Kokoso pienas

Pieno baltumo saldus skystis, gaunamas apdorojant subrendusios masės minkštimą kokosų, vadinamas kokosų pienu arba kokosų pienu.

Pienas, gaunamas iš kokosų, plačiai naudojamas rytietiškoje virtuvėje. Indoneziečiai, brunėjus ir malaiziečiai šį gėrimą vadina „santan“, o filipiniečiai – „gata“.

• Kokosų piene yra daug stambių skaidulų, kurios gerina virškinimą ir padeda greitai pašalinti iš žarnyno perdirbtus maisto produktus. Štai kodėl tokio gėrimo vartojimas pagerina medžiagų apykaitą ir teigiamai veikia virškinamąjį traktą.
• Gėrime iš kokoso vaisių nėra cholesterolio, todėl jis visiškai nekenksmingas sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, o tai palankiai prilygsta karvės pienui.
• Dėl savo sudėtyje esančio kalio, reguliarus jo naudojimas normalizuoja kraujospūdį.
• Gėrime gausu lauro rūgšties, kuri padeda organizmui kovoti su bakterijomis ir virusais, taip pat stiprina imuninę sistemą.
• Kokosų piene yra citokinų, kurie pasižymi jauninamuoju poveikiu. Jie taip pat užkerta kelią vėžio vystymuisi ir kraujo krešulių susidarymui.
• Kokosų pienas gali būti puikus karvės pieno pakaitalas ir rekomenduojamas netoleruojant gyvūninių baltymų.
• Tai vertingas vitaminų šaltinis (gėrime yra vitaminų C, B, E, A), todėl jo vartojimas padidina tonusą ir pašalina nuovargį.
• Saldų skonį suteikia fruktozė, todėl diabetu sergantys žmonės savo mitybą gali praturtinti kokosų pienu. Be to, mangano buvimas prisideda prie tam tikro gliukozės kiekio kraujyje sumažėjimo.
• Įrodyta, kad kokosų pienas yra gera profilaktika nuo virškinamojo trakto ligų. Gėrimas rekomenduojamas sergant pepsine opa ir gastritu.
• Fosfatai, kuriuos organizmas gauna iš kokosų pieno, yra svarbūs kaulų stiprumui, o sudėtyje esantis magnis padeda sumažinti nervingumą, mažina raumenų įtampą ir normalizuoja miegą.
• Kadangi gėrimas yra gana sotus ir greitai pašalina alkio jausmą, jis yra rekomenduojamas nutukimui.
• Vartojimas teigiamai veikia skydliaukės veiklą.
• Kokosų pienas yra paklausus kosmetologijoje. Jis naudojamas nuo spuogų (prausimui) ir nusilpusiems plaukams stiprinti, taip pat tepamas prieš einant į paplūdimį.

Daugiau apie kokosų pieno naudą galite sužinoti iš vaizdo įrašo.

Sprendžiant iš gėrimo sudėties, jis neturėtų turėti kenksmingų savybių, tačiau yra kokosų pieno priešininkų, teigiančių, kad tai svetimas egzotiškas produktas, todėl jis nenaudingas ar net žalingas rusų organizmui. Atkreipkite dėmesį, kad tokie teiginiai yra subjektyvūs ir mokslu neparemti.

Pienas, gautas iš kokosų, neturėtų būti vartojamas netoleruojant fruktozės. Žmonės, turintys šią problemą, gali sukelti bėrimus ir viduriavimą nuo šio gėrimo.

Savo išvaizda kokosų pienas labai panašus į skystą grietinę. Jis yra baltos spalvos, švelnaus saldaus poskonio ir subtilaus kokoso aromato. Gėrimo tankis gali būti įvairus – padažams ir desertams dažniau naudojamas tirštesnis skystis, o ne toks tirštas – į sriubas ir pagrindinius patiekalus.

100 gramų šviežio kokosų pieno yra vidutiniškai 230 kilokalorijų. Šaukštas duos 41,4 kalorijų.

• Vertinant procentais, gėrime yra 4 procentai baltymų, 27 procentai riebalų ir 6 procentai angliavandenių.
• Konservuotas kokosų pienas turi šiek tiek mažiau kalorijų – apie 200 kcal. Jo valgomajame šaukšte yra 35 kcal.

• Jei gėrime yra antioksidantų ir konservantų, jis mažiau naudingas.
• Stebėkite perkamo pieno riebumą. Riebesnis produktas dedamas į sriubas, desertus, padažus. Jį galima skiesti vandeniu santykiu 1:2 arba 1:3.
• Geriausia pirkti mažo tūrio stiklainius, nes atvirą pieną reikia laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
• Jei kokosų pienas buvo atšaldytas ir sutirštėjo, gėrimo skardinę keletą minučių pamerkite į karštą vandenį, tada gerai suplakite.

Toks produktas kaip kokosų pienas yra visiškai įmanomas virti namuose.Norėdami tai padaryti, jums tereikia pasirinkti gerą kokosą ir žinoti, kaip jį atidaryti. Gavus sniego baltumo minkštimą, kokosų pieną paruošti labai paprasta. Iš vidutinio dydžio kokoso galite gauti apie stiklinę pieno.

Brangų parduotuvėje pirktą kokosų pieną nesunkiai galima pakeisti naminiu kokosų pienu. Norėdami jį gauti, galite naudoti du būdus, gavę skysčio:

1. Iš šviežių kokoso vaisių;
2. Iš kokoso drožlių.

• Parduotuvėje renkamės brandintą kokosą.
• Vaisius atidarome ir ištraukiame baltą minkštimą. Kaip atidaryti kokosą, rašėme paskutiniame straipsnyje.
• Minkštimą sutriname blenderiu arba virtuviniu kombainu.
• Įpilkite karšto vandens santykiu 1:2 (2 puodeliai verdančio vandens stiklinei kokoso).
• Susmulkintą kokosą sutrinkite su vandeniu trintuvu.
• Gautą masę nufiltruojame. Gautas skystis yra kokosų pienas.

Kokosų pieno paruošimą iš kokoso minkštimo galite pamatyti kitame vaizdo įraše.

• Imame lygiomis dalimis kokoso drožlių ir vandens arba įprasto pieno.
• Juos pakaitiname puode, bet neužvirinkite.
• Nukoškite per marlę arba sietelį.
• Likusius traškučius sudėkite į marlę ir išspauskite. Paruošta.

Naminis kokosų pienas gali būti laikomas šaldytuve keletą dienų arba užšaldytas.

Sausas pienas, gaunamas iš kokosų minkštimo, yra balti milteliai, turintys gelsvą atspalvį.

Prieš naudojimą tokie milteliai praskiedžiami imant apie du tris šaukštus 200-250 ml vandens.

Jis naudojamas gaminant maistą, dedamas į sriubas, pyragus ir kitus patiekalus. Šio tipo kokosų pieno privalumai – patogumas ir ilgas galiojimo laikas. Būtent tokia forma jis siunčiamas eksportui.

Norint gauti džiovintą kokosų pieną, kokoso vaisių minkštimas džiovinamas ir susmulkinamas, gaunamas saldus natūralus produktas, išsaugantis visas šių riešutų minkštimo naudą. Šiuose milteliuose nėra konservantų, dažiklių ir kitų dirbtinių priedų. Kadangi gatavo produkto grūdelių dydis yra 50-150 mikronų, tokius miltelius galima sijoti naudojant sietelį.

Toks saldus produktas gali pasitarnauti kaip gardus užpilas arba tapti deserto ingredientu. Tokio kondensuoto pieno privalumas yra tai, kad tai veganiškas produktas, kurį lengva paruošti namuose.

Jums reikia šių komponentų:

• kokosų pienas - 400 ml;
• nerafinuotas cukrus ar bet koks jo pakaitalas - 0,25 stiklinės.

Supilkite pieną į metalinį indą ir užvirinkite, sumažinkite ugnį, įpilkite saldiklio, išmaišykite ir palikite troškintis apie 40 minučių. Pastebėję, kad kokosų pieno kiekis sumažėjo perpus, nukelkite indą nuo ugnies ir supilkite turinį į stiklainį, palikite visiškai atvėsti. Šį kondensuotą pieną laikykite šaldytuve iki vienos savaitės.

• Jei anksčiau kokosų pienas buvo paklausus tik Azijos virtuvėje, tai dabar jis naudojamas visame pasaulyje, dedamas į kokteilius, sriubas, kepinius, desertus ir kitus patiekalus.
• Priešingai nei gyvulinis pienas, termiškai apdorojant kokosų pienas nesustingsta.
• Įdėjus jį į patiekalą, jis įgauna egzotišką aromatą, kreminį skonį ir aksominį. Šio pieno naudojimas sušvelnina aštrų patiekalo skonį, o desertuose suteikia saldumo.
• Iš tokio pieno dažnai ruošiami saldūs padažai paukštienai ar jautienai.
• Kokosų pienas puikiai dera su jūros gėrybėmis.
• Ant jo virti ryžiai yra populiarus tajų garnyras.
• Kepimo receptuose jie gali pakeisti karves. Rekomenduojame pabandyti ant jo išsikepti blynų, kurių įdaras būtų geras apelsinas ar bananas.
• Kokosų pieno galima dėti į kavą ir arbatą.

Paimkite:

• 2 vištienos filė;
• 1 svogūnas;
• 250 ml kokosų pieno;
• česnako (keleto skiltelių);
• alyvuogių aliejus (50 ml);
• šiek tiek krapų, druskos, sausų žolelių ir kitų prieskonių pagal skonį.

Vištienos filė ištrinkite, įtrinkite prieskoniais ir druska, palikite vištieną šiek tiek pamirkti. Tuo tarpu sutrintą česnaką pakepinkite alyvuogių aliejuje puode ir išmeskite (taip pagardinkite aliejų). Filė supilkite į aliejų ir apkepkite iš abiejų pusių, tada į puodą suberkite susmulkintą svogūną, po dangčiu troškinkite vištieną ir svogūną apie 15 min., viską užpilkite kokosų pienu ir užvirkite. Į puodą įdėję smulkintų krapų, sumažinkite ugnį ir troškinkite indą, kol padažas sutirštės.

Paimkite:

• dvi vidutinės vištienos kojos;
• 400 ml kokosų pieno;
• 5 arbatiniai šaukšteliai šaukštai raudonojo kario;
• vienas graikinis riešutas;
• pusė arbatos. šaukštai raudonųjų pipirų ir muskato riešuto;
• pusantro arbatinio šaukštelio šaukštai druskos;
• trys arbatos. šaukštai cukraus.

Gilioje keptuvėje apkepkite kojas, kol suminkštės. Sumaišykite visus padažo ingredientus, užpilkite ant vištienos ir troškinkite pusvalandį ant silpnos ugnies, tada dar 20 minučių palaikykite orkaitėje. Patiekite su virtais ryžiais.

Pirmą kartą toks gėrimas kaip kokosų pienas pasirodė Tailande kaip pakaitalas pieno produktams, kurių tailandiečiai nevartoja. Ypač dažnai Tailande į sriubą pilamas pienas iš kokosų, kurių receptų yra labai daug.

Pienas, pagamintas iš kokosų mėsos, yra puikus sriubos pagrindas. Su šiuo pienu paruošti grietinėlės sriubą labai paprasta, tereikia sumaišyti kokosų pieną ir šiek tiek daržovių sultinio, įdėti jūros gėrybių ar vištienos, taip pat prieskonių ir užvirti.

Yra 2 pagrindiniai sriubos su kokosų pienu variantai:

1. Vištiena;
2. Su jūros gėrybėmis.

Pirmasis variantas ruošiamas su vištienos mėsa, o antrasis - su jūros kokteiliu ar žuvimi.

Apsvarstykite įprastus sriubos receptus, kuriuose yra kokosų pieno:

• Tomas Jamas Kha Thalei - gaminamas iš jūros gėrybių.
• Tomas Yum Kha Pla - virta iš žuvies (tai gali būti visiškai kitokia žuvis, pavyzdžiui, lašiša ar ešeriai).

400 ml kokoso užvirinkite. pieno, suberti susmulkintą imbiero šaknį ir citrinžolę, 200 g šviežių pievagrybių; po 5 minučių suberkite 450 g nuluptų krevečių, susmulkintas dvi česnako skilteles, kubeliais supjaustytus du pomidorus, cukrų ir augalinį aliejų (po vieną šaukštą), žuvies padažą (du šaukštus) ir smulkintą čili pipirą.

Pavirinus sriubą 2 minutes, rankose suminkykite kafyro laimo lapelius, patiekdami įpilkite smulkintų žalumynų ir laimo sulčių.

Supjaustytą vištienos filė (500 g) 5 minutes pavirkite 200 ml vandens, tada įpilkite 400 ml kokosų pieno ir, pavirę apie 7 minutes, suberkite tuos pačius ingredientus, kurie buvo dedami į krevečių sriubą (citrinžolę, žuvies padažo, pipirų čili, imbiero ir kt.).

Po 3 minučių išjunkite ugnį, leiskite sriubai pastovėti apie 10 minučių ir patiekdami į lėkštes supilkite žalumynus ir laimo sultis. Į šią sriubą taip pat galima dėti grybų ir kubeliais pjaustytų pomidorų.

• 1 puodelis kokoso. pienas;
• 1 bananas;
• 1 obuolys.

Supjaustykite vaisius ir užpilkite kokosų pienu. Taip pat galite pridėti kitų vaisių.

• 100 g braškių;
• 200 g mėlynių;
• 400 ml kokoso. pienas;
• 80 g cukraus (geriausia rudojo);
• 200 ml pieno;
• 20 g kokoso. drožlių.

Uogas suberkite į trintuvą, įpilkite įprasto ir kokosų pieno, pagal skonį cukraus ir išplakite. Išpilstyti į stiklines, papuošti drožlėmis.

Dėl savo maistinių medžiagų kokosų pienas plaukams naudojamas lokaliai:

• Priemonė suteikia plaukų šaknims augimui reikalingų medžiagų.
• Jis gali būti naudojamas bet kokio tipo plaukams.
• Masažuodami galvą kokosų pienu atsikratysite niežulio, sausumo ir pleiskanų.
• Kokosų pienas rekomenduojamas lūžinėjantiems plaukams ir suskilinėjusiems galiukams.
• Kelionėje į jūros pakrantę tai padės apsaugoti plaukus nuo saulės spindulių ir jūros vandens druskų.
• Priemonės su juo efektyviai padeda drėkinti ir sustiprinti plaukus po chemoterapijos. garbanoti ar dažyti.
• Jis turi galimybę ištiesinti plaukus.

Maitinamąją kokoso plaukų kaukę galite pasigaminti namuose:

• Maišytuve sumaišykite vandenį ir kokosą. pienas;
• tolygiai paskirstykite skystį ant drėgnų plaukų;
• po 5 minučių nuplauti vandeniu.

Jei norite pašviesinti plaukus, į 100 ml kokosų aliejaus įpilkite du arbatinius šaukštelius. šaukštus citrinos sulčių, šiek tiek pašildykite ir šiek tiek pamuškite, tada užtepkite ant galvos, apvyniokite rankšluosčiu 15-20 minučių.

Norėdami atkurti plaukų blizgesį, galite maišyti kokosą. pienas ir kokosas. aliejaus, supilkite trynį, viską išplakite iki vientisos masės ir tepkite ant šiek tiek drėgnų plaukų, o po pusvalandžio išplaukite plaukus.

Norėdami ištiesinti plaukus, sumaišykite kokosą. pieno su citrinos sultimis (keli šaukšteliai), įlašinti levandų aliejaus (keli lašai). Mišinį palaikius šaldytuve, tiršta forma ištepkite plaukus, palaikykite apie valandą ir išskalaukite.