Kornišonai: veislių įvairovė, auginimas ir naudojimas

Yra gaminių, galinčių papuošti bet kokį šventinį stalą, pavyzdžiui, konservuoti laukiniai česnakai, alyvuogės ir, žinoma, agurkai. Pastarųjų galima nusipirkti turguje arba parduotuvėje. Tačiau patiems užauginti ir paruošti skanius, traškius mini agurkus nėra taip sunku. Tai leis jums nepermokėti, taip pat mėgautis skaniomis ekologiškomis daržovėmis iš sodo. Apsvarstykite agurkų ypatybes išsamiau.

Kornišonai yra agurkų veislių grupė, kuri išsiskiria mažu vaisių dydžiu. Šios rūšies agurkai selekcijos būdu buvo išvesti XIX amžiuje Prancūzijoje. Jai išvesti prireikė daugiau nei 300 metų sunkaus selekcininkų darbo, tačiau pastangos buvo vertos, nes tokie produktai yra daug saugesni nei genetiškai modifikuoti.

Iš pradžių agurkai buvo vadinami „korniniais“, tačiau XX amžiaus pradžioje Prancūzijoje atsirado eufoniškų pavadinimų mada. Taigi „kornišonas“ virto mums pažįstamu „kornišonu“.

Šio kornišono vaisiai gaunami ne iš agurkų, o iš moliūgų augalų, todėl priskiriami netikroms uogoms. Kokybiško kornišono dydis turi būti ne didesnis kaip aštuoni centimetrai. Yra žinomos mini kornišonų veislės, kurių vaisiai siekia ne daugiau kaip šešis centimetrus. Gamyboje dažnai naudojami mažesni nei keturių centimetrų vaisiai. Tokie agurkai laikomi neprinokusiais, bet kornišonams tai priimtina.

Kartais kalbant apie konservuotus kornišonus galite išgirsti terminą „pickuli“. Šis prancūziškas žodis tikrai tinka agurkams, taip pat bet kokiam kitam konservavimui, nes Prancūzijoje „piccouli“ reiškia konservuotus užkandžius.

Tarp konservų gamintojų yra nesąžiningų firmų, kurios įprastus agurkus laiko iki normalaus dydžio neišaugusiais agurkais. Todėl renkantis kornišonus parduotuvėje svarbu įsitikinti, kad tokio tipo kultūros yra banke. Kalbant apie paprastus neprinokusius agurkus, jie neduos jokios naudos. Norėdami atskirti paprastus vaisius nuo kornišonų, turite atkreipti dėmesį į produkto kainą. Tikri kornišonai negali būti pigūs, nes jiems auginti ir pagaminti reikia daugiau darbo jėgos.

Tarp sodininkų vyrauja nuomonė, kad Rusijos klimato sąlygomis kornišonų auginti beveik neįmanoma, o turguose parduodamos sėklos tinka tik šiltnamiui. Dėl atrankos ši klaidinga nuomonė yra tik iš dalies teisinga. Anksčiau kornišonai netoleravo sodinimo į dirvą, tačiau šiandien yra keletas idealių variantų atvirame lauke.

Šios veislės vaisiai yra apvalios formos. Jos sodresnės nei kitos populiarios veislės. Tuo pačiu metu vaisiai turi visas plonų kornišonų savybes: yra elastingi, traškūs, sultingi, minkštimas ne per daug granuliuotas, nekartus. Šios veislės agurkai puikiai tinka nuimti derlių žiemai, taip pat ruošti salotas ir padažus. Be to, šios veislės vaisiai išsiskiria gražia, lygia forma, todėl laikomi geriausiais pardavimui.

Subrendę veislės vaisiai siekia 9 centimetrus, sveria ne daugiau kaip 90 gramų. Vidutinis derliaus nokinimo laikotarpis yra 40–45 dienos nuo pasodinimo datos. Veislė "Moravian F1" tinka sodinti šiltnamiuose ir atvirame lauke. Veislė atspari dažniausiai pasitaikančioms agurkų ir moliūgų ligoms, gerai pakenčia nedideles šalnas ir sausrą.

Galbūt tai pati populiariausia veislė. Jis turi gerų atsiliepimų iš patyrusių sodininkų ir pradedančiųjų. Veislę lengva prižiūrėti ir duoda didelį derlių. Vaisiai puikiai laikomi šaldytuve ar rūsyje, gerai toleruoja transportavimą, puikiai tinka derliaus nuėmimui.

Vaisinis augalas išauga į vidutinio aukščio šakotą krūmą. Vaisiai sunoksta jau 40–45 dieną nuo pasodinimo, todėl veislė laikoma ankstyva arba itin ankstyva. Rekomenduojama sodinti šalia bitynų – tokiomis sąlygomis derlius padidėja kelis kartus. Šios veislės krūmus reikia laiku sugnybti (nulaužti papildomas šakas), kitaip augalų sultys pasiskirsto neteisingai, o derlius mažėja.

Vaisiai auga tankūs, elastingi, ryškiai žalios spalvos. Tokio agurko dydis neviršija 6 centimetrų, o jo svoris yra ne didesnis kaip 80 gramų. Marinuoti šios veislės vaisiai išlaiko savo elastingumą, apetitą keliantį traškumą, ryškią spalvą.

Patyrę sodininkai jau seniai nustatė geriausias kornišonų veisles, skirtas auginti šiltnamyje.Viena jų – derlinga vidutinio ankstyvumo veislė „Friendly Family“. Veislė pavadinta tokiu pavadinimu, nes vaisiai auga „šeimomis“ – kekės. Šios veislės ypatumas taip pat yra tas, kad centrinėje krūmo šakoje galima rasti 4-5 vaisius, o šoninėse - iki 10 vaisių, todėl šios veislės krūmams labai reikia rišti šakas. Be to, svarbu augalus laiku sugnybti ir būtinai susmulkinti, kad sultys nepatektų į ūglius.

Vaisių nokinimo greitis yra 45 dienos nuo pasodinimo datos. Šios veislės vaisiai ploni, panašūs į verpstės adatą. Be to, jie yra gana maži (dydis yra 4-5 centimetrai, svoris - ne daugiau kaip 50 gramų). Agurkai puikiai tinka konservuoti. Tokie gaminiai sukuria brangių ir kokybiškų parduotuvėje pirktų konservų įspūdį.

„Sweet Crunch“ veislės vaisiai skiriasi nuo tradicinių kornišonų savo originalia spalva. Šie agurkai yra šviesiai žalios, beveik baltos spalvos savininkai. Žievelės paviršiuje pastebimi tamsiai žalios spalvos spuogeliai-spygliai. Vaisiai yra lygūs ir suapvalinti, puikiai atrodo. Jie puikiai tinka valgyti tiek šviežiai, tiek konservuoti. Subrendusio vaisiaus svoris yra ne didesnis kaip 70 gramų, o dydis - ne daugiau kaip 4-6 centimetrai.

Šios veislės krūmai kenčia nuo tiesioginių saulės spindulių, todėl tinka auginti tik šiltnamio sąlygomis, kur saulės šviesa lūžta ir išsisklaido. Be to, nereikėtų nusiminti ir per dažnai laistyti – šios veislės krūmų kamienai yra labai švelnūs, todėl linkę pūti.

Kitas įdomus būdas auginti kornišonus – patalpose. Tam tinka krūminės veislės. Iš vieno tokio krūmo per sezoną galite nuimti kelis derlius, tačiau bute vargu ar pavyks užauginti pakankamai agurkų derliui nuimti. Ši veislė naudojama tiek auginti namuose, tiek sodinti atvirame lauke, nes ji yra atspari staigiems šalčiams ir turi didelį imunitetą sodo kultūrų ligoms. Krūmams nereikia daug saulės spindulių. Be to, veislei būdingas cikliškas vaisingumas. Atviros žemės sąlygomis vaisiai tęsiasi iki šalčio pradžios, o kambario sąlygomis šis procesas gali būti pratęstas kelerius metus.

Verta manyti, kad rudens-žiemos laikotarpiu krūmus reikia papildomai šerti. Laistymo dažnumą, priešingai, pageidautina sumažinti iki 1-2 kartų per savaitę. „Envy Everybody“ veislės vaisiai puikiai tinka konservuoti. Augimo procese jie pasiekia 10–12 centimetrų ir sveria iki 100 gramų. Vaisiaus minkštimas labai sultingas, žievelė elastinga, ryškios spalvos. Po marinavimo agurkai lieka traškūs. Jie puikiai sugeria prieskonių aromatus, todėl nebūkite per daug uolūs su prieskoniais.

Kornišonų sodinimas atvirame lauke ir šiltnamyje turėtų prasidėti nuo žemės paruošimo. Pasėlių kokybė ir kiekis priklauso nuo dirvožemio būklės. Aukštos kokybės dirvožemyje turi būti daug durpių ir jis turi būti gausiai maitinamas humusu. Norėdami paruošti vietą pasėliams sodinti, turite veikti pagal tam tikrą schemą.

• Rudens laikotarpiu, iškart po derliaus nuėmimo, reikia atsargiai iškasti norimą žemės sklypą. Kasimo gylis turi būti ne mažesnis kaip 20 centimetrų. Iškastas dirvožemis turi būti smulkus ir purus, svarbu atsargiai suskaldyti visus žemės grumstus.
• Visos šaknys ir žolė turi būti pašalintos iš dirvožemio.
• Paruoštą dirvą reikia gerai palaistyti 7% kalio permanganato tirpalu ir leisti patekti oro masėms (į šiltnamį), kad žemė išdžiūtų ir vėdintųsi.
• Po mėnesio dirvą reikia šerti. Norėdami tai padaryti, verta išbarstyti ant jo (į kubinį metrą) 2 kg kalio sulfato, 0,5 kg salietros ir 4,5 kg superfosfato. Tada reikia šiek tiek purenti dirvą grėbliu. Iki pavasario tokia žemė bus aukščiausios kokybės ir tinkama agurkams, agurkams ir kitiems vaisiniams augalams daiginti.

Sėklų sėjos šiltnamyje ir atvirame lauke procesai turi skirtingus niuansus, nes sėklos, skirtos šiltnamiams ir dirvožemiui, skiriasi atsparumu ekstremalioms temperatūroms. Sodinti sėklas atvirame lauke neturėtų būti ypač sunku. Pirmiausia reikia gerai sukietinti sėklas. Likus dviem savaitėms iki sodinimo, juos reikia suvynioti į marlės kišenę, sudrėkinti dideliu kiekiu vandens ir įdėti į šaldytuvą. Per tą laiką sėklos išbrinks, bus prisotintos vandens, sukietės. Po to juos reikia išdėstyti šiltoje vietoje ir išdžiovinti.

Sodinant augalus šiltnamyje, geriau naudoti dėžutes su gera drenažo sistema.Tokiomis sąlygomis išaugs sveikiausi krūmai, kuriems nereikia nardyti. Sėklos turi būti sodinamos taip pat, kaip ir sodinant atvirame lauke. Dėžutės turi būti padengtos tankia skaidria, bespalve plėvele. Tai sukurs šiltnamio efektą.

Tokiomis sąlygomis papildomo laistymo praktiškai nereikia, o sėklos sudygsta daug greičiau. Šiame etape temperatūra šiltnamyje neturėtų nukristi žemiau 26 laipsnių. Sėkloms sudygus, dieną reikia sumažinti iki 17 laipsnių, o naktį – iki 10 laipsnių, bet ne žemesnę kaip 5 laipsnių. Toks temperatūros sumažėjimas leis sukietėti sėkloms.

Kornišonus auginti lengva, tereikia žinoti keletą svarbių paslapčių. Pirmas dalykas, kuriuo reikia pasirūpinti, yra reguliarus ir tinkamas laistymas. Kornišonus reikia laistyti gana dažnai, nes jų šaknų sistema, retai laistant, sutrūkinėja, baigiasi sultimis ir puviniais. Tačiau per dažnas laistymas yra pavojingas augalams. Karštu oru krūmus reikia laistyti kartą per dieną.

Tai geriau daryti vakare – drėgmė pernelyg intensyviai neišgaruos ir nepažeis lapų. Vanduo turi būti pašildytas iki kambario temperatūros. Vėsiu oru laistymo dažnumą galite sumažinti iki 1 karto per 2–3 dienas.

Jei auginimo procese atsiskleidžia šaknų sistema, ją reikia pabarstyti žemėmis maždaug 1,5 cm sluoksniu, norint padidinti kornišonų derlių, svarbu juos laiku ir kokybiškai patręšti. Kad šėrimas būtų efektyviausias, turite veikti pagal schemą.

• Iškart po sudygimo daigus galite patręšti azoto trąšomis, tai paspartins želdinių augimą. Nepageidautina kartoti tokį papildomą maistą, nes azoto perteklius gali pakenkti agurkams.
• Pumpurų rišimo laikotarpiu, net prieš žydėjimą, šaknų sistemą būtina pamaitinti universaliomis trąšomis su visu maistinių medžiagų rinkiniu. Geriau rinktis vandenyje tirpias trąšas, kad mityba būtų tolygesnė ir visavertesnė. Šį viršutinį padažą turite pakartoti dar 3–4 kartus (1 kartą per 2 savaites).
• Kai agurkai pradeda rišti, patartina krūmus pamaitinti salietra. Tai padidins vaisių derlių ir kokybę.
• Norėdami iš vieno krūmo nuimti dvigubą derlių, augalus galite šerti fosfatinėmis trąšomis.

Yra keletas naudingų liaudies gudrybių, kuri palengvins kornišonų auginimą ir išvengs cheminio tręšimo.

• Žemės ir šaknų sistemos dezinfekcijai, taip pat norint išvengti vaisinių augalų ligų, krūmus galite laistyti dilgėlių užpilu. Norėdami tai padaryti, turite surinkti jaunus dilgėlių žalumynus, susmulkinti, sudėti į plastikinį ar emaliuotą kibirą, užpilti šiltu vandeniu ir palikti savaitę. Dilgėlių antpilas turėtų pakeisti vieną įprastą kornišonų laistymą.
• Paruošti žemę kornišonų auginimui galite naudoti garstyčių miltelius ir kavos tirščius. Rudens laikotarpiu iškastą žemę reikia gausiai pabarstyti garstyčiomis. Puikiai pašalina šaknų likučius ir supurena dirvą. Be to, garstyčios yra gera dezinfekavimo priemonė. Ant garstyčių galite pabarstyti kavos tirščių. Dėl savo turtingos sudėties jis prisotins žemę mineralais ir kitais naudingais komponentais.Kava yra puikus augalų augimo aktyvatorius.
• Vietoj trąšų galite naudoti krekerius. Norėdami tai padaryti, suberkite džiūvėsėlius (geriausia pluteles) į indą, užpilkite vandeniu ir palikite 1 dieną nusistovėti. Gautas mišinys turi būti filtruojamas per marlę. Tada jį reikia palaistyti kornišonais.
• Norint apdulkinti šiltnamio efektą sukeliančius kornišonus, reikia privilioti vabzdžius. Cukrus padės. Pusę stiklinės cukraus reikia sumaišyti su stikline vandens, gerai išmaišyti, supilti į buitinį purkštuvą ir žydėjimo laikotarpiu šiuo sirupu lengvai apšlakstyti kornišonų krūmus. Be to, mažos laukinių gėlių puokštės bus puikus masalas bitėms ir apdulkinantiems vabzdžiams. Jas galima kabinti aplink šiltnamio perimetrą ir prie įėjimo, tačiau nereikėtų daryti per daug puokščių, kad jos neatitrauktų vabzdžių dėmesio nuo agurkų.

Aukščiausias šeimininkės meistriškumas – skanus konservavimas. Savo artimuosius galite nustebinti naminiais, traškiais kornišonais – toks konservų tipas dar nėra labai paplitęs ir laikomas delikatesu. Norėdami paruošti rūgštus, traškius agurkus, turite pasirinkti gerą patikrintą receptą. Apsvarstykite populiariausius.

2 kilogramams kornišonų reikės: 1,5 l vandens, 3 šaukštų cukraus, 65 ml degtinės, 3 šaukštų druskos, 6 kvapiųjų pipirų žirnelių, 3 krapų skėčių, 3 lauro lapelių, česnako galvos, 5 serbentų lapelių, krūva petražolių, 1 šaukštas acto rūgšties.

Kruopščiai nuplaukite kornišonus ir visus šviežius ingredientus dideliu kiekiu tekančio vandens, kad žemės grūdeliai nepatektų į konservus. Į kiekvieno švaraus stiklainio dugną dėkite petražolių šakeles, serbentus, laurus, krapų skėčius, česnako skilteles, pipirų žirnelius. Tada reikia sandariai sudėti agurkus.

Po to reikia užvirti vandenį, įdėti druskos ir cukraus, maišyti, kol visiškai ištirps. Paruoštą sūrymą reikia šiek tiek atvėsinti, užpilti degtine ir actu. Nepilkite skysčių į per karštą sūrymą, kitaip jie išgaruos. Paruoštą sūrymą reikia supilti į paruoštus stiklainius su agurkais. Tada juos reikia uždengti dangteliais ir palikti 20 minučių. Po to stiklainius reikia susukti ir uždengti šiltais drabužiais.

2 kilogramams kornišonų reikės: 4 lauro lapų, 6 kvapiųjų pipirų žirnelių, 3 šaukštų 9% acto, 3 šaukštų cukraus, 1 šaukšto druskos, nedidelio ryšulio krapų, riekelės saliero, 10 žirnelių juodųjų pipirų.

Kornišonus reikia gerai nuplauti, nupjauti „uodegas“ ir „nosis“. Tada sudėkite vaisius į dubenį, užpilkite vandeniu ir palikite 30 minučių. Krapus ir salierus reikia susmulkinti, suberti į švarius, sterilizuotus stiklainius, įberti prieskonių ir lauro lapelių. Tada vandens prisotinti kornišonų vaisiai dedami į stiklainius.

Vandenį užvirinkite, supilstykite į stiklainius, šiek tiek atvėsinkite ir nukoškite, tada vėl užvirinkite ir pakartokite procedūrą dar 2 kartus. Į paskutinį kartą išpiltą vandenį įberkite druskos, cukraus ir vėl užvirinkite. Į stiklainius lygiomis dalimis supilkite actą, supilkite gatavą marinatą, uždenkite dangteliais ir susukite.

Daugiau informacijos rasite toliau.