Kaip virti sūdytus agurkus mineraliniame vandenyje?

Daugelis žmonių mėgsta raugintus agurkus. Tačiau mažai žmonių žino, kad juos galima virti net su mineraliniu vandeniu. Tai leidžia jiems būti traškiems ir skaniems. Apie tai, kaip paruošti užkandį be papildomų išlaidų, bus aptarta toliau.

Lengvai sūdytų agurkų paruošimas ant mineralinio vandens skiriasi tuo, kad šiam būdui nereikia daug laiko. Tuo pačiu metu druskos poveikis yra trumpalaikis, todėl šis sūdymo būdas skiriasi nuo kitų marinuotų agurkų. Šie agurkai visada skanūs. Pats receptas vadinamas kasdieniu, nors įvairiais atvejais agurkams marinuoti prireikia skirtingo laiko. Pavyzdžiui, kai kuriuose receptuose juos galima suvartoti jau po dviejų-trijų valandų po sūdymo, kituose reikia laukti 12 valandų, kartais beveik parą.

Žinoma, tam gali būti naudojamos ir šiltnamio daržovės, nors geriausios yra tos, kurios auga atvirame grunte, asmeniniame sklype. Tai turi įtakos skoniui ir metų laikui, kada sūdoma.

Paprastai agurkų skonis vasarą būna geresnis. Tie, kuriuos perkame žiemą, neturi tokio sultingumo ir skonio. Prieš perkant daržoves verta pagalvoti, kad bet kokiam lengvai sūdytų agurkų receptui reikia tvirtų ir net maždaug tokio pat dydžio vaisių.Be to, sūrymui reikia nusipirkti vidutinio arba labai gazuoto mineralinio vandens. Dėl jo sudėties konservavimui prireiks mažiau laiko.

Yra keletas niuansų, kurie lemia gatavų agurkų kokybę.

• Jei naudojate mineralinį vandenį be dujų, negalite tikėtis gatavo produkto traškumo. Be to, būtent dėl ​​šio vandens sūrymas taps drumstas.
• Mineralinio vandens gamintojas nesvarbu. Tai neturi įtakos galutiniam rezultatui. Svarbiau, kad jame būtų kuo daugiau dujų.
• Nė vienas mineralinio vandens receptas nenumato sūrymo virimo. Priešingu atveju prarandama daržovių spalva, jų skonis ir išvaizda.
• Tokiems receptams naudojamos druskos kiekis turėtų būti mažesnis nei įprastai sūdant žiemai. Prisideda prie jo kiekio ir mineralinio vandens kiekio mažinimo.

• Ne visų rūšių agurkai yra skanūs. Tokiam sūdymui nepageidautina imti tų, kurių šonai geltoni.
• Norint suteikti pikantišką skonį, į sūrymą galima įmaišyti įvairių komponentų. Pavyzdžiui, gvazdikėlių pumpurai, ąžuolo lapai, vyšnios, serbentai ir net žali obuoliai puikiai papildo šiuos receptus.
• Kalbant apie sudedamąsias dalis, verta apsvarstyti: geriau vartoti žieminį česnaką, nes jis yra švelnesnis. Druska turi būti be jodo (tiks jūros druska).
• Šiuo atveju nebūtina naudoti metalinio dangčio.

Kadangi lengvai sūdytų agurkų receptas yra gana platus, verta pateikti keletą sėkmingiausių metodų, kuriuos renkasi patyrusios namų šeimininkės. Kiekvienas metodas apima nuoseklų greitų, skanių ir traškių agurkų receptą, kuris puikiai tiks prie įvairių patiekalų.

Šis receptas primena sūdymą šaltu vandeniu, vietoj to naudojamas bet kokios markės labai gazuotas mineralinis vanduo.

Pagrindiniai ingredientai, reikalingi darbui, yra šie:

• 1 kg agurkų;
• 2 šaukštų rupios jūros druskos;
• 1 litras mineralinio vandens;
• 1 desertinis šaukštas kalendros sėklų;
• krapų skėtis ir jo žalumynai;
• 4-5 česnako skiltelės;
• 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus.

Komponentai plaunami ir, jei reikia, valomi.

Šios manipuliacijos prisidės prie ankstyvo vaisiaus prisotinimo marinatu. Česnakai šiuo atveju nelupti: galima sutraiškyti peiliu, kol atsiras įtrūkimas ir palikti nenuluptą. Užtenka skėtį nuplauti ir papurtyti, krapų žalumynus reikia nupjauti. Kalendrų sėklas reikia susmulkinti grūstuvėje, kad jos kuo greičiau prisotintų sūrymą maloniu aromatu. Kai visi ingredientai bus paruošti, pradėkite sūdyti. Į stiklainio dugną įdėkite pusę česnako skiltelių ir 1⁄2 krapų, taip pat skėtį.

Po to, be taranavimo, agurkai sandariai suklojami, tada apibarstomi likusiais česnakais ir žolelėmis. Marinatui ima mineralinį vandenį, ištirpina jame druską, cukrų ir suberiame kalendrą. Svarbu, kad ištirptų ir druska, ir cukrus. Tada agurkai užpilami gautu sūrymu, stiklainiai uždaromi dangteliais ir paliekami 2 valandoms. Po to, kai ruošinį galima išimti į šaldytuvą 7-8 valandoms. Praėjus šiam laikui, užkandžiu jau galima mėgautis.

Šis metodas naudojamas, kai nėra norimo dydžio stiklainių ar įprasto medinio kubilo. Svarbu pasirinkti keptuvę su emalio danga, kitaip metalas gali oksiduoti maistą.

Tokiam konservavimui jums reikės:

• 1 kg mažų agurkų;
• 2 didelių šaukštų rupios druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
• skėtis ir krapai;
• mažas krienų lapas;
• 3 česnako skiltelės;
• 3 lapeliai serbentų ir vyšnių;
• nedidelis šaukštas kalendros sėklų;
• litro mineralinio vandens butelis;
• šiek tiek morkų ir saldžiosios paprikos (pagal skonį).

Prieskonius galima padalyti per pusę, kad iš jų pasidarytų savotišką pagalvę ir uždėti ant vaisiaus.

Kai viskas bus paruošta, pereikite prie marinavimo „pyrago“ formavimo. Norėdami tai padaryti, apačioje dedami žalumynai ir prieskoniai. Jei norite, krienų, serbentų lakštus galite susmulkinti, kad per nustatytą laiką sūrymas būtų maksimaliai prisotintas jais. Tada jie elgiasi pagal standartinę schemą: deda agurkus, apiberia likusiais prieskoniais ir užpila paruoštu sūrymu.

Marinatas ruošiamas panašiai kaip ir anksčiau. Druska ir cukrus ištirpinami mineraliniame vandenyje su dujomis. Kalendros sėklos susmulkinamos ir siunčiamos ten. Išmaišius suberti agurkus, porą valandų uždengti dangčiu, o po to padėti šaltai, druską ten palikti per naktį. Iki ryto agurkai įgauna skonį, tampa traškūs ir aštrūs.

Šis receptas leidžia iškepti sūdytus agurkus vos per 15-20 minučių.

Šio recepto ingredientai yra šie:

• 1 kg mažų agurkų;
• 2 kekės krapų;
• kelių česnako skiltelių;
• krieno šaknis arba jo lapas;
• 1 lauro lapas;
• 2 baziliko lapeliai;
• 1 gabalėlis aitriosios paprikos;
• 1-1,5 šaukšto druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus.

Jei pageidaujama, prie pagrindinių kompozicijos komponentų galima pridėti bulgarų pipirų, kad sūdyti agurkai būtų pikantiško skonio. Norėdami pagerinti skonį, čia galite įdėti porą kietų pomidorų. Šiam receptui naudokite stiklinį dubenį. Ant jo dugno dedamos krapų šakelės, krieno lapas ar susmulkinta jo šaknis. Po to agurkai dedami į dubenį, sandariai išdėliodami, bet ne atgal į nugarą.

Išdėliojus pirmąjį daržovių sluoksnį, jos apibarstomos paruoštais česnakais, krapais ir krienais. Tada ant prieskonių dedamas antras daržovių sluoksnis ir vėl uždengiamas prieskonių porcija, taip pat dedama baziliko, lauro lapų ir aitriųjų paprikų. „Daržovių pyragas“ paliekamas, o sūrymu pasirūpinama. Norėdami tai padaryti, į mineralinį vandenį įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite ir supilkite agurkus su gautu marinatu. Jie uždengiami dangteliu ir nakčiai valomi šaltyje. Ryte jie bus paruošti valgyti.

Ruošiant raugintus agurkus ant mineralinio vandens, skystyje reikia labai greitai išmaišyti druską ir cukrų. Faktas yra tas, kad pagal bet kurį receptą jis neturėtų prarasti anglies dioksido. Norėdami tai padaryti teisingai ir greitai, nedidelę dalį galite išpilti iš litro butelio (pakanka 200 ml talpos stiklinės). Tada skystis sumaišomas ir supilamos eilėmis išdėliotos daržovės su prieskoniais. Kituose receptuose agurkus leidžiama pirmiausia užpilti atskiestu skysčiu, o po to - tuo, kuris liko butelyje.

Netgi plastikinį indą galima naudoti kaip indą, jei nėra stiklinių indelių ir emaliuotų indų.Svarbiausia, kad agurkai būtų išdėstyti taip, kad jie būtų visiškai padengti marinatu.

Remiantis turimais internete paliktais komentarais, mineraliniame vandenyje rauginti agurkai yra daugelio namų ūkių mėgstamas patiekalas ir puikus užkandis. Paprastai jas suvalgo pakankamai greitai, o per trumpą laiką daržovės spėja ne tik pasūdyti, bet ir tapti elastingos bei traškios. Receptas skirtingiems savininkams skiriasi. Jų nuomone, agurkų pjaustyti visai nebūtina, nes užtenka dienos, kad jie maitintųsi sūrymu.

Kiti, atvirkščiai, mieliau pjausto daržoves žiedais, kad jos būtų kuo labiau prisotintos marinatu. Kiekviena šeimininkė stengiasi į klasikinį receptą įtraukti ką nors savo, o tai galiausiai leidžia jums gauti naujų receptų, pasižyminčių ypatinga agurkų skonio nata. Moterys taip pat eksperimentuoja su tara, marinuoja daržoves net į paprastus plastikinius kibirus. Kartu jie pažymi, kad sūdyti agurkai nespėja išnykti, jie suvalgomi daug anksčiau, giria įgudusią šeimininkę už puikų marinuotų daržovių skonį ir traškumą.

Daugiau apie sūdytų agurkų paruošimo mineraliniame vandenyje procesą pamatysite kitame vaizdo įraše.