Makadamija (Australiškas riešutas)

Medis pradeda duoti vaisių ne anksčiau kaip septintaisiais gyvenimo metais, o kartais net dešimtaisiais. Nors pats augalas gyvena apie šimtmetį.

Kiekviena veržlė yra tobulo rutulio formos, kurios skersmuo yra apie 1,5–2 cm.

Branduolys yra paslėptas po lukštu, kurį gana sunku atskirti nuo riešuto. Sunkumai yra susiję ne tik su lukšto atskyrimu, bet ir su šio brangaus riešuto surinkimu.

Pats medis gali pasiekti 30 metrų aukštį – tai maksimali riba.

Makadamijų medžio sėklos yra turtingos ir riebios, įdėtos į kietą žievę. O skonis saldus, kreminio atspalvio ir subtilios struktūros.

Makadamija moksliniuose sluoksniuose vadinama Australijos riešutu arba Makadamijos visu lapu. Iš viso pasaulyje yra tik 9 rūšys, tačiau valgomus vaisius gali užauginti tik dvi riešutų rūšys – trilapė makadamija ir visalapė makadamija.

Makadamija priklauso Protea augalų šeimai, kuriai, kaip žinoma, sausringos Australijos žemyno ir Pietų Afrikos vietos yra palankios sąlygos. Štai kodėl makadamijos medis turi kietus ir odiškus lapus. Šis riešutas pripažintas brangiausiu iš visų riešutų, nes jo surinkimas neviršija pagaminamų juodųjų ikrų kiekio.

Dabar makadamijos auginamos ne tik Australijoje ir Pietų Afrikoje, bet ir beveik visose tropinio klimato šalyse.Tai padeda sumažinti graikinio riešuto kainą pasaulinėje rinkoje ir padidinti jo populiarumą.

Dar visai neseniai graikiniai riešutai buvo skinami tik rankomis, o tai buvo labai sunku. Ir net patyrusiam rinkėjui buvo sunku peržengti 150 kg surinktų riešutų per dieną ribą. Dabar šis darbas buvo automatizuotas ir net riešutų valymas atliekamas mašina.

Makadamija gali būti vadinama fosforo šaltiniu, kuris yra gyvybiškai svarbus kiekvienam žmogui. Kasdien į žmogaus organizmą turėtų patekti ne mažiau kaip 800 mg šios medžiagos. Už ką atsakingas fosforas?

• tinkamas kaulinio audinio augimas ir jo vientisumo palaikymas;
• dantų stiprumas;
• tinkamas ir pilnas B grupės vitaminų įsisavinimas;
• rūgščių ir šarmų pusiausvyros normalizavimas;
• tinkamas nervų sistemos veikimas;
• normali raumenų funkcija;
• ląstelių dalijimasis;
• paveldimų savybių perdavimas vaiko pastojimo metu ir tolesnis jo gimdymas.

Fosforo gausu ne tik makadamijos riešutuose, bet ir daugelyje kitų produktų, tačiau vis tiek daug žmonių kenčia nuo jo trūkumo organizme.

Riešuto pasirinkimas turėtų būti pagrįstas kruopščiu paties branduolio ištyrimu - tai turėtų būti:

• stiprus;
• mėsingas;
• visas.

Sandėliavimui tinka indas su hermetiškai uždaromu dangteliu, kurį pripildžius riešutų reikia padėti į šaldytuvą ar net į šaldiklį. Makadamija yra gana retas riešutas, todėl jis nėra laisvai prieinamas kaip kiti riešutai. Belieka tikėtis didelių prekybos centrų, internetinių parduotuvių ir specializuotų riešutų, prieskonių ir žolelių prekybos vietų.

100 gramų produkto:

Riešutuose taip pat yra šių komponentų: eterinio aliejaus, baltymų, skaidulų, cukraus.

• rūgštys (palmitoleino, oleino, linolo ir linoleno);
• vitaminų kompleksas, tarp kurių išsiskiria B, C, E ir PP grupės;
• daug mineralinių medžiagų, iš kurių vertingiausios yra kalis, natris, kalcis, magnis, selenas, cinkas ir fosforas.

Tyrimai rodo, kad makadamijos sudėtyje yra specialus produktas, labai retas. Kurio analogas gali tarnauti tik kaip vaškinė medžiaga, esanti kašaloto galvoje. Šiame produkte yra gryno spermaceto ir riebalų.

• riebalai, sudarantys riešutą, laikomi sveikais, nes juose nėra cholesterolio;
• unikalios savybės, mažinančios „blogojo“ cholesterolio kiekį;
• leidžia vegetarams papildyti augalinės geležies atsargas;
• gebėjimas kontroliuoti svorį;
• atjauninantis poveikis.

Žmonėms nėra jokių kontraindikacijų dėl makadamijos riešutų ir aliejaus naudojimo, tačiau šunims šis riešutas yra labai nepageidaujamas, nes sukelia silpnumą. Ši būsena trunka tik dvi dienas. Visiems kitiems makadamijos riešutas yra pats vertingiausias produktas.

• nepriklausomas patiekalas;
• desertų dekoravimas;
• degalinės;
• pudingai.

Dviejų valgomųjų šaukštų avižiniai dribsniai užpilami puse stiklinės atšaldyto virimo proceso, jei salotos ruošiamos iš vakaro. Jei neturite laiko mirkyti dribsnių, galite naudoti karštą vandenį. Įdėkite 3 makadamijų riešutus, vieną tarkuotą obuolį, citrinos sultis, bet kokius džiovintus vaisius (1 valgomasis šaukštas) ir medaus pagal skonį.

Išvirkite vieną kiaušinį, tris ant trintuvės. Tą patį darome su kietuoju sūriu ir dviem skiltelėmis česnako. Įpilkite majonezo (arba grietinės), kol gausime tirštos pastos konsistenciją. Tada atskirai sumalkite krabų mėsos pakuotę ir įdėkite kelis šaukštus kokoso drožlių. Tęsiame rafaeloko formavimą:

• paimkite juodąją alyvuogę be kauliuko;
• į kiekvieną alyvuogę įdėkite po makadamijos riešutą;
• įdarytas alyvuoges apvolioti sūrio-česnako pastoje;
• apvoliokite krabų-kokosų mišinyje.

Gauti rutuliukai siunčiami valandai į šaldytuvą, kad sustingtų.

Stiklinę makadamijos riešutų suberkite į trintuvą ir gerai sutrinkite, įpilkite ne daugiau kaip 100 ml vandens. Į gautą mišinį įpilkite 50 ml obuolių acto, 150 ml alyvuogių aliejaus, šaukštelį jūros druskos, pusę šaukšto šalavijų ir pagal skonį įberkite mėgstamų prieskonių. Viską kruopščiai išplakti.

Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą iš Live Healthy!, kad sužinotumėte daugiau apie makadamijų riešutų naudą sveikatai.

• krūtinės angina;
• artritas;
• širdies liga;
• skeleto sistemos problemos;
• regėjimo organų ligos;
• bloga odos ir plaukų būklė;
• nepakankamas stiprumas;
• nepakankamas smegenų aktyvumas;
• hipertenzija;
• distonija;
• onkologija.

Reguliariai naudodami žalią makadamiją (apie 70 gr.), galite visam laikui atsikratyti visų aukščiau išvardytų problemų, pašalinti venų varikozės apraiškas ir nepatrauklų celiulitą.

Makadamija, kaip ir riešutai, turi daug kalorijų. Tačiau tai netrukdo dietologams įtraukti šį produktą į dietinę mitybą. Priežastis – geriausios antioksidacinės savybės. Būtent jie yra atsakingi už riebalų apykaitos reguliavimą, ne tik pašalinant papildomus kilogramus, bet ir stiprinant kraujagysles bei raumenų skeletą. Reguliariai, bet saikingai vartojant riešutus, oda įgauna elastingumo ir atjaunėja. Yra net dieta, pagrįsta makadamijos vartojimu arba, tiksliau, iš jos aliejaus, nes ji normalizuoja fiziologinius ir medžiagų apykaitos procesus.

Pagunda auginti makadamiją patiems yra didelė, tačiau tai prieinama arba pietinių platumų gyventojams, arba žiemos sodo savininkams.

Vertingas riešutas gali būti išaugintas sėklomis arba skiepijant. Renkantis pirmąjį variantą, didelis dėmesys turi būti skiriamas sodinamajai medžiagai - riešutui. Savaime suprantama, kad apvalūs branduoliai be žievelės netinka – tik gerai prinokę ir neseniai nuskinti nuo šakos.

Esant tokiai sėklai, pirmiausia reikia ją parai pamirkyti vandenyje. Tada parenkami aukšti vazonai, į kuriuos pilama smėlio arba lengvo molio žemė. Tik vienas riešutas dedamas į vieną puodą ir uždengiamas plėvele, kol pasirodys ūgliai. Palanki temperatūra – 23 laipsniai.Jaunai makadamijai reikia suformuoti karūną (standartinis vaizdas). Svarbu organizuoti kokybišką apšvietimą, gausų laistymą ir reguliarų purškimą.

Persodinant į atvirą žemę, reikės iškasti duobę, kurios dydis bus dvigubai didesnis už pačią šaknų sistemą.

Renkantis vietą nuolatiniam makadamijų augimui, pirmenybę teikite saulėtoms vietoms be skersvėjų. Pasiruošimas žiemai susideda iš augalo lenkimo ir pašildymo.

Riešuto pavadinimas kilo iš botaniko Ferdinando von Mullerio, kuris savo puikaus draugo Johno McAdamo garbei pavadino nuostabų ir retą augalą. Vietiniai gyventojai, gyvenę Australijoje, amžinai žaliuojančiam riešutmedžiui suteikė kitokį pavadinimą: mullimbimbi, boomer ir net kindal-kindal. Jei šiuolaikiniame pasaulyje makadamija laikoma tik brangiu riešutu, tai australai jai priskiria gydomųjų savybių ir laiko ją šventa.