Alyvuogių aliejus: savybės ir taikymo sritis

Alyvuogių aliejus – mūsų rajone sparčiai populiarėjantis produktas, tačiau dėl nevietinės kilmės išlieka palyginti mažai žinomas. Viskas, ką žinome apie tokio produkto naudą ir žalą, daugiausia grindžiama informacija iš reklamos, kuri, žinoma, linkusi labiau pagirti produktą.

Patys neturime ilgametės tokio produkto naudojimo patirties, todėl negalime, skirtingai nei tie patys graikai ar ispanai, nuspėti visų teigiamų ir neigiamų pasekmių naudojant produktą įvairiems poreikiams. Atsižvelgiant į didėjantį mūsų gyventojų susidomėjimą alyvuogių aliejumi, pats laikas panaikinti šią visuomenės švietimo spragą.

Daugeliui šiuolaikinių produktų itin svarbu būti naudingiems ar bent jau nepakenkti, todėl sveikos mitybos mėgėjai, kurių kasdien vis daugėja, labai atkreipia dėmesį į tai, iš ko susideda kiekvienas produktas. Viena vertus, alyvuogių aliejus buvo gana rimtai vadinamas „skystu auksu“ dėl įvairių naudingų komponentų, turinčių teigiamą poveikį žmonių sveikatai, gausa, kita vertus, taip sakė senovės graikai, kurie negalėjo atlikti pilno vandens. - atliko cheminę skysčio analizę ir atmetė tik savo stebėjimus.

Akivaizdu, kad riebalų rūgštys yra pagrindinis bet kurio aliejaus komponentas, tačiau alyvuogių aliejuje gausu ir kitų komponentų. Tačiau verta pradėti nuo riebalų rūgščių, nes jos taip pat duoda daug naudos. Kitaip nei gyvuliniai riebalai, augaliniai riebalai žmogui paprastai yra daug mažiau kenksmingi, nes juose nėra cholesterolio ir neprisideda prie jo kaupimosi organizme, rūpinantis mūsų forma.

Alyvuogių aliejuje yra gana daug riebalų rūgščių, tačiau čia esančios Omega-3 ir Omega-6 vaidina didžiausią vaidmenį. Šios medžiagos prisideda prie dviejų svarbių barjerų – ląstelių sienelių ir kraujagyslių – stiprinimo, dėl ko žmogus apskritai yra daug sveikesnis. Priešingai, tokių riebalų rūgščių trūkumas padidina įvairių ligų, susijusių su širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimu, riziką.

Fosfolipidai, kurie yra neatskiriama alyvuogių aliejaus dalis, prisideda prie riebalų apykaitos normalizavimo organizme, dėl ko iš kraujotakos sistemos pašalinamas cholesterolio perteklius, kuris yra laiko bomba. Naudingos nagrinėjamos medžiagos savybės tuo nesibaigia – ji aktyviai dalyvauja formuojant nervų sistemos ląsteles ir įvairius vidaus organus.

Kadangi alyvuogių aliejus yra natūralios kilmės produktas, jis sugeria daugybę alyvuogėse esančių vitaminų.Šiame produkte ypač ryškūs vitaminai E, A, D ir B. Dauguma šių junginių turi ryškų senėjimą stabdantį arba tiesiog senėjimą stabdantį poveikį, padedantį visoms organizmo sistemoms palaikyti tinkamą veikimo režimą ir užkirsti kelią įvairių su amžiumi susijusių ligų atsiradimas.

Teisybės dėlei verta patikslinti, kad alyvuogių aliejus gali būti rafinuotas ir nerafinuotas, kaip ir mums įprastas saulėgrąžų aliejus. Visų aprašytų mikroelementų ir vitaminų daugiausia yra nerafinuotuose skysčiuose. Dėl šios priežasties, kur tik įmanoma, rekomenduojama naudoti nerafinuotą aliejų, nes jis turi daug daugiau naudos.

Daugeliui šiuolaikinių vartotojų produkto maistinė vertė taip pat yra kritinis taškas, nes niekas neatšaukė būtinybės stebėti savo figūrą. Alyvuogių aliejaus kalorijų kiekis gali skirtis priklausomai nuo konkretaus produkto tipo ir vidutiniškai sudaro apie 880-900 kcal 100 gramų. Kadangi aliejus dažniausiai naudojamas gana ribotais kiekiais, kalorijų kiekį pateiksime vidutiniam valgomajam šaukštui – tai maždaug 120 kcal.

Kalbant apie BJU rodiklį, kuris yra svarbus daugeliui, rodiklis čia yra dviprasmiškas – alyvuogių aliejus yra beveik gryni riebalai be reikšmingų baltymų ir angliavandenių intarpų.

Kaip ir bet kuris kitas aliejus, alyvuogių aliejus gali būti rafinuotas ir nerafinuotas. Dviejų rūšių vienos alyvos egzistavimas vienu metu nėra atsitiktinis, nes kiekviena iš šių rūšių turi tam tikrų pranašumų ir yra naudojama konkretiems tikslams.

Iš pradžių bet koks aliejus yra nerafinuotas. Šiuolaikiniame pasaulyje yra trys pagrindiniai būdai gauti tokį produktą.

• Paspaudus. Šį būdą drąsiai galima pavadinti klasikiniu – alyvuogės nuimamos ir rūšiuojamos, o vėliau susmulkinamos ir išspaudžiamos specialiais presais. Taip aliejus buvo gaminamas dar Senovės Graikijoje, taip daro kai kurie gamintojai ir šiandien, o būtent šis pirmasis šalto spaudimo aliejus daugelio žmonių laikomas geriausiu.
• centrifuguojant. Šis metodas jau yra šiek tiek technologiškai pažangesnis ir leidžia iš to paties žaliavos kiekio išgauti šiek tiek daugiau aliejaus, nors dėl to koncentracija gali kiek prarasti. Esmė ta, kad alyvuogės pirmiausia sustingsta, o tik tada, kontroliuojant temperatūrą ir daugybe filtravimo priemonių, iš skysčio išgaunamas tikrasis aliejus.
• ekstrahuojant. Šis metodas apima gerą cheminių procesų supratimą ir specialių reagentų – tirpiklių, kurie padeda išgauti aliejų iš alyvuogių be mechaninio poveikio alyvuogėms, naudojimą. Gaunamas skystis, iš kurio tokiu pat cheminiu būdu išsiskiria aliejus.

Dėl aprašytų veiksmų gaunamas aliejus, kuriame galimas gana didelis pašalinių, pasirenkamų priemaišų procentas. Paprastai tokios priemaišos suteikia papildomo skonio ir aromato, tačiau turi daug trūkumų, įskaitant trumpesnį galiojimo laiką ir „neteisingą“ aliejaus reakciją į šilumą. Šiuo atžvilgiu skystis pereina kelis gryninimo arba rafinavimo etapus.

Reikėtų pažymėti, kad daugelis aliejaus rūšių, kurios buvo apdorotos tokiu būdu, vis dar laikomos nerafinuotomis, jei šiuolaikiniame pasaulyje gryninimas tam tikru metodu laikomas praktiškai privalomu. Tokios procedūros gali apimti toliau nurodytus papildomus apdorojimo metodus.

• Hidratacija netenka skysčio fosfolipidų, kurie galėtų prisidėti prie pilnesnio cholesterolio pašalinimo iš žmogaus organizmo. Tokiu atveju aliejus tampa labiau parduodamas, nes po to paprastai nepalieka matomų nuosėdų.
• Neutralizavimas šarmai gaminami siekiant šiek tiek sumažinti riebalų rūgščių kiekį aliejuje, todėl kompozicija tampa labiau subalansuota.
• Balinimas – Kitas metodas, visų pirma nukreiptas į prekingumo gerinimą. Tokio apdorojimo metu pašalinama daug naudingų medžiagų, tačiau produktas įgauna skaidrų šviesų atspalvį, kuris vartotojui atrodo švarus. Kita vertus, balinimo procese taip pat pašalinami kai kurie pasirenkami elementai, pavyzdžiui, pigmentai.
• Sušalimas alyvuogių aliejus leidžia gamintojui atsikratyti vaško priemaišų, kurios yra labai reikšmingos kai kuriose alyvuogių vaisių veislėse.
• distiliavimas neutralizavimas ir dezodoravimas - dvi iš esmės skirtingos procedūros, kurių kiekviena siekiama panaikinti originalų aliejaus skonį ir aromatą. Toks apdorojimas šiek tiek išplečia produkto apimtį tiems, kuriems visur paplitusios šviežių alyvuogių natos yra netinkamos.

Daugelio vartotojų nuomone, ypač rafinuotas alyvuogių aliejus yra geriausias, nes jame nėra nieko nereikalingo. Viena vertus, tai tiesa, nes valymo proceso metu iš skysčio neišvengiamai pašalinamos įvairios neprivalomos priemaišos. Kita vertus, daugelis nemėgsta tokio kruopštaus apdorojimo, nes valymo metu taip pat pašalinami kai kurie naudingi komponentai. Tuo pačiu metu net rafinuoto aliejaus priešininkai negali ginčytis su tuo, kad toks produktas turi daugybę nepakeičiamų pranašumų, tarp kurių reikia pabrėžti:

• "papildomų" komponentų nebuvimas leidžia naudoti rafinuotą alyvuogių aliejų net alergiškiems žmonėms, nes jis jiems yra saugus;
• tie patys „papildomi“ komponentai kaitinami gali išskirti kancerogenus, todėl prisideda prie vėžio išsivystymo, ko niekada neatsitiks su rafinuotu aliejumi, kuris laikomas universaliu gaminiu bet kokiems kulinariniams malonumui;
• išvalytame aliejuje trūkstami komponentai taip pat gali paspartinti jos gedimo procesą, o rafinuota versija laikoma daug ilgiau nei nerafinuota;
• nors rafinuotame skystyje yra mažiau naudingų komponentų, didžioji dalis jų vis tiek išsaugomi.

Tuo pačiu metu rafinuotas aliejus dažnai kainuoja daugiau, jei tik dėl to, kad jo gamybos procesas yra daug sudėtingesnis. Norint suprasti, už ką reikia mokėti papildomai, verta žinoti, kaip gaminamas tipiškas šiuolaikinis rafinuotas alyvuogių aliejus.

• Pirmiausia paprastas nerafinuotas aliejus filtruojamas ir nusodinamas, kad atsikratytų vizualiai pastebimų nešvarumų. Procedūra gali būti kartojama keletą kartų, kad būtų pasiektas maksimalus grynumas.
• Cheminis valymas įvairių šarmų pagalba šiandien yra kone privalomas momentas. Šios procedūros dėka iš kompozicijos pašalinamas pigmentų perteklius, o viso produkto sudėtis tampa labiau subalansuota.
• Dėl pirmųjų dviejų perdirbimo etapų alyvuogių aliejuje esantys fosfatidai nusėda į flokuliuojančias nuosėdas, o tai turi įtakos produkto tinkamumui parduoti. Norėdami pašalinti tokius reiškinius, skystis apdorojamas verdančiu vandeniu.

• Net ir nuvalius šarmu, nemaža dalis pigmentų išlieka aliejaus sudėtyje, todėl produktas vizualiai nėra labai patrauklus ir gali nuspalvinti kitus produktus tokia pat „slidžia“ spalva. Norint suteikti alyvuogių aliejui įprastą spalvą, naudojami specialūs balinamieji moliai ir medžio anglis.
• Pabaigoje beveik paruoštas alyvuogių aliejus praeina per vakuumą, kuriame jis užpilamas karštais garais, dėl kurių išnyksta pagrindinės skonio ir aromato savybės. Vėliau skystis pridės skonio ir aromato natų, kurios iš pradžių jam negalėjo būti būdingos. Paradoksalu, bet kai kuriais atvejais alyvuogių natos, kurios anksčiau buvo paimtos iš jo, grąžinamos į aliejų.

Toks aliejus dažniausiai nepraeina nė vieno iš aprašytų gryninimo etapų arba nėra išvalomas visais įmanomais būdais.Dėl paprastesnio gamybos būdo šis gaminys yra pigesnis, todėl jau seniai buvo manoma, kad jis skirtas daugiausia vargšams.

Tačiau pastaraisiais dešimtmečiais tokio mąstymo tendencija akivaizdžiai nuslūgo, o nerafinuotas aliejus suranda vis daugiau šalininkų. Tokio produkto skonis ir aromatas yra daug ryškesni, todėl jis labai populiarus salotoms gaminti.

Renkantis nerafinuotą aliejų, turėtumėte žinoti dar vieną svarbų veiksnį, kuris pasisako prieš tokio produkto naudojimą. Faktas yra tas, kad jo taikymo sritis yra šiek tiek ribota - pavyzdžiui, jūs negalite ant jo kepti.

Kaitinamas toks aliejus pradeda pastebimai rūkyti su nemaloniu kvapu, o kai kurios veislės net užsidega karštoje keptuvėje. Tokie reiškiniai neigiami ne tik dėl savo nepatrauklios išvaizdos, bet ir dėl to, kad deginant aliejų susidaro kancerogeninės medžiagos, kurios gerokai padidina tikimybę susirgti vėžiu. Tuo pačiu metu tokie pavojingi komponentai išlieka visiškai saugūs, nebent jie būtų kaitinami, todėl nerafinuotą aliejų rekomenduojama naudoti tik salotoms ir kitiems šaltiems patiekalams pagardinti.

Jei rafinuotas aliejus bet kuriuo atveju iš esmės yra beasmenis, tada nerafinuotas aliejus taip pat skirstomas pagal kriterijų, pagal kurį buvo ekstrahuojama.Šalto spaudimo aliejus gaunamas maždaug 40 laipsnių temperatūroje, karšto spaudimo metu reikia pašildyti iki maždaug 120 laipsnių. Karštos technologijos nuspėjamai sumažina produkto maistinę vertę, tačiau suteikia dar ryškesnį skonį ir aromatą, taip pat padidina galiojimo laiką. Kalbant apie šalto spaudimo aliejus, jie kainuoja šiek tiek daugiau ir laikomi mažiau, tačiau kartu jie taip pat skirstomi į keletą veislių.

• Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus laikomas klasikiniausiu iš visų daugelio alyvuogių aliejaus rūšių. Pasirinktos alyvuogės tokiam produktui spaudžiamos tik vieną kartą be jokio kaitinimo, todėl jokiame kitame aliejuje nėra tiek naudingų komponentų, kiek šios rūšies. Kai ekspertai pataria alyvuogių aliejų naudoti organizmo labui, jie dažniausiai turi omenyje ekstranatūralų skystį. Atsižvelgiant į minimalų apdorojimą, produktas yra labai ryškaus skonio, todėl jis yra nepakeičiamas salotose.

• pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra kiek mažiau aristokratiška minėto aliejaus versija. Gamybos mechanizmas iš principo yra visiškai panašus, tik žaliavos šiek tiek skiriasi - arba naudojamos šiek tiek prastesnės kokybės alyvuogės, arba alyvuogės, sumaišytos su išspaudomis, likusiomis nuo klasikiniausio varianto gamybos. Greičiausiai tie, kurie nepriklauso gurmanams, nepastebės skirtumo, tačiau už tokią kainą toks produktas kainuos daug pigiau.
• Aceite de Oliva iš tikrųjų tai nerafinuoto ir rafinuoto alyvuogių aliejaus mišinys, tačiau pirmojo ir geriausios formos dalis čia siekia 85%.Toks aliejus taip pat laikomas labai geru, o nedidelė rafinuoto aliejaus priemaiša leidžia produktą naudoti ne tik salotoms, bet ir kepti. Tuo pačiu metu net nedidelis rafinuoto aliejaus kiekis sumažina būdingo skonio, kurį taip vertina daugelis salotų mėgėjų, išraišką.

Naudingos alyvuogių aliejaus savybės žmogaus organizmui turėtų būti vertinamos tik nerafinuotos veislės kontekste, nes, kaip minėta aukščiau, jame yra daug daugiau įvairių naudingų komponentų. Tikėtina, kad rafinuotame aliejuje iš esmės nebus toliau aptartų privalumų.

Kalbant apie alyvuogių aliejaus naudą, privalumų sąrašas dažniausiai prasideda tuo, kad jame yra polifenolių. Šie natūralūs junginiai turi kompleksinį gydomąjį poveikį žmogaus organizmui, tačiau ryškiausiai jų poveikis matomas kraujo skystinimo pavyzdyje. Sumažėjus kraujo klampumui, sumažėja kraujo krešulių, kurie yra dažna įvairių senatvinių ligų priežastis ir dažnai baigiasi mirtimi, atsiradimo tikimybė.

Tačiau tuo ir teigiamas polifenolių poveikis kraujui nesibaigia – jie padeda pašalinti iš organizmo cholesterolio perteklių, o tai padidintų širdies ir kraujagyslių sistemos apkrovą, dar labiau prisidėtų prie jos ligų išsivystymo. Daugelio polifenolių privalumų sąrašas būtų neišsamus, nepaminėjus jų gebėjimo stiprinti ląstelių membranas, taip pat ryškų priešuždegiminį poveikį.

Jau minėta, kad alyvuogių aliejuje yra įvairių Omega grupės polinesočiųjų riebalų rūgščių grupių. Kiekvienas iš jų yra savaip naudingas žmogaus organizmui, tačiau daugumoje aliejų, kurie dažniausiai yra tokių junginių šaltinis, yra aiškus polinkis į Omega-6. Kaip dažnai nutinka, naudingos medžiagos, kurių proporcijos nesubalansuotos, vietoj gydomojo poveikio įgauna destruktyvų poveikį – pavyzdžiui, perdozavus Omega-6, kai trūksta Omega-3, sveikata paveikiama dėl su amžiumi susijusių uždegimų. .

Beveik vienintelė šios ne pačios maloniausios tendencijos išimtis yra alyvuogių aliejus, kuriame abiejų rūgščių yra panašiomis proporcijomis. Reguliariai naudojant tokį produktą, ilgaamžiškumas pailgėja, o pagyvenęs žmogus kur kas ilgiau jaučia norą ir gebėjimą aktyviai judėti.

Didelis dėmesys tiriant alyvuogių aliejaus naudą skiriamas šio produkto poveikiui širdžiai ir kraujotakos sistemai. Oleino rūgštis ir kai kurie kiti riebaus skysčio komponentai prisideda, pavyzdžiui, prie aterosklerozės profilaktikos – tai pasiekiama malšinant uždegimą venų ir arterijų viduje. Antioksidacinis alyvuogių aliejaus komponentų poveikis taip pat labai teigiamai veikia kraujo komponentus, kurie, neoksiduodami, rečiau užkemša pagrindinius kraujo takus, o tai taip pat sumažina insulto ar infarkto tikimybę.

Pirmiau minėti reiškiniai kaip visuma suteikia bendrą vaizdą apie kraujo krešulių susidarymo mažinimą, dėl kurio žmogus jaučiasi sveikesnis.Gerai pralaidi kraujotakos sistema padeda sumažinti spaudimą arterijose, o tai labai būdinga vyresnio amžiaus žmonių problema ir dažnai neigiamai veikia jų judrumą.

Alyvuogių aliejus taip pat turi nuostabią savybę blokuoti autoimunines reakcijas. Žmogaus imunitetas – tai unikali sistema, leidžianti organizmui apsiginti nuo bet kokių svetimkūnių, tačiau ši sistema, kaip ir bet kuri kita, periodiškai gali sugesti, o tuomet sutrikęs organizmas staiga ima pulti pats save. Tokių nesėkmių pasekmė gali būti artritas ar staiga prasidėjusi alergija, taip pat kai kurios kitos ligos. Mokslininkai įrodė, kad reguliarus alyvuogių aliejaus naudojimas sumažina tokių pertekliaus tikimybę.

Tiems, kurie nuolat susiduria su uždegiminiais procesais savo kūne, alyvuogių aliejus gali būti ne tik malonus, bet ir tiesiogine prasme būtinas kasdienės dietos priedas. Jo priešuždegiminiai gebėjimai yra tokie, kad trys dešimtys šaukštų aliejaus gali duoti tokį patį poveikį kaip ir viena ibuprofeno tabletė.

Nėštumo metu alyvuogių aliejus būsimai mamai yra daug naudingesnis nei bet kuris kitas. Priežastis slypi tame pačiame riebiųjų polinesočiųjų rūgščių balanse, kuris labai svarbus suaugusiam žmogui, o naujo organizmo statybai jis tiesiog reikalingas kritiškai.Specialistai teigia, kad būtent alyvuogių aliejus turėtų būti pirmasis tarp papildomų maisto produktų ir vėl dėl tos pačios priežasties dėl omega grupės rūgščių balanso. Žinoma, trūkstamas riebalų rūgštis galite gauti iš kitų šaltinių, tačiau pagrindinis komponentas, kuriame yra daugumoje maisto produktų trūkstamų Omega-3, yra žuvų taukai, kurių nemėgsta ir vaikai, ir suaugusieji.

Alyvuogių aliejus turėtų ypač sudominti moteris, nes jis laikomas vienu veiksmingiausių kosmetikos ingredientų. Jo nauda žmogaus organizmui perduodama tiek nurijus, tiek per įvairius išorinius veiksnius, įskaitant įvairias kaukes ir kremus.

Odai toks produktas naudingas tuo, kad sugeba ją maitinti ir minkštinti. Tuo pačiu metu alyvuogių aliejus, skirtingai nei dauguma riebalų, beveik niekada neužkemša porų. Apie strijų naikinimą po nėštumo jau buvo minėta aukščiau, tačiau alyvuogių aliejus padeda pašalinti tokius neigiamus reiškinius bet kurioje vietoje ir bet kurioje situacijoje. Alyvuogių aliejus taip pat naudingas plaukams, ypač lūžinėjantiems ir lūžinėjantiems.

Daugelis išmanančių žmonių netgi rekomenduoja atsisakyti parduotuvėje pirktos kosmetikos, kurioje yra alyvuogių aliejaus, ir pasirinkti natūralius receptus, sukurtus namuose savo rankomis. Dėl tokio požiūrio galima kruopščiai atrinkti žaliavas ir garantuoti jų kokybę bei saugumą, taip pat padidėja tikimybė, kad bus parinkta tiksliausia kompozicija pagal savo poreikius.

Kaip ir bet kuris kitas, net labai naudingas produktas, alyvuogių aliejus turi tam tikrų kontraindikacijų. Siekiant daugybės tokio produkto gydomųjų efektų, reikia atidžiai ištirti galimą riziką, nes vietoj laukiamo atsigavimo, priešingai, gali atsirasti tik papildomų problemų.

Pirmiausia reikia atsiminti, kad alyvuogių aliejus yra koncentruoti riebalai, kurių jokiu būdu negalima priskirti dietiniams produktams. Taip, alyvuogių aliejuje praktiškai nėra cholesterolio, tačiau tai nereiškia, kad ant jo neįmanoma priaugti svorio. Tokie riebalai dažnai rekomenduojami kaip dietiniai riebalai vien dėl to, kad jie prisideda prie svorio augimo šiek tiek mažiau nei alternatyvūs pasirinkimai, tačiau vartojant daug riebalų neįmanoma išlikti lieknam.

Vos vienas valgomasis šaukštas šio produkto tam tikrais atvejais gali patenkinti 1/6 viso žmogaus dienos energijos poreikio. Tik pagalvokite: užtenka suvartoti vos 6 šaukštus produkto per dieną, kad aprūpintumėte organizmą energija nuo ryto iki vakaro, tačiau septintas šaukštas, pasirodo, jau virs antsvoriu.Bet juk ne vienas valgo išskirtinai alyvuogių aliejų - visi valgo ir daug kitokio maisto, todėl net ir lengvos salotos su alyvuogių aliejumi, gausiai juo pagardintos, gali „padėti“ priaugti nereikalingų kilogramų.

Yra dar vienas rizikos taškas. Faktas yra tas, kad alyvuogių aliejus turi ryškų choleretinį poveikį. Tokios ligos kaip tulžies akmenligė ar tulžies pūslės uždegimas gali paūmėti aktyviai vartojant aliejų, nes dėl aktyvaus tulžies judėjimo gali visiškai užsikimšti šalinimo kanalai. Neįmanoma ignoruoti tokios problemos, nes ją lydi ūmus skausmas ir reikia nedelsiant hospitalizuoti su galima chirurgine intervencija. Jei diagnozuojamos aprašytos ligos, prieš naudojant produktą būtina pasitarti su gydytoju ir gali būti, kad jis bus prieš tokios kompozicijos įtraukimą į dietą.

Čia reikia suprasti, kad didelis tulžies kiekis nėra labai geras veiksnys net visiškai sveikiems žmonėms. Faktas yra tas, kad tokia situacija sukels dvi pasekmes: padidėjusį skrandžio sienelių dirginimą ir ryškų vidurius laisvinantį poveikį. Pasauliniame tinkle neretai galima rasti rekomendacijų dėl vieno šaukšto alyvuogių aliejaus vartojimo nevalgius virškinimui gerinti, tačiau eksperimentuotojus, sutikusius išbandyti tokį receptą, reikėtų iš anksto įspėti, kad poveikis gali viršyti visus įmanomus. lūkesčius.

Trečias dalykas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad dėl stipraus kaitinimo nerafinuotas alyvuogių aliejus gali užsidegti ir išskirti kancerogenus, jau nekalbant apie nemalonų kvapą, kuris vargu ar pažadins apetitą. Be potencialiai pavojingų komponentų susidarymo, pastebimas ir kitas reiškinys – potencialiai naudingų komponentų – pirmiausia polifenolių – sunaikinimas. Tuo pačiu metu daugelis nerafinuoto alyvuogių aliejaus šalininkų teigia, kad aukštos kokybės „Extra Virgin“ skystis pradeda išskirti kancerogenus tik esant 191–215 laipsnių temperatūrai, o keptuvė įkaista vidutiniškai iki 170 laipsnių. Tačiau vargu ar tokį teiginį, kaip ir keptuvės temperatūrą, bus lengva patikrinti namuose.

Naudingo alyvuogių aliejaus panaudojimo spektras gali būti gana platus – anksčiau jis buvo naudojamas, pavyzdžiui, kaip kuras gatvių apšvietimui, o šiandien yra populiarus kosmetikos ingredientas. Tačiau ryškiausias pritaikymas vis dar yra kulinarijoje, kur neįprastas Viduržemio jūros aliejus gali sėkmingai pakeisti labiau pažįstamus saulėgrąžų, sėmenų ir sezamo aliejus. Dėl šio ingrediento net ir pažįstami patiekalai įgauna neįprastą, pietietišką skonį, leidžiantį pamaloninti nuo rutinos pavargusius šeimos narius ar svečius.

Paprastai sveiką mitybą ypač vertinantys žmonės atkreipia dėmesį į alyvuogių aliejų, tačiau tuomet reikia suprasti, kad reikia rinktis ne produktą kaip visumą, o konkrečią jo įvairovę, kuri geriau tinka užduočių įgyvendinimui. Pavyzdžiui, daugelio vertinamos veislės, pažymėtos kaip Extra Virgin, degimo temperatūra siekia apie 160-170 laipsnių, todėl kepimui toks sprendimas, nepaisant viso savo aromato, visiškai netinkamas.

Toks aliejus turėtų būti naudojamas tik salotoms, kai kalbama apie kulinarinius malonumus, ir jokiu būdu neturėtų būti karštas. Tuo pačiu metu kai kurios „Extra Virgin“ veislės yra specialiai apdirbamos taip, kad netenka dalies jose esančių rūgščių, dėl kurių dūmų temperatūra gali nukristi iki 205 laipsnių.

Pirmieji alyvuogių aliejai dažniausiai toleruoja iki 210 laipsnių temperatūrą, todėl kai kuriais atvejais naudojami ir karštiems patiekalams gaminti. Čia reikia patikslinti, kad turime omenyje kepimą, o ne kepimą, nes gaminimas orkaitėje dažnai leidžia daug tiksliau nustatyti ir kontroliuoti patiekalo temperatūrą. Šio tipo augaliniai riebalai taip pat tinkami konservavimui. „Virgin“ galite naudoti ir salotose, tačiau vis tiek pirmenybė teikiama „Extra Virgin“ veislei, nes ji aromatingesnė.

Rafinuotas alyvuogių aliejus gali atlaikyti nuo 200 iki beveik 250 laipsnių karštį.Kaip jau minėta, toks produktas turi tam tikrų kvapo ir skonio problemų, kurias sukelia visapusiškas jo valymas, tačiau sudėtyje praktiškai nėra galimų kancerogenų, todėl pagrindinė šios veislės taikymo sritis yra kepimas, taip pat bet koks kitas karštas virimas.

Teisybės dėlei reikia pažymėti, kad alyvuogių aliejaus klasifikacija neapsiriboja išvardytomis veislėmis. Taip pat yra daug mažiau populiarių kategorijų, į kurias įeina visi kiti aliejai, kurie nėra priskirti nė vienai iš aukščiau aprašytų veislių. Dažniausiai iš šių papildomų veislių randamas Pomace Oil, kurį mūsų prekybos centruose rasti gana sunku, tačiau kelionėje į užsienį galite nusipirkti.

Nenatūralaus ir rafinuoto alyvuogių aliejaus veislės dažniausiai nėra grynos – jau ne pačios aukščiausios kokybės žaliavos sumaišomos su kitos kilmės aliejais arba papildomai praturtintos neva naudingais, nuo natūralios kilmės labai nutolusiais komponentais. Viena vertus, toks produktas taip pat turi gana aukštą degimo temperatūrą, kita vertus, daugelis patyrusių žmonių ir alyvuogių aliejaus žinovų apskritai nerekomenduoja tokio produkto naudoti maistui.

Nepriklausomai nuo to, kokį patiekalą gaminate ir kaip jis gaminamas, verta prisiminti priemonę, nes alyvuogių aliejus kalorijų požiūriu toli gražu nėra pats nekenksmingiausias produktas.Štai kodėl toks ingredientas turėtų būti kruopščiai dozuojamas, jei vartotojas nenori priaugti kelių papildomų svarų. Gamindami tikėkitės, kad į šaukštą bus dedama apie 14 gramų alyvuogių aliejaus, o tai yra apie 120-130 kilokalorijų.

Atitinkamai, vidutiniame arbatiniame šaukštelyje alyvuogių aliejaus bus įspausta apie 4–5 gramus, o tai organizmui gali atnešti apie 40 kilokalorijų. Palyginimui verta pasakyti, kad dauguma augalinio maisto, kurio kiekis yra apie du šimtus gramų, turi maždaug tokią pačią energinę vertę kaip ir vienas šaukštas alyvuogių aliejaus, todėl nenustebkite, jei net ir lengvos daržovių salotos suteiks visiškai ne dietinį efektą. .

Alyvuogių aliejus tam tikra prasme gali būti laikomas visaverčiu vaistu – ne veltui, nes jis yra populiarus daugelio kosmetikos preparatų ingredientas. Nepaisant to, galima gydytis ir be farmacinės chemijos – tradicinė medicina, nors ir ne buitinė, apima daugybę būdų, kaip susidoroti su įvairiais negalavimais. Tikėti tokiais metodais ar ne - tegul kiekvienas nusprendžia pats, bet mes apsvarstysime garsiausius liaudies metodus.

Pradėkime nuo gana neįprasto sprendimo. Skaitytojai tikriausiai pagalvojo, kad alyvuogių aliejus naudingas tik valgant arba tepant ant odos ar plaukų, tačiau, pasirodo, su juo daroma net klizma. Ši procedūra rekomenduojama sergant tulžies akmenlige, tačiau naudojamas ne grynas alyvuogių aliejus, o pusė stiklinės šio produkto sumaišoma su puse stiklinės citrinos sulčių. Šis gydymas atliekamas praėjus dviem valandoms po valgio, taip pat ryte.

Šis receptas turi labai prieštaringą reputaciją, nes daugelis forumų vartotojų rašo, kad toks liaudies metodas yra pagrįstas tolimais faktais. Nepaisant to, alyvuogių aliejumi gydomos net pepsinės opos – kalbame apie garsųjį šaukšto aliejaus naudojimą ryte tuščiu skrandžiu. Tokių metodų šalininkai teigia, kad riebus produktas saugo sudirgusias skrandžio ir žarnyno sieneles, todėl gali suteikti ir profilaktinio poveikio.

Ypatingai vertinga kompozicija, kuriai reikalingas specialus paruošimas: reikia paimti stiklinę alyvuogių aliejaus ir stiklinę alavijo sulčių, jas sumaišyti ir palikti tris dienas, po to pusantros valandos palaikyti ant silpnos ugnies. Prieš nukeliant nuo ugnies į liaudišką priemonę įdedamas šaukštas medaus, nors žinant šio saldaus produkto savybes veikiant temperatūrai, galime drąsiai teigti, kad tai daroma tik skoniui pagerinti. Paruoštą užpilą reikia gerti ta pačia doze - šaukštą pusvalandį prieš kiekvieną valgį mėnesį.

Alyvuogių aliejus taip pat gali būti panacėja nuo įvairių ligų, pasireiškiančių burnoje. Dantenų uždegimas – dažna ir labai nemaloni problema, tačiau ją galima išspręsti tiesiog švelniu šepetėliu patrynus šiltą skystį. Procedūra atliekama kiekvieną rytą ir trunka ne ilgiau kaip dešimt minučių. Jei nelaikote savęs šalininku, kad aliejus būtų vartojamas tuščiu skrandžiu, sunaudotą skystį geriau išspjaukite.Periodontito profilaktikai taip pat patariama lygiavertėmis dalimis sumaišyti aliejaus ir ugniažolės tinktūros – gautas balzamas naudojamas įprastam burnos skalavimui.

Hemorojus yra tokia specifinė problema, kad kai kuriems potencialiems pacientams gėda net kreiptis į gydytoją ar vaistinę. Čia taip pat pravers alyvuogių aliejus, nors rasti papildomų ingredientų nebus lengviau nei nueiti pas gydytoją. Iš 500 ml aliejaus, pusės stiklinės bičių vaško ir tiek pat ožkos riebalų paruošiamas tam tikras tepalas, kurį reikia paversti vienalyte masę. Gautas produktas suteikia akivaizdų rezultatą po pusantros savaitės, naudojant du kartus per dieną.

Jei kenčiate nuo vidurių užkietėjimo, bet vis tiek nenorite naudoti alyvuogių aliejaus gryno pavidalo, pasinaudokite receptu, kurį būtų galima pavadinti net lengvu užkandžiu. Keturiolika-penkiolika alyvuogių smulkiai supjaustoma ir sumaišoma su tais pačiais smulkintais salotų lapais iki 10 vienetų, gautą mišinį paskaniname dviem arbatiniais šaukšteliais citrinos sulčių ir dviem šaukštais alyvuogių aliejaus. Šis liaudies vaistas vartojamas kasdien prieš pusryčius ir vakarienę, maždaug valandą prieš valgį.

Galvos skausmą ir kitus neurologinius sutrikimus taip pat galima išgydyti alyvuogių aliejumi. Pavyzdžiui, į pusę stiklinės skysčio įpilkite du arbatinius šaukštelius mairūno, o tada mišinį 30 minučių pakaitinkite vandens vonelėje. Gauta priemonė gerai padeda esant tarpšonkauliniams uždegimams – ją reikia įtrinti į pažeistą vietą du kartus per dieną.Alternatyvus problemos sprendimas bus šaukšto aliejaus mišinys, į kurį įlašinami 2-3 lašai pelargonijų aliejaus, tik toks produktas trinamas dažniau – iki dešimties kartų per dieną.

Maudymasis vonioje su alyvuogių aliejumi gali padėti nuo galvos skausmo. Norint padėti tokiam aktyviam elementui, kurio vartojama po šaukštą, naudojami 3-4 lašai pelargonijų ir baziliko eterinių aliejų. Gautas mišinys supilamas į vandens vonią, o šrifto temperatūra neturi stipriai viršyti žmogaus kūno temperatūros, o ne daugiau kaip 40 laipsnių. Tokioje vonioje kaitintis neverta – ją reikia gerti ne ilgiau kaip ketvirtį valandos. Procedūra atliekama kasdien, tačiau kursas trunka ne ilgiau kaip dvi savaites, po to, net ir turint aiškiai matomą rezultatą, būtina padaryti bent 5-7 dienų pertrauką.

Nuo peršalimo ir kitų sezoninių bėdų padeda alyvuogių aliejus, sumaišytas su terpentinu santykiu 2: 1. Masė brandinama vandens vonelėje, kol sudedamosios dalys tampa nebeatskiriamos, po to šis vaistas vartojamas kaip kasdieninis krūtinės įtrynimas nakčiai. . Taip pat galite lašinti alyvuogių aliejaus į nosį - tam jis sumaišomas su kamparo aliejumi ir propolio tinktūra alkoholyje vienodais kiekiais. Tokių lašų dozė yra 2-3 lašai vienu metu, vartojimo dažnumas - du kartus per dieną.

Jei peršalimas peraugo ir peraugo į bronchitą, kaip tepalas naudojamas krūtinės ląstos mišinys, kurio proporcija yra 2 tabletės acetilsalicilo rūgšties vienam šaukštui alyvuogių aliejaus.Trynimas numato vėlesnį paciento atšilimą, tačiau jam nerekomenduojama miegoti - faktas yra tas, kad aspirinas gali sukelti cheminį nudegimą, todėl jį reikia nuplauti per valandą.

Yra ir kitų, rečiau paplitusių tradicinės medicinos receptų, pagrįstų alyvuogių aliejaus naudojimu, tačiau verčiau šiek tiek dėmesio skirti naminiams grožio sprendimams to paties produkto pagrindu. Alyvuogių aliejus laikomas naudingiausiu sausiems ir lūžinėjantiems plaukams, kuriuos akivaizdžiai reikia papildomai maitinti. Tam net nereikia papildomų ingredientų – skystį tereikia šiek tiek pašildyti vandens vonelėje, o tuomet juo pamasažuoti galvos odą. Gydomasis poveikis bus ryškesnis, jei po to galva bus izoliuota pusvalandžiui arba bent jau izoliuota nuo išorinio pasaulio plastikiniu maišeliu.

Alyvuogių aliejus taip pat aktyviai naudojamas veido odos priežiūrai. Naudojimo būdų yra labai daug – kažkas jį naudoja kaip pagrindinį sveikatingumo kaukių komponentą vietoj bet kokių kitų augalinių riebalų, kiti mieliau naudoja kiek neįprasta forma – kaip makiažo valikliu.

Kaip ir bet kuris kitas produktas, alyvuogių aliejus, magiškas visomis savo pagrindinėmis savybėmis, gali būti pinigų švaistymas, jei nežinote, kaip jį teisingai pasirinkti. Geriausia pirkti kokybiškas žaliavas, nesvarbu, ar jos skirtos maistui, ar kosmetinėms kaukėms kurti. Kadangi toks produktas mūsų regionuose dar nėra šimtaprocentinis vietinis, daugelis žmonių, net ir save laikančių tikrais alyvuogių aliejaus žinovais, pasirenka tik gamintojo prekės ženklą.

Vargu ar spalvą galima pavadinti pagrindiniu alyvuogių aliejaus kriterijumi, tačiau net jei ji ir nesutampa, geriau buteliuką padėti čia pat, atgal į prekybos centro lentyną. Visiškai akivaizdu, kad tikslus produkto atspalvis priklauso ne tik nuo alyvuogių veislės ir derliaus nuėmimo laiko, bet net ir nuo to, ar aliejus rafinuotas, ar įprastas. Auksinė spalva su galimomis žalsvomis natomis laikoma idealia, tačiau pilka ar kažkokia nenatūrali geltona dauguma ekspertų vertinama kaip prastos gaminio kokybės ženklas.

Čia pat verta pagalvoti ir apie kitą dalyką: geras gamintojas, pasitikintis savo gaminio kokybe, bus suinteresuotas, kad pirkėjas pamatytų natūralų jo atspalvį, tačiau pernelyg tamsus buteliuko stiklas gali reikšti, kad matosi aliejaus vidutiniškumas. plika akimi.

Renkantis aliejų taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į skonį. Jei dar niekada nepirkote alyvuogių gaminio, pirmasis bandymas gali būti menkavertis spėjimas, nes prekybos centre niekas neleis atkimšti sandariai uždaryto butelio ir paragauti skysčio.Užduotis – nusipirkti jus dominantį produktą, išstudijuoti jo skonį namuose, prisiminti prekės ženklą ir suteikti jam pirmenybę ateityje, jei jis atitiks, arba apeiti, jei ne.

Žinoma, norint suprasti kokybės laipsnį, reikia žinoti, koks yra gero aliejaus skonis. Nerafinuotas aliejus dažniausiai turi gana ryškų uogų, iš kurių jis pagamintas, skonį. Gana tipiška ir įprasta tokiam produktui kartaus nata, kuri nėra per daug ryški ir suvokiama kaip aristokratiškas priedas. Alyvuogių aliejus prieš pakavimą dažnai maišomas su įvairiais prieskoniais ir prieskoniais, todėl saldžios, sūrios ar rūgštelės natos taip pat nelaikomos kažkokiu kritiniu nukrypimu.

Apie tai, kokios yra alyvuogių aliejaus veislės, atsižvelgiant į jo paruošimo būdą ir galutinio produkto kokybę, jau buvo minėta aukščiau. Jei ant buteliuko matote užrašą „Extra Virgin“, drąsiai imkite - jis tinka salotoms ir naminei kosmetikai, išskyrus tai, kad ant jo negalima kepti.

Rafinuotos veislės padės išspręsti karštųjų patiekalų gaminimo problemą, tačiau būkite pasiruošę, kad toks produktas nebeturi ypatingo skonio ar naudingų medžiagų, todėl vargu ar tiks salotoms ir kosmetikai.Išspaudų aliejaus kategorijos aliejus yra visiškai paruoštas iš išspaudų ir gali turėti daug įvairių priemaišų, todėl bent jau pažinties su alyvuogių skysčiu nuo tokio produkto pradėti nederėtų.

Paprastai etiketė gali daug pasakyti vartotojui, kuris moka ją teisingai perskaityti. Tik trys DOP raidės ant bet kurio Ispanijoje pagaminto alyvuogių aliejaus rodo, kad žiūrite į aukštos kokybės firminį gaminį. Faktas yra tai, kad produkto kokybę daugelis neinformuotų vartotojų lemia kilmės šalis, tačiau alyvuogės dažnai auginamos ir nuimamos vienoje šalyje, o aliejus spaudžiamas ir išpilstomas į butelius kitoje vietoje, o tai, Lietuvos akimis, pirkėjas atrodys reprezentatyviau ir leis nustatyti aukštesnes kainas.

Minėta santrumpa reiškia, kad aliejaus gamintojas uogų niekur neperka, o užsiaugina pats. Esant tokiai situacijai, jis nebegalėjo remtis tuo, kad su žaliavų kokybe jį nustatė tiekėjai, todėl griežta kokybės kontrolė laikomasi visuose gamybos etapuose, pradedant alyvmedžių auginimu.

Alyvuogių aliejus šiais laikais taip reklamuojamas, kad tiesiog visi nori jį išbandyti. Štai čia ir paaiškėja, kad produktas pagamintas ne mūsų šalyje, o jau ne pačios pigiausios naftos pristatymas iš tolimų šalių provokuoja aukštas kainas. Tam tikras procentas vartotojų yra pasirengę atsisakyti idealaus skonio ir kokybės sprendimo, kad tik sutaupytų pinigų, tačiau net ir čia reikia tiksliai suprasti, kaip išleisti šiek tiek pinigų, kad pirkinys nebūtų pripažintas atvirai nesėkmingu.

Šiame kontekste gurmanams patariama atkreipti dėmesį į sodraus skonio ir aromato bei naudingų komponentų turtingo nerafinuoto aliejaus mišinį su rafinuotu aliejumi. Toks sprendimas yra vidutiniškas iš visų pusių - jis nėra visiškai be skonio ir kvapo, o kainuoja pigiau ir, skirtingai nei tas pats šalto spaudimo aliejus, leidžia termiškai apdoroti.

Šalis, kurioje buvo pagamintas alyvuogių aliejus, taip pat turi įtakos, nes joje galiojantys kokybės standartai tiesiog neleidžia gamintojams nuleisti kartelės savo gaminamai produkcijai žemiau tam tikro lygio. Bet kokiam geriausių alyvuogių aliejų gaminančių šalių reitingui pirmauja Graikija arba Ispanija, Italija taip pat nuolat patenka į geriausių alyvuogių aliejų. Šios trys šalys kartu yra ir didžiausios tokių produktų gamintojos pasaulyje, nors dėl geografinio artumo pas mus daugiausia atkeliauja graikiška nafta.

Verta priminti, kad visos trys valstybės yra Europos Sąjungos dalis, kur maisto produktams taikomi griežčiausi reikalavimai. Suprasdamos, kad pats gamybos faktas čia yra tam tikras pliusas pirkėjo akyse, vienoje iš šių trijų šalių naftos gaminančios įmonės etiketėje būtinai nurodys kilmės valstybę ir nupieš ES prekės ženklą.

Kaip gana retą alternatyvą galima rasti ir alyvuogių aliejaus iš kitų šalių – Izraelio, Turkijos ar Sirijos, kurios taip pat priklauso gamybos lyderių grupei, tačiau net ir kartu išgauna palyginti nedaug aliejaus.Kaip ir bet kurios kitos gaminančios šalys, jų gaminiai gali būti laikomi tikra egzotika, apie kurią iš anksto pasakyti ką nors konkretaus beveik neįmanoma.

Eidami į parduotuvę alyvuogių aliejaus, pagalvokite, kokiu tikslu norite įsigyti tokį produktą. Žinodami, ar jo reikia salotoms, kepimui ar naminei kosmetikai, galite iš anksto susiaurinti paiešką.

Pagrindinis atskyrimo principas aiškus: nerafinuotas tinka prie šaltų patiekalų ir suteikia maksimalią naudą sveikatai, o rafinuotas bus visiškai nekenksmingas kepant. Pyragų aliejus sulaukia daugybės gurmanų kritikos, tačiau jei jo reikia išskirtinai kepimui, tai tokiame pasirinkime, ko gero, nieko blogo.

Alyvuogių aliejus daugiausia susideda iš riebalų rūgščių, tačiau geras produktas paprastai pasižymi mažu oleino rūgšties kiekiu. Šis indikatorius yra toks svarbus, kad gamintojai jį specialiai matuoja ir nurodo etiketėje. Galioja taisyklė, kad kuo mažesnis produkto rūgštingumas, tuo jis geresnis, tačiau norint objektyviai įvertinti, svarbu suprasti, kas yra „daug“.

Kiekvienai alyvuogių aliejaus veislei viršutinė oleino rūgšties kiekio riba yra skirtinga – pavyzdžiui, ypač natūraliame aliejuje rūgštingumas neturi viršyti 1%, paprastame natūraliame aliejuje – ne daugiau kaip 2%, o tarpinis indikatorius yra būdingas rafinuotam aliejui - iki 1,5%.

Gerą prekę vargu ar galima supakuoti į nepretenzingą tarą – joks atsakingas gamintojas tiesiog neleis tikrai vertingai ir brangiai prekei lengvai sugesti arba rizikuoti būti nuvertintas pirkėjo jau išvaizdos. Alyvuogių skysčio pakavimo taisyklės prasideda nuo to, kad praktiškai jokia kita talpa, išskyrus stiklinius butelius, tokioms reikmėms netinka.

Tai ypač pasakytina apie metalą, kuris suteikia skysčiui būdingą metalo skonį, visiškai nutraukdamas natūralias natas. Tuo pačiu metu stiklas, iš kurio pagamintas butelis, turi atlaikyti tam tikrą tamsos balansą. Ši sąlyga paaiškinama tuo, kad, viena vertus, ryški saulės šviesa kenkia alyvuogių aliejui (kaip ir daugumai kitų augalinių riebalų), kita vertus, vartotojas turi teisę matyti gaminį, kurį ketina įsigyti. pirkti.

Kriterijų, pagal kuriuos reikia pasirinkti gerą alyvuogių aliejų, gausa yra tokia didelė, kad vartotojas, užsidegęs, gali praleisti informaciją, kuri yra esminė bet kuriam produktui. Kalbame apie galiojimo laiką, kurio alyvuogių aliejus, net ir hermetiškai uždarytas, taip pat yra ribotas.

Kai kuriuose forumuose galima rasti teiginį, kad reikia rinktis buteliuką, kuriam iki galiojimo pabaigos liko bent pusantrų metų, tačiau iš tiesų dauguma gamintojų nurodo tuos pačius pusantrų metų kaip visą galiojimo laiką. Tuo pačiu, renkantis brangų ir kokybišką aliejų, reikėtų orientuotis ne tik į tai, ar spėsite jį panaudoti iki termino pabaigos.

Faktas yra tas, kad jaunesniame aliejuje vis dar yra keletas naudingų komponentų, kurie vėliau gali būti sunaikinti net sandarumo sąlygomis. Praktiškai tai reiškia, kad net jei esate įsitikinę, kad galite naudoti buteliuką mėnesį, vis tiek turėtumėte ieškoti to, kuriam iki laikotarpio pabaigos dar liko 14–15 mėnesių.

Alyvuogių aliejų galite rinktis ir pagal konkretaus gamintojo prekės ženklą, tačiau čia patarti nereikėtų. Net trumpame žinomiausių pasaulio gamintojų sąraše gali būti iki dviejų dešimčių prekių, o ne visos jos net atstovaujamos šalies prekybos centruose. Be to, prekės ženklo pasirinkimas, kaip taisyklė, yra skonio reikalas, dėl kurio nesiginčijama.

Ne veltui alyvuogių aliejaus nerekomenduojama pirkti būsimam naudojimui - bėda ta, kad produktas genda labai lengvai ir greitai, o net jei nėra išorinių gedimo požymių, nusistovėjęs skystis akivaizdžiai nebeturi naudos. kuriuos galėjo atsinešti pirkimo metu.

Ant talpyklos nurodytas tinkamumo laikas beveik visada reiškia tik laikotarpį, kai aliejus dar buvo hermetiškai uždarytas, nes ateityje viskas priklausys tik nuo laikymo sąlygų. Faktas yra tas, kad riebalų rūgštys, veikiamos saulės spindulių ir įprasto oro, gali oksiduotis, todėl susidaro cheminiai junginiai, kurie neduoda jokios naudos žmogaus organizmui.

Produktas greitai genda, net jei jis yra tariamai sandariai uždarytas ir paslėptas tamsioje vietoje, todėl kaip papildomą priemonę patariama skystį laikyti vėsiai. Laikoma, kad optimali temperatūra yra žemesnė už kambario temperatūrą, bet aukštesnė nei šaldytuve. Jei neturite rūsio, šaldytuvas vis tiek yra ideali vieta jam laikyti, tačiau tuomet nuolatinei alyvuogių aliejaus gyvenamajai vietai turėtumėte pasirinkti šilčiausią jo dalį.

Reguliariai alyvuogių aliejų vartojantys žmonės nurodo, kad vidutiniškai produkto galiojimo laikas santykinai šiltame šaldytuvo skyriuje gali būti iki 3-4 savaičių, per kurias pageidautina suvartoti skystį. Kai kuriais atvejais net ir po to aliejus, sprendžiant iš skonio, išliko tinkamas naudoti, tačiau moksliniai tyrimai įrodo, kad pasenęs produktas, jei nedarys žalos, taip pat neduos daug naudos.

Štai kodėl alyvuogių aliejus yra labai įprastas fasuojamas į labai mažo tūrio indus, nes tokius riebalus taip pat reikia pasirinkti atskirai karštiems ir šaltiems patiekalams. Pirkdami alyvuogių aliejų, būtinai atsižvelkite į trumpą produkto galiojimo laiką, kad nešvaistumėte pinigų prekei, kurią gali tekti išmesti.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie alyvuogių aliejų, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.