kokoso miltai

Sveiko maisto rinka neseniai pasipildė naujos rūšies miltais iš kokoso.

Šie miltai gaminami iš kokoso minkštimo. Išvaizda jis panašus į mums pažįstamus kvietinius miltus, tačiau skiriasi visiškai skirtingomis savybėmis ir sudėtimi.

• Kadangi kokosai nėra grūdų produktas, iš jų gauti miltai neturi trūkumų, kurių yra grūdų baltymuose, netoleruojantys glitimo. Dėl to kokosų miltai yra vertingi dietoje be glitimo.
• Kokosų miltuose yra daug daugiau baltymų ir geležies nei kvietiniuose miltuose.
• Kokosų miltuose ypač daug skaidulų – 39 gramai 100 gramų miltų, daugiau nei 10 kartų daugiau nei baltuose kvietiniuose miltuose.
• Kokosų vaisių miltuose angliavandenių yra daug mažiau nei kitų rūšių miltuose. Be to, tokių miltų glikemijos indeksas gana žemas. Dėl to šis produktas yra populiarus dietose, kuriomis siekiama sumažinti antsvorį, taip pat diabetikų dietoje.
• Kokosų miltuose yra vertingos riebalų rūgšties – lauro. Pažymima, kad jis turi antibakterinių, priešgrybelinių ir antivirusinių savybių.
• Kokosų miltai neturi ryškaus egzotiško skonio, kuris yra piene ir kokoso vaisių aliejuje, o tai išplečia jo taikymo sritį.

Dėl didelio skaidulų kiekio virškinimo problemų turintys žmonės gali jausti diskomfortą.

Tai gana brangus produktas, kuris taip pat gali būti vadinamas pigiu.

100 g produkto:

• 466 kcal;
• 14 g riebalų;
• 20 g baltymų;
• 60 g angliavandenių;
• 39 g skaidulų.

Šios rūšies miltuose gausu vitaminų (B, C, D, E, A), magnio ir kalio druskų, jodo, nikelio, kobalto, mangano, vidutinės grandinės trigliceridų, omega-6 rūgščių.

Paruošti kokosų miltai parduodami didelėse parduotuvėse, taip pat specializuotose prekybos vietose, siūlančiose produktus vegetarams. Šių miltų galite užsisakyti ir internetu.

Parduotuvėje nebūtina pirkti brangių kokosų miltų. Galite pasigaminti patys – iš šviežio graikinio riešuto arba iš drožlių.

Jums reikia pasiruošti:

• kokoso;
• litras vandens;
• įrankiai - grąžtas, atsuktuvas, vinis, plaktukas, medinis kočėlas ar kiti;
• peilis;
• virtuvinis kombainas arba blenderis;
• marlė ar kitas audinys, skirtas įtempti;
• dubuo
• kepimo skarda išklota pergamentiniu popieriumi;
• sandariai uždarytas stiklainis.

Procedūra:

1. Kaip atidaryti kokosą, rašėme kitame savo straipsnyje.
2. Iš atskilusių kokoso vaisių ištraukę minkštimą ir nuvalę nuo rudų vietų, sutrinkite trintuvu arba virtuviniu kombainu, malimo metu į įrankių dubenį supilkite litrą virinto vandens. Jei nenorite į maišytuvą pilti verdančio vandens, kokoso minkštimą galite pamirkyti vandenyje ir po dviejų valandų paleisti maišytuvą.
3. Sumaišykite kokosą ir vandenį mikseriu apie penkias minutes iki vientisos tyrelės masės.
4. Mišinį kurį laiką palikite atvėsti (jei naudojamas verdantis vanduo), tada nukoškite.
5. Kokoso pienas, kurį gavote, galima naudoti maistui, o iš likusio perkošimo minkštimo gaminsime miltus.
6. Norėdami išdžiovinti minkštimą, įdėkite jį į iki labai žemos temperatūros įkaitintą orkaitę.
7. Minkštimą lygiu sluoksniu paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Džiovinkite maždaug 45 minutes – liesdami minkštimas turėtų jaustis visiškai sausas.
8. Šiek tiek atvėsusi džiovinta masė vėl siunčiama į kombainą ir dideliu greičiu susmulkinama. Supilkite į indą, sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje iki metų.

kokoso drožlių naudotas nesaldus.

1. Užpildykite jį vandeniu santykiu 1 dalis medžio drožlių ir 4 dalys vandens.
2. Po keturių valandų išmirkusius traškučius sutrinkite virtuviniu kombainu iki vientisos masės.
3. Išspaudę kokoso minkštimą perkelkite į kepimo skardą, išdžiovinkite žemoje temperatūroje, o tada vėl sumalkite kavamale arba kombainu (galite ir skiediniu).

Aiškumo dėlei žiūrėkite toliau pateiktą nuotraukų galeriją, kurioje žingsnis po žingsnio parodytas kokosų miltų gamybos procesas.

Miltai, gauti iš kokoso vaisių minkštimo, naudojami kulinarijoje.

Pildami kokosų miltus į kepinius ar naudodami kitiems patiekalams, atminkite:

• Kokosų miltai yra labai higroskopiški – dėl skaidulų sugeria daugiau skysčių nei kiti miltai. Todėl kitų miltų nereikėtų keisti kokosų miltais santykiu 1:1. Jei juos pakeitėte, į receptą įpilkite daugiau skysčių. Smagu, kad higroskopiškumas užtikrins ilgą kepinio galiojimo laiką (lėčiau išdžius).
• Norėdami sėkmingai įtraukti kokosų miltus į savo kepimo receptą, vietoj vieno puodelio bet kokių grūdų miltų naudokite 1/4–1/3 puodelio santykį.Iki 30% recepte nurodytų miltų rekomenduojama pakeisti kokosų miltais.
• Kepiniuose, kurių sudedamoji dalis yra kokosų miltai, saldiklį (cukrų ar kitą) geriau dėti ne urmu, o skystu pavidalu (medus, agavų sirupas, klevų sirupas ir kt.). Tiesiog nepamirškite pridėti saldaus ingrediento kaip skysto ingrediento.
• Daugelyje receptų, pagrįstų kokosų miltais, yra daug kiaušinių. Štai kodėl kokosų miltai puikiai tinka bandelėms, blynams ir pyragams gaminti.
• Jei visi jūsų recepte nurodyti miltai yra kokoso miltai, kiekvienam puodeliui naudokite 4 kiaušinius.
• Jei kokosų miltus naudojate ne kepdami, galite pakeisti 1 už 1. Pavyzdžiui, kepant džiūvėsėlius galima pakeisti kokosų miltais.
• Kokosų miltai taip pat naudojami kaip tirštiklis sriubose ir padažuose.
• Jei tokių miltų įbersite į pyrago kremą, jis bus atsparesnis.
• Visada persijokite kokoso miltus prieš suberdami į patiekalą reikiamu kiekiu. Taip atsikratysite gumuliukų ir tiksliai laikysitės recepto.
• Atidžiau išminkykite tešlą su kokosų miltais.
• Produktų su tokiais miltais kepimo laikas paprastai reikalauja mažiau.
• Kokosų miltus sandariai uždarytame inde galima laikyti iki šešių mėnesių. Jei planuojate laikyti ilgiau, geriau įdėkite produktą į šaldytuvą, o prieš naudojimą leiskite sušilti iki kambario temperatūros.
• Kokosų miltai dedami į tirštus kokteilius ir kokteilius.

• 3/4 krūvos. kokosų miltai;
• 0,5 krūvos. Kokosų aliejus
• 1 krūva kokoso ar kito pieno;
• 5 kiaušinių;
• žiupsnelis druskos;
• 1 stalas. šaukštas medaus;
• Taip pat galite pridėti vanilinio cukraus arba stevijos.

Ištirpinkite kokosų aliejų, supilkite į jį kiaušinius, pašildytą pieną ir išmaišykite. Tada įpilkite medaus, kokosų miltų ir druskos.

Tešlą šaukštu supilti ant kepimo skardos ir pašauti į įkaitintą orkaitę dvidešimt minučių.

Dietinių sausainių, pagamintų iš kokosų miltų su varške, receptą galite pamatyti kitame vaizdo įraše. Šiai orkaitei ruošti rinkitės neskystą varškę.