Migdolų

Migdolais vadinami krūmai, nedideli medžiai, taip pat šių augalų vaisiai. Pavadinimas „migdolas“ kilęs iš senovės graikų kalbos. Be to, jis siejamas su finikiečių deivės Amygdalinos vardu. Lotyniškas šio augalo pavadinimas yra Prunus dulcis.

Migdolai priklauso Augalų karalystės dviskilčių klasės Rosaceae šeimos Rosaceae šeimos slyvų genties migdolų porūšiui.

Migdolas yra daugiametis šilumą mėgstantis augalas. Jis turi šias išorines savybes:

Migdolai auga krūmo ir mažo medžio pavidalu. Jis gali siekti 4-6 metrus aukščio. Gausiai šakojasi. Migdolai randami su ilgais vegetatyviniais (augimo) ir trumpais generatyviniais (vaisiniais) ūgliais.

Migdolų lapai žiedkočiai, lancetiški, smailiu galu. Susipažinkite su tvirtais ir smulkiai užapvalintais kraštais. Venacija yra plunksna.

Žiedai pavieniai, penkialapiai. Dažyta balta ir šviesiai rausva spalvomis. Paprastai žydėjimas įvyksta prieš žydint lapams.

Migdolų vaisiai yra sausi, aksominiai plaukeliai, ovalūs odnokostyanka. Nesubrendusios jie būna žali. Apyvaisis yra sausas ir nevalgomas. Migdolams sunokus, jį galima lengvai atskirti nuo kauliuko.

Akmuo ar riešutas taip pat yra ovaliai pailgas, padengtas mažais įdubimais.Jo ilgis siekia 2,5-3,5 cm.Jį sudaro lukštas ir branduolys (sėkla). Migdolų kevalas gali būti įvairus – nuo ​​labai tvirto, plaktuku atidaromo, iki plono, pirštais atsegamo.

Šaknų sistema yra pagrindinė. Pagrindinis migdolų šaknų privalumas yra tai, kad jie ilgą laiką toleruoja sausrą ir dehidrataciją, o esant palankioms sąlygoms yra lengvai atkuriami.

Paprastai yra trys pagrindiniai migdolų tipai:

Šios veislės migdolai žydi rausvais žiedais. Kartieji migdolai maistui netinka dėl didelio vitamino B17 ar migdolinio kūno kiekio. Organizme jis suskaidomas į gliukozę ir vandenilio cianido rūgštį, kuri yra stiprus nuodas.

Žydi gegužę, bet gėlės yra baltai rožinės spalvos. Saldžiuosius migdolus galima vartoti tiek žalius, tiek skrudintus. Jis taip pat gali būti dedamas į patiekalus ir kepinius, taip pat gali būti naudojamas migdolų aliejui išgauti.

Valgoma migdolų veislė su saldžiomis sėklomis. Jis turi labai ploną, trapų apvalkalą, todėl toks pavadinimas.

Iki šiol migdolų porūšiui priskiriama apie 40 botaninių migdolų rūšių. Garsiausios iš jų yra:

• Buchara.
• Fenzl.
• Lapkočiai.
• Petunkovas.
• Dygliuotas.
• Stepė.
• Trijų ašmenų.
• Vavilovas.
• Įprasta.
• Kalifornijos.

Šiuolaikinės Rusijos teritorijoje auga tik trijų rūšių migdolai, o kiti auga Azijoje, JAV ir Europoje.

Migdolai auga lauke ir taip pat yra specialiai auginami. Jį galima rasti gamtoje:

• Mažosios Azijos teritorijoje ir Centrinės Azijos šalyse;
• Afganistane;
• Irane;
• Užkaukazės pietuose.

Migdolų auginimo procesas buvo atliktas prieš kelis tūkstantmečius.Šiandien jis auginamas daugelyje šilto klimato šalių, įskaitant Afriką ir Ameriką. Daugiausia auginama Irane, Italijoje, Ispanijoje, Izraelyje, Turkijoje, Graikijoje, Prancūzijoje ir Indonezijoje.

Iki šiol daugelyje pasaulio šalių buvo išvestos įvairios migdolų veislės:

Veislės „Anyuta“, „Svajonė“ ir „Baltoji burė“ - priklauso tai pačiai paprastųjų migdolų rūšiai (Amygdalus communis). Tai aukštas, 4-6 metrų aukščio krūmas. Augti mūsų šalyje.

Veislė "Nikitsky 62" - medžių laja yra vėduoklės formos. Veislės Primorsky, Nikitsky Late-flowering ir Dessert yra apdulkinamos. Ilgai ilsisi ir vėlai žydi. Veislė atspari žiemai. Jis duoda vaisių trejus metus po pasodinimo. Veislės "Nikitsky 62" vaisiai yra gana dideli. Jų išorinis apvalkalas (apvalkalas) yra minkštas, purus, šviesiai rudos spalvos su duobėtu paviršiumi. Sėklos turi tamsiai rudą odelę, kuri yra stipriai susiraukšlėjusi. Vidutiniškai riešutas sveria 3,6 gramo. Riešutai saldūs. Sulaukęs 15 metų, medis užaugina apie 14 kilogramų migdolų.

Kalifornijos migdolų veislės - Išvestos 25 šios rūšies veislės. Plačiai paplitęs Kalifornijoje. Visos veislės skirstomos į tris grupes. Jie daugiausia skiriasi branduolio dydžiu ir forma. Kalifornijos migdolų grupės ir jų veislės:

• Nonpareil – tai apima Nonpareil veislę.
• Kalifornija – apima veisles Carmel, Monterey, Sonora, Price.
• Misija – apima tokias veisles kaip Mission, Butte, Fritz.

Migdolus galima įsigyti tokia forma:

• sveiki natūralūs arba blanširuoti riešutai;
• Susmulkinti griežinėliais, kubeliais arba juostelėmis;
• Miltai;
• Pastos ir tiršti aliejai;
• skystas aliejus;
• Migdolų pienas.

Taip pat galite nusipirkti žaliųjų migdolų.

Migdoluose esantys antioksidantai leidžia juos ilgai laikyti. Tačiau jie gali prarasti savo naudingas savybes esant aukštai drėgmei ir temperatūrai. Todėl pramoniniuose tūriuose migdolai laikomi konteineriuose, liftuose ir kitose didelių gabaritų talpose ir užtikrina vėsumą.

Namuose migdolus reikia laikyti:

• Sausoje vėsioje vietoje. Temperatūra neturi viršyti 10 laipsnių Celsijaus, o drėgmė - 65%.
• Atskirti nuo stipriai kvepiančių medžiagų ir produktų, kaip ir ilgai kontaktuojant, migdolai gali sugerti svetimą kvapą.
• Nuo vabzdžių ir kitų kenkėjų apsaugotoje vietoje.
• Skrudintus migdolus reikia saugoti nuo saulės spindulių ir deguonies.

Tinkamas migdolų laikymas leidžia migdolus laikyti iki 2 metų ar ilgiau.

Galite nusipirkti migdolų su kevalais ir be jų. Pirkite geriau su apvalkalu. Tokiu atveju reikia atkreipti dėmesį į tai, kad ant kriauklių nebūtų dėmių, pelėsio ir rūdžių nuosėdų. Sugedusių, apkarsusių, supuvusių ir neprinokusių migdolų, taip pat migdolų su pelėsiu vartoti negalima, nes juose yra cianidų ir kitų kenksmingų medžiagų.

• Gyvena ilgai: kai kuriose šalyse iki 130 metų.
• Vaisius neša po 4-5 metų nuo pasodinimo.
• Migdolų riešutai – labai skanus, maistingas, vertingas gydomasis produktas.
• Vertingas vitamino E šaltinis – jaunystės vitaminas, nes jo kiekis didžiausias: daugiau nei 24 mg.
• Apvalkalas turi didžiausią antioksidantų kiekį, kuris neleidžia vystytis piktybiniams navikams.

Migdolus nuo kevalo galite nulupti veržle arba plaktuku. Antruoju atveju migdolus pirmiausia reikia apvynioti rankšluosčiu, kad lukšto skeveldros neišsibarstytų.

Kai kuriems patiekalams ir tešlos gaminiams jums reikės migdolų, nuluptų nuo rudos odelės:

• Migdolus suberkite į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu.
• Po 10 minučių migdolus sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po šaltu vandeniu.
• Vėl užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių. Po to migdolus galima nulupti rankomis.
• Būkite atsargūs tai darydami, nes slidūs migdolai gali iššokti iš odelės.

Kartieji migdolai dideliais kiekiais yra nesveika. 10 vienetų ir 50 vienetų karčiųjų migdolų yra mirtinos dozės atitinkamai vaikams ir suaugusiems.

Karčiųjų migdolų skonis sodresnis, o aromatas ryškesnis lyginant su saldžiais. Be to, kartieji migdolai turi aukštų gydomųjų savybių. Garsusis rytų gydytojas Avicena karčius migdolus rekomendavo vartoti sergant skrandžio, žarnyno ligomis, taip pat esant urogenitalinės sistemos problemoms ir norint sustiprinti „vyrišką jėgą“. Suaugęs žmogus per dieną gali suvalgyti 2 gabalėlius migdolų, o vaikams nerekomenduojama valgyti karčiųjų migdolų.

Saldieji migdolai yra labai skanūs, tačiau per dieną nereikėtų suvalgyti daugiau nei 15-17 saldžiųjų migdolų. Gydymo ir profilaktikos tikslais per dieną pakanka suvalgyti 3-5 gabalėlius migdolų riešutų. Jie gali būti naudojami:

• Neapdorotas;
• Pridėti į kepinius ir įvairius mėsos patiekalus.

100 gramų migdolų branduolių yra:

Be to, yra 7 gramai maistinių skaidulų, 4 gramai vandens, 7 gramai krakmolo, 3,7 gramai pelenų, 5 gramai sočiųjų riebalų rūgščių, 6 gramai mono- ir disacharidų.

250 ml stiklinėje migdolų yra apie 165 gramai, tai yra maždaug 1004,9 kilokalorijos. 200 ml stiklinėje yra 130 gramų, ty 791,7 kilokalorijos. Kupiname šaukšte migdolų (apie 30 gramų) yra maždaug 182,7 kilokalorijos.

Iš migdoluose esančių vitaminų:

• 4 mg vitamino PP;
• 0,02 beta karotino;
• 3 mikrogramai vitamino A;
• 0,25 vitamino B1;
• 0,65 mg vitamino B2;
• 0,04 mg vitamino B5;
• 0,3 mg vitamino B6;
• 40 mikrogramų vitamino B9;
• 1,5 mg vitamino C;
• 24,6 mg vitamino E;
• 6,2 mg vitamino PP (niacino ekvivalentas);
• 52,1 mg cholino.

Iš migdoluose esančių makroelementų: kalcio, magnio, natrio, kalio, fosforo, chloro ir sieros. Iš mikroelementų: geležies, cinko, jodo, vario, mangano, seleno ir fluoro. Sudėtyje yra tokių vertingų amino rūgščių kaip: lizinas, triptofanas ir argininas.

Vitaminas E arba tokoferolis teigiamai veikia lytinių liaukų veiklą, gerina kraujospūdį ir kraujo krešėjimą, gydo išeminę širdies ligą, gerina imunitetą, taip pat yra nepamainomas sportininkams, siekiantiems užsiauginti raumenų masę.

Vitaminai PP arba niacinas dalyvauja hemoglobino susidaryme. Jie naudingi nervų sistemai, skrandžiui ir odai.

Magnis dalyvauja baltymų biosintezėje ir angliavandenių apykaitoje, taip pat yra būtinas normaliai širdies ir kraujo kanalų veiklai.

Atsižvelgiant į didelį natrio kiekį, galime drąsiai teigti, kad migdolai yra „širdies“ maistas. Migdoluose esantis cinkas patenkina mūsų sūraus maisto poreikį.O vitaminas B2 padidina cinko biologinį prieinamumą organizme, taip aprūpindamas organizmą fermentais normaliems redokso procesams.

Migdolų branduoliai turi šiuos naudingus veiksmus:

• skausmą malšinantis vaistas;
• prieštraukulinis;
• raminantis;
• apvyniojimas;
• minkštiklis;
• švelnus vidurius laisvinantis vaistas;
• antioksidantas;
• atjauninantis;
• antisklerozinis.

Apie tai, ką geriau rinktis – migdolus ar graikinius riešutus, skaitykite programoje „Gyvenk sveikai“.

Kartuosiuose migdoluose yra daug migdolų (vitamino B17), kurios nedidelėmis dozėmis yra naudingos organizmui, o didelėmis – mirtinai nuodingos.

Šis produktas gali nepatikti žmonėms, netoleruojantiems migdolų. Kiekvienas organizmas turi savo netoleravimo liniją. Todėl valgydami migdolus turėtumėte būti atsargūs.

Nepaisant visų migdolų savybių ir vertės, yra keletas jo naudojimo kontraindikacijų:

• Individualus padidėjęs jautrumas migdolų branduoliams.
• Didelis nutukimo laipsnis.
• Padidėjęs širdies susitraukimų dažnis.

Mažiems vaikams, kad neįkvėptų, duokite tik smulkintus migdolus.

Migdolai priklauso vaisių šeimai, tačiau daugelis juos laiko riešutais. Kaip ir riešutai, jis vartojamas ir žalias, ir skrudintas, sūdytas ir cukruotas; dedama į maistą ir įvairius desertus. Su juo paruošta:

• pyragaičiai;
• pyragaičiai;
• pyragų, vyniotinių ir saldumynų įdarai;
• dedama į šokoladą
• Ledai ir desertai;
• slapukas;
• įdaryti blynai;
• paruošti omletą, gaspačą;
• troškinti gyvulių ir paukščių mėsą;
• paruošti žuvį;
• padažai;
• kokteiliai ir likeriai.

• Išvalyti 2 vnt. svogūnas ir 4 česnako skiltelės. Smulkiai juos supjaustykite. 5 minutes pakepinkite svogūną ir česnaką.
• Įdėkite 4 valg. alyvuogių aliejaus puode ir įkaitinkite.
• Atskieskite 2 valg. pomidorų pastos į stiklinę vandens ir užpilkite svogūną bei česnaką. Virkite, kol padažas sutirštės.
• Sumalti 75 gr. susmulkintus migdolus ir suberkite į padažą. Užpilkite keliais šaukštais verdančio vandens ir virkite dar 5 minutes.
• Smulkiai supjaustykite 4 vidutinio dydžio baklažanus ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tai užtruks maždaug 5–7 minutes.
• Tada nukelkite nuo ugnies ir išspauskite skystį. Supjaustykite juos gabalėliais.
• Padažą ir baklažanus supilkite į dubenį, išmaišykite ir įpilkite po 3 valg. pankolio sėklų ir džiūvėsėlių, kapotų petražolių, druskos ir pipirų pagal skonį. Kruopščiai išmaišykite.
• Gautą masę paskleiskite ant kepimo popieriaus lakšto vyniotinio arba didelio pailgo kotleto pavidalu.
• Susukite lakštą ir užriškite kraštus, kad susidarytų didelis saldainis.
• Dėkite ant kepimo skardos, o viršų aptepkite aliejumi.
• Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite pusvalandį.

Patiekalas gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas.

Medicininiais tikslais migdolai yra naudingi:

• Nusilpusiems žmonėms didinti protinius gebėjimus, gerinti miegą, stimuliuoti smegenų ir lytinių organų veiklą.
• Migdolų pienas rekomenduojamas žmonėms, sergantiems inkstų ir skrandžio ligomis. Jis gerai šalina tulžį ir akmenis iš inkstų, mažina skrandžio rūgštingumą.
• Ateroskleroze sergantiems žmonėms normalizuoti kraujospūdį. Jiems skiriama kalio dieta.
• Stresinėmis sąlygomis. Kadangi migdoluose yra hormono serotonino, kurio trūkumas gali sukelti depresiją.Serotoninas gerina nuotaiką ir taip padidina darbingumo lygį.
• Rytietiškoje medicinoje migdolai rekomenduojami regėjimui pagerinti.
• Tiems, kam skauda gerklę. Kadangi migdoluose yra unikalių riebalų, kurie veiksmingai veikia gerklę. Tokiu atveju geriau naudoti migdolų pieną arba migdolų sultinį.

Paimkite šimtą gramų sveikų migdolų branduolių ir užpildykite grindis litru švaraus vandens. Uždėkite ant ugnies ir virkite 15 minučių. Tada palikite pastovėti. Atvėsinkite ir gerkite po 80 ml 3 kartus per dieną. Tuo pačiu metu virtų migdolų negalima išmesti, o suvalgyti per kelias dienas.

Ši tinktūra turi daug gydomųjų savybių, kurios būdingos patiems riešutams.

Visų pirma, migdolų kevalas pasižymi aukštomis antioksidacinėmis savybėmis. Būtent ši kokybė leidžia migdolus laikyti ilgai.

Ši tinktūra naudojama regėjimui stiprinti, kepenų veiklai ir kraujagyslių būklei pagerinti.

Norint paruošti tokią tinktūrą, reikia 100 gr. riešutai. Nuimkite nuo jų apvalkalą ir užpilkite 500 gramų etilo alkoholio arba degtinės. Jis turi būti infuzuojamas dvi savaites nuo šviesos apsaugotoje vietoje. Per šį laikotarpį retkarčiais pakratykite skystį.

Kai tinktūra bus paruošta, gerkite po 18 lašų 3 kartus per dieną prieš valgį.

Nuplikimui gydyti reikia paruošti migdolų košę ir įtrinti ja galvą. Norėdami tai padaryti, grūstuvėje sumalkite šaukštą migdolų. Įtrinkite į galvos odą nakčiai 1 mėnesį.

Migdolų branduolius sutrinkite grūstuvėje iki purios formos. Užtepkite kaip kompresą ant pažeistos vietos ir suriškite.Kasdien keiskite tvarstį šviežia koše, kol pasveiks.

Norėdami tai padaryti, kasdien suvalgykite saują nuluptų migdolų, tai yra apie 23 branduolius. Pageidautina, kad jie nebūtų kepti ir nesūdyti. Taip išvengsite įvairių vėžio formų ir infarkto, senatvinės demencijos atsiradimo, taip pat pagerinsite plaukų ir odos būklę bei sustiprinsite nagus.

• Pusę stiklinės smulkintų migdolų sumaišykite su 250 ml verdančio vandens. Po 5 minučių nupilkite vandenį ir susmulkinkite migdolus. Įpilkite šaukštą citrinos sulčių ir virinto vandens. Viską išmaišyti. Veido mišinys yra paruoštas. Tepkite juo veido ir kaklo odą. Po 20-30 minučių nuplaukite šiltu vandeniu. Tada nuplaukite parūgštintu vėsiu vandeniu. Nusausinkite rankšluosčiu ir patepkite odą įprastu veido kremu.
• Reikia paimti 1 valgomąjį šaukštą gerai susmulkintų migdolų, 1 valgomąjį šaukštą smulkintų avižinių dribsnių ir 1 kiaušinio baltymą. Išplakite baltymus ir sumaišykite su migdolais ir dribsniais. Tepkite ant veido ir kaklo 15 minučių. Pirmiausia nuplaukite šiltu, o paskui vėsiu vandeniu. Nusausinkite rankšluosčiu ir patepkite tinkamu kremu.

Sumaišykite 1 šaukštą smulkintų migdolų branduolių su 1 šaukštu riebios grietinėlės. Išmaišykite ir tepkite ant veido ir kaklo. Palikite pusvalandį ir nuplaukite vėsiu vandeniu. nusausinkite rankšluosčiu ir sutepkite tinkamu kremu.

Migdolai pagerina riebalų apykaitą organizme, todėl mažėja svoris. Optimalus migdolų kiekis per dieną yra 30 gramų (valgomasis šaukštas).Be to, migdolai skiriami laikantis dietų, kurių būtina sąlyga yra mažas natrio kiekis. Dedama į daržovių, vaisių salotas, kad jos įgautų skonį ir neatrodytų pernelyg blankios. Tačiau jų kiekis neturėtų viršyti 100 gramų.

• Migdolų kevalai naudojami vynams, konjakams ir likeriams gardinti.
• Eterinis migdolų aliejus, spaustas iš migdolų branduolių, naudojamas aromaterapijoje. Jį galima nusipirkti vaistinėse.
• Migdolai yra turtingas vitamino E šaltinis, kuris naudojamas kosmetikos pramonėje gaminant kremus. Tai padidina kremo įsisavinimą į odą.
• Kartieji migdolai naudojami farmacijoje, gaminant vaistus.

Migdolai yra tikrai dieviškas vaisius. Senovės egiptiečiai žinojo apie stebuklingas šio produkto savybes. Migdolus jie naudojo kulinarijoje, medicinoje ir net nepamiršo jų pomirtiniame gyvenime. Tai liudija Tutanchamono kape rasti migdolai. Egiptiečiai tikėjo, kad migdolai padeda pereiti į kitą pasaulį.

Migdolai buvo auginami labai ilgą laiką, tai liudija jų auginimo faktai senovės Graikijoje ir senovės Romoje. Iš ten jis buvo paplitęs visoje Europoje, Afrikoje ir šilto klimato Amerikos šalyse.

Migdolas Biblijoje minimas kaip šventas medis. Senovės Irane migdolai buvo laikomi medžiu, atsiųstu iš dangaus. Senovės romėnams šis medis buvo suvokiamas kaip vaisingumo simbolis. O indėnai šį medį pagerbė kaip šeimos laimės ir vaisingumo pranašą. Kaip ir indėnai, prancūzai migdolus laiko laimingos santuokos ženklu.

Migdolai plačiai paplitę Tadžikistane, kur Kanibadamo miestas pavadintas migdolų vardu. Originalo kalba tai skamba kaip „Konibodom“, o tai reiškia „migdolų lobis“, „migdolų miestas“.

Naudingos migdolų savybės kartu su figomis yra pranašesnės už ženšenio.