Plikos avižos: savybės ir daiginimo technologija

Visų javų daigintuose grūduose daug maistinių medžiagų, ne išimtis ir avižos. Daiginimui dažniausiai naudojamos plikos avižos. Šią kultūrą gydytojai gerai pažinojo jau V mūsų eros amžiuje. e senovės Kinijoje, iš kur pamažu persikėlė į kitas šalis. Šių grūdų maistinę vertę sunku pervertinti – baltymų kiekis juose dvigubai didesnis nei bet kuriose kitose veislėse, o apie 11% sudėties tenka specialioms ląstelienos rūšims.

Plikos avižos yra ypatinga javų rūšis, kurios grūdai neturi plėvelinio apvalkalo, todėl pagal GOST jos nėra mechaniškai atskiriamos nuo luobelės, o grūdai lieka nepažeisti, išsaugant visą rinkinį. maistinės medžiagos nepakitusios.

Šios rūšies javai idealiai tinka daiginimui, nes neturi kieto lukšto.

Plikų avižų istorija siekia dešimtis šimtmečių. Į mūsų šalį jis atvyko iš Tibeto, o tai buvo padaryta aukščiausių Sovietų Sąjungos jėgos struktūrų įsakymu, siekiant aprūpinti partijos elitą ekologiškais ir sveikais maisto produktais.

Grūdai turi subalansuotą struktūrą, kurioje yra organizmui būtinų aminorūgščių, taip pat vitamino E, kuris turi ryškų antioksidacinį poveikį. Sustabdo senėjimo procesą ir sušvelnina su amžiumi susijusių pokyčių sunkumą.Be to, produkte gausu cinko, seleno ir geležies, kurios atlieka svarbų vaidmenį keičiant kokybinę kraujo sudėtį, skatinant kolageno ir karotino gamybą, taip pat stiprinant imuninę sistemą.

Nude avižų daigai turi padidintą aminorūgščių koncentraciją, todėl produktas turi didelę energinę vertę ir gali būti puikus visų rūšių dopingo pakaitalas.

Jauni daigai padeda kovoti su disbakterioze, atsispiria kariesui, normalizuoja Urogenitalinės sistemos darbą, taip pat padeda padidinti odos elastingumą.

Didelis polisacharidų kiekis padeda formuotis perforinui, kuris yra veiksmingas naviko ląstelių blokatorius, žymiai pagerina bendrą būklę chemoterapijos ir spindulinės terapijos metu, taip pat dažnai skiriamas terapiniam poveikiui sustiprinti sergant mastopatija, adenoma ir kt.

Plikų avižų daigai savo struktūroje turi ypatingą skaidulą, kuri normalizuoja storosios ir plonosios žarnos darbą, stiprina peristaltiką ir skatina toksinų pasišalinimą iš organizmo.

Dažnas avižų grūdų vartojimas didina atsparumą pavojingoms virusinėms ligoms, taip pat formuoja atsparumą dažnoms katarinėms infekcijoms.

Be plėvelės avižos sukaupia daug kalcio, todėl iki minimumo sumažėja rizika susirgti sunkia osteoporoze, taip pat stiprėja dantys, stiprinamas kaulinis ir raumenų audinys.

Daiginti grūdai optimizuoja endokrininės ir širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, stabilizuoja hormoninį foną, mažina cholesterolio ir gliukozės kiekį kraujyje.

Ypač naudingi yra plikų avižų daigai vaikams - tokių patiekalų įtraukimas į racioną suteikia augančiam organizmui reikiamos energijos, taip pat prisideda prie visaverčio jaunų organizmų augimo ir vystymosi. Tai ypač svarbu moksleiviams, nes produkte esantys angliavandeniai numalšina alkį, suteikia ilgalaikį sotumo jausmą ir padeda lengvai susidoroti su padidėjusia psichine įtampa.

Neapleisk javų ir brandaus amžiaus žmonių – avižų daigai jiems suteikia jėgųnesukuriant papildomos apkrovos širdžiai ir virškinimo organams. O sportininkams į racioną primygtinai rekomenduojama įtraukti daigintus javus. Jie didina ištvermę ir padeda auginti raumenų masę.

Nesunku daiginti plikų avižų grūdelius.

Receptas yra toks.

1. Pirmiausia grūdai turi būti kruopščiai išrūšiuoti, išvalyti nuo šiukšlių ir užpilti vėsiu vandeniu, kad skystis apsemtų grūdus ir liktų dar 2-3 cm.Taigi produktą reikia palaikyti 4-5 valandas. Per tą laiką avižos išsipučia ir smarkiai padidėja.
2. Pasibaigus nustatytam laikui, nupilkite likusį vandenį, kruopščiai nuplaukite grūdus ir uždarykite, bet ne sandariai, o taip, kad avižos „kvėpuotų“, ir palikite 12-15 valandų. Po avižų galima valgyti.

Nuogas avižas reikia daiginti normalioje kambario temperatūroje, o jaunus daigus laikyti vėsioje vietoje, optimaliai – šaldytuve. Išmirkytus grūdus su daigais reikia plauti kas 5-8 valandas.

Nepamirškite, kad plikose avižose yra nemažai įvairių priemaišų, todėl jas reikia kruopščiai išrūšiuoti. Neįmanoma visiškai pašalinti visų šiukšlių rankiniu būdu, o grūdams „prapūsti“ užtrunka per ilgai. Štai kodėl prieš pradėdami daiginti grūdus porai minučių užpilkite šaltu vandeniu ir gerai išmaišykite. Po minutės visos šiukšlės liks ant paviršiaus, o tokį „viršutinį“ skystį galima saugiai nusausinti, o procedūrą pakartoti dar 3–4 kartus. Taigi galite greitai ir be didelių pastangų išsaugoti savo būsimus sodinukus nuo nemažos dalies nereikalingų inkliuzų.

Grūdų valymas gali atnešti nemažai nepatogumų, tačiau juos visus daugiau nei kompensuoja išskirtinė jaunų ūglių nauda ir maistinė vertė.

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip virti avižinių dribsnių želė.