Kokosas (kokosas)

Kokosai vadinami riešutais, bet iš tikrųjų jie yra kokoso vaisiai. Atogrąžų regionų gyventojams palmės su kokosais yra labai svarbios, nes visas palmės dalis ir jos vaisius žmonės naudoja įvairiais tikslais.

Palmės, kurių vaisius vadiname kokosais, priklauso kokosų genties palmių šeimai.

Palmės užauga iki 20 metrų aukščio ir pradeda duoti vaisių nuo trejų metų.

Jo kamieno skersmuo siekia iki 45 centimetrų. Medžio kamienas yra lygus, o prie pagrindo išsiplėtęs ir šiek tiek pasviręs, dažnai su atraminėmis šaknimis. Augalo lapai tankūs ir ilgi (iki šešių metrų), plunksniški. Palmė pražysta gelsvais smulkiais žiedeliais, surinktais į palapines.

Palmių vaisius reprezentuoja iki 3 kg sveriantys kaulavaisiai, kurie dažnai yra suapvalinti ir kietu paviršiumi, o viduje yra mėsinga balta minkštimas (kopra) ir kokosų sultys.

Jaunuose kokosuose yra:

• išorinis apvalkalas,
• pluoštinė dalis (ji vadinama kokoso pluoštu),
• vidinis apsauginis kietas apvalkalas,
• minkštimas (kopra),
• Kokosų vanduo.

Pagal riešuto dydį negalima pasakyti apie jo vidinę sandarą, nes kaip yra didžiuliai kokosai su daug kokoso pluošto, taip yra ir maži vaisiai, kuriuose yra daug kokoso vandens.

Vaisiai ant palmės auga grupėmis (vienoje grupėje vidutiniškai 15-20 kokosų) ir visiškai sunoksta per 8-10 mėnesių. Kasmet iš vieno vaisinio medžio priauginama 60-200 vaisių.

Daugelis klaidingai mano, kad rudieji ir žali kokosai yra skirtingų rūšių riešutai, tačiau iš tikrųjų tai tik vaisiai skirtinguose brandos etapuose. Žalia arba geltona žievelė – jaunuose vaisiuose, o riešutai paruduoja visiškai subrendę ir tinkamai apdorojus (nuimamas viršutinis lukštas, o kokosai džiovinami saulėje).

Kokoso palmės yra kilusios iš Malaizijos salyno. Dabar medžiai paplitę abiejų pusrutulių atogrąžų regionuose – Indijoje, Filipinų salose, Šri Lankoje, Vietname, Meksikoje, Tailande ir kitur.

Jie randami ir laukiniuose, ir auginamuose.

Palmės puikiai auga smėlėtuose pajūrio dirvožemiuose.

Kokosų vaisių gamybos lyderiai yra:

• Indonezija,
• Filipinai,
• Indija.

Palmių vaisiai skinami neprinokę arba visiškai prinokę.

Nuskinti vaisiai, kurie sunoksta 6-7 mėnesį, yra jauni kokosai. Jie turi žalią apvalkalą ir daug skysčio viduje.

Iš šių kokosų išgaunamas kokosas – pluoštinis lukštas, naudojamas baldų gamyboje.

Norint nuimti subrendusių kokosų derlių, vaisiai skinami praėjus 10-11 mėnesių po žydėjimo.

Iš tokių kokosų gaminama kopra, sultys ir kiti produktai.

apie, kaip atidaryti kokosąPerskaitykite kitą mūsų straipsnį.

• Jaunų riešutų minkštimo konsistencija yra želė, o subrendusių kokosų – tanki ir traški.
• Minkštimo skonis priklauso nuo vaisiaus įvairovės – jis gali būti ir beskonis, ir saldus, ir panašus į pieno produktus.

Iš to kaip iš kokoso išgauti minkštimąPerskaitykite kitą mūsų straipsnį.

Kokoso minkštimas dar vadinamas „kopra“.

Minkštimas plačiai naudojamas įvairių patiekalų ruošimui, iš jos gaminami kokoso produktai:

• kokoso pienas;
• kokoso drožlių;
• kokoso miltai;
• Kokosų aliejus.

Be to, jį galima valgyti žalią. Ji labai padeda.

Kitas populiarus kokoso produktas yra kokoso cukraus.

Dabar kokosų galite nusipirkti prekybos centruose, daržovių parduotuvėse ir turguose.

Rinkdamiesi prinokusius vaisius šiek tiek pakratykite – girgždantis garsas parodys, kad kokosas nebuvo pažeistas transportuojant. Prinokusio vaisiaus minkštimas gerai atsiskiria ir yra minkštas (galite nesunkiai sutarkuoti). Jei jums buvo sunku atskirti minkštimą nuo lukšto, tada nusipirkote neprinokusį kokosą.

Nepirkite vaisiaus, jei:

• su įtrūkimais;
• negurguliuoja;
• padengtas dėmėmis;
• turi nemalonų kvapą.

Norėdami sužinoti, kaip pasirinkti kokosą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

• Uždaryti kokosai neturi kvapo, atviri kokosai turi kvapą, bet ne aštrų.
• Iš kokoso palmių vaisių gaunama daug naudingų produktų – nuo ​​pluoštinio lukšto, naudojamo baldų gamyboje, iki kosmetologijoje naudojamo aliejaus.
• Kulinarinės kokosų savybės yra ypač paklausios. Sultys ir minkštimas dedamas į sriubas, kepinius, desertus, salotas, mėsos patiekalus, padažus ir kt.
• Kokosai taip pat naudojami medicinoje.

100 gr. kokoso minkštime yra:

• 364 kcal;
• 3,9 g baltymų;
• 4,8 g angliavandenių;
• 36,5 g riebalų;
• 9 g skaidulų.

Kokosų vanduo (sultys) iš jaunų vaisių yra mažai kaloringas produktas.

100 g šio skysčio yra:

• tik 14-19 kcal.
• mažiau nei 1 g baltymų,
• apie 3 g angliavandenių,
• 0,2 g riebalų.

Kokosų vaisiuose gausu:

• vitaminai (C, E, B grupės, H);
• mineralai (visi svarbūs žmogui elementai);
• augaliniai riebalai;
• pluoštas;
• angliavandenių.

• Kokosas turi daug organinio jodo, kuris lengvai pasisavinamas. Riešutus rekomenduojama įtraukti į racioną žmonėms, kuriems trūksta jodo.
• Taip pat vaisiuose yra daug seleno – stipraus antioksidanto, turinčio priešvėžinį poveikį, kuris taip pat stiprina imuninę sistemą ir gerina širdies ir kraujagyslių sistemos būklę. Štai kodėl kokosas pistacijų Rekomenduojama naudoti vyresnio amžiaus žmonėms. Be to, selenas svarbus seksualinei veiklai.
• Kokosuose gausu lauro rūgšties (jos ypač gausu kokosų vandenyje ir iš vaisių gaunamame aliejuje), kuri veikia prieš virusus ir mikrobus.
• Kokoso vaisiai yra citokinų, žinomų dėl savo antikancerogeninio aktyvumo ir neleidžiančių susidaryti kraujo krešuliams, šaltinis.
• Dėl subalansuoto natrio ir kalio santykio kokosų piene šis gėrimas yra geras vaistas nuo hipertenzijos ir širdies ligų.
• Kokosuose yra unikalios gyvulinės kilmės hialurono rūgšties, kuri pasižymi priešuždegiminiu ir antioksidaciniu poveikiu.
• Kokosų sultys turi karščiavimą mažinantį poveikį.
• Iš kokosų pagaminti produktai yra naudingi odai ir plaukams.
• Valgant vaisiaus minkštimą pagerėja virškinimas.
• Dėl kokoso įtakos reprodukcinei sistemai vaisius priskiriamas afrodiziakams.
• Užtepdami kokoso minkštimą ant žaizdos, jie skatina jų gijimą.

Daugiau informacijos rasite toliau.

Didelis sočiųjų riebalų kiekis kokoso vaisiuose kai kuriais atvejais gali neigiamai paveikti sveikatą.

Kokoso vaisiai nerekomenduojami:

• viduriavimas
• individuali netolerancija;
• hipertiroidizmas.

Tai gaivus, sotus ir skanus skystis, turintis daug naudos sveikatai:

• kokosų sultyse gausu mineralinių medžiagų, amino rūgščių, vitaminų, todėl jas rekomenduojama vartoti sportuojantiems;
• vanduo, gautas iš viso vaisiaus, yra sterilus, o jo sudėtis primena kraujo sudėtį, todėl jį galima naudoti kaip druskos tirpalą;
• dėl mažo kaloringumo, gebėjimo pašalinti toksinus, suteikti energijos ir numalšinti alkį, šviežios kokosų sultys yra paklausios laikantis dietos ir norint numesti svorio;
• sultys turi antiparazitinių ir antihelmintinių savybių.

Tiesiogiai su pačiu kokosu receptai nėra populiarūs.

Kokoso vaisiai ypač dažnai naudojami tajų virtuvėje. Tailande kokosas yra dažnas sriubų, dribsnių ir desertų ingredientas. Dabar kokosai yra paklausūs kaip įvairių patiekalų ingredientas visame pasaulyje.

Kokosai ir jų produktai dedami į:

• sriubos;
• salotos;
• desertai;
• kremai;
• kokteiliai;
• žuvies ir mėsos patiekalai;
• ryžiai;
• pyragaičiai.

Cukrus taip pat gaunamas iš vaisių.

Kulinarijoje dažniausiai naudojami kokoso produktai:

• pienas,
• drožlės,
• Alyva,
• miltai.

Pavyzdžiui, čia yra vienas labai skanus ir populiarus kokosinių saldainių receptas, kurį galima nesunkiai paruošti namuose.

50 gr. ištirpinkite sviestą ir įpilkite 400 gr. kondensuotas pienas. Pridėti 200 gr. kokoso drožles ir viską išmaišyti. Dėti į šaldytuvą valandai.

50 gr. migdolus suberkite į verdantį vandenį, nuimkite lukštą ir kepkite iki 160º įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.

Išimkite mišinį iš šaldytuvo ir suformuokite rutuliukus, į vidurį įdėkite migdolų. Kiekvieną saldainį apvoliokite kokoso drožlėse (visiems saldumynams reikia apie 50 gr.).

Kokosai dėl savo gydomųjų savybių padeda:

• sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje;
• pagerinti skydliaukės veiklą;
• kovoti su žarnyno parazitais;
• užkirsti kelią pilvo pūtimui ir vidurių užkietėjimui;
• stiprinti dantis ir kaulus;
• pagerinti imuninės sistemos būklę;
• reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje;
• pašalinti dehidrataciją;
• pagerinti regėjimą;
• atkurti potenciją;
• užkirsti kelią osteoporozei;
• skatina plaukų ir pažeistos odos atstatymą.

Šalyse, kur auga kokoso palmės, jų vaisiai vartojami nuo viduriavimo, nuo ausų skausmo (iš minkštimo daromi lašai), esant opoms ir žaizdoms odoje (deginti lukštą ir aptepti pelenais). Iš kokoso palmių šaknų gaminamas šlapimą varančių savybių turintis nuoviras ir priemonė nuo skorbuto.

Sudygsta tik visiškai subrendę riešutai, todėl parduotuvėje pirktas riešutas, kuris galbūt buvo nuskintas dar neprinokęs, gali netikti auginti.

Norėdami sudygti kokosą namuose, įdėkite jį į puodą, užpildytą žeme - vaisiai turi būti ne vertikaliai, o į šoną („akis“ į viršų, nes būtent iš jų išeis daigai).

Kokosas dygsta gana lėtai – iki penkių mėnesių. Palmėms augti reikalingas šiltas atogrąžų klimatas.

• Jūros vandenyje kokoso kevalas nepažeidžiamas – įkritę į vandenį riešutai gali ilgai plūduriuoti, o tinkamomis klimato sąlygomis išmesti į krantą išdygs ir suteiks gyvybės naujoms palmėms.
• Dėmės, atsiradusios ant drabužių nuo jaunų kokosų pluoštų, nėra nuplaunamos.
• Pernokusių vaisių sultys turi savybę gerai išvalyti žarnyną. Jo skonis primena karvės pieną.
• Kartą Indijoje, paleidžiant laivą ant vandens, laive buvo sulaužytas kokosas – jei vaisius nesulūžo, tai buvo blogas ženklas.
• Seišeliuose auga palmės, kurių vaisiai atrodo kaip 2 susilieję kokosai. Jų svoris gali viršyti 20 kg.
• Tailando pietuose dresuotos makakos padeda nuimti kokosų derlių.