Lengvai sūdytų agurkų gaminimas pagal klasikinį receptą

Kas gali būti skaniau už traškius lengvai sūdytus agurkus, patiektus su karštomis, trupančiomis bulvėmis? Šis užkandis ant mūsų nacionalinio stalo užima ypatingą vietą. Tačiau bėda ta, kad agurkai, kuriuos su meile supylėte į stiklainius žiemai, gali išbrinkti ir rūgti. Tokiu atveju belieka tik viena: išvirti lengvai sūdytus agurkus.

Jei darysime prielaidą, kad vienas greitai paruošiamas agurkas sveria vidutiniškai 120 g, tai galime teigti, kad mažai sūdytų agurkų kalorijų kiekis praktiškai nesiskiria nuo šviežių. Šiuo atžvilgiu jie dažnai įtraukiami net į žmonių, kuriems reikalinga speciali dieta, meniu.

Tuo pačiu metu neturime pamiršti apie tinkamą druskos kiekį. Nors kalorijų kiekis išliks mažas: 13 kcal 100 gr. Galutinis produktas.

Be kitų medžiagų, sūdytuose agurkuose yra daug askorbo rūgšties, kitų maistinių medžiagų, kurios teigiamai veikia visą organizmą. Į tokius agurkus šeimininkės dažniausiai nededa acto, todėl juos mėgsta net maži vaikai.

Magnis, kalis, kurių sudėtyje yra daug, padeda atsikratyti kojų mėšlungio, palengvina kitokio pobūdžio spazmus.O kas nežino apie tokią nuostabią ir taupančią priemonę po ilgų švenčių kaip agurkų agurkas? Reikia pažymėti, kad sūdyti agurkai yra puiki aterosklerozės profilaktika.

Gaila, bet silpnai sūdyta daržovė taip pat gali pakenkti, ir labai rimtai. Agurkų negalima vartoti, jei turite:

• skrandžio rūgšties lygio problemos;
• įtariamas gastritas;
• opaligė;
• įvairių etiologijų inkstų liga;
• neaiškios kilmės edema;
• alerginė reakcija į lauro lapus, krapus, prieskonius.

Apytikslis BJU santykis: baltymai -17%, angliavandeniai -8, riebalai -75%.

Taigi, norint iškepti skanius, traškius agurkus, pirmiausia reikia išsirinkti tinkamus. Visi vaisiai turi būti sultingi, tvirti, ką tik nuskinti. Jei agurkai vangūs, minkšti, jie nesusmulkins.

Apskritai, yra daugybė klasikinių lengvai sūdytų agurkų paruošimo receptų. Tačiau bet kuriam iš jų ingredientai turi būti paruošti. Būtent: agurkai nuplaunami, užpilami vėsiu vandeniu ir palaikomi jame apie 2 valandas.

Visi papildomi lapai nuplaunami, druska matuojama griežtai pagal pasirinktą receptą, cukrus panašus. Česnako skilteles nulupkite, supjaustykite į 2 dalis.

Ant viršaus dėkite krienus, prieskonius ir česnaką padalinkite per pusę. Viena dalis pateks į indo dugną, antroji bus dedama ant daržovių. Krapams ir krienams naudokite visas dalis, nieko nepjaustykite. Nuo to labai priklausys traškumo lygis.

O dabar pereikime prie kalbėjimo apie gaminimo procesą ir receptus. Teoriškai bet kurį receptą galima supaprastinti ir pritaikyti prie ingredientų, kuriuos turite konkrečiu momentu. Tačiau praktiškai kiekvienas subtilumas yra svarbus, o jei iškraipote receptą, tai ne faktas, kad rezultatas jus patiks.

Taigi, pradėkime nuo to, kaip marinuoti agurkus maišelyje. Nedelsdami įsitikinkite, kad tai greita, efektyvi ir paprasta technika. Virimo metu nereikės gaminti sūrymo, tačiau žiemai taip pat negalima marinuoti didelių kiekių. Idealiu atveju šis patiekalas valgomas iš karto, maksimalus tinkamumo laikas šaldytuve yra ne daugiau kaip trys dienos.

Jums reikės:

• tinkamas agurkų kiekis;
• 1 st. l. akmens druska;
• 1 šaukštelis granuliuotas cukrus;
• kalendros sėklos;
• pipirų žirneliai.

Agurkai supjaustomi, dedami į maišelį, dedami likę komponentai. Maišelį minkykite rankomis, kad pasiskirstytų prieskoniai ir druska. Pakuotė surišta, po 10 valandų patiekalas paruoštas. Panašiai galite sūdyti agurkus, pridedant krienų šaknų, česnako skilteles ir lauro lapą.

Sūdymas karštu būdu turi vieną reikšmingą pliusą: greitį. Kita vertus, žalias agurkų odelės atspalvis prarandamas, tačiau jei skonis jums yra prioritetas, toks variantas tiks puikiai. Svarbu, kad prieskonių sudėtis gali būti keičiama savo nuožiūra ir skonio pageidavimais.

Paimkite 1 kg agurkų, vandens, druskos. Vanduo verdamas su druska, žalumynai nuplaunami, agurkai nuplikomi. Suberkite peletrūną, aitriąją papriką, smulkintą česnaką. Į pasirinkto indo dugną dedami žalumynai, ant jo – verdančiu vandeniu nuplikyti agurkai. Viską užpilti sūrymu, ant viršaus uždėti apkrovą. Galite valgyti iškart, kai tik patiekalas atvės.

Toliau išsiaiškinsime, kaip lengvai pasūdyti agurkus puode.Vidutiniškai nuo sūdymo iki visiško paruošimo praeina tik 3–4 valandos. Virimo procesas:

Agurkai nuplaunami šaltu vandeniu ir nupjaunami jų galiukai. Perkelkite daržoves į tinkamo dydžio puodą. Česnaką nulupkite, krapus nuplaukite, viską stambiai supjaustykite. Ant sukrautų agurkų išdėliokite česnaką kartu su krapais.

Vanduo verdamas atskirame inde, kuriame reikia ištirpinti cukrų ir druską. Šį sūrymą supilkite į puodą su agurkais, uždenkite dangčiu. Palaukite, kol patiekalas atvės, ir patiekite ant stalo.

Jei norite nustebinti svečius ir artimuosius, naudokite tokį receptą: sūdyti agurkai su garstyčiomis. Tai savotiškos salotos, bet galima derinti ir su bulvėmis, mėsa. Garstyčias imkite tik sausas ir smulkias. Virimo procesas atrodo taip:

• salierus, petražoles, krapus nuplaukite ir susmulkinkite;
• išplaukite stiklainį, ant dugno padėkite šiek tiek žalumynų;
• tada klokite agurkus ir žoleles sluoksniais;
• paskutinę eilutę uždarykite garstyčių sėklomis;
• pasigaminkite įprastą sūrymą, kuris jums patinka, ir supilkite į jį agurkus;
• galima patiekti į stalą po 24 valandų.

Yra ir kitas variantas – gaminti sūdytus agurkus su cukrumi ir druska. Didžiulis pliusas yra tai, kad jie yra nuostabiai traškūs ir atrodo taip, lyg būtų paskelbti nuotraukoje kulinarijos žurnale. Šis užkandis infuzuojamas 12 valandų ir paruošiamas taip:

• į kibirą suberkite česnaką, agurkus, ąžuolo lapus ir kvapiuosius pipirus;
• paruoškite karštą sūrymą, pridedant cukraus ir druskos;
• užpilkite agurkus sūrymu;
• padėkite apkrovą ir atlaikykite 12 valandų;
• agurkus perkelkite į stiklainį ir laikykite šaldytuve.

Kitas klasikinis gaminimo būdas apima actą, todėl mažiems vaikams tokius agurkus reikia duoti atsargiai, o vaikams iki 3 metų iš viso neduoti.

Šis užkandis turi subtilų poskonį, imami dažniausiai naudojami prieskoniai arba jie visai nenaudojami. Apsvarstykite žingsnis po žingsnio patiekalo gaminimo receptą.

• Puode pašildykite actą, bet neleiskite užvirti.
• Kiekvieną iš anksto nuplautą agurką subadykite šakute, 1 minutę pamerkite į actą.
• Perkelkite visus agurkus į paruoštus stiklainius. Geriau juos paimti mažo dydžio, nepamirškite apie sterilizaciją.
• Suberkite laurų, vyšnių lapelius ir tarkuotą krieno šaknį.
• Paruoškite įprastą sūrymą, užvirkite, supilkite į stiklainius.
• Kai viskas atvės, galite patiekti ant stalo.

Ant viršaus uždėkite agurkų ir krapų skėčius. Iš viršaus užmiegate su akmens druska, neimkite joduotos druskos, daržovės aprūgs. Viską užpilkite verdančiu vandeniu ir naudokite polietileninius dangčius.

Atsargiai paimkite stiklainį ir pasukite, kad druska ištirptų. Pirmiausia leiskite stiklainiams atvėsti, tik tada padėkite į šaltą vietą. Metodas paprastas ir nereikalaujantis daug laiko, bet pasirodo labai skanus.

Verta pakalbėti apie kitą greito šalto gaminimo būdą. Prieš kurį laiką jis buvo rodomas vienoje iš kulinarinių laidų per televiziją. Nuo tada šeimininkės į tai atkreipė dėmesį.

Ingridientai:

• 1 kg vidutinio dydžio agurkų;
• 1,5 l vidutinio arba labai gazuoto mineralinio vandens;
• 2 šaukštai druskos be priedų;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 ryšelis žalių krapų.

Nuplaukite ir nusausinkite agurkus.Jums jų nereikia valyti, tiesiog nuimkite galiukus. Česnakai supjaustomi skersai, būtent griežinėliais. Paimkite pagal skonį, dėkite 6-7 gvazdikėlius, jei mėgstate aštriau.

Nuplaukite krapus ir nukratykite drėgmės perteklių. Ant pasirinkto indo dugno dėkite krapų, galima su petražolėmis. Agurkai tvirtai priglus prie žalumynų.

Česnakai ir žolelės dedami ant pirmojo agurkų sluoksnio, taip keičiant kiekvieną sluoksnį. 1 kg daržovių gaunamas 2 lygių vidurkis.

Įdarui druska ištirpinama mineraliniame vandenyje. Mineralinį vandenį patalpoje pirmiausia laikykite, kad jis nebūtų ledinis. Įpilkite druskos pagal savo skonį, čia nereikia griežtai laikytis recepto.

Agurkus užpilkite druskos ir mineralinio vandens mišiniu. Sūrymas turėtų juos visiškai paslėpti. Indai sandariai uždaryti, galima papildomai priveržti plėvele.

Norėdami išbandyti patiekalą, turėsite būti kantrūs, daržoves reikės reikalauti 12–14 valandų, ne mažiau. Bet patikėkite, verta, agurkai traška tiesiog nuostabiai!

Apsvarstykite keletą šiuolaikinių namų šeimininkių patarimų ir gudrybių.

• Sūrymui naudokite akmens druską, antraip agurkai gali įgauti nemalonų, rūgštų poskonį.
• Jei norite naudoti krapus, serbentų lapą, krienus ir kitus prieskonius, juos būtina gerai nuplauti.
• Kai stikliniai indai naudojami kaip konteineriai, jie turi būti sterilizuoti. Tam puikiai tinka orkaitės.
• Kad daržovė būtų natūralaus skonio ir traškumo, sūdant galima įdėti nedidelį ąžuolo žievės gabalėlį.
• Norint greitai impregnuoti agurkus sūrymu, geriau nupjauti uodegas, o minkštimą šiek tiek persmeigti šakute.

Lengvai sūdytus agurkus paruošti nesunku, visi tai supranta.Tačiau, kita vertus, jei norite, galite padaryti tikrą kulinarinį šedevrą ir pradžiuginti ne tik save, bet ir draugus bei artimuosius, o receptu net pasidalinti su kuo nors. Tereikia išsirinkti receptą: aštresnį, minkštesnį, o gal ir viską kartu.

Norėdami sužinoti, kaip greitai išvirti lengvai sūdytus agurkus, žiūrėkite toliau pateiktą vaizdo įrašą.