Kodėl alyvuogių aliejus yra kartaus?
Alyvuogių aliejus yra populiarus produktas, plačiai naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje, tradicinėje medicinoje ir kitose srityse. Jis buvo atrastas maždaug prieš 140 amžių. Net senovėje žmonės žinojo apie naudingas alyvuogių aliejaus savybes.
Senovės Graikijos ir Egipto laikais merginos šio komponento pagalba palaikė jaunystę, sveikatą ir grožį. Taip pat naftos neignoravo tokios iškilios mokslo srities asmenybės kaip Aristotelis ir Hipokratas.
Kompozicijos ypatybės
Šiuo metu sparčiai įsibėgėjantis sveikos gyvensenos propagavimas paskatino visuomenės susidomėjimą alyvuogių aliejumi. Vis daugiau žmonių įprastą saulėgrąžų aliejų keičia į populiaresnį produktą. Reguliarus ir tinkamas jo naudojimas gerina plaukų, odos būklę, taip pat prisideda prie svorio metimo ir bendros organizmo sveikatos. Būtent dėl šių savybių Provanso aliejus išpopuliarėjo tarp sveikos gyvensenos besilaikančių žmonių.
Nuostabi šio produkto savybė yra ta, kad jo sudėtis tiesiogiai priklauso nuo paruošimo būdo. Paprastai vaisių rinkimas prasideda lapkritį ir baigiasi ankstyvą pavasarį. Uogas reikia perdirbti per trumpiausią įmanomą laiką, nes jos greitai oksiduojasi. Alyvuogės apdorojamos spaudžiant minkštimą. Gaminio surinkimo ir gamybos proceso pažeidimai praranda kokybę.
Pirmojo šalto spaudimo produktas yra prisotintas palmitino, oleino ir linolo rūgštimis. 100 gramų sviesto yra apie 99,8 gramų riebalų.
Kalbant apie vitaminus, alyvuogių aliejuje jų yra visas rinkinys: A, K, E, D. Iš naudingų elementų ir junginių išskiriamos fenolio rūgštys ir skvalenas, kurie neleidžia vystytis vėžinėms ląstelėms.
Produkto skonis specifinis, o natūraliu pavidalu jį mėgsta nedaugelis, tačiau derinant su maistu gaunami nuostabūs patiekalai. Produkto skoniui įtakos turi daug faktorių, tarp kurių išsiskiria alyvuogių auginimo vieta, jų kokybė, gaminio paruošimo būdas. Jis gali būti saldus, kartaus ir net šiek tiek sūrus. Tokia įvairovė kulinarijos specialistams suteikia puikių galimybių eksperimentuoti.
Veislės
Tie, kurie yra susipažinę su alyvuogių aliejumi, žino, kad šis produktas šiuolaikinėje rinkoje pateikiamas plačiu asortimentu. Produktai skiriasi skoniu, kokybe ir kaina. Apsvarstykite tris pagrindines veisles, kurias galima rasti prekybos centruose.
gryna alyvuogė
Tai aukščiausios kokybės ir naudingiausias produktas. Gamintojai naudoja specialias technologijas, kad kuo daugiau išsaugotų visas naudingas visiškai natūralaus aliejaus savybes. Kiekvieną kompozicijos komponentą ir mikroelementą organizmas pasisavina beveik 100%. Mergelės alyvuogės idealiai tinka kasdieniniam vartojimui natūralia forma, taip pat skaniems ir sveikiems patiekalams ruošti.
Vitaminai ir mineralai padidins apsaugines organizmo galimybes, o reguliariai vartojant, bus pastebimi teigiami išvaizdos pokyčiai.
Mechaninis vaisių spaudimo procesas vyksta ypatingomis sąlygomis. Temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 27 laipsniai Celsijaus.Gautas produktas nėra išvalytas ir neapdorojamas. Be to, jį kuriant nenaudojami dažai ir kiti komponentai.
Šio tipo aliejus skirstomas į šias tris rūšis.
- Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus yra aukščiausios kokybės produktas, kurį puikiai įvertino gurmanai ir profesionalūs šefai. Nerafinuotas aliejus gaunamas po pirmojo šalto spaudimo. Maisto ruošimui naudojami tik kruopščiai atrinkti vaisiai. Uogos neturi turėti net menkiausių defektų.Jei trūksta vitaminų ir naudingų mikroelementų, sudarančių alyvuogių aliejų, šios rūšies aliejų rekomenduojama vartoti natūraliu pavidalu kiekvieną dieną. Aukščiausios kategorijos produktas dažnai naudojamas medicininiais tikslais dėl mažo rūgštingumo – 0,8%. Minimalus vaistinių aliejų kriterijus neturi viršyti 1 proc. Tačiau produktas negali būti termiškai apdorojamas, o tai reiškia, kad jis netinkamas kepti.
- Mergelė - antroji rūšis, kuri taip pat gaunama po šalto vaisių spaudimo. Nepaisant didžiulių privalumų, šiame produkte yra mažiau naudingų elementų nei Extra. Tačiau naftos kaina yra prieinamesnė. Rūgštingumo indeksas yra 2 gramai 100 gramų. Dėl sumažėjusių sąnaudų aliejus parduotuvių lentynose yra daug dažniau.
- Paprastoji Mergelė - labiausiai prieinamas pasirinkimas iš visų aukščiau išvardytų. Išskirtinis produkto bruožas yra didelis rūgštingumas (3 gramai 100 gramų). Šios kategorijos aliejus gaminamas naudojant specialius biologinius reagentus.
Rafinuotas
Šios kategorijos aliejus yra labiau pažįstamas Rusijos vartotojui dėl to, kad tai yra rafinuotas produktas.Šis terminas rodo, kad produktas buvo apdorotas daugybe prieš supakuojant ir išsiunčiant į lentynas. Rafinavimo metu pašalinamas kartaus skonio, aštraus kvapo ir kitos natūralaus produkto savybės. Jei ieškote aliejaus maistui kepti ir virti, tai yra tinkamas pasirinkimas.
Tokio produkto naudojimas yra visiškai saugus, nes aliejus neišskiria kancerogenų. Jo kaina yra daug prieinamesnė nei aukščiau nurodytų aliejų kainos.
Atminkite, kad produktas gali būti naudojamas tik maistui, vaistinės produkto savybės nėra būdingos. Produktas gaunamas antrą kartą ekstrahuojant alyvuoges.
Išspaudos
Veislė, kurios kokybės balas yra žemiausias. Tačiau produktas nusipelno tinkamo dėmesio. Produkto gamybai pyragas išspaudžiamas, gaunant paskutinius lašus. Gautas išteklius sumaišomas su rafinuotu aliejumi ir kitais maisto priedais.
Ši klasė skirstoma į du tipus.
- Alyvuogių išspaudos – Tai įprastas rafinuoto produkto mišinys su aliejumi, gaunamas išspaudus pyragus. Galima saugiai ruošti įvairius patiekalus. Kepant ar kitaip termiškai apdorojant produktas nesudaro kartumo ar degimo.
- Rafinuotos alyvuogių išspaudos - žemiausios kokybės gaminys, kuris gaunamas išskirtinai spaudžiant pyragą. Nėra prasmės pirkti produktą vartojimui neapdorotu, nes jo sudėtyje nėra naudos.
Gamintojai naudoja skirtingus ženklus. Piktograma su užrašu „Bio“ rodo aliejaus rūgštingumo testą. Galite saugiai vartoti produktą natūraliu pavidalu, nes gaminant kiekvieną etapą buvo kruopščiai kontroliuojama.
Ar skonyje turėtų būti kartumo?
Daugelis žmonių, kurie tik pradeda pažintį su šiuo nuostabiu produktu, dar nėra visiškai susipažinę su jo funkcijomis. Jūs nusipirkote brangų alyvuogių aliejaus butelį iš sveiko maisto parduotuvės, parsivežėte iš Europos arba gavote dovanų. Išpakavus ir paėmus mėginį pajutote kartumą. Pirma mintis yra ta, kad išleidote pinigus padirbinėjimui arba produktas sugedo, tačiau ši mintis yra klaidinga.
Kokybiško aliejaus kartumas yra normalus. Ši savybė byloja apie natūralumą. Tokį specifinį skonį turi šalto spaudimo produktai (nerafinuotas aliejus), pagaminti pagal visus nustatytus standartus iš rinktinių vaisių. Natūralus nerafinuotas aliejus valgomas gydomajai profilaktikai, taip pat ruošiant padažus, salotas ir šaltus užkandžius.
Kai kurios šeimininkės iš nežinojimo šį gaminį naudoja kepimui, tačiau tokiu atveju nereikėtų jaudintis, kad kartumas persikels į patiekalą. Maistas bus puikaus skonio, bet be naudingų mikroelementų. Jei planuojate ką nors virti troškindami ar kepdami, geriau įsigyti rafinuotą aliejų. Jis ne tik geriau tiks, bet ir kainuos pigiau.
Kartais aliejus gali būti labai kartaus. To priežastis – pasibaigęs saugojimo laikotarpis arba šio proceso pažeidimai. Tačiau neskubėkite išmesti apkarsusio aliejaus, jis gali būti naudojamas kosmetikos ir buities reikmėms.
Kaip naudoti ir kiek laiko galima laikyti kartaus aliejaus?
Aliejus įgauna specifinį kartaus skonį iš pagrindinio ingrediento – alyvuogių. Švieži vaisiai yra aštrūs ir ryškaus kartaus skonio. Mes nurodėme, kad kartumas turi dvi priežastis:
- aukštos kokybės produkto natūralumas;
- vilkinimas arba netinkamas gaminio laikymas.
Pirmuoju atveju šios funkcijos taisyti nereikia. Jei viskas skiriasi, galite pabandyti atsikratyti šio trūkumo. Yra būdas pašalinti kartumą namuose.
Mums reikia žalių morkų. Daržovę reikia sutarkuoti ir užpilti aprūkusiu aliejumi. Indą sandariai uždarome ir tris dienas pastatome tamsioje vietoje. Praėjus laikui, aliejų nufiltruojame, supilame į švarų butelį, morkas išmetame. Taip pat į indą galite įberti šaukštą rupios druskos.
Produktų saugojimo taisyklės
Kokybiškas produktas sandarioje pakuotėje gali būti šviežias iki 18 mėnesių. Išpakavus gaminį pageidautina panaudoti kuo greičiau. Pagrindiniai neigiami Provanso aliejaus veiksniai yra karštis ir saulės spinduliai. Geriausia laikymo vieta yra tamsi ir vėsi patalpa. Šaltis neturės neigiamos įtakos gaminio kokybei, tačiau gali sukelti dalinį sukietėjimą.
Perkant patartina rinktis gaminius, supakuotus į tamsinto stiklo butelius. Tokiu būdu gamintojai gaminį saugo nuo saulės spindulių.
Kad produktas nesudegtų anksčiau laiko, įsitikinkite, kad indas su aliejumi yra sandariai uždarytas. Būtina kiek įmanoma apriboti deguonies patekimą į produktą.
Kaip naudoti karčiųjų alyvuogių aliejų:
- gaminys naudingas įvairiems buitiniams tikslams, pavyzdžiui, baldams ir durų vyriams sutepti;
- tai praktiška ir saugi priemonė nuo nudegimų;
- aliejus gali būti naudojamas kaip žvakių gamybos sudedamoji dalis.
- kad šiurkšti oda būtų švelnesnė ir švelnesnė, padėkite ją vatos tamponu, suvilgytu aliejuje; tai efektyvi alternatyva brangiai kosmetikai;
- iš gaminio galima pasidaryti maitinančias plaukų kaukes, šis komponentas suteiks plaukams sveiko žvilgesio ir tvirtumo;
- apkarstęs aliejus gali būti naudojamas tradicinei medicinai, šio komponento pagalba numalšinamas ausų skausmas – tereikia ingredientą šiek tiek pašildyti, pamirkyti į jį vatos tamponėlį ir atsargiai įkišti į ausį.
Šiame vaizdo įraše sužinosite apie alyvuogių aliejaus kartumo reikšmę.
Ačiū.