės, vėl uždėkite ant ugnies ir virkite dar valandą. Ši virimo technologija leis pasiekti želė ar uogienės tankį.

Jei norite maksimaliai pajusti šviežių šaltalankių uogų naudą, pasinaudokite penkių minučių receptu, kuriame galite apsieiti ir neužvirę vaisių. Tiesą sakant, tai yra šaltalankiai, sutrinti su cukrumi. 1 kg nuplautų šviežių uogų perpilkite per mėsmalę arba maišytuvą, tada sumaišykite su 1,25 kg cukraus.

Sutarkuota masė uždengiama rankšluosčiu ir kelias valandas infuzuojama vėsioje vietoje.Tada mišinys dedamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius, ant viršaus užpilama 2 cm cukraus ir stiklainiai hermetiškai užsandarinami. Toks vitaminų eliksyras žiemą tikrai ne kartą išgelbės nuo peršalimo ligų.

O jei esate laimingas tokio daugiafunkcio įrenginio kaip lėta viryklė, savininkas, galite joje išsivirti šaltalankių uogienę. Pateiksime receptą tiems, kurie nespėjo laiku pasigaminti skanėsto iš šviežių uogų ir apdairiai apsirūpino šaldytais šaltalankiais.

1050 g šaldytų šaltalankių užpilti 1300 g cukraus ir palikti kelioms valandoms, kad atitirptų. Uogas su cukrumi, kuris davė sultis, perkelkite į lėtą viryklę, įpilkite 160 ml vandens ir 1 valandai nustatykite režimą „Gesinimas“. Kas 10-15 minučių nepamirškite pamaišyti uogienės ir pašalinti susidariusias putas. Atvėsinę uogienę lėtoje viryklėje, paskleiskite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Daugelis vasarotojų savo atsiliepimuose internete dalijasi šaltalankių uogienės gaminimo paslaptimis ir smulkmenomis, kurios padės šeimininkėms labai originalaus skonio ir pagal asmeninį receptą pasiruošti žiemai. Daugelis pastebi, kad šaltalankių uogienė savo skoniu ir subtiliu aromatu primena ananasus – šis faktas ypač patiks vaikams, kurie labai išrankūs renkasi maistą.

Skaniausia ir sveikiausia uogienė išeis ne virta, o pakaitinta iki maždaug 90 laipsnių šilumos. Jei norite, kad uogienės uogienės būtų jaučiamos „ant danties“, imkite kietus vaisius, o uogienei naudokite prinokusius minkštus šaltalankius. Pirmosios šaltalankių uogos sunoksta iki vasaros vidurio. Tačiau verta palaukti pirmųjų šalnų, kad vaisiai būtų kuo saldesnio skonio. Tai yra, optimalus laikas uogoms skinti yra rugsėjis-spalis.

Gerą pavyzdį, kaip tinkamai virti šaltalankių uogienę, rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.