Avižiniai dribsniai: kalorijos, nauda ir žala, valgymo patarimai

Avižos nuo seno buvo pripažintos medžiagų, pernešančių energiją ir naudingų organizmui, sandėliu. Kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, JK, avižiniai dribsniai ryte tapo tradicine. Mūsų šalyje avižinė košė mėgstama ir vaikystėje, ir suaugus, ypač kai žmogus nerimauja dėl savo sveikatos.

Paprastai avižiniai dribsniai turi šviesiai rudą arba auksinį atspalvį su tamsiomis gyslomis, gofruotu arba išlygintu paviršiumi ir maloniu javų aromatu. Produktas skiriasi valymo laipsniu, garinimo laiku ir storiu. Be to, kuo plonesni dribsniai, tuo mažiau laiko skiriama jų paruošimui. Tačiau net ir mūsų organizmui naudingų medžiagų plonuose dribsniuose galima laikyti daug mažiau nei tankiuose.

Avižiniai dribsniai gaminami iš iš anksto garintų avižų grūdų, kurie suplokštinami suardant šerdies struktūrą ir iš dalies išsaugant lukšto sluoksnį. Dribsnių gamyba prasideda nuo grūdų surinkimo, jų džiovinimo ir valymo. Po to žaliava yra mechaniškai šlifuojama ir garinama. Šiuo metu grūdai suminkštėja, todėl galima sutrumpinti gatavo produkto gamybos laiką. Tada atliekamas valcavimas, padidinantis specifinį grūdų paviršiaus plotą.

Pagal GOST 21949-93 visi avižiniai dribsniai, atsižvelgiant į grūdų perdirbimo ypatumus, skirstomi į keletą pavadinimų: "Hercules", žiedlapis ir "Extra".

Avižiniai dribsniai „Hercules“ ir žiedlapis gaminami iš aukščiausios rūšies avižinių dribsnių.

„Hercules“ išsiskiria reljefo glotnumu ir lėtai kepamas mikrobangų krosnelėje. Reikia laiko, kad jie būtų visiškai parengti. Be to, grūdai yra iš anksto apdorojami garais. Viena iš „Hercules“ dribsnių atmainų yra dribsniai, pagaminti iš suplotų javų, kurie pereina per banguotus volelius, kurie sudaro raštą ant paviršiaus. Jų virimo laikas yra daug mažesnis nei įprastų avižinių dribsnių.

Žiedlapių avižiniai dribsniai gaminami naudojant metodą, kuris daugeliu atžvilgių panašus į avižinius dribsnius, tačiau grūdai yra papildomai apdorojami. Prie išėjimo jie yra lengvesni, plonesni, juose yra mažiau luobelės (gėlių plėvelės), kuri gadina gatavo produkto skonį ir yra laikoma dirginančia priemone sergant tam tikromis ligomis.

Prekės ženklo „Extra“ gamybai imamos pirmos klasės avižos. „Extra“ skirstomas į keletą porūšių pagal laiką, sugaištą jų paruošimui.

• №1 - iš nesmulkintų avižinių dribsnių. Pagal savo parametrus jie yra didesni, išsiskiria dideliu skaidulų kiekiu.
• №2 - iš supjaustytų grūdų, o gaunami nedideli dribsniai.
• №3 - greitai paruošiami dribsniai iš susmulkintų grūdų. Jie skiriasi mažiausio dydžio rodikliais ir dažniau vartojami vaikų mityboje.

Jei pasigilinsite į avižų grūdų sudėtį ir apskaičiuosite jų kaloringumą, nesunku suprasti, kodėl avižos teisėtai laikomos viena unikaliausių javų.Jo apvalkale ir vidinėje dalyje yra didžiulis kiekis maistinių medžiagų, kurios teigiamai veikia žmogaus kūno organus ir sistemas. Leidžiami nedideli kalorijų nukrypimai.

Dribsniai dažniausiai verdami prieš pat valgant, tuo tarpu patogu matuoti šaukštais ar dideliais šaukštais. Kadangi į vieną šaukštą dedama maždaug 14-15 g produkto, galima daryti prielaidą, kad kalorijų kiekis bus 50-55 kcal.

Avižiniai dribsniai susideda iš angliavandenių, baltymų ir riebalų. Didžiąją dalį sudaro angliavandeniai – jų sudaro apie 65 gramai, baltymai ir riebalai – atitinkamai 11 ir 6 gramai. Taip pat dribsniuose yra vandens – apie 12 gramų, o maistinių skaidulų – 6 gramus.

Kaip žinote, avižos yra sustiprinti grūdai. Natūralioje grūdų formulėje yra:

• nikotino rūgštis (PP);
• tokoferolis (E);
• biotinas (H);
• B grupės vitaminai: folio rūgštis (B9), piridoksinas (B6), riboflavinas (B2), tiaminas (B1).

Taip pat labai naudingi žmogui mikro ir makro elementai, kurie yra neatskiriama avižinių dribsnių dalis.

Tai apima šiuos komponentus:

• silicio;
• kalio;
• fosforo;
• magnio;
• kalcio;
• chloras;
• siera;
• natrio;
• geležies;
• mangano;
• cinko;
• varis;
• fluoras;
• boras;
• vanadis;
• molibdenas;
• seleno;
• chromas;
• kobaltas;
• jodo.

Avižinių dribsnių košė – vienas geriausių variantų ankstyvam valgymui. Naudingiausias jo savybes galima apibūdinti be galo.

• Heraklio košė teigiamai veikia emocinę būseną, gerina nuotaiką, kartu gerina žarnyno veiklą ir dosniai aprūpina organizmą vitaminais.
• Patiekalai su dribsniais ilgam malšina alkį ir yra lengvai virškinami.
• Kasdien naudojant košes lengva susidoroti su vidurių užkietėjimu ir išmatų sutrikimais.
• Dėl grūduose esančių mineralinių medžiagų, tokių kaip kalcis ir magnis, pagerėja širdies ir kraujagyslių sistemos veikla, kraujas išvalomas nuo cholesterolio. Dribsnius į savo valgiaraštį rekomenduojama įtraukti žmonėms, turintiems polinkį į infarktus ir insultus.
• Avižiniai dribsniai yra puikus pagalbininkas norint normalizuoti cukrų. Sergantiems cukriniu diabetu naudinga košė su minimaliu apdorojimu. Jos GI yra 40–50. Greitai paruoštų dribsnių angliavandenių ir gliukozės pasikeitimo balas yra 66, todėl šiuo atveju geriau jų nevalgyti.
• Dėl įvairių vitaminų ir mineralų pasirinkimo dribsniuose sustiprėja apsauginės organizmo savybės. Produktą ypač rekomenduojama valgyti žiemą. Jis taip pat turėtų būti žmonių, kenčiančių nuo sumažėjusio imuniteto, racione.
• Avižinių dribsnių košė aktyviai naudojama kūdikių maiste, o specialią vaikų virškinimo sistemai pritaikytą košę pediatrai dažnai rekomenduoja kaip pirmąjį maistą, ypač kai priauga nepakankamai svorio.

• Skatina greitą atsigavimą po ligų ir atsigavimą pooperaciniu laikotarpiu. Daugiausia dėl maisto lengvumo.
• Avižiniai dribsniai labai dažnai rekomenduojami žmonėms, turintiems antsvorio. Svorio netekimas atsiranda dėl medžiagų apykaitos procesų aktyvavimo.Avižos yra daugelyje dietų – tiek gydomųjų, tiek profilaktinių, ir skirtų svorio metimui.
• Patiekalai iš dribsnių, kurių nereikia gaminti, išsaugo daugiau maistinių medžiagų.
• Dribsniuose esanti folio rūgštis skirta visoms nėščiosioms. Ji vaidina svarbų vaidmenį formuojant vaisiaus.

Nepaisant įspūdingo naudingų avižinių dribsnių rodiklių skaičiaus, Taip pat yra apribojimų jų vartojimui.

• Viena iš jų – prastas javų toleravimas. Kitaip žinoma kaip celiakija. Taip atsitinka, kai organizmas tiesiog nesuvokia avižinių dribsnių – sutrinka virškinimo procesai, prasideda alerginės reakcijos.
• Nerekomenduojama įsivelti į košę ir viduriuojant. Produktas silpnina žarnyną, todėl jis veikia greičiau, o viduriavimo atveju tai visiškai nereikalinga.
• Nekeiskite visų patiekalų dribsniais. Be jokios abejonės, tai naudingas produktas, tačiau jei valgysite kartu su cukrumi, grietinėle, riebiu pienu, druska, tai papildomi centimetrai ties juosmeniu neužtruks.
• Ekspertai taip pat perspėja apie besaikio košių vartojimo pavojų, nes kyla pavojus nuplauti kalcį, o kartu pažeidžiamas vitamino D pasisavinimas. Jei šių elementų ilgai nėra arba trūksta, padidėja tikimybė. osteoporozės išsivystymo tikimybė yra didelė ir yra kitų kaulų ligų rizika.

Dribsnius galima virti vandenyje ar piene, užpilti kefyru, gaminti iš jų pilno grūdo kepinius, virti želė ar avižų pieną. Kai kurios grūdų rūšys taip pat yra geros, nes jos be problemų verdamos tiek ant įprastos viryklės, tiek mikrobangų krosnelėje. Dietoje avižiniai batonėliai valgomi per užkandžius.

Jei jūsų tikslas yra tinkama mityba, tikslingiau būtų atsisakyti granuliuoto cukraus, jį pakeisti gali įdėti razinos ar kiti džiovinti vaisiai. Taip pat gatavą produktą galima pasaldinti natūraliu medumi, kuris padidins maisto naudingumą. Kartu reikia atminti, kad aukštos temperatūros (virš 60 laipsnių) poveikis medui yra labai nepageidautinas, todėl geriau palaukti, kol košė kiek atvės. Jei nesate saldžių grūdų mėgėjas, galite į juos įberti šiek tiek druskos.

Avižinius dribsnius muslių pavidalu galima gauti, jei jie per naktį užpilami piene arba kefyru. Ryte, jei pageidaujama, į muslią dedama riešutų, sėklų, džiovintų vaisių, šviežių šaldytų persikų, serbentų, gervuogių ir kitų uogų. Pasirodo, ne tik labai naudingas, bet ir neįtikėtinai skanus patiekalas. Be to, toks muslis yra daug sveikesnis nei paruoštas parduotuvės mišinys, kuriame yra cukrų ir įvairių skonių.

Avižiniai sausainiai daugeliui pažįstami nuo vaikystės. Daug maloniau virti patiems, įdedant kiaušinių, medaus, sviesto pagal receptą. Avižinius kepinius galima drąsiai įtraukti į racionalaus valgiaraščio taisykles atitinkančių patiekalų sąrašą.

Avižinių dribsnių želė pasigaminti paprasta, o visi naudingi elementai lieka gatavame produkte. Pagal klasikinį receptą jis ruošiamas vandens pagrindu, pridedant kuo mažiau papildomų ingredientų. Kartais jį gauti prireikia kelių dienų. Taip pat avižinių dribsnių želė gali būti pagaminta su pienu. Į raugo masę dedama kefyras ir nedidelis duonos gabalėlis.

Pagaminti avižų pieną iš grūdų yra gana paprasta.Šiam gėrimui paruošti reikia paimti 100 gramų Hercules dribsnių ir užpilti 1 litru šalto virinto vandens. Po 8-12 valandų vandens-heraklio mišinį reikia išplakti trintuvu ir galima gerti.

Avižinių dribsnių apžvalgą galite pamatyti kitame vaizdo įraše.