Braziliškas riešutas

Braziliški riešutai iš prigimties nėra riešutai. Taip vadinamas medis ir šio medžio, augančio išskirtinai Pietų Amerikos miškuose ir plantacijose, vaisiai.

Kiti šio augalo pavadinimai:

• bertoletiya aukštas;
• amerikietiškas riešutas;
• Barthollesia išsiskiria;
• Bertholletia nobilis.

Pats riešutas (vaisius) dar vadinamas „kaštonu iš Para“.

Šis medis yra vienintelis Bertholletia arba Bertholetium genties atstovas, priklausantis Lecitų šeimai. Laukinėje gamtoje daugiausia auga drėgnuose Pietų Amerikos šiaurinių šalių miškuose. Plantacijose auginami medžiai duoda mažiau vaisių, todėl ir mažai auginami.

Brazilijos riešutų medis turi šias išorines savybes:

Tai labai aukštas medis. Brazilijos riešutų kamienai gali siekti iki 30-45 metrų aukščio. Jų skersmuo yra 1-2 metrai. Medžio kamienas labai ilgas ir tiesus, iki ¾ aukščio nėra šakų.

Tada netikėtai išsiskleidžia labai taisyklinga, suapvalinta laja ilgomis tankiomis šakomis. Dėl šios savybės šį medį nesunkiai galima rasti tarp kitų medžių, kadangi jis yra labai aukštai virš kitų medžių.

Bertolio aukštaaknis yra pilkšvos ir lygios.

Šio medžio lapai stambūs, pailgos formos, krentuotais ir vientisais kraštais.Jų ilgis siekia 25-35 cm, plotis 10-15 cm.Žiemą (liepos mėnesį) ir sausuoju metų laiku nukrenta lapai.

Žydi pavasarį ir iš karto per dieną. Gėlės susideda iš 6 žiedlapių su gilia taurele ir daug kuokelių. Yra pilkai žalios, šviesiai geltonos, kreminės spalvos. Apdulkinti gali tik tam tikros rūšies bitės, kurios turi ilgą kamieną, ir jos aptinkamos tik džiunglėse. Dėl šios priežasties brazilinis riešutmedis mažai auginamas.

Brazilijos riešuto vaisius dažnai lyginamas su ovalia dėžute su dangteliu arba kokosu. Jų skersmuo siekia 15 cm. Gali sverti apie 2 kg. „Puodo“ viduje – apelsino griežinėlio dydžio riešutai su kevalais. Jų skaičius svyruoja nuo 12 iki 24 vienetų. Vaisių nokimas prasideda iškart po žydėjimo. Tai įvyksta per 12-15 mėnesių, t.y. per metus. Taip yra dėl „bowler“ storio (iki 12 mm). Tada prinokę vaisiai nukrenta ant žemės.

Kai kas mano, kad yra dar viena Bertholletia genties rūšis - Bertholletia nobilis Miers, tačiau ne visi pritaria šiam teiginiui ir priskiria jį aukštosios Bertholletia sinonimui.

Šiandien jį galima rasti šiose teritorijose:

• Gajana;
• Brazilija;
• Bolivija;
• Venesuela;
• Kolumbija;
• Peru.

Taip pat kai kurie pavyzdžiai auga upių pakrantės dalyse:

• Amazonės;
• Rio Negro;
• Orinoco.

Kultūrine forma auga Trinidado ir Šri Lankos salose.

Derlius nuimamas maždaug sausio-vasario mėn. Pirmiausia nuimami kokoso vaisiai. Riešutai iš jų gaunami nupjaunant viršutinę puodo dalį. Riešutų kevalas taip pat kietas, panašus į graikinių riešutų kevalą, todėl rankiniu būdu jų atsikratyti neįmanoma.Jie atskiriami įvairiai: pjaunant, laužant, pjaunant ir pan., o tik po to galima mėgautis gardžiais riešutų branduoliais.

Riešutus su lukštu galima laikyti ilgai, o be lukšto laikyti tik šaldytuve, antraip riešutai apkars dėl augalinio aliejaus, kurio branduoliuose gausu.

Tiems, kurie gerai moka anglų kalbą, patariame pažiūrėti šį vaizdo įrašą apie braziliškų riešutų derliaus nuėmimo procesą.

Didžiausi kaštonų tiekėjai iš Para yra Pietų Amerikos šalys. Jų apytikslis metinis derlius:

1. Bolivija - 39 080 tonų;
2. Brazilija - 28 244 tonos;
3. Dramblio Kaulo Krantas – 9 464 tonos;
4. Peru – 300 tonų.

Rusijos miestuose braziliškų riešutų galima nusipirkti tik išlukštentų. Dažnai jie yra kepti arba sūdyti. Tokiu atveju reikia rinktis rusvos spalvos, glotnios tekstūros riešutus.

Bertoletijos vaisių kaina nėra pigi. Taip yra dėl kelių veiksnių:

• Plantacijose auginami Bertoletijos medžiai atneša labai nežymų derlių. O laukiniai medžiai auga išsibarstę ir norint surinkti visą riešutų derlių, reikia apeiti visas teritorijas, kuriose auga šie medžiai.
• Nepaisant to, kad riešutų rinkimo procesas yra sunkus, patys vietiniai darbuotojai gauna labai mažai. Pagrindinė prekių savikainos marža susidaro dėl perdirbimo, transportavimo tarpininkų, tiekėjų, didmenininkų ir mažmenininkų. Todėl, pasiekiant pirkėją, 100-200 gramų riešutų kaina yra gana didelė.

Brazilijos riešutus galite įsigyti didmenine ir mažmenine prekyba:

• Internetinių parduotuvių svetainėse.
• Vaisių ir daržovių parduotuvėse.

Amerikietiško riešutmedžio vaisiai ir medis turi šias savybes:

• Bertolio aukštaūgių žiedų nektaras yra labai saldus.
• Aukštaūgio vabalo kamienai pagaminti iš tankios, patvarios medienos. Puikiai atlaiko apdirbimą ir poliravimą. Išorė nudažyta šviesiai ruda, o vidus šokoladinis violetinis.
• Subrendusio viso vaisiaus svoris siekia iki 2 kg.
• Brazilijos riešutuose yra radioaktyvios medžiagos, vadinamos radžiu. Jo kiekis tūkstančius kartų didesnis nei kituose maisto produktuose. Taip yra dėl labai išsišakojusios šaknų sistemos.
• Brazilijos riešutai yra daug maistingesni ir skanesni nei kokosai ir makadamijos. Gaminant jie gali pakeisti vardinius riešutus.
• Tai vertingas seleno šaltinis.
• Bertoletiya high yra daugiametis medis, augantis daugiau nei 500 metų.

Naudojant Bertoletia riešutus, būtina atsižvelgti į tai, kad:

• 100 gramų braziliškų riešutų energetinė vertė yra 650–700 kalorijų.
• Produkte labai daug riebalų. Apie 70% riešutų yra riebalai.
• 1 riešute yra 26,24 kalorijos. Geriau valgyti žalią, pirmoje dienos pusėje.

Sudėtyje yra Brazilijos riešutų:

• 14 gramų baltymų;
• 66 g riebalų, iš kurių 15,1 g yra sočiųjų, 24,6 g yra mononesočiųjų ir 20,6 g yra polinesočiųjų.
• 2,3 g disacharidų;
• apie 0,62 mg vitamino B1, tiamino;
• 376 mg magnio;
• apie 1917 mikrogramų seleno.

Brazilijos riešutai turi tokią naudą sveikatai:

1. Užkerta kelią odos ir smegenų ląstelių senėjimui.
2. Drėkina odą.
3. Padaro kaulus, nagus ir dantis sveikesnius ir stipresnius.
4. Mažina cholesterolio kiekį.
5. Tai galinga vėžio ir daugelio kitų sunkių ligų profilaktikos priemonė.
6. Greitai numalšina alkį ir prisotina organizmą naudingomis medžiagomis.
7. Gali kontroliuoti slėgį.
8. Pašalina stresą kritinėmis moterų dienomis.

Daugiau apie naudingas brazilinių riešutų savybes galite sužinoti iš programos „Gyvenk sveikai“.

Jei Brazilijos riešutai piktnaudžiaujami jų kiekiu, tai gali sukelti neigiamų pasekmių:

1. Braziliški riešutai yra labai kaloringas ir riebus maistas. Per 24 valandas pakanka suvalgyti 2 riešutus, kurie prisotins jūsų organizmą reikiama vitaminų ir maistinių medžiagų porcija. Per didelis vartojimas gali pakenkti jūsų sveikatai.
2. Bertoletijos riešutuose yra radioaktyvių medžiagų, tokių kaip radis ir baris.
3. Jų lukštuose randama aflatoksinų, kurie prisideda prie kepenų vėžio išsivystymo.

1. Individuali netolerancija.
2. Polinkis į alergines reakcijas.
3. Kontraindikuotinas žmonėms, sergantiems aukštu kraujospūdžiu.

Labai naudingas aliejus gaminamas iš Bertholium high graikinių riešutų branduolių. Aliejaus išgavimo būdas yra šaltas spaudimas. Šis aliejus lengvas, skaidrus, skanus, subtilaus kvapo. Daugiausia jo dedama parfumerijos ir kosmetikos gaminių gamyboje. Be to, šio aliejaus dedama ruošiant įvairių tautų patiekalus ir kaip veiksminga gydomoji ir profilaktinė priemonė medicinoje.

Amerikietiško riešutų aliejaus sudėtyje gausu tokių rūgščių kaip: linolo, oleino, palmitino ir stearino. Jie yra tokių vitaminų šaltinis kaip: E, A ir D. Juose yra vertingų mineralų: kalcio, fosforo, geležies, seleno, magnio; taip pat alfa, beta, delta ir gama tokoferoliai.

Virtuvėje:

1. Jie patiekia salotas.
2. Jo dedama į virtas daržoves ir kitus karštus patiekalus.
3. Jie kepa miltinius gaminius, gamina įvairių rūšių saldumynus.

Brazilijos riešutų aliejaus vaidmuo medicinos praktikoje:

1. Kaštonų aliejuje iš Par yra daug vitamino E, kuris skatina drėkinimą ir greitą žaizdų bei randų gijimą ant odos. Šiuo tikslu tepamas reikiamas odos vietas, įvairių odos ligų ir nudegimų vietas.
2. Amerikietiškų riešutų fitostirenai pasižymi puikiu priešuždegiminiu poveikiu, neutralizuoja laisvuosius radikalus, taip stabdo organizmo ląstelių senėjimą.
3. Gydo įvairius odos uždegimus ir infekcijų sukeltas ligas.

1. Drėkinimo tikslais odą galite tepti pačiu aliejumi arba dėti į kremus, tonikus ir losjonus.
2. Plaukų būklei pagerinti iš šio aliejaus gaminamos įvairios plaukų ir galvos odos priežiūros priemonės: kaukės, kondicionieriai ir šampūnai.
3. Iš šio aliejaus galite pasigaminti kosmetikos gaminį namuose.
4. Galima dėti į perkamą kosmetiką, o aliejaus turi būti ne daugiau kaip 3-10% viso tūrio.
5. Šis aliejus yra nepakeičiamas kūno ir galvos masažui. Tai labai teigiamai veikia žmogaus psichoemocinę būklę, taip pat jo odos, galvos ir plaukų sveikatą.

• Gydo vyrų nevaisingumą.
• Sumažina prostatos ligų, ypač vėžio, riziką.
• Jis turi teigiamą poveikį vyrų sveikatai apskritai, todėl pridedamas prie aukštos kokybės vyrų gelių, kremų ir losjonų po skutimosi.

Jauninanti brazilinių riešutų savybė veikia ne tik odą, bet ir visą kūną.Būtent šios savybės dėka amerikietiški riešutai suteikia moterims neįkainojamos naudos: prailgina jų reprodukcinį amžių.

Patys brazilai naudoja grynus ir skrudintus riešutus. Jis naudojamas ruošiant:

• grūdų duona su riešutais;
• musli batonėliai su žalvariu riešutu;
• pyragaičiai;
• pyragaičiai;
• sausainiai.

Susmulkintus riešutus galima naudoti kaip apkepą. Šioje formoje pridedama:

• desertuose;
• pyraguose;
• pyraguose;
• leduose;
• kepti sūrūs užkandžiai;
• mėsos gaminiai.

Brazilijos riešutai užima svarbią vietą tarp kulinarinių riešutų. Apskritai jie pridedami:

• kepant;
• konditerijos gaminiuose;
• salotose ir kt.

Žemiau pateikiami keli patiekalų su braziliniais riešutais ruošimo receptai.

• Ant didelės kepimo skardos sudėkite 250 gramų valcuotų avižų, 50 gramų džiovintų kokosų, 15 gramų granuliuoto cukraus ir 50 gramų moliūgų sėklų.
• Viską sumaišyti rankomis, susmulkinti gabalėlius.
• Pabarstykite 100 gramų Brazilijos riešutų.
• Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 200 laipsnių.
• Įdėkite padėklą į orkaitę.
• Maišykite kas 5 minutes. Būtina, kad cukrus ištirptų, o riešutai šiek tiek apskrustų.
• Po 15 minučių išimkite keptuvę iš orkaitės, perkelkite turinį į dubenį ir leiskite atvėsti.
• 250 gramų džiovintų egzotinių vaisių sumalkite ir sudėkite į dubenį.
• Patiekite su vaisiais ir šaltu pienu arba jogurtu.

• Iškirpti 3 vnt. brazilinius riešutus supjaustykite mažais gabalėliais, išdžiovinkite keptuvėje nepridedant aliejaus. Pabarstykite žiupsneliu rudojo cukraus ir karamelizuokite riešutus.Kai jie bus paruošti, perkelkite juos ant kepimo popieriaus ir atvėsinkite.
• Kol riešutai karamelizuojasi, nulupkite 1 svogūną ir smulkiai supjaustykite. Susmulkintą svogūną šiek tiek pakepinkite alyvuogių aliejuje. Įpilkite 2 šaukštus balzamiko acto ir stalo vandens bei 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių. Padažui atvėsus, pasūdykite ir pipiruokite.
• 40 gramų rukolos nuplaukite, nusausinkite ir surūšiuokite.
• Tada užpilkite rukolą padažu, išmaišykite, papuoškite 30 gramų šviežių aviečių ir riešutų.
• Lėkštę papuoškite šlakeliu balzamiko padažo ir patiekite su čiabatos griežinėliais.

Terapinės ir profilaktinės Brazilijos riešutų savybės:

1. Brazilijos riešutuose esančių flavonoidų dėka organizme palaikomi atsistatymo-oksidacijos procesai.
2. Aminorūgštys skatina riebalų deginimą organizme.
3. Riešutuose esantis selenas kovoja su priešlaikiniu organizmo senėjimu ir stabdo vėžio, įskaitant krūties ir prostatos vėžį, vystymąsi.
4. Alfalinolio rūgšties dėka sumažina širdies ligų riziką.
5. Argininas, plečiantis kraujo kanalus, gerina kraujotaką.
6. Nesotieji riebalai padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat apsaugo nuo aterosklerozės, kataraktos, sąnarių ligų ir centrinės nervų sistemos problemų.
7. Stimuliuoja šviežių ląstelių augimą.
8. Brazilijos riešutų valgymas padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje.
9. Gali veikti kaip antidepresantas.
10. Padidina imunitetą.
11. Normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.
12. Brazilijos riešutai palaiko bendrą kūno tonusą ir sveikatą.
13. Juose esantis kalcis ir magnis apsaugo nuo osteoporozės ir stiprina kaulus.
14. Apsaugo nuo Alzheimerio ligos.

Brazilijos riešutai yra tikras seleno sandėlis. Daugiau informacijos apie tai, taip pat apie šio riešuto naudojimą medicinoje rasite kitoje programoje „Apie svarbiausią dalyką“.

Norėdami pagaminti tokį kompresą, galite paimti tik bertoletijos vaisių aliejų arba aliejų mišinį. Tam tinka augalinės kilmės riebus aliejus. Mišinys formuojamas iš vienodo tūrio aliejų. Į šį mišinį įlašinkite 3-5 lašus eterinių aliejų. Paimkite popierinį rankšluostį ir pamerkite į mišinį. Vieną ar du kartus per dieną tepkite norimą vietą ir palikite pusvalandžiui.

Šiltu Brazilijos riešutų aliejumi patepkite galvos odą. Užsidėkite kepurę ir taip vaikščiokite porą valandų. Poveikį sustiprinsite sumaišę brazilinių riešutų aliejų su kokiu nors eteriniu aliejumi (du lašai eterinio aliejaus vienam šaukštui bertoletijų aliejaus). Šią kaukę tepkite nuo plaukų šaknų iki galiukų. Tai suteiks jūsų plaukams tvirtumo, žvilgesio ir sveikatos. Tai puiki priemonė sausų ir pažeistų plaukų savininkams.

Priežiūros kosmetika gali būti prisotinta Brazilijos riešutų aliejaus. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 10 lašų aliejaus su 10 gr. kreminės masės, su 10 ml. tonikas arba su 10 ml. losjonas.

Sumaišykite šiek tiek sviesto su vieno kiaušinio baltymu. Paruoštu mišiniu pamirkykite servetėlę ir užtepkite ant nudegimo vietos. Šis mišinys tinka ir nudegus saulėje. Norėdami tai padaryti, uždėkite kaukę ant nudegusių vietų.

Nepaisant to, kad braziliški riešutai yra kaloringas produktas, kai kurie mitybos specialistai juos pataria metant svorį. Taigi, jie gali aprūpinti organizmą visais svarbiais mikroelementais ir dienos doze tokios vertingos medžiagos kaip selenas.

Dar viena naudinga savybė žmonėms, nusprendusiems sulieknėti, yra tai, kad juose yra amino rūgščių, kurios padeda ištirpinti riebalų ląsteles.

Kasdieniame gyvenime riešutai ir bertoleto aliejus naudojami šiose srityse:

• Kulinarijoje riešutai naudojami kaip apkepas, dedami į salotas, kepinius ir desertus.
• Medicinoje jis plačiai naudojamas kaip vėžio ir kitų ligų profilaktikos priemonė.
• Brazilijos riešutų aliejus naudojamas kvepalų gamyboje.
• Farmacijoje, remiantis šio medžio riešutų ekstraktais, gaminami kraujo krešėjimą gerinantys preparatai.
• Brazilijos riešutų aliejus naudojamas kaip laikrodžių tepalas.
• Meniniai dažai taip pat gaminami iš aliejaus.
• Kaip labai naudingas ir greitai pasisotinantis produktas, jį dažnai naudoja sportininkai, siekiantys užsiauginti raumenis ir tinkamai atstatyti kūną po treniruotės.

Daug įdomios informacijos apie brazilinį riešutą galite sužinoti iš televizijos laidos „1000 ir 1 Scheherazade prieskonis“.

Brazilijos riešutas gerai dygsta ir duoda derlių tik grynuose atogrąžų miškuose. Plantacijose auginami medžiai yra neproduktyvūs ir finansiškai nepalankūs.

Tokio medžio neįmanoma auginti namuose, o juo labiau ne tropikuose, nes aukšti burokėliai dygsta tik iš riešutų su žievele.Sunku rasti riešutų su lupena, nes dėl kevale esančių kancerogenų uždrausta eksportuoti riešutus su lupena.

Net jei rasite riešutų su odele ir galėsite išauginti daigą, vargu ar galėsite sudaryti jam augti reikalingas sąlygas:

• Tropinis klimatas.
• Šiltnamis apie 50 metrų aukščio.
• Kieto atogrąžų dirvožemio sudėtis.
• Pietų Amerikos miškų flora.
• Ir visas būrys orchidėjų bičių, kurios gali jas apdulkinti.

Braziliški riešutai yra vertingas produktas ne tik žmonėms, bet ir gyvūnams bei vabzdžiams. Jie patenka į riešutus per skylę, esančią ant kokoso riešutų. Kapucinų beždžionės jas skaldo akmenimis. Agouti graužikai ir voverės, dažnai išsinešdami iš lukštentų riešutų, dalį suėda, o dalį užkasa žemėje. Užkasti riešutai sudygsta ir tokiu būdu vyksta natūralus senų ir negyvų medžių pakeitimas.

Bertholletia genties pavadinimas suteiktas vieno iš Prancūzijos mokslininkų Claude'o Louis Berthollet garbei. Jis gyveno XVIII–XIX a.

Nepaisant to, kad bertoletijos vaisiai vadinami braziliniais riešutais, Bolivija yra pagrindinė jų eksportuotoja. Ten ji vadinama almendra. Pačioje Brazilijoje riešutai vadinami castanhas-do-Pará, o tai reiškia kaštoną iš Para. Senovėje Amerikoje jie buvo vadinami kreminiais riešutais.

Bertoletia high iš tikrųjų yra grūdas, o ne riešutas.