Avižiniai dribsniai: kokia nauda ir žala, kaip virti ir naudoti?

Dauguma šiuolaikinių mitybos specialistų sutinka, kad žmonija naudojasi dabartinės maisto rinkos galimybėmis savo nenaudai, tai yra turėdama plačiausias galimybes organizuoti sveiką, o kartu ir skanų maistą, renkasi kenksmingus produktus. Tuo pačiu metu kai kurie produktai, kurie anksčiau buvo pažodžiui kiekvienuose namuose, šiandien daugeliui tiesiog nepažįstami. Pavyzdžiui, pastaraisiais metais buvo plačiai kalbama apie avižinių dribsnių naudą, tačiau dauguma žmonių tikriausiai nelabai supranta, kas tai yra. Nepaisant to, daugelis ekspertų šį gaminį jau pavadino „XXI amžiaus maistu“, o tai reiškia, kad laikas prisiminti gerai pamirštą seną.

Jei paklaustumėte vyresnio amžiaus žmonių, jie prisimins, kad prieš keturiasdešimt metų šį gaminį buvo gana lengva įsigyti, tačiau jau tada buvo akivaizdu, kad jis netrukus iškris iš plataus naudojimo. Iš tiesų, per kelis dešimtmečius avižiniai dribsniai, mūsų protėviams žinomi daugelį amžių, buvo pamiršti, tačiau šiandien žengia naujus žingsnius link masinės vartotojų meilės.

Logiškai galima daryti išvadą, kad šis produktas vadinamas avižiniais dribsniais, nes pirmiausia jį reikia sutrintiTačiau paplitęs įsitikinimas, kad avižiniai dribsniai ir avižiniai dribsniai yra vienas ir tas pats, yra neteisingas.Tiksliau, vizualiai neinformuotam žmogui šie produktai gali atrodyti identiški, tačiau avižinių dribsnių gamybos procesas yra šiek tiek sudėtingesnis. Taigi pradžiai avižų grūdai buvo mirkomi vandenyje keletą valandų, o paskui visą naktį laikomi orkaitėje, kuri, nors ir neįkaitinta, sulaikydavo šilumos likučius.

Pasirodo, grūdai iš pradžių kiek pabrinko, o paskui ne tik išdžiovino, bet net šiek tiek apkepa. Tai skiriasi nuo avižinių dribsnių, kurie gaminami iš įprastų neparuoštų grūdų – avižinius dribsnius reikia iš anksto apdoroti žaliavas aukščiau aprašytu būdu. Po visų procedūrų avižos buvo susmulkintos ir kelis kartus iš eilės sijojamos, kol gauti milteliai įgavo vienodą konsistenciją.

Atrodytų, kam tokios gudrybės, jei miltus galima paruošti be viso šito mirkymo ir džiovinimo, bet skirtumas, pasirodo, esminis. Faktas yra tas, kad avižiniai dribsniai, būdami skrudintų grūdų miltai, naudojami ne kepiniams, o kaip tam tikra košė, kurios net nereikia virti. Gaminimo procesas šokiruoja savo paprastumu: tereikia miltelius atskiesti vandeniu arba tauresniais skysčiais – pienu ar gira, įpilti šiek tiek aliejaus – ir galima valgyti.

Mūsų protėviai, kurie masiškai valgė avižinius dribsnius, net neįsivaizdavo, koks naudingas toks produktas, jų pasirinkimas daugiausia buvo pagrįstas žaliavų tokiam maistui ruošti prieinamumu.

Mokslininkai įrodė, kad toks mitybos elementas žmogui yra labai naudingas jau vien dėl to, kad jame yra daug naudingų komponentų.

• Lecitinas laikomas bene svarbiausiu avižinių dribsnių komponentu, nes šis fosfolipidas yra gyvybiškai svarbus žmogaus organizmui – be jo neįmanoma sukurti normalios ląstelės membranos. Jo buvimas ląstelės membranos sudėtyje leidžia pastarajai absorbuoti baltymus, o jo nebuvimas atitinkamai neigiamai veikia visas kūno sistemas. Nuo lecitino trūkumo ypač nukenčia atmintis ir dėmesys, žmogus apskritai jaučiasi nuolat pavargęs.
• Vitaminas P padeda sustiprinti smulkiųjų kraujagyslių sieneles, kurios be jo greitai tampa trapios. Be kita ko, ši medžiaga taip pat aktyviai dalyvauja šalinant iš organizmo sunkiuosius metalus, taip pat kovoja su alergijomis ir lėtina organizmo senėjimą.

• B grupės vitaminų turi labai platų naudingos veiklos spektrą, todėl jos nebuvimas turi daug nemalonių pasekmių. Taigi, B1 prisideda prie tinkamo daugumos maistinių medžiagų įsisavinimo iš maisto, B2 yra atsakingas už sveiką odos ir plaukų išvaizdą ir tinkamą funkcionalumą, B6 kontroliuoja angliavandenių apykaitą ir palaiko nervų sistemą, o B12 yra atsakingas už ląstelių dalijimąsi pilnavertės naujos ląstelės.
• Avižiniuose dribsniuose gausu įvairių mikroelementų, įskaitant fosforą ir kalcį, cinką ir kalį, magnį ir varį, geležį ir daug kitų naudingų medžiagų mažesnėmis dozėmis. Visos jos yra „plytos“, sudarančios žmogaus kūną.
• lignino - Kitas nepakeičiamas komponentas, atsakingas už kraujagyslių sienelių vientisumą, papildantis vitamino P vartojimo poveikį.

Tai, kas neįprasta šiame produkte, yra galimybė neprisidėti prie svorio padidėjimo, net nepaisant labai nekuklaus kalorijų kiekio 360 kcal 100 gramų. Faktas yra tas, kad jūs negalite valgyti daug tokio produkto - jis yra labai patenkintas ir linkęs kelis kartus padidėti skrandyje. Tuo pačiu metu jis įsisavinamas labai ilgai, o organizmas virškinimui išleidžia daugiau energijos, nei gauna galų gale.

Jau buvo aprašyta aukščiau, kaip naudinga vartoti tam tikrus avižinių dribsnių komponentus pakankamais kiekiais.

Naudojant visą produktą, nauda yra dar didesnė.

1. Produktas yra viso grūdo, o tokių komponentų buvimas dietoje padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, užkertant kelią nutukimui ir diabeto vystymuisi.
2. Didelė dalis avižinių dribsnių yra skaidulos, kurios padeda išvalyti žarnyną nuo toksinų ir kenksmingų mikroorganizmų. Įdomu tai, kad tai yra ir pagrindinis naudingas mikrofloros maistas, be kurio virškinimas tiesiog neveikia.
3. Produkto komponentai teigiamai veikia riebalinių liaukų darbą, todėl plaukai ir oda atrodo sveiki ir gerai prižiūrimi. Šis poveikis naudingas ne tik norint padidinti savigarbą, bet ir kovojant su tokiais nemaloniais negalavimais kaip seborėja.
4. Vitamino D buvimas produkto sudėtyje daro avižinius dribsnius natūraliu antidepresantu, leidžiančiu neprarasti linksmos nuotaikos.
5. Dėl didelio geležies kiekio avižiniai dribsniai laikomi labai naudingu ir net būtinu produktu sergant mažakraujyste. Kiti mikroelementai padeda sutvarkyti miokardą, taip pat dantis ir kaulus.
6. Avižiniai dribsniai neapdorojami aukštoje temperatūroje, todėl visi naudingi komponentai išsaugomi originalioje formoje.
7. Gliuteno netoleravimas nėra kliūtis naudoti avižinius dribsnius, nes juose glitimo praktiškai nėra.

Kaip dažnai būna, net ir visapusiškai naudingas produktas kai kuriose situacijose gali pakenkti organizmui. Pavyzdžiui, piktnaudžiavimas avižiniais dribsniais nebus naudingas, nes šis produktas laikui bėgant pradeda išplauti kalcį iš organizmo, o esant ūminiam gastritui su dideliu rūgštingumu, toks produktas tik prisidės prie aktyvios skrandžio sulčių gamybos.

Pacientams, sergantiems podagra, avižinių dribsnių vartojimas taip pat nepageidautinas, nes pastarieji sukelia ligos paūmėjimą.

Apytikslis avižinių dribsnių gaminimo procesas senais laikais jau buvo aprašytas aukščiau, o šiandien jis beveik nepasikeitė - tiesiog namų šeimininkės aktyviau naudoja šiuolaikinius virtuvės prietaisus, kad supaprastintų procesą, kuris iš pradžių buvo gana sunkus. Šiandien įprasta avižas avižiniams dribsniams mirkyti apie parą, tuo tarpu vandenį reikia keisti kelis kartus – jis turi būti visą laiką šviežias, kitaip procesui gali trukdyti nepageidaujami mikroorganizmai. Po to grūdai troškinami dar valandą – tam labai padės lėta viryklė, dvigubas katilas ar bet koks kitas tinkamas prietaisas.

Kruopščiai išbrinkę grūdai siunčiami į orkaitę - optimalus rezultatas skrudintų, šviesiai rudų grūdelių pavidalu pasiekiamas 100 laipsnių temperatūroje ir maždaug penkių valandų ekspozicija, o kad nesudegtų, grūdus reikia maišyti. periodiškai. Po to belieka avižų grūdus paversti milteliais – jei nesate klasikinio malimo grūstuve šalininkai, naudokite kavos malūnėlį arba rankinį malūnėlį.

Gatavą produktą galite naudoti įvairiais būdais, o kulinariniai malonumai yra tik viena iš galimų krypčių. Tačiau šiandien daugelis žmonių avižinius dribsnius valgo ne tiek dėl skonio pageidavimų, kiek pagal gydytojų ir mitybos specialistų patarimus – tam reikia kas dvi valandas užkandžiauti liesa avižinių dribsnių koše vandens pagrindu. Reikėtų atsiminti, kad tokia dieta negalima piktnaudžiauti – joje nėra gyvulinių baltymų. Avižinių dribsnių valgymo maistui privalumas yra tas, kad tokių diagnozių, kuriose šis produktas būtų draudžiamas, praktiškai nėra.

Kadangi avižiniuose dribsniuose yra pakankamai naudingų medžiagų, atsakingų už sveiką ir patrauklią odos išvaizdą, grožio specialistai spėjo, kad šis produktas gali būti naudojamas ne tik maistui, bet ir kaip veido kaukių ar šveitiklių dalis. Taigi, avižinių dribsnių ir pieno derinys, stipriai primenantis panašaus maisto receptą, naudojamas kaip šveitiklis nuo inkštirų.

Priešingai nei nauji kosmetiniai pratimai su maistu, avižiniai dribsniai vis dar vartojami daugiausia su maistu.Aukščiau jau buvo atskleista košės gaminimo paslaptis – maltą masę tereikia atskiesti vandeniu, pienu ar gira, kad gautųsi neįprastas, bet labai sotus užkandis.

Kulinarinė fantazija leidžia naudoti avižinius dribsnius ir originalesnius.

• Pavyzdžiui, kulaga, tradicinis praėjusių amžių paprastų žmonių desertas, atrodo kaip įprasta košė. Patiekalas buvo ruošiamas taip pat, kaip ir paprastos košės, tik vietoj aprašytų skysčių buvo naudojamas uogų kompotas, kurio vienai stiklinei avižinių dribsnių prireikė litro. Šis kompotas buvo virtas pridedant cukraus ir medaus, todėl gatavam patiekalui suteikė būdingą desertinį skonį. Skirtingai nuo paprastos košės, kulaga vis tiek buvo termiškai apdorojama - avižinių dribsnių ir kompoto mišinys buvo laikomas vandens vonelėje, kol įgavo vienodą konsistenciją.
• Sriubos mėgėjai, įdėję avižinių dribsnių, gali pagaminti skystą patiekalą staiga labai tirštą ir maistingą. Kulinariniai eksperimentai nėra draudžiami, tačiau grybų sriuba buvo ypač populiari tarp mūsų protėvių. Svogūnų ir morkų kompanijoje apkeptus grybus merkdavo į puodą ir pavirindavo kelias minutes, po to į būsimą sriubą suberdavo atskiestą avižinę košę, kuri spėjo prisitraukti. Čia taip pat numatomas nedidelis terminis apdorojimas, nes sudėjus visus ingredientus sriuba turėjo būti virta dar penkias minutes. Ant stalo patiekiamas tirštas užpilas, kartu su tradicine grietine ir žalumynais.

• Iš avižinių dribsnių kūdikiams gaminamas labai maistingas bulvių košės ir grūdų mišinys. Tiesą sakant, tradicinė avižinių dribsnių košė ruošiama atskirai piene, pridedant sviesto, o tada sumaišoma su abrikosų ar obuolių tyre, tiek perkama, tiek išvirta.Reikėtų pažymėti, kad kūdikio virškinimo sistemai skaidulų gausa bus didžiulė našta, nes toks papildomas maistas turėtų būti pradėtas vartoti ne anksčiau kaip po šešių mėnesių. Atskirai verta priminti, kad avižiniai dribsniai jokiu būdu neturėtų tapti griežta dieta, nes daugelis tėvų piktnaudžiauja produktu, įvertindami jo gebėjimą ilgą laiką numalšinti vaiko alkį.
• Iš avižinių dribsnių galima gaminti ir garsiuosius avižinius sausainius. Pirmiausia pora kiaušinių išplakama su trečia stikline cukraus, tada įpilama stiklinė pieno, šaukštas medaus ir tiek pat sviesto, po to masė gerai išmaišoma. Be to, jo pagrindu, pridėjus pusę stiklinės avižinių dribsnių ir stiklinę avižinių dribsnių, taip pat žiupsnelį vanilino, sodos ir druskos, minkyti tešlą, į kurią razinos, uogos ir džiovinti vaisiai, taip pat sezamas. sėklų arba linų sėmenų, dedama dėl skonio. Tortai laikomi orkaitėje apie pusvalandį, kol iškeps.

Daugiau apie avižinius dribsnius sužinosite šiame vaizdo įraše.