Kaip virti avižinius dribsnius?

Patys sveikiausi ir maistingiausi pusryčiai – košės, ypač avižiniai dribsniai, kuriuos britai taip mėgsta valgyti. Dažniausiai tokia košė verdama iš dribsnių arba grūstų grūdų, kurie jau buvo termiškai apdoroti. Tokios prekės laikomos greitu maistu, nes susilietus su verdančiu vandeniu jos paruošiamos per kelias minutes. Deja, siekiant patogumo, prarandama dauguma naudingų pirminio grūdų derliaus, kuriame gausu įvairių vitaminų ir mikroelementų, savybių. Ir nors pilnagrūdžių avižinių dribsnių parduotuvėje nusipirkti gana sunku, iš jų reikėtų ruošti tikrą avižinę košę.

Avižinės kruopos – smulkūs lengvi grūdeliai, gaminami renkant ir apdorojant avižas. Kultūra, kuri beveik į visas šalis atkeliavo iš Kinijos-Mongolijos klajoklių, auga beveik bet kokiame klimate ir dirvožemyje. Patiekalas iš avižinių dribsnių buvo žinomas Senovės Rusijos laikais ir buvo vadinamas "dzhen". Tai buvo tiršta košė, sumaišyta su pienu arba grietine.

Iki šiol parduodant galite rasti du nevirti grūdų variantus. Pirmoji – nesmulkintos kruopos, tai atskiri avižų grūdeliai, išimami iš varpų ir nulupami. Antrasis variantas – apvolioti avižiniai dribsniai. Atrodo kaip maži gelsvai pilki žiedlapiai. Abiejuose variantuose yra daug naudingų medžiagų:

• mažiausiai 18 skirtingų aminorūgščių, tarp kurių yra nepakeičiamos žmogui;
• B grupės vitaminai (B1, B2, B5, B6 ir B9), taip pat vitaminai PP ir E;
• mikro ir makro elementų, tokių kaip magnis, geležis, varis, cinkas, kalis, fosforas ir kt.

Avižinių dribsnių maistinė vertė yra ne didesnė kaip 389 kalorijos 100 g gatavo patiekalo, virto piene. Jame yra apie 17 g augalinių baltymų, 7 g sveikųjų riebalų ir tik 67 g angliavandenių. Jei reikia, kalorijų kiekį galite sumažinti virdami avižinius dribsnius vandenyje.

Sauso produkto kalorijų kiekis yra šiek tiek mažesnis ir yra tik apie 300 kcal 100 g sausų javų. Skirtingai nuo saldumynų ir kepinių, avižiniuose dribsniuose esantys angliavandeniai yra lėti angliavandeniai. Patekę į kūną, jie virsta energija, o ne tik padidina cukraus kiekį kraujyje. Be to, avižiniuose dribsniuose, kaip ir bet kuriuose kituose grūduose, yra skaidulų. Tai padeda pašalinti iš žmogaus organizmo riebalų ir toksinų perteklių, taip pat suteikia sotumo jausmą. Visa tai košę paverčia gana dietine, bet kartu ir maistingas patiekalas.

BJU ir mažo kaloringumo avižiniai dribsniai, turintys didelę maistinę vertę, nėra vienintelis grūdų privalumas. Unikali aminorūgščių ir vitaminų sudėtis turi daug skirtingų gydomųjų ir profilaktinių poveikių.

• Dėl to, kad verdant grūdus išsiskiria glitimas, košė yra minkšta ir tiršta. Tokia masė puikiai apgaubia vidinį virškinamojo trakto paviršių ir padeda kovoti su viduriavimu, vidurių pūtimu, disbakterioze, pankreatitu ir net pepsinėmis opomis.
• Avižos prisideda prie nervų sistemos normalizavimo ir turi bendrą stiprinamąjį poveikį.Naudinga jį valgyti esant stresui, lėtiniam miego trūkumui ir pavasariniam avitaminozei.
• Iš avižinių dribsnių galima paruošti nuovirą, kuris skirtas širdies ir kraujagyslių, kvėpavimo takų ligoms ir šlapimo sistemos problemoms. Iš avižinių dribsnių gaminami desertai ir kepiniai žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, nes nekelia cukraus kiekio.
• Avižiniai dribsniai yra nepakeičiami sportininkų mitybai ir svorio metimui. Augaliniai baltymai leidžia priaugti raumenų masės, o angliavandeniai, kurie suteikia tam reikalingos energijos, nenusėda poodiniuose riebaluose. Viename valgomajame šaukšte gatavų avižinių dribsnių yra tik apie 40 kcal, o jos prisotina daug geriau nei bet kokios bulvės ar makaronai.

Nepaisant daugybės naudingų mineralų ir vitaminų, avižiniai dribsniai gali būti kenksmingi, jei vartojami per daug.

• Avižose esanti fitino rūgštis gali kauptis organizme ir iš jo išplauti kalcį. Košės nauda taps žalinga, jei ją naudosite kelis kartus per dieną.
• Žmonės, kenčiantys nuo gastrito, turi šiek tiek virškinti avižinius dribsnius. Sergant bet kokios formos gastritu, maistas blogiau virškinamas ir gali sutrikdyti skrandžio bei žarnyno veiklą, todėl į košę nedėti vaisių, sviesto ar pieno. Geriausia apsiriboti įprasta avižiniais dribsniais ant skystos konsistencijos vandens.
• Retais atvejais asmuo gali turėti individualų produkto netoleravimą. Jei suvalgius avižinių dribsnių atsiranda alerginė reakcija, verta jas išbraukti iš raciono ir pakeisti kitais sveikais dribsniais.

Virti nesmulkintus avižinius dribsnius nėra per sunku ir varginantis.Galima dėti į mėsą ar neriebią sriubą, sumalti į miltus ir pagaminti sveiką tešlą, taip pat galima virti įprastą košę su vandeniu ar pienu. Geriausia jį vartoti ryte, kad organizmas spėtų suvirškinti kaloringą patiekalą ir gautų daugiau energijos.

Kashi yra sveiki ir skanūs pusryčiai. Gaivų skonį galima atskiesti medaus ar vaisių saldumu, cinamono ar paprastos druskos sutraukiamumu. Gaminimui reikia tik keptuvės storu dugnu, kurioje virti javai, ir paprasto vandens arba pieno.

Norėdami paruošti įprastą avižinę košę be jokių priedų, jums reikės:

• 100 g pilno grūdo grūdų;
• 0,5 l švaraus šalto vandens;
• 25-30 g sviesto;
• druskos arba cukraus pagal skonį.

Grūdai rūšiuojami ir išvalomi nuo įvairių nešvarumų bei luobelės likučių, nuplaunami. Avižinius dribsnius geriausia nuplauti šaltu vandeniu, nes nuo karštų avižinių dribsnių pradės išsiskirti glitimas, o tai būtina paties gaminimo metu. Į keptuvę pilamas vanduo, supilama košė ir dedama ant lėtos ugnies. Šaukštu nuimkite verdant atsiradusią ploną plėvelę ir plaukiojančias šiukšles, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu. Košė verdama ilgai – mažiausiai 45-55 minutes. Periodiškai jį reikia maišyti ir pašalinti iš jo susidariusias putas.

10 minučių prieš virimą galite įberti druskos arba cukraus. Iki to laiko vandens praktiškai neliks, o pačių javų tūris padidės beveik trigubai. Į gatavą košę įdėkite gabalėlį sviesto, leiskite jam ištirpti, baigiant virti viską gerai išmaišykite.

Jei neturite papildomos valandos ryte sveikiems avižinių dribsnių pusryčiams paruošti, galite išsivirti „greitai“ avižinę košę.Pamirkę vėsiame vandenyje per naktį, grūdai sugers drėgmę ir taps minkštesni. Stiklinei dribsnių prireiks stiklinės vandens: neturėtumėte jos užpildyti dideliu kiekiu skysčio, kad jis nepatektų į drėgmę visų naudingų medžiagų. Šiems greitiems pusryčiams jums reikės:

• 1 stiklinės pilno grūdo grūdų;
• 3 puodeliai vandens (grūdus pamirkykite vienu, o minkštus javus išvirkite dviejose stiklinėse);
• 2 šaukštai sviesto;
• druskos arba cukraus pagal skonį.

Išbrinkusius avižinius dribsnius suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir uždėkite ant lėtos ugnies. Periodiškai atidarykite keptuvę ir pašalinkite plūduriuojančias putas bei šiukšles, taip pat viską gerai išmaišykite. Paruošę įpilkite aliejaus ir prieskonių.

Pabusti prie paruoštų šiltų pusryčių yra daug maloniau nei ruošti juos pačiam. Tai padės lėtoje viryklėje virti košę iš avižinių dribsnių. Virimo procesas prasideda dieną prieš ir trunka labai mažai laiko. Košei reikės:

• 1 stiklinė viso grūdo dribsnių;
• 3 stiklinės šviežio pieno;
• 3 stiklinės vandens;
• druskos arba cukraus pagal skonį.

Kruopos išrūšiuojamos, nuplaunamos ir užpilamos verdančiu vandeniu, kad išsiskirtų krakmolas. Po valandos vanduo nupilamas, o grūdai vėl nuplaunami – taip košė bus mažiau lipni. Gryni grūdai supilami į multicooker dubenį, užpilami vandeniu ir pienu, pridedami prieskoniai. Režimas „Gesinimas“ nustatytas 90 minučių. Išviręs virtuvės padėjėjas gatavą košę palaikys šiltai iki ryto.

Vaikai retai mėgsta košes, o priversti pusryčiams valgyti avižinę košę, kad ir kokia ji skani būtų, gana sunku. Kad vaikas gautų visus naudingus vitaminus ir mineralus, nebūdamas kaprizingas, galite pasigaminti įvairių avižinių dribsnių desertų. Norėdami tai padaryti, nesmulkinti avižų grūdai sumalami į miltus arba perkami jau paruošti avižiniai dribsniai. Iš jo galite gaminti sausainius, bandeles, saldžius blynus ir net pudingus. Cukrų geriausia keisti sveikesniu medumi, o vietoj šokolado dėti riešutų ir vaisių gabalėlių.

Kruopos laikomos gana ilgai: nuo 3 iki 8 mėnesių – priklausomai nuo laikymo sąlygų. Geriausia jį pastatyti tokiomis sąlygomis.

• Talpykla turi būti stiklinė arba keramikinė, bet turi būti sandari. Galite naudoti plastikinius indus su sandariais dangteliais, kad vabzdžiai nepatektų į avižinius dribsnius. Griežtai draudžiama valgyti vabalais ir kirmėlėmis užkrėstas košes.
• Grūdų negalima laikyti ilgiau nei galiojimo laikas, nurodytas ant pakuotės. Būtina atskirti grūdų pagaminimo datą nuo pakavimo datos.
• Avižinius dribsnius geriausia laikyti tamsioje vietoje uždarose spintelėse ir sandėliukuose. Galima dėti ir į šaldytuvą, bet nuo temperatūros praktiškai niekas nepriklauso, jei ji nėra neįprastai žema ar aukšta.
• Didelė drėgmė taip pat pakenks grūdams, kurie išskiria glitimą. Reikia pasirūpinti, kad į stiklainį ar dėžutę nepatektų vandens.

Žemiau žiūrėkite pilno grūdo košės receptą.