Avižiniai dribsniai: nauda ir žala, produkto kalorijų kiekis ir virimo būdai

Avižiniai dribsniai gali pakeisti įprastus miltus, su kuriais esame įpratę kepti įvairius patiekalus. Avižiniai miltai yra daug sveikesni, o kepimas su jais pasirodo labai originalaus skonio. Kokia jo paskirtis? Ką galima pagaminti iš avižinių dribsnių? Šioje medžiagoje rasite atsakymus į visus klausimus.

Avižiniai dribsniai būna įvairių rūšių, nors iš avižų gaminamos visos rūšys. Tai gali būti viso grūdo miltai, kurie atrodo kaip šiek tiek susmulkinti grūdai. Toks produktas išlaiko visas naudingas nesmulkintų grūdų savybes ir puikiai tinka tiems, kurie nori atsikratyti papildomų svarų ir laikytis sveikos mitybos.

Yra vidutinio malimo miltai, kuriuose yra daug skaidulų. Ir yra smulkaus malimo produktas, kuris gaunamas visiškai išvalius grūdus nuo lukšto ir sėlenų. Rezultatas – greitai susigeriantis produktas, puikiai tinkantis įvairiems kepiniams ir kt. Žinoma, daugiau teigiamų atsiliepimų sulaukia viso grūdo miltai, arba, kaip dar vadinama, stambiu malimu. Nes išlaiko visas naudingas avižų savybes.

Kadangi šis produktas yra natūralus, tokiuose miltuose yra daug vitaminų ir naudingų elementų. Norėdami tai patikrinti, pakanka ištirti cheminę produkto sudėtį.Avižiniuose dribsniuose yra vitaminų B, E ir PP, taip pat organizmui naudingų amino rūgščių, kalcio, fosforo, magnio, vario, geležies, eterinių aliejų ir kt. Šio tipo produkte yra 369 kalorijos 100 g. Kalbant apie BJU produktą, tada avižiniuose dribsniuose yra 13 gr. baltymų, beveik 7 g riebalų ir daugiau nei 64 g angliavandenių.

Tiems, kurie stebi savo harmoniją ir kontroliuoja svorį, labai svarbu žinoti maisto produktų glikemijos indeksą. Tai taip pat svarbus veiksnys diabetikams. Avižinių dribsnių GI yra vidutiniškai 45 vienetai. Taigi šie miltai priklauso produktams, kurių GI yra vidutinis.

Tiems žmonėms, kuriems nustatytas glitimo netoleravimas, rūpi klausimas – ar avižiniuose dribsniuose yra glitimo? Kaip ir dauguma grūdų, avižos taip pat turi glitimo. Tiesa, skirtingai nei kitų rūšių gaminiuose šiuose miltuose, jo kiekis nėra toks didelis. Avižose yra 21% šio kompleksinio baltymo. Palyginimui, kvietiniuose miltuose jo yra 80 proc.

Dėl daugybės naudingų elementų ir vitaminų šios rūšies miltai, be abejo, duoda daug naudos organizmui. Produkto sudėtyje yra dviejų rūšių skaidulų: tirpios ir netirpios. Pirmasis padeda kovoti su diabetu, o antrasis pašalina toksinus iš organizmo. Be to, avižiniai dribsniai turi naudingų savybių normaliai kepenų, inkstų ir širdies veiklai. Produktas padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį, mažina kraujo krešulių susidarymo riziką, normalizuoja kraujospūdį ir teigiamai veikia nervų sistemos stiprinimą.Taip pat padeda greitai ir natūraliai priaugti raumenų masės, dėl kurios šį grūdų produktą taip vertina sportininkai.

Reguliarus tokio produkto naudojimas padeda pagerinti atmintį, ugdo sąmoningumą ir padeda didinti efektyvumą. Be to, dėl natūralių antioksidantų šios rūšies miltai teigiamai veikia odos ir plaukų grožį bei sveikatą. Dėl to, kad šiuose miltuose nėra krakmolo, juos galima naudoti norint numesti svorio. Kai kurių dietų metu visiškai įmanoma gaminti paprastus desertus iš avižų produktų. Tokie patiekalai yra sveiki ir skanūs. Be to, šis produktas padeda pagerinti virškinimą, normalizuoja žarnyno veiklą, o tai kartu padeda atsikratyti papildomų kilogramų.

Kalbant apie žalą, šis produktas turi savo kontraindikacijas. Šios rūšies miltų nerekomenduojama naudoti tiems, kurie turi alergiją ar individualų netoleravimą. Žmonėms, kurių organizmas prastai pasisavina kalcį, taip pat nerekomenduojama vartoti šio grūdų produkto.

Prieš rinkdamiesi vieną ar kitą miltų rūšį, daugelis pagalvoja, kuo jie skiriasi vienas nuo kito, kokia miltų rūšis yra naudingesnė.

Norint suprasti, kodėl daugelis žmonių dietų metu renkasi avižinius dribsnius, verta atidžiai išstudijuoti, kuo skiriasi avižiniai ir kvietiniai miltai. Abiejų produktų kalorijų kiekis yra maždaug toks pat, tačiau avižiniai dribsniai vis tiek laikomi dietiniais. Ir viskas dėl to, kad avižų produkte yra vertingų baltymų, kuriuos žmogaus organizmas lengvai pasisavina.Tačiau kvietinius miltus sudaro paprasti angliavandeniai, kurie negali būti labai naudingi organizmui. Be to, avižiniuose dribsniuose yra skaidulų, kurios pašalina toksinus ir valo organizmą. Tačiau kviečių produktas negali pasigirti tokia savybe.

Dažnai parduodant galite rasti ne tik avižinių, bet ir avižinių dribsnių. Koks skirtumas? Iš pradžių avižiniai dribsniai gaminami iš nesmulkintų virtų javų, o vėliau sumalami grūstuvėje. Dėl specialios gamybos technologijos į avižinius dribsnius patenka ne tik sėlenų, bet ir embriono lukštai. Tačiau miltai gaminami iš gemalo grūdų. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp miltų ir avižinių dribsnių.

Namuose visiškai įmanoma patiems pasigaminti miltų, kurie taps pagrindiniu sveiko kepinio ingredientu. Jo gamybai gana tinka įprasti avižiniai dribsniai. Tiesiog nenaudokite greito maisto. Jums reikia paprastų javų, kuriuos reikia virti dvidešimt penkias – trisdešimt minučių. Javus galite sumalti virtuviniu kombainu arba blenderiu. Jei namuose nėra nei vieno, nei kitokio tipo virtuvės prietaisų, tuomet visai tinka įprastiausia kavamalė. Paprastai visas šlifavimo procesas trunka ne ilgiau kaip vieną minutę.

Galite savarankiškai valdyti šlifavimo laipsnį. Svarbiausia, kad miltai būtų vienalyčiai ir juose neliktų didelių dribsnių gabalėlių, kitaip tai neigiamai paveiks kepimą. Jei atsiras didelių dribsnių gabalėlių, galite juos tiesiog nuimti arba pakratyti kavos malūnėlį ir toliau malti iki vientisos masės.

Kvietinius miltus pakeitę avižiniais dribsniais galite kepti dietinius ir nekaloringus bandeles ar blynus. Turime keletą įdomių receptų, kurie padės paįvairinti kasdienį meniu.

Pradėkime nuo skanių blynų recepto. Pirmiausia pakaitiname keturis šimtus mililitrų natūralaus pieno. Jums nereikia šildyti pieno. Tada įpilkite du šaukštus bet kokio medaus ir visiškai ištirpinkite piene. Įmuškite du žalius kiaušinius, šiek tiek druskos ir šaukštelį kepimo miltelių. Po to įpilkite šimtą penkiasdešimt gramų iš anksto ištirpinto ir atvėsinto sviesto ir du šimtus šešiasdešimt gramų avižinių dribsnių. Sviestą lygiomis dalimis galima pakeisti saulėgrąžų aliejumi. Sumaišome visus ingredientus, paruošiame tešlą ir kepame blynus karštoje keptuvėje.

Saldžių keksiukų, vadinamų „kekseliais“, mėgėjams turime patikrintą receptą. Du šimtus gramų avižinių dribsnių sumaišykite su dviem arbatiniais šaukšteliais kepimo miltelių, išmaišykite ir kol kas atidėkite. Imame du prinokusius vidutinio dydžio bananus ir paverčiame tyrele. Čia puikiai tinka pernokę vaisiai. Į vaisių tyrę įpilkite šimtą gramų lydyto sviesto, du žalius kiaušinius ir septyniasdešimt gramų cukraus. Viską gerai išplakite ir palaipsniui įpilkite miltų. Tešla neturi būti labai tiršta. Užpildome jas formelėmis ir kepame dvidešimt – dvidešimt penkias minutes 180 °C temperatūroje.

O štai dar vienas skanių naminių sausainių receptas, kuris patiks ir suaugusiems, ir vaikams.Imame stiklinę avižinių dribsnių, ketvirtį puodelio avižinių dribsnių (įprastų, ne greitai paruošiamų), šimtą gramų sviesto, du tris šaukštus cukraus, du kiaušinius ir šaukštelį kepimo miltelių. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki purios masės. Tada sudėkite grūdus ir lydytą sviestą. Viską gerai išmaišykite ir palaipsniui supilkite likusį ingredientą, kol gausis tiršta tešla. Jei norite, galite pridėti šiek tiek razinų, riešutų ar cukruotų vaisių. Tešlą šlapiu šaukštu paskirstome ant kepimo popieriaus, kepame kol suminkštės 180°C.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip gaminti avižinius dribsnius namuose, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.