Avižų sėlenos: savybės ir sudėtis, naudojimo patarimai

Prieš du šimtmečius avižų sėlenos buvo vienas pagrindinių patiekalų ant vargšų stalo, jomis buvo šeriami ir gyvuliai. Laikui bėgant žmonės suprato, kad javų augalų lukštai didina imunitetą ir organizmo ištvermę. Paaiškėjo, kad šis produktas turi vertingą sudėtį, dėl kurios jis teigiamai veikia sveikatą.

Jis gali būti vartojamas viduje arba naudojamas išorėje. Tačiau sėlenos taip pat turi kontraindikacijų. Prieš įtraukdami juos į dietą, turite susipažinti su produkto maistine verte, sužinoti apie jo naudą, galimą žalą ir išstudijuoti naudojimo patarimus.

Avižų sėlenos yra šalutinis produktas, susidarantis perdirbant avižas. Tai grūdo „odelė“, kurioje gausu skaidulų, mikro ir makro elementų bei kitų naudingų medžiagų. Vizualiai sėlenos atrodo kaip pjuvenos arba rupūs miltai. Jų spalva gali būti kreminė arba šviesiai ruda.

Šis produktas gaminamas miltų malimo pramonės įmonėse, naudojant specializuotą malūno įrangą. Visas procesas yra padalintas į 5 etapus.

1. Grūdų paruošimas. Žaliavos išvalomos nuo įvairių mechaninių priemaišų sijojant ir pučiant.
2. Šlapias šveitimas. Paruošti grūdai panardinami į šiltą vandenį, po to intensyviai maišomi. Su šia ekspozicija įvyksta dalinis apvalkalo atsiskyrimas.Po 2-3 valandų procesas kartojamas.
3. Grūdų smulkinimas. Žaliavos dedamos į šlifavimo įrangą. Susmulkinus grūdus susidaro kruopos.
4. Atranka. Šiame etape atsiskiria miltai, grūdai ir sėlenos.
5. Pakuotė Galutinis produktas.

Pastebėtina, kad lentynose galima pamatyti ne tik sėlenų, bet ir avižų dribsnių. Reikėtų nepamiršti, kad šie produktai turi didelį skirtumą. Dribsniai yra suploti avižų grūdeliai. Jie gaminami iš nesmulkintų grūdų, kurie buvo nulupti. Sėlenos nuo dribsnių skiriasi didesniu skaidulų ir kai kurių vitaminų kiekiu.

Sėlenos parduodamos vaistinėse arba mažmeninės prekybos vietose sveiko maisto skyriuose. Gamintojai gamina keletą tokių produktų rūšių. Sėlenos yra trapios, granuliuotos (ekstruzijos) arba gaminamos kepaliukų (traškių griežinėlių) pavidalu. Pirmieji turi didžiausią vertę organizmui, palyginti su kitomis rūšimis. Jie turi mažiausią kalorijų kiekį ir turtingiausią maistinę vertę.

Granuliuotas arba traškus maistas laikomas mažiau naudingu. Jie ruošiami pagal specialią technologiją: iš žaliavų (grūdų lukšto) ruošiama masė, kuri vėliau išliejama ant specialios įrangos. Norint padidinti masės glitimą, kad būtų geriau formuojama, į ją dažnai dedama aukščiausios kokybės miltų, krakmolo, cukraus ar druskos. Skoniui ir aromatui pagerinti gali būti naudojami skonio ir aromato stiprikliai.Esant šiems komponentams, didėja produkto kalorijų kiekis, mažėja jo maistinė vertė ir mažėja nauda sveikatai.

Sėlenos iš nesmulkintų avižų grūdų teisingai vadinamos biologiškai aktyvių komponentų ir įvairių naudingų komponentų sandėliu. Jie yra turtingi:

• natrio;
• kalio;
• chromas;
• seleno;
• jodo;
• kalcio ir kitų mineralų.

Be to, juose yra retų mikroelementų (boro, kobalto, vario, molibdeno). Visos šios medžiagos užtikrina teisingą ir nepertraukiamą kiekvieno organo ir visų žmogaus organizmo sistemų funkcionavimą. Sudėtyje taip pat yra B, A, E, D grupių vitaminų, beta karotino. Šie komponentai yra atsakingi už nagų, plaukų ir odos grožį ir sveikatą. Avižų malimo produktuose gausu aminorūgščių (triptofano, treonino, izoleucino, leucino, lizino, arginino).

Grūdų oda turi turtingą maistinę vertę. Baltymų, riebalų ir angliavandenių (BJU) kiekis 100 gramų produkto yra atitinkamai 17,3; 7,03; 62,22 g.Viename valgomajame šaukšte produkto yra 24 kcal, o 100 gramų ne daugiau kaip 180 kalorijų.

Sėlenų glikemijos indeksas (GI) yra žemas – 15. Tai labai mažas skaičius. Tai atspindi gliukozės kiekį mišinyje ir turi įtakos cukraus turinčių medžiagų kiekiui kraujyje. Dėl žemo GI grūdų sėlenos skirtos žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu.

Avižų sėlenų naudą sunku pervertinti. Šis produktas yra „rekordininkas“ pagal skaidulų kiekį. Maistinės skaidulos sudaro 80% kitų naudingų medžiagų. Kasdieniniam skaidulų poreikiui patenkinti pakanka suvalgyti 2-3 arbatinius šaukštelius sėlenų mišinio.

Pluoštas turi didžiulę naudą sveikatai. Ji yra:

• pašalina iš organizmo toksinus, toksinus, radionukleotidus ir kitas kenksmingas medžiagas (malimo šalutinių produktų poveikis panašus į aktyvintosios anglies poveikį organizmui);
• padeda atsikratyti perteklinio kūno svorio;
• gerina žarnyno judrumą;
• mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.

Reguliariai vartojant sėlenas, žmogus padidina natūralią organizmo apsaugą, stiprina imuninę sistemą. Dėl šios savybės šis produktas turėtų būti įtrauktas į moters racioną nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Sėlenos gali padidinti laktaciją ir pagerinti pieno kokybę, praturtindamos jį maistinėmis medžiagomis. Šis produktas yra hipoalergiškas, todėl nepakenks kūdikiui.

Pagrindinės naudingos sėlenų savybės.

1. Žarnyno funkcijos atkūrimas. Nenuostabu, kad produktas dažnai skiriamas esant vidurių užkietėjimui. Gerina žarnyno mikroflorą ir prisideda prie sklandaus virškinamojo trakto veikimo. Dėl tinkamo veikimo žmogus atrodo „šviežias“ ir jaunesnis.
2. Virškinimo sistemos veikimo gerinimas. Patekęs į skrandį, apvalkalas prisideda prie padidėjusios gleivių gamybos. Dėl šios priežasties sėlenos rekomenduojamos esant dideliam rūgštingumui.
3. Cukraus kiekio kraujyje mažinimas. Biologiškai aktyvūs komponentai, esantys avižų lukštuose, neleidžia gliukozei prasiskverbti į kraują. Diabetikams tai yra vertinga priemonė cukraus kiekiui kontroliuoti.
4. Cholesterolio mažinimas. Maistinės skaidulos gali „surišti“ cholesterolį ir natūraliai jį pašalinti iš organizmo.
5. Palaiko hormonų pusiausvyrą moterims ir vyrams. Dažnai sveikatos problemos kyla dėl hormoninių sutrikimų.Omega-3 riebalų rūgštys, retinolis ir tokoferolis, kurie yra grūdo lukšto dalis, padės palaikyti tinkamą hormonų lygį.
6. Stiprina kraujagysles ir gerina širdies veiklą. Tokį poveikį daro magnis, kurio dideli kiekiai yra grūdų odoje.

Bėgant metams vis daugiau žmonių kenčia nuo antsvorio. Nutukimo priežastys dažnai yra greito maisto vartojimas arba sėslus gyvenimo būdas. Dėl paaštrėjusios antsvorio problemos pastaruoju metu kuriama vis daugiau naujų dietų. Norėdami atkurti virškinamąjį traktą, atsikratyti kolito, vidurių užkietėjimo ir sumažinti kūno svorį, dietologai rekomenduoja valgyti avižų sėlenas.

Norint numesti svorio, jie turi šiuos privalumus.

1. Greitai ir visam laikui numalšina alkio jausmą. Vartojant mišinį jaučiamas sotumas dėl jo paburkimo skrandyje. Dėl to žmogaus apetitas gerokai sumažėja.
2. Pagreitina medžiagų apykaitos reakcijas. Dažniausiai žmonės priauga antsvorio dėl medžiagų apykaitos procesų sutrikimų. Avižų lukštų naudojimas gali pagerinti medžiagų apykaitą ir pašalinti medžiagų apykaitos sutrikimų priežastis.

Malimo šalutinius produktus į racioną reikėtų įtraukti atsargiai, nes kai kuriais atvejais jie gali labai pakenkti organizmui.Visų pirma, turėtumėte išsiaiškinti, kas turėtų visiškai atsisakyti juos naudoti. Kontraindikacijos avižų sėlenų įtraukimui į dietą:

• virškinamojo trakto uždegimas;
• ūminis gastritas;
• ūminė skrandžio opos fazė;
• įvairūs skrandžio gleivinės pažeidimai (pavyzdžiui, sąaugos);
• pankreatitas;
• individualus augalinių baltymų netoleravimas.

Nerekomenduojama remtis sėlenomis ir vartoti jas viršijant rekomenduojamą normą (daugiau nei 30 gramų per dieną), ypač nėščioms moterims. Per didelis produkto kiekis padidina žarnyno veiklą ir padidina gimdos tonusą, o tai gali sukelti priešlaikinį gimdymą. Kad nebūtų pakenkta vaiko organizmui, vaikui reikia duoti ne grūdų mišinį, o avižų kevalo nuovirą. Norėdami tai padaryti, 1 arbatinį šaukštelį sėlenų užpilkite 200 ml verdančio vandens ir palikite valandą.

Sudarydami valgiaraštį naudodami sėlenas, kiekvienas žmogus neturėtų pamiršti, kad racione negali pakeisti jokių maisto produktų ar patiekalų. Leidžiama juos naudoti tik kaip maisto priedą. Per didelis vartojimas gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus, vidurių pūtimą ir pilvo pūtimą.

Kad nepakenktumėte savo sveikatai, turėtumėte tinkamai paimti avižų sėlenas. Bendrosios gaminio naudojimo taisyklės.

1. Laipsniškas įvedimas į dietą. Jums reikia pradėti nuo 1 šaukštelio. per dieną ir palaipsniui didinkite dozę iki 30 gramų.Kad nesuklystumėte atliekant skaičiavimus, gaminį reikia pasverti.
2. Neviršykite paros dozės. Priešingu atveju gali atsirasti vidurių užkietėjimas ir skausmas apatinėje pilvo dalyje.

Be to, mitybos specialistai dažnai pataria valgyti sausas sėlenas likus kelioms minutėms iki pusryčių, pietų ar vakarienės. Kad nepakenktumėte sveikatai, arbatinį šaukštelį sėlenų reikia nuplauti dideliu kiekiu vandens. Tos pačios taisyklės reikia laikytis visą dieną. Dienos vandens norma turi būti ne mažesnė kaip 2,5 litro.

Taip pat yra technika, kuri apima trijų fazių perėjimą.

1. Paruoštų sėlenų naudojimas 12 dienų. Norėdami paruošti masę, turite užpilti 1 šaukštelį. sėlenos 70 ml verdančio vandens. Atvėsus nukoškite. Gautą masę padalinkite į 3 dozes. Vartoti 30 minučių prieš valgį.
2. Garuose virtų sėlenų naudojimas per 14 dienų. Šiuo atveju masė ruošiama pagal kitokį receptą: 2 šaukštams produkto imama pusė stiklinės verdančio vandens, užpilama, filtruojama. Jis naudojamas taip pat, kaip ir pirmajame etape.
3. Sauso produkto naudojimas 60 dienų. Leidžiama valgyti po 2 arbatinius šaukštelius sėlenų tris kartus per dieną prieš valgį, užgeriant daug švaraus vandens.

Avižų sėlenų pagrindu gaminama daug sveikų ir skanių patiekalų.Susmulkintas avižų lukštas yra neutralaus skonio, todėl nesugadins įprastų patiekalų skonio ir aromato.

Iš avižų sėlenų galite išsivirti maistingą nekaloringą košę. Norėdami tai padaryti, paimkite 200 ml pieno ir 3 šaukštus susmulkinto produkto. Mišinys pilamas, dedamas ant plytelės. Masę reikia virti iki tirštės. Jei norite, įpilkite druskos arba vanilės.

Pietums galite gaminti pyragus. Patiekalui paruošti reikia paimti kiaušinio baltymą (2 vnt.), varškę (2 šaukštus) ir sėlenas (2 šaukštus). Visi ingredientai sumaišomi, kol gaunama vienalytė masė. Iš paruoštos tešlos formuojami maži pyragaičiai, po kurių jie kepami keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Taip pat pyragus galima kepti orkaitėje.

Tarp žmonių, kurie laikosi tinkamos mitybos, traškūs sausainiai yra populiarūs. Norėdami jį paruošti, 1 vištienos baltymas gerai išplakamas su 1 šaukštu vandens ir tokiu pat kiekiu rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Dedamas žiupsnelis sodos, 2,5 a.š. l. vidutinio dydžio miltų ir 1 a.š. l. sėlenos. Tešla minkoma. Gatava masė turi būti gero elastingumo. Tešla iškočiojama plonu sluoksniu (ne daugiau 5 mm), sausainiai išpjaunami specialiais gabalėliais. Kepimo skarda dedama į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių. Sausainiai kepami 15-20 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Įvairios kaukės avižų grūdų sėlenų pagrindu gali sulėtinti senėjimo procesus, atgaivinti odą, padaryti ją švelnesnę, sveikesnę ir spindinčią. Tokios priemonės puikiai maitina ir valo kaklo ir veido odą. Reguliariai naudodami grūdų malimo produktus namų kosmetologijoje, galite atsisakyti kreiptis į profesionalų meistrą, taupydami laiką ir pinigus.

Jai tinka ir avižų, ir rugių sėlenos. Produktui paruošti grūdų mišinys užpilamas šiltu vandeniu, užpilamas ir tepamas ant veido. Kaukė sukamaisiais masažo judesiais įtrinama į odą 5 minutes, po to nuplaunama.

Tai daugiakomponentė kaukė nuo senėjimo. Jai paruošti reikia paimti 2 šaukštus sėlenų miltelių, šaukštą karšto pieno ir 1 kiaušinio trynį. Visi ingredientai sumaišomi. Jei oda pernelyg sausa, kosmetologai rekomenduoja įlašinti vieną arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus. Masę reikia tepti lygiu sluoksniu ant veido ir kaklo, palaikyti 30 min., o jos likučius nuplauti dideliu kiekiu šilto vandens.

Tinka strazdanoms pašviesinti arba greitai nuplauti nepageidaujamą įdegį. Paruošta naudojant šaukštą sėlenų, nedidelį kiekį virinto pieno ir agurkų sulčių. Jis tepamas ant veido pusvalandį.

Nedidelis sėlenų kiekis sumaišomas su šaukštu šilto vandens, sumaišomas iki vientisos masės. Gauta mase būtina masažiniais judesiais nuvalyti problemines odos vietas. Nuplaukite vandeniu ir naudokite įprastą valomąjį losjoną.

Norėdami paruošti produktą, imama 2 šaukštai. l.karšto vandens, 1 valg. l kapotų avižų lukštų, 1 arbatinį šaukštelį citrinos ir alyvuogių aliejaus. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi. Masė tepama ant probleminių vietų 20-30 minučių. Po pusvalandžio veidas nuplaunamas šiltu vandeniu.

Ruošiant minėtus produktus geriausia naudoti stiklinę arba medinę tarą. Patartina atsisakyti metalo gaminių, nes kai dauguma kaukes sudarančių komponentų liečiasi su metalu, įvyksta oksidacinės reakcijos. Dėl vykstančių procesų paruošto produkto gydomosios savybės gali būti prarastos.

Daugelis vietinių gamintojų užsiima avižų sėlenų gamyba. Iš visos įvairovės kartais sunku išsirinkti tikrai kokybišką gaminį. Kad nenusiviltumėte pirkdami, turėtumėte atsisakyti pirkti antrinius šlifavimo produktus internetinėse parduotuvėse. Taigi pirkėjas negalės vizualiai įvertinti prekės kokybės ar patikrinti jos galiojimo terminų.

Kai kurie gamintojai į sėlenas deda miltų, įvairių skonių ir kitų komponentų. Reikia pažymėti, kad geriausia rinktis gryną produktą be priedų. Išimtis gali būti sėlenos su pieno erškėčiu. Toks augalinis ingredientas praturtina produkto maistinę vertę ir praplečia jo naudingas savybes.

Papildomų komponentų buvimą galima nustatyti pagal kalorijų kiekį, nurodytą ant pakuotės. Jei gaminys švarus, jo energinė vertė neviršys 220 kcal. Idealiu atveju šis rodiklis yra nuo 80 iki 150 kcal.

Be to, verta atkreipti dėmesį į šlifavimą. Mitybos specialistai rekomenduoja rinktis produktus su vidutinėmis frakcijomis. Jame yra didžiausias naudingų medžiagų kiekis.Prieš perkant svarbu pažvelgti į gaminio galiojimo laiką. Pageidautina teikti pirmenybę gaminiui, kurio galiojimo laikas trumpiausias. Trumpas galiojimo laikas rodo, kad grūdų mišinys nebuvo papildomai apdorojamas, naikinantis biologiškai aktyvius komponentus. Taip pat verta atidžiai apžiūrėti pakuotę, ar nėra vientisumo pažeidimų.

Daugelis moterų jau spėjo į savo mitybą įtraukti avižų sėlenas. Tuo pačiu metu kiekvienas siekia savo tikslo: vieni siekia lieknėti, kiti – atkurti sveikatą, treti – pagerinti virškinamojo trakto veiklą. Sėlenos iš šlifavimo turi daug teigiamų atsiliepimų. Žmonės vertina šį produktą dėl jo:

• puikios skonio savybės;
• naudinga kompozicija;
• derinys su daugeliu patiekalų rūšių.

Vartotojai pastebi svorio metimo, žarnyno veiklos normalizavimo, imuniteto stiprinimo poveikį. Kai kurių žmonių trūkumams buvo priskirtas kartaus sėlenų skonis. Be to, kai kurie pirkėjai skundėsi dėl prekės platinimo stokos, dėl ko ji parduodama ne visose parduotuvėse ir ne kiekvienoje vaistinėje.

Norėdami gauti informacijos, kaip pasirinkti ir naudoti avižų sėlenas, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.