kokoso cukraus
Cukrus, gautas iš kokosovadinamas kokosų cukrumi. Tai viena iš palmių cukraus rūšių, kuri ypač dažnai kasama Šri Lankoje, Indijoje, Molukuose ir Maldyvuose. Per metus viena palmė pagamina apie 250 kg sulčių, kuriose yra apie 20 procentų sacharozės.
Kokosų cukrus parduodamas įvairiomis formomis:
- granulių pavidalu
- presuotų strypų pavidalu,
- tirštos pastos, panašios į medų, pavidalu.
Ypatumai
Kokosų cukraus pranašumai yra šie:
- kalio, magnio, kitų mineralų ir daug vitaminų (ypač B grupės) kiekis;
- žemesnis glikemijos indeksas;
- malonus karamelės skonis;
- produktas yra visiškai natūralus.
Charakteristikos
- Gavus kokosų cukrų, apdorojamas žymiai mažiau nei įprastas cukrus.
- Šios rūšies cukraus kaina yra didesnė nei įprastai.
- Dėl karamelės skonio šis cukrus yra puikus kepimo ingredientas. Kokosų cukrų galima pakeisti įprastu cukrumi pagal bet kurį receptą, vartojant tokį patį kiekį.
- Didžiausi kokosų cukraus tiekėjai yra Indonezija ir Filipinai, nes šiose šalyse auga labai daug kokosų.
- Apie 79% kokosų cukraus sudėties sudaro sacharozė. Kiti jo sudėtyje esantys angliavandeniai yra gliukozė ir fruktozė.
- Kokosų cukraus kaloringumas ir maistinė vertė yra tokia pati kaip baltojo cukraus – arbatiniame šaukštelyje yra 4 g angliavandenių ir 16 kcal.
Kvapas, skonis ir spalva
Kokosų palmių cukrus turi subtilų aromatą ir subtilų saldų skonį.Produktas yra panašus į rudąjį cukrų, taip pat yra šiek tiek karamelės skonio.
Kadangi kokosų cukrui nereikia didelio apdorojimo, galutinio produkto saldumą, kvapą ir spalvą veikia įvairūs veiksniai:
- kokoso palmių rūšis;
- susibūrimo sezonas;
- vieta sultims rinkti;
- sulčių gavimo būdas ir kt.
Dėl to net ir skirtingose cukraus pakuotėse savybės skiriasi.
Pagal spalvą kokosų cukrų gali pavaizduoti įvairūs geltoni, oranžiniai ir rudi atspalviai – smėlio, šviesiai geltoni, šviesiai rudi ir kiti.
Naudingos savybės
- Naudingos kokoso palmių cukraus savybės atsiranda dėl švelnaus perdirbimo.
- Kadangi šios rūšies cukraus glikemijos indeksas laikomas žemu (jis yra 35, o baltojo – 60-65), produktas naudingesnis žmonėms, kontroliuojantiems gliukozės ir insulino kiekį kraujyje.
- Kokoso. cukrus yra puikus mineralų šaltinis. Jame yra geležies (du kartus daugiau nei rudoje), cinko (10 kartų daugiau), magnio (4 kartus daugiau), kalio (beveik 25% paros vertės 100 g).
- Produkte taip pat gausu vitaminų, ypač B grupės. Tokiame cukruje yra daug inozitolio, kuris teigiamai veikia nervų sistemą.
- Iš kokosų sulčių aminorūgštys patenka į cukrų, tarp kurių ypač vertingas vadinamas glutaminas. Ši aminorūgštis prisideda prie greito traumų gijimo, teigiamai veikia imunitetą, pagreitina organizmo atsigavimą po fizinio krūvio.
Žala
Kadangi kokosų cukrus turi tokią pačią maistinę vertę kaip ir baltasis cukrus, jo negalima vartoti dideliais kiekiais.Kokosų cukraus perteklius dietoje bus papildomas svoris, padidėjęs trigliceridų kiekis kraujyje ir sumažėjęs „gerojo“ cholesterolio kiekis. Taigi, nepaisant akivaizdžios tokio cukraus naudos, antsvorį turintiems žmonėms nepatariama jo į savo mitybą įtraukti dideliais kiekiais.
Gamyba
Kokoso palmė nupjaunama, ten, kur teka sultys, pakabinami indai. Susidariusios sultys išgarinamos ir dėl to gaunamas kokosų cukrus – pirmiausia jis kaitinamas saulėje arba ugnyje, po to atšaldomas pavėsyje, kur prasideda jo kristalizacija.
Gerai mokantiems anglų kalbą ir norintiems pamatyti kokosų cukraus gamybos procesą, patariame pažiūrėti šį vaizdo įrašą.
Taikymas
Cukraus iš kokosų naudojimo ypatybės:
- Produktą galima naudoti taip pat, kaip ir įprastą runkelių cukrų.
- Gėrimai, į kuriuos dedama kokosų cukraus, turi ryškesnį skonį ir malonų aromatą. Jie suteikia reikšmingą energijos užtaisą. Gerdami tokį gėrimą ryte, greitai išvarysite miegą, o išgertas vakare šis gėrimas padės atsikratyti nuovargio.
- Kokosų cukrus dedamas į desertus, kepinius ir kitus patiekalus, kad suteiktų malonią karamelės natą.
Kremas
Kokosų kremui vartokite:
- 4 tryniai;
- 40 g miltų;
- 40 g cukraus pudros;
- 400 ml nesaldinto kokoso. pienas;
- 40 g kokoso cukraus
Sumaišykite trynius, miltelius ir miltus, intensyviai maišydami supilkite į šį mišinį užvirintą kokosą. pieno, į kurį buvo įdėta kokosų cukraus. Uždėkite ant nedidelės ugnies ir virkite, kol sutirštės, tada atvėsinkite.
Slapukas
Norėdami pagaminti kokosų sausainius, jums reikia:
- 100 g kokoso. aliejai;
- 100 g kokoso. Sachara;
- 100 g kokoso. miltai;
- 30 g kokoso. drožlės;
- 0,25 arbatinio šaukštelio šaukštai druskos;
- 5 g kepimo miltelių
Sumaišykite cukrų ir sviestą, uždėkite ant nedidelės ugnies ir išmaišykite, kad gautumėte vienalytę mišinį. Suberkite miltus, druską ir kepimo miltelius. Tešlą gerai išmaišome, šaukšteliu formuojame sausainius - turi gautis šiek tiek suploti maždaug 3 cm skersmens rutuliukai, kuriuos apvoliojame kokosuose. drožlių, kepkite apie dvidešimt minučių.
Šveitiklis
Kokosų cukraus šveitiklis puikiai valo odą, o taip pat ją minkština. Pagamindami tokį šveitiklį iš kokosų cukraus, gausite priemonę iš natūralių ingredientų, po kurių nereikės naudoti kremo, balzamo ar losjono. Cukrus vadinamas geru pagrindu šveitikliui gaminti, nes jo paviršius šiurkštus ir daugybė briaunų. Kokosų cukraus granulės iš pradžių būna kietos ir gana didelės, tačiau užtepus ant odos greitai išsilygina, todėl oda saugiai ir švelniai nuvalo. Jei odoje yra įpjovimų, smulkių žaizdelių ar įtrūkimų, naudojant cukrinį šveitiklį nebus jokio diskomforto, kaip, pavyzdžiui, naudojant druskos šveitiklius.
Kokosų cukrus šveitikliui sukurti maišomas su įvairiais ingredientais:
- Paprasčiausias receptas skirtas 4 stalams. pridėti 2-3 šaukštus cukraus. šaukštai augalinio aliejaus. Šio recepto aliejus gali būti alyvuogių, migdolų, kokosų, šaltalankių, simondsijų ir bet kuris kitas.
- Kakavą galima dėti į cukraus ir augalinio aliejaus mišinį, tada gausite šokoladinį šveitiklį.
- Norėdami sukurti vanilinį kokosų šveitiklį, sumaišykite kaušelį kokosų aliejaus su dviem kaušeliais cukraus, įlašinkite 5-10 lašų vanilės eterinio aliejaus.
- Į šveitiklį galite dėti ne tik įvairių aromatinių aliejų (citrinų, ylang-ylang, levandų, jazminų ir kitų), bet ir žolelių ar prieskonių. Pavyzdžiui, į cukraus šveitiklį galite įdėti muskato, cinamono, vanilės miltelių.
- Į cukrų ir sviestą galite pridėti avižinių dribsnių ir medaus.
Geras pasirinkimas celiulito šveitimui yra receptas, į kurį įeina kokosų cukrus, kokosų aliejus ir kava (šviežiai malta arba mieganti) santykiu 1:0,5:1.
Taikymo ypatybės
- Gatavą šveitiklį turite laikyti sandariai užsidarančioje talpykloje arba paruošti šveitiklio dalį prieš pat naudojimą.
- Šveitiklį naudokite du ar tris kartus per savaitę. Vienai aplikacijai užtenka vieno ar dviejų šaukštų produkto.
- Šveitiklis tepamas ant šlapio kūno.
- Abu tepkite ir sukamaisiais judesiais patrinkite šveitiklį ant kūno.
- Procedūros pabaigoje nereikia naudoti muilo ar dušo želės. Tiesiog nuvalykite odą ir išdžiovinkite ore.
Naminis cukraus šveitiklis gali būti puiki dovana. Perkelkite gatavą šveitiklį į gražų stiklainį, papuoškite lipduku, matavimo šaukštu ir kaspinu su lankeliu - ir nuostabi originali dovana yra paruošta.
Dėl svorio
Dėl žemesnio (nei baltojo cukraus) glikeminio indekso kokosų cukrus yra sveikesnė alternatyva tradiciniams saldikliams (runkelių cukrui ir rudajam cukrui).
Šios rūšies cukraus skonio savybės leidžia jį dėti į arbatą, kavą, pyragus ir kitus maisto produktus, kaip baltojo cukraus pakaitalą.
Taikant šį pakeitimą, gliukozės kiekis kraujyje palaipsniui didės ir mažės. Tai ypač svarbu žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, kurie visada turi kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Tačiau lieknėjimui tai taip pat bus gera pagalba, nes po, tarkime, arbatos su kokosų cukrumi, nebus ūmaus alkio jausmo, kaip po to paties gėrimo, o su baltuoju cukrumi.
Kokosų cukrumi galite patenkinti norą suvalgyti ką nors saldaus ir nepadidinti cukraus kiekio kraujyje, neišalksite prieš suplanuotą kitą valgį.
Atkreipkite dėmesį, kad natūralūs saldikliai, tokie kaip medus ir klevų sirupas, taip pat turi aukštą glikemijos indeksą (apie 70), todėl kokosų cukrus yra geresnis nei šie saldūs priedai.
Sandėliavimas
Produkto tinkamumo laikas yra 2 metai.
Laikant kokosų cukraus pakuotes ir atidarytą gaminį, svarbu stebėti oro drėgmę ir temperatūrą.
Jei toks cukrus paliekamas tokiomis sąlygomis, kuriose galimi temperatūros pokyčiai ir padidinama drėgmė, produktas sudrėks ir sulips.
Man patinka dėti kokosų cukraus į savo kepinius. O šveitikliai tikrai puikūs!
Prieš kelis mėnesius mūsų šeima net nežinojo apie tokio produkto egzistavimą, bet po poilsinės kelionės į Vietnamą viskas pasikeitė :) Būtent ten mes išbandėme kokosų cukrų ir įsimylėjome jį, jo skonį ir jo skonį. natūralumo! Baltojo cukraus beveik nėra, o yra tik toks – rudasis! Grįžome ir iš karto pradėjome jo ieškoti čia pardavimui!:) Ir dar labai naudinga! Rekomenduojame visiems, kurie galvoja apie savo sveikatą!